Ла Монтериагийн түрс.
СОНГОГДСОН: ** ЛА МОНТЕРИА ** _(C/Lope de Rueda,35. 28009 Мадрид) _ ЧИНЖҮҮЛЭГЧ, НОГООНГООТЭЙ СЭВЭГЗЭГИЙН ТҮСНИЙ КАРРИ
Энэ нь шинэчлэгдсэн таверн Эль-Ретиро хотын захад тэд маш их зүйлийг мэддэг сонгодог бүтээлүүдийг хамарна . Интоорын пестотой бугын мах; Манго, foie болон шаржигнуур зүсмэлүүд; Хар сармистай улаан туна гэдэс эсвэл амтат төмсний нухаштай шарсан наймалж нь энэ тухай ойлголт өгөх зарим хоол юм. Тэгээд тэд зориглож байсан бол мах, хүнсний ногоо Таны авга эгч, эмээ нар өөрөөр хоол хийх байсан тийм уламжлалт, тийм орон нутгийн зүйл, Яагаад үүнийг энгийн, энгийн, сэвэг зарамгаар хийж болохгүй гэж? Мэдээжийн хэрэг, тэднийх зүгээр ч нэг биш: тэд тийм сэвэг зарам түрс , аль аль нь бэлуга (хамт хар арьс болон шар цомог), жижиг, эдгээр нь тэдний сонгосон нэр нь тэдний ижил төстэй өртэй Белуга түрс. Жортойгоо явцгаая:
Найрлага:
- 250 гр сэвэг зарам түрс (эсвэл белуга)
- 2 хоолны халбага мадрас карри
- 150 см3 бресса (селөдерей, таана, сонгино, лууван, сармис, манжин)
- 2 хоолны халбага онгон оливын тос
- 30 грамм цөцгийн тос
- 200 см3 кокосын сүү
- 1 улаан лооль
- 1 хаврын сонгино
- 3 шинэ чинжүү
- 3 даршилсан чинжүү
- 1 халбага жижиглэсэн кориандра
- 1 карри навч (эсвэл лаврын навч)
- Улаан лууван, царгасны нахиалдаг
- 1 байгалийн тарагтай смүүти
- Давс, чинжүү
Бэлтгэл ажил:
Хагас литр ногооны шөлтэй саванд сэвэг зарамыг бага дулаанаар чанаж болгоно. Карри навч, нилээд буталсан бресса, мадрас карри нэмнэ. Тэд бараг зөөлөн болмогц кокосын сүү, цөцгийн тос нэмээд амталж, амтлана. "Тэд өтгөн амттай байх ёстой, гэхдээ бүхэл бүтэн буурцагтай (арьсыг нь салгахгүй) амттай бүтэцээ алдахгүйн тулд" гэж тэд бидэнд Ла Монтериад тайлбарлав. Хальсалж үргүй улаан лооль, сонгиноо жижиглэн хэрчинэ. Бид пипаррасыг цагираг болгон хувааж, тараг нь шингэн байхын тулд зоддог.
Бүрсэн:
онд шөлний таваг (хоёр өндөр) бид сэвэг зарам болон тавьдаг дээр нь жижиглэсэн улаан лооль, хаврын сонгино, килантро нэмнэ , хоёр төрлийн пипарра, нахиалдаг ба бид тарагтай утас татдаг . таашаал авах.
Даваа гаригт Casa Paca-д хоризотой сэвэг зарам, хар пудинг.
**СОНГОГДОГ ХҮМҮҮС (МӨН САЙХАН): CASA PACA ** _ (Плаза дель Песо, 10, 37001 Саламанка) _ ЧОРИЗО, МОРЦИЛЛАГАТАЙ СЭВЭГЗЭГ
Үхэхээсээ өмнө ядаж нэг удаа зочлох ёстой Саламанкан хоолны энэ байшинг санал болгож байна уламжлалт, мартагдашгүй захидал , танд буцааж өгөх хүмүүсийн юмсын дараалалд итгэх итгэл . Мөн тэдний сэвэг зарамтай ижил зүйл тохиолддог. Тэд домогт хоризогоос гадна авч явдаг гэдгийг сонсоод л цусны хиам Энэ нь бидний эрүү чичирдэг.
Casa Paca-д, Даваа гараг бүр сэвэг зарам байдаг . "Бэлтгэл болон орц найрлага нь манай эмээ нарын адил цэвэр уламжлалт хэв маягаар хийгдсэн, энэ талаар юу ч нэмэр болохгүй" гэж тэд тайлбарлав. "Тийм ээ, үнэхээр Манай сэвэг зарам нь Ла Армуньягаас, төмс нь Валдунсиелээс, чоризо нь Гуижуэлоос гаралтай. . Одоогийн байдлаар бүх Саламанка болон Цусны хиаманд бид Кастилья и Леоныг орхихгүй ойртох Бургос мөн энэ уламжлалт хиамыг танилцуулж, бидний таваг өг тэдгээрийг будаагаар бэлтгэх өөр олон төрлийн . Шөл нь үнэхээр юм шүүслэг . Манай мэргэжлийн тогооч Марсело Феррускьято , энэ хоолыг өгсөхгүйгээр та үүнийг хийх хэрэгтэй анхаарал халамж Даваа гарагийн үйлчлүүлэгчдээ баярлуулах. Тэдний олонх нь зөвхөн үүн дээр ирээрэй ", Тэд сайн хийсэн зүйлийг ойлгодог энэ дэн буудалд хэлж байна.
