2018 оны ялалт Panettone: Ochiai нарийн боов
Панеттоныг төгс болгохын тулд юу хэрэгтэй вэ? Хөвсгөр, элсэн чихэр ихтэй, жимс багатай эсвэл огт байхгүй юу? Шоколадны сувд уу? Хатагтай, ноёд оо, хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол гадаад төрх, зүсэлт, үнэр, бүтэц, зөгийн бал, амт юм. Эдгээр бүх шинж чанаруудын төгс тэнцвэр нь хариулт юм. Испанийн ** Шилдэг дархан Панеттон шалгаруулах III уралдааны ** финалд панеттоны төрсөн хот Милан хотод өнөөдөр өгсөн хариулт.
Барселонагийн Гильдийн нарийн боовны сургуулиас (EPGB) зохион байгуулдаг "Уралдаан нь тэдний мэдлэг, ур чадварыг урамшуулах, урамшуулах зорилготой юм. Панеттон бэлтгэх чиглэлээр гар урлалын нарийн боовны тогооч нар , ингэснээр хүлээн зөвшөөрч байна мэргэжил, улсын гар урлалын нарийн боовны чанар" , EPGB-ийн албан ёсны үндэслэлүүдийн эхний цэгийг уншина.
ЯЛАГЧ: ЯПОН-КАТАЛАНЫ БООВ ҮЙЛДВЭР
Тоо баримтаас харахад Барселонагийн нарийн боовны холбоо , Испанид панеттоны хэрэглээ сүүлийн таван жилд 10 дахин нэмэгдсэн нь Миланы зул сарын баярын ердийн амттангийн жинхэнэ хувьсгал болсон юм. Мөн бидний урвагчаар хэрэглэдэг эдгээр бүх панеттоны дунд, Ochiai нарийн боовны дэлгүүрийн (Барселон дахь) нь Испанийн хамгийн шилдэг панеттоноор шалгарчээ..
Гран при шагналын эзэн: Очиай
"Бид бол Японы нарийн боовны дэлгүүр" , тэдний вэбсайт дээр тодорхойлсон. Энэ нь Японы нарийн боовны цех нь 1983 оноос хойш Каталоны нийслэлд ажиллаж, бялуу хийж байна. Гар болон амттангийн үзэсгэлэн Такаши Очиай 1980-аад оны эхээр Барселонд бизнесээ нээсэн Нигатта хотод төрсөн гар урлаач энэ цехэд үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Гэхдээ тийм Жорди Морелло хэн жолоогоо атгасан боовны багийг удирддаг.
Ердийн каталон амттанаас гадна ochiai тэд ажилладаг дорнын жор гэхдээ бас Франц эсвэл Италийн нарийн боовны бүтээлүүд нь түүний ялалтын panettone тохиолдол юм.
Энэ нь түүнд энэ Японы нарийн боовны тогоочийн гавьяаг үнэлж буй анхны шагнал биш юм: 2013 онд тэрээр Барселонагийн Гильдийн нарийн боовны сургуулиас жил бүр олгодог Испанийн Шилдэг цөцгийн тос круассангийн шагналыг хүртсэн юм ** (мөн энэ жил Albert Roca Bakery by Sant Croi-д дууссан**).
Яагаад өөр биш, Очиай вэ? "Ялагч Панеттон шинэлэг, шүүслэг, зөгийн сархинагаараа ялгарчээ ", шүүгчдийн үнэлгээг уншина. Бид үүнийг туршиж үзэх үү? Ochiai нарийн боовны дэлгүүр 1000 еврогийн шагнал, таних шагналын эзэн боллоо..
САЙХАН ПАНЕТТОНД ТАВИГДАХ ШААРДЛАГА
Ийм тэмцээнд оролцохын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө, гэртээ байгаа тогооч нарт маш их харамсаж байгаа тул зөвхөн олон нийтэд худалдаалах цэгтэй хүмүүс оролцох боломжтой (өөрөөр хэлбэл "Испани дахь бүх нарийн боовны дэлгүүр, нарийн боовны үйлдвэрүүд болон бусад нарийн боовны үйлдвэрүүд" дүрэмд зааснаар" өрсөлдөөн).
Нэмж дурдахад, байгууллага бүр нь "нийт хоёр гэрийн хийсэн панетон, мөсөн титэмтэй байх ёстой. Панеттон тус бүр нь 700-800 грамм жинтэй байх ёстой. **Уралдаанд ирүүлсэн панеттоны төрөл нь сонгодог байх ёстой. жимс (нимбэг/хуш, жүрж, үзэм)** ".
ХЭН ШИЛДЭГ ПАНЕТТООНЫГ СОНГОВ?
Италийн нарийн боовны тогооч нартай олон улсын шүүгчид Испанийн бэлтгэлийг турших, хойгийн аль панеттон нь Италийн шилдэгт ойр байгааг тодорхойлох ажлыг хариуцаж байсан: "Энэ амттангийн жинхэнэ алдар суу. Массари , Итали дахь гар урлалын нарийн боовны тэргүүлэгч байгууллага" гэж мэдэгдлийг уншина.
Түүнтэй хамт, Массимо Туруани, Андреа Бесускио нар 2017 оны хэвлэлийн ялагч, Барселонагийн нарийн боовны холбооны ерөнхийлөгч Ориол Балагуэртэй шүүгчдийн бүрэлдэхүүн Элис Миро ; нарийн боовны нэгдлийн сургуулийн Удирдах зөвлөлийн ерөнхийлөгч, Педро бааз; Пако Торребланка , Испанид panettone авчирсан анхны нарийн боовны тогооч нарын нэг; Ю Альберто Руиз , сэтгүүлийн редактор Дулсипас ба Кико Соса (Соса Алиментс).