Жинхэнэ ходоодны лаборатори
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Санта Изабель, 5) _
Уламжлалт Антон Мартин зах зээлийн энэ бяцхан Италийн булан нь жинхэнэ Итали гар хийцийн хоолонд дурлагчдын хувьд зайлшгүй шаардлагатай зүйлсийн нэг юм. санал болгох сайн үнээр өдөр тутмын цэс, цэс төгс зуурсан гурилтай пицца (моцарелла, трюфельтэй нь өөр ертөнцийнх), калзон, порчетта, буррат, рисотто болон уламжлалт нона чихэр . Хэрэв та юу захиалахаа мэдэхгүй байгаа бол менежер Жоннигаас асуувал тэр танд удаан хугацаанд мартаж чадахгүй хоол санал болгох нь дамжиггүй.
РОССИНИ СИМФОНИ _(Мединацели гүн, 12) _
Залуу тогооч Жианни Пинто Мадридын төвд байрлах энэхүү жижигхэн, дур булаам рестораны зуухны ард байдаг бөгөөд тэрээр өөрийн бүтээлч сэтгэлгээг эрх чөлөөтэй болгож өгдөг. уламжлалт хоолыг бүрэн өөрчилсөн . Энд та энгийн гоймонгийн таваг биш, харин жижиг гастрономийн урлагийн бүтээлүүдийг олох болно. Жишээлбэл, сонгодог буррата нь чинжүү түрс, далайн зулзага, аглио, олио, пеперонцино бүхий царцдастай гөлгөр шингэрүүлсэн цөцгийд үйлчилдэг. Тэдний гоймонуудаас хөнгөн горгонзола сифон, амаретти жигнэмэг бүхий хулуу равиолиг анхны Мантована жорны бүх мөн чанараар захиалаарай. Мөн амттангаар, Тирамису нь анхны амтаа өөрчлөхгүйгээр цагаан какаоны цөцгийн тосоор хийсэн. зөөлөн маскарпоне тосыг бүрхэж, экспрессо кофены газар. Хоолны дуршилтай, тийм үү?
буррата тос
TRATTORIA MANZONI _(Төмрийн дархны Бретон, 13) _
Энэ ресторанд орох нь Ромын Трастевер дахь далд тратториа эсвэл үзэсгэлэнт Тосканы буланд орохтой адил юм. Манзони бол нимгэн царцдастай пицца, аль денте паста сонирхогчдод зориулсан мөргөлийн газар юм. . Мөн 2016 оны эхнээс бидэнд зочлох шинэ шалтаг бий. Түүний цэсэнд зөвхөн хөнгөн зууш хайж байгаа хүмүүст зориулсан порц формат эсвэл тапас зэрэг зарим онцлог шинж чанаруудыг багтаасан болно . Бид Италийн шарсан талх, тухайлбал, сонгодог бресола, аругