Дениа дахь Quique Dacosta-ийн ресторан
Би рестораны талаар бичдэг. Би идэх, уух, амьдрах тухай бичдэг - энэ нь эцсийн дүндээ ижил зүйл - тиймээс би заавал байх ёстой жижиг асуултуудтай хэтэрхий их тулгардаг. "Чи яагаад ресторанд ийм их дуртай байдаг юм бэ?"
Тэгээд би тэдэнд таалагддаг, хараал идээрэй. Амьдрах дуртай болохоороо ресторанд дуртай, чамд хамааралгүй үнсэлтүүд шиг гэнэтийн цагийн зүүний хажууд минут маажих дуртай. Эргэлзээний чичирхийлэл, эрвээхэйнүүд биднийг хүргэж өгсөн тэр зам дээрх шиг одоогийн базалтын чимээнээр алга таших нь надад таалагддаг. Кала Монжой . Би мөөгөнд дуртай -тэд намайг хөдөлгөдөг цэнхэр хун , Диккенс дэх Хоакуины жин, тоник ууж, оройн хоолны дараа Квике Дакостатай хийсэн ид шидийн ярианд төгсгөлгүй үдээс хойш.
Би зах, үнэр, Ла Бокериа дахь Pinotxo сэндвич, Раусселл дахь bravas-д дуртай. Би Питу Рокагийн тайван байдал, Ле Паин croissants болон дуртай Ло Виежогийн өнцөг булан бүрт байдаг Сан Себастьян, A Fuego Negro дахь гастротапаас эхлээд Txepetxa дахь pintxos хүртэл. Би Монвиник бяслаг, Мугарицын цэцэг, хэт их гурван ундаа ууж хэлсэн зүйлээс ичмээр зүйлд дуртай.
Энд бид бүх зүйлийн талаар ярих болно. Эрхэм ба эгэл жирийн зүйлсээс, утас ба модноос. Эдгээр нь олны анхаарлын төвд, утгагүй зүйлээс хол, шударга матадор: тогооч нарт зориулсан гастрономийн цагирагийн талбайд зөвхөн орон зайтай байх болно гэж найдаж байна. -дарс үйлдвэрлэгч, сомельер, бармен, хэнд хамаатай- хэний цорын ганц цом нь аз жаргалтай зоогийн газар, үнэнч үйлчлүүлэгч юм. Сайхан ширээ.
Хаалганы босгыг давах нь илүү соёлтой, илүү жинхэнэ, эцэст нь илүү сайхан ертөнцөд орох гэсэн үг юм. Бид эдгээр идэж буй байшингийн талаар ярих болно -ямар сайхан үг вэ, хоолны газар- Хамрах хүрээ нь гар утсыг мартаж, өдөр тутмын амьдралын уур хилэнг зөөгчийн инээмсэглэл, үйлчилгээний ёслолоор сайхан болгодог. Үд дундын тэр ид шидтэй цаг хүртэл хоол идсэний дараа хүндэтгэлтэй, тайван, яаралгүй яриа өрнүүлж, эмэгтэйчүүд илүү үзэсгэлэнтэй, хошигнол нь илүү хөгжилтэй, хямрал нь маргаашийн дурсамж болж үлдэх болно.
Бидний дурлаж, шинэ найзуудтай уулзаж, мартагдашгүй хэд хэдэн найз охидоо мартдаг хоолны байшингууд. Хоёулаа уусны дараа капотоо орхиж, таяг авч, цаг хугацаа аажуухан өнгөрч, амрагууд бие биенийхээ чихэнд утгагүй юм шивнэлдсээр байх газар. Итгэхэд амархан - дахин итгэх нь - гастрономийг соёл иргэншил болгон: амралт, соёл, амьдралын философи гэж үздэг.
Товчхондоо, сайхан зоог, учир нь "Аз жаргалтай байх нь дэлхийн сүүлчийн буланд нуугдах явдал юм" гэж Кортазар хэлсэн байдаг. Энэ сүүлчийн булан бол таны дуртай рестораны ширээнээс өөр зүйл биш юм.
Тэднийг яаж хайрлахгүй байх вэ?
* Jesús Terrés Condé Nast Traveller and Vanity Fair сэтгүүлд дарс, амьдралын хэв маяг, хоол хүнсний талаар бичдэг. Та түүнийг GQ дээрээс Nada Importa блог болон түүний маргаантай Twitter @nadaimporta хуудаснаас олж болно. Тэр баар, сайн эрчүүд, үхэлд хүргэдэг эмэгтэйчүүдийн тухай ярих дуртай. Тэр сайн хоолонд сайн дарс, бугуйн цаг, хутгуур, загалмайлсан эцэг шиг дуртай.