Эрүүл мэндэд тустай: энэ бол тансаг Иберийн хиам юм
Хэт эрүүл хүмүүсийн дарангуйллаас юу ч зугтаж чадахгүй, тэр байтугай тансаг зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн Зэрэг Иберийн хиам . Бид мэдэхгүй байсан зүйл бол царсны үрээр хооллодог Иберико хиам нь эрүүл мэндийн хувьд "супер хоол"-оос холгүй гэдгийг харуулахын тулд бид бараг л CSIC-д хандах хэрэгтэй болсон.
The царсны үрээр тэжээгддэг Иберийн хиам Энэ нь нэг юм тансаг зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн Испанийн гастрономийн хамгийн онцгой. The Каса Жоселито энэ жил ялгарч байна 3000 евро хиам , хэдийгээр бид өөр гурван хүн рүү залгахаар шийдсэн Испани дахь хамгийн тансаг Иберийн байшингууд Энэ сибаритизмын шалтгааныг бидэнд хэлье.
КАРРАСКО: ТАНСАГ ХАМ ДАХЬ ТАМГАР БА МЭДЛЭГ
Бид гэрт нь эхний зогсоол хийсэн Афанасиус Карраско , хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг Гуйжуэло . Тэнд тэд бидэнд үүнийг олж мэдэв царсны үрээр хооллодог Иберийн хиам гэж хүлээн зөвшөөрдөг дэлхийн хамгийн гастрономийн дөрвөн бүтээгдэхүүний нэг хажуугийн түрс, цагаан трюфель, foie.
Үүнээс гадна түүний хомсдол болон урт гахай таргалуулах хугацаа , түүнчлэн хатаах, боловсрох хугацаа нь логикийн хувьд үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. царсны боргоцой , царс модны жимс нь ховор хүнс юм.
Гахайг таргалуулахын тулд дор хаяж 2 га дехеса шаардлагатай байдаг нь дэлхийн хэмжээнд л боломжтой. баруун өмнөд Иберийн хойг мөн энэ экосистемийн гадаргуу нь маш жижиг гэж Карраско тайлбарлав.
Гайхалтай
120 жилийн дараа Карраскогийн төсөөлөл манай хилийн гадна болон дотор гайхалтай . Түүний санал бол авчрах илүү хүртээмжтэй олон нийтэд зориулсан гайхалтай тансаг бүтээгдэхүүн , мэдлэг дээр бооцоо тавих, хэрэглэгчид зөвхөн амтлах төдийгүй бас хиам гэж юу болохыг ойлгож сурдаг.
"Бидний хүсч байгаа зүйл бол энэ Иберийн царсны үрээр хооллодог хиамаар дамжуулан таашаал авсан хайрцган дотор байгаа зүйлсийн зэрэгцээ үйлдвэрлэлтэй нягт холбоотой, хэрэглэгчдэд төдийлөн танигдаагүй нэр томьёоны тухай мэдлэг олгох. Эдгээр нь олон жилийн турш хэрэглэгдэж байсан нэр томьёо бөгөөд зарим нь Иберийн нэр томъёоны онцлох шинж тэмдэг байсан юм. Энэ бол гастрономийн ойлголт бөгөөд нэгэн зэрэг мэдээлэл сайтай, хөгжилтэй" гэж тэд байшингаас тайлбарлав. Бүтээгдэхүүн , хиамаар хийсэн "толь бичиг"-ээс өөр юу ч биш, дутуу ч биш.
** АРТУРО САНЧЕС: ГАНЦ ГУРВАН МОНТАНЕРА БЕЛЛОТА**
Энэ бол 100 жилийн ойн өөр нэг байшин юм Гуйжуэло . Энэ компани нь А-аас төрсөн санаачлагатай, ажилсаг гэр бүл , хамгийн гол нь сайн хийсэн ажилд асар их хүсэл тэмүүлэлтэй.
Үе үе бий болсон чанарын талаар хатуу амлалт г, фермерүүдтэйгээ харилцах замаар, үүлдрийн сонголт, давхар монтанера мөн мэдээжийн хэрэг хайж байна төгс тэнцвэр хуанлигүйгээр байгалийн эдгэрэлтийн процессын хооронд.
-ийн од бүтээгдэхүүн Артуро Санчес бол Arturo100, а Хязгаарлагдмал хэвлэлт 100 ширхэг царсны үрээр тэжээгдсэн Иберийн хиам нэг ширхэг нь 1000 еврогийн үнэтэй , түүний 100 насны ойг тэмдэглэхэд тохиромжтой.
Эдгээр сонирхогчийн онцлог нь гахайг өнгөрөөсөн явдал юм гурван монтанера царсны боргоцой . "Монтанера гэдэг нь царсны үр боловсорч, модноос унах үе юм. Тэр үед гахай идэж болно. Хуулинд гахайг "царсны үрээр тэжээхийн тулд 60-аас доошгүй хоногийн хугацаатай байх ёстой" гэж заасан байдаг. Монтанера, гэхдээ байгалийн хугацаа нь илүү урт байж болно "гэж компанийн захирал Рикардо Санчес тайлбарлав.
Артуро Санчесийн од бүтээгдэхүүн бол Arturo 100 юм
Дараа нь бид хийх ёстой хэвээр байна амтлахын тулд дөрвөөс таван жил хүлээх хэрэгтэй . Артуро Санчесийн байгалийн эдгэрэлтийн үйл явц нь цаг уур, дөрвөн үеийн турш хуримтлагдсан ноу-хаугаас хамаарч нарийн байдаг.
"Бүх үйл явц нь мэдээжийн хэрэг үнэтэй, гэхдээ хамгийн чухал нь түүнд байгаа явдал юм эерэг нөлөөллийн өндөр үнэ цэнэ Энэ нь байгальд үүсдэг. Тиймээс өндөр үнэ нь урт, өндөр өртөгтэй, нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн үйл явцын үр дагавар юм "гэж Рикардо дүгнэв.
Нэмж дурдахад тэд тансаг зэрэглэлийн хамтын ажиллагаатай: "Бидний тууштай үүрэг бол хоол боловсруулах явдал юм. Хэдийгээр манай үйлчлүүлэгчдийн олонх нь уламжлалт жорны номыг сонгодог ч бид үүнийг хийх үүрэгтэй гэж боддог. салбарын ирээдүйг харах, Мөн шилдэгүүдээс суралцахын тулд бид хамтран ажилладаг Пако Перез Мирамараас Андони Луис Адуриз Мугариц, марио сандовал кокс эсвэл Мануэль Алонсо Бусад хүмүүсийн дунд Каса Маноло" гэж тэр нэмж хэлэв.
** ДЕХЕСА МАЛАДУА: ЖАБУГО ДАХЬ 4000 ЕВРОСЫН ХАМ **
Жилийн өмнө бид Иберийн хиамны тухай мэдээг сонссон Нуга Маладуа ном руу орлоо Гиннесийн дээд амжилт дэлхийн хамгийн үнэ цэнэтэй хиамны хувьд нэг ширхэг хэний үнээр 4100 еврогийн одон орны тоонд хүрэв.
Мөн энэ жил үнэ цэнийг нь хадгалж байгаа тул бид эргэлзэхээс буцахгүй байна Эдвард Донато , Д.О Суммумтай хамт байгаа хамгийн тансаг хиам dehesa-г сурталчлагч.
Хиам нь гаралтай толботой иберийн гахай , устах аюулд орсон, хэмжээ, цагаан туурайгаараа үнэ цэнээ алдсан зүйл.
Донато түүнийг аварсан ба амьтан дээр бооцоо тавих үржил нь гурван жил хүртэл үргэлжилдэг, жижиг ургамлуудтай. Түүний эрсдэлтэй болгоомжгүй байдал нь түүнд хүргэсэн Нюрнберг дэх анхны шагнал , органик бүтээгдэхүүний үзэсгэлэн дээр энэ шинэ, сониуч Иберийн хиаманд "сайн уу" гэж хэлсэн.
“Толббот бол амьтад, хэрэглэгч, эх дэлхийгээ хүндэтгэдэг органик үйлдвэрлэлд цэвэр ибери юм. Тэвчээр, хүсэл тэмүүлэл, таашаал бол бидэнд байгаа зүйл юм ", өгүүлбэр Эдуардо. Мөн хэсэг нь царс модон хайрцагт хаалттай, өөрийн цоожтой. Цөөхөн хүнд хүрэх тансаг зэрэглэлийн...
Бидний мөрөөдлийн хоол
МИКРО ДУРТАЙ ИБЕРИЙН ХАМ
The царсны үрээр хооллодог Иберийн хиам , тансаг эд зүйл болохоос гадна а эрүүл хоолноос хамаагүй илүү . Иберийн хиамны талаар хийсэн ихэнх судалгаанууд бараг үргэлж түүний өөх тосны найрлагын ашиг тусыг шинжлэхэд чиглэгддэг.
Хэдэн сарын өмнө CSIC-ээс хамааралтай ** CIAL (Хүнсний Шинжлэх Ухааны Судалгааны Хүрээлэн)** хоёр монтанераас гаралтай Иберийн хиамны антиоксидант чадлын талаарх судалгааг танилцуулж, гайхалтай үр дүнд хүрсэн.
Судалгааны тэргүүн Др. Марта Мигель, хүнсний судлаач Хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг сайжруулах шинэ хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гол зорилго бүхий амьтны гаралтай уураг, ялангуяа амьтны гаралтай уураг нь манай хоол хүнсний энэхүү үнэлж баршгүй үнэт зүйл юу нууж байгааг бидэнд харуулж байна.
"Агуулга олейны хүчил гахайн мах өндөр, гэхдээ тийм ялангуяа Иберийн хиамны хувьд өндөр байдаг мөн энэ шалтгааны улмаас үүнийг авч үздэг Иберийн хиамны өөх нь эрүүл өөх тос юм . Саяхан Мадрид дахь Рамон и Кажал эмнэлгийн судлаачдын хийсэн судалгаагаар Иберийн хиамны хэрэглээ нь биеийн жинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй, мөн цусны сийвэн дэх липидийн түвшинг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулж, үүнтэй холбоотой болохыг тогтоожээ. судасны эндотелийг сайжруулна" гэж Марта Мигел хэлэв.
Энэ бол ПОРНО
Цаашилбал, тэр нэмж хэлэв Иберийн хиам нь уургийн маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог Биологийн өндөр үнэ цэнэтэй, учир нь энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн хангалттай хувийг агуулдаг бөгөөд мөн Иберийн хиаманд удаан хугацаагаар хатах явцад үүсдэг протеолизийн үр дүнд үүсдэг их хэмжээний чөлөөт амин хүчлүүдийг агуулдаг. бэлтгэл ажил.
протеолиз Энэ нь хиамыг илүү амархан шингэцтэй болгохоос гадна уураг нь биологийн хүртээмжтэй байх боломжийг олгодог. Нөгөөтэйгүүр, уураг нь бусад микроэлементүүд, тухайлбал, эрдэс бодис эсвэл ул мөр элементийн шингээлтийг дэмждэг. Төмөр, цайр, фосфор, кали, магни, селен ) эдгээрээс Иберийн хиам нь бас чухал эх үүсвэр бөгөөд бусад ургамлын гаралтай эх сурвалжаас илүү Иберийн хиаманд илүү их био хүртээмжтэй байдаг.
Иберийн хиам нь мөн а В бүлгийн витамины маш сайн эх үүсвэр; Мөн түүний агууламж нь шинэхэн гахайн мах эсвэл бусад төрлийн маханд агуулагдах агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг нь хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Энэ бүхэн нь Иберийн хиамыг тэнцвэртэй тэжээлээр хангадаг Мөн сүүлийн үеийн зарим судалгаагаар үүнийг харуулж байна гэж эмч хэлэв хиам, ялангуяа Иберийн хиамыг хоолны дэглэмд тогтмол оруулж болно. Тиймээс Иберийн хиамны хэрэглээ, тэр ч байтугай долоо хоногт хоёроос гурван удаа (өдөрт 50 г), Үүнийг эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Хэрэв тэд үүнийг CSIC-ээс хэлэх юм бол бид тэдний үгийг сонсох ёстой гэж бодож байна уу?
Хэрэв CSIC-ээс тэд Иберийн хиам идэх хэрэгтэй гэж байгаа бол ... за, тэдэнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, тийм үү?