Фабада: Астурийн зуухны зайлшгүй зүйл
350 орчим километр эргийн шугамтай, Астуриас нь өөрийн гэсэн хоолны соёлтой сав газрын хязгаарыг заагласан хүчирхэг гол мөрөн гаталсан уулархаг бүс нутаг юм. Тосгоны жор, үеэс үед уламжлагдан ирсэн , баялаг халбага хоол болон баталгаажуулсан Астуриан тохируулж байна.
FABADAS-аас ЦААШ ХӨГЖҮҮЛЭХ одтой хоол, шөл , гэх мэт 'compango'-ын хувьд орон нутгийн хувилбаруудыг хүлээн зөвшөөрдөг fariñón de Candás, цус, эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хиам . Далайн хясаа, винегрет, ятуу, туулай, 'pixín' (лам загас) эсвэл аалз хавчтай ... зэрэг нь энэ буурцагт ургамлын гарал үүслийн олон янзын хувилбаруудын зөвхөн зарим нь юм. Гэхдээ хит рүү буцах юм бол илүү их зүйлгүй фабада, хөөрөх фабада байдаг мөн бид сүүлчийнх нь хаана таашаал авахыг олж мэдсэн.
1882 онд байгуулагдсан, Жерард Хаус , Прендес хотод (Гихоноос 9 км, Авилесээс 11 км зайд) одоо гэр бүлийн тав дахь үеийнхэн удирддаг. Casa Gerardo-гийн байнгын ажилтнууд рестораны гурван сонгодог хоолыг санал болгоход санал нэг байна. хавчны цөцгий, буурцагны шөл, шатаасан сүүтэй цагаан будааны цөцгий. Буурцагны шөлийг амтыг нь алдалгүйгээр "хөнгөвчлөх" нууц нь "les fabes"-т нэмэхээсээ өмнө компангог тусад нь хорин минутын турш чанаж болгосон явдал юм. Гэсэн хэдий ч, Марк Моран , "Тогоочоос өмнө тогооч" -ийг гэр бүлийн уламжлалыг авангард хоолны саналаар шинэчлэх зорилгоор өнөөдөр гал тогооны өрөөнд оруулав.
Каса Жерардогийн хоёр үеийн тогооч Педро, Маркос Моран нар
Өөр нэг "зоригтой бөгөөд мөнхийн" буурцагны шөл бол энэ юм Сомио дахь Ла Пондала (Gijón), 1891 оноос хойш Астурийн хоолны жишиг. Хэдийгээр түүний шарсан үхрийн мах, Doña Nieves-ийн жор, гэр бүлийн дөрөв дэх үе, догол мөрийг хэлэх нь зүйтэй. Маш зөөлөн Астурийн үхрийн махны булан нь нухсан төмс, өөрийн жүүсээр хийсэн соустай хавирганы тавиурыг хүрээлдэг.
Doña Nieves-ийн алдартай шарсан үхрийн мах, Ла Пондала
Мино байшин ЮНЕСКО-гоос шим мандлын дархан цаазат газар гэж зарласан Сомиэдогийн байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнд оршдог нь бас нэг гарцаагүй цохилт юм. Түүний фабада нь байцаатай ваартай өрсөлддөг. Дараа нь та үргэлж "фартура" -ыг уул, явган аялалын замаар доошлуулж болно.
The Eutimio ресторан Мөн Астурийн хоолны уламжлалт эхлүүлэгчид нь алга ташилтанд багтдаг: буурцагны шөл ба тогоо Гэвч гэр бүлийн бизнес сэргэж өргөжсөн lastres лаазлах уламжлал . Тэдний анчоус Тэдний хүлээлгийн жагсаалт байгаа тул тэвчээргүй хүмүүс улаан лаа, мөөг, орисиос бялуугаар хоолны дуршлыг нь өдөөж болно.
Casa Eutimio-ийн анчоус: лаазлах уламжлал
КАЛЕЯГИЙН PITU, УДААН ГАЛ ДЭЭР Астурийн өөр нэг бүтээгдэхүүн бол "pitu de caleya" юм Энэ нь ердийн тахианы махтай ямар ч холбоогүй юм . Төрсөн цагаасаа эхлэн худалдаанд гарах хүртлээ ойролцоогоор арван хоёр сартайдаа хөдөөгийн 100 хувь, бүрэн эрх чөлөөтэй орчинд эрдэнэ шиш, улаан буудай, өт хорхойгоор хооллодог нь улаан, хүрэн маханд илүү хурц амтыг өгдөг.
Гижон жил бүр цагаан будааны гастрономийн өдрүүдээ Питу де Калеятай хамт тэмдэглэдэг. Гэхдээ агнуур гэдэгтэй санал нэг байгаа бололтой Перуес дахь Мингогийн тээрэм Энэ бол Астуриас "санаачлагч"-ын хувьд хамгийн сайн хадгалагдсан нууц юм. Хурдны зам, зам, тойруу зам... Тэгээд тосгон, гол горхи, хөндийгөөр дамжин өнгөрсний дараа зам нарийсч, замаа алдсан гэж бодоход та зөв замаар явж байна. Удалгүй тэр хуучин тээрэм, тэр хоррео, тэр жүчээ нь ердийн квинтаныг бүрдүүлдэг хоолны өрөө болон хувирах болно. Ээж охин хоёр Дулсын чанасан будаатай амттай питуны өмнө Гамонеу бяслагны зөөлөн цөцгий ба фрриксуэлос амттан шоколад эсвэл туулайн бөөр дүүргэсэн. Аялал нь үнэ цэнэтэй байх болно!
Питу де калея
Frixuelos, эсвэл crepes, эсвэл бин ... гэхдээ Астурийн хэв маяг
"LES CUENQUES"-ийн амттан чихмэл сонгино El Entrego нь ** Уул уурхай, аж үйлдвэрийн музейгээс гадна өөр нэг сонирхол татахуйц нэхэмжлэлтэй . Жил бүрийн арваннэгдүгээр сарын 30-ны өдрийг тэмдэглэдэг Чихмэл сонгины гастрономийн өдрүүд, Бүс нутгийн гастрономийн сонирхлын баярыг зарлав. Энэхүү уламжлал нь 1930-аад оны сүүлчээс эхэлсэн бөгөөд нутгийн хоёр тогооч гэж нэрлэгддэг байсан "Ла Конда", "Ла Нина" нар өөрсдийн ивээн тэтгэгч гэгээнтэн Сан Андресийг тэмдэглэхээр алдартай хоол хийж эхлэв. Тэдгээрийг ** Ла Лагуна, Кончесо эсвэл Каса Ла Конда гэх мэт өөр өөр ресторанд амттай, амттайгаар үйлчилсээр байна..
Астуриас ирсэн чихмэл сонгино өөрийн гэсэн наадамтай