Хүнсний ногоотой: эрүүл хувилбар.
**ЛАС САНОТАС: ДЕ ЛА РИВА ** _(Калле Кочабамба, 13, 28016 Мадрид) _ НОГООНГООТЭЙ СЭВЭГЗЭГ
Де ла Рива бол Мадридын Чамартин дүүрэгт сонгодог, гэхдээ өвөрмөц, хөөе . Тэд ганцаараа байгаа шиг сайхан, Тэд танд захиаг дуулдаг Зарим зөөгч нар, тэдний орос салат нь үүнийг харуулж байна суурь нь түүхийг бүтээж чадна , мөн тэд унадаг дугуйнд ээлтэй байдаг: ялангуяа тэднийг удирддаг цорын ганц эзэмшигч нь Пепе Моран , хоёр дугуйг түүний шалтгаан болгосон (тэр ном бичсэн бөгөөд зах руу явж, өдөр бүр хамгийн шинэлэг зүйлийг авахын тулд дэлгүүрийн сагстай дугуйгаа тааруулж, ойр хавийн эргэн тойронд түүнтэй тааралдвал танд сонин биш байх болно) . энгийн, үнэн , тэд бидэнд үргэлж сэвэг зарамтай байдаг гэж хэлдэг, учир нь тэд үнэхээр харагддаг гайхалтай хоол мөн шилдэг гарааны тоглогчдын нэг" гэж Пепе хэлэв.
"Бид Христийн Мэндэлсний Баярын ул мөртэй тэмцсээр байгаа өнөө үед тэдгээрийг хийх арга зам бий. гахайн мах, хиам зэрэг өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хасах , энэ нь мөн эдгээр сэвэг зарамыг илүү болгодог хоол боловсруулах, хөнгөн. Сонгиногоо хадгалж, жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр их хэмжээний лууван, ногоон шош хийнэ, байцаа , давсаар амтлаад a Ла Верагийн амтат паприка . Тэднийг өмнөх өдөр нь усанд үлдээхээ бүү мартаарай. Мөн хэдэн хумс сармис Тэд түүнд муугаар нөлөөлөхгүй" гэж Индурайн найз хэлэв.
"Чик" нь: галуутай сэвэг зарам.
**ЛАС ФРАНСАСАДАС: ПЛАТЕА МАДРИД ** (С/Гоя, 5-7. 28001 Мадрид) ЗӨВГӨГӨӨНҮҮД
Platea Madrid амлалтаар хаалгаа нээсэн маш хүчтэй гастроном ардчилсан үнээр, зөвхөн хөршийн оршин суугчид ч биш (Саламанка, Юстисиа, хамгийн ойрын хүмүүс) үүнийг бидний өдөр тутмын талх болгох боломжтой. Мөн өдрийн цэсэнд сэвэг зарамнаас илүү биднийх байдаг болов уу? Энд тэд тэдэнд үйлчилдэг, гэхдээ гоёмсог цэгээрээ.
Галуутай сэвэг зарам нь " хамтран гаргасан санал Мишелин одод Пако Ронсеро, Пепе Солла, Маркос Моран нар Платеад байдаг таван бааранд халбагатай хоол сонгохдоо" гэж тэд бидэнд тайлбарлав. бидний аманд хайлах галуу буурцагт ургамал нь туршлага хуримтлуулж байхад, наад зах нь, өвөрмөц тагнай дээр.
Бид сэвэг зарамыг хэзээ ч бүү алдаарай.
*** Та бас сонирхож магадгүй:**
- Өвлийн хамгийн дур булаам шөл - Сармисны хамгийн сайхан шөл - Сонгины шөл
- Шилдэг нялцгай биеттэй шош... Мадридад - Халдаг 35 халбагатай хоол - Дэлхий дахин боловсронгуй болсон: Мадридын хамгийн шилдэг шөл
- Мадридын хамгийн сайн шөл
- Мадридын хоолны газрын гаалийн газрын зураг
- Мадрид, Барселонад рамен шимж болох газрууд
- Мадрид, Барселона дахь ceviche маршрут
- Халбагадаа бууж өг: шөл бол насанд хүрэгчдийн шинэ таашаал юм
Сэвэг зарам: манай гал тогооны хувцасны шүүгээний гол зүйл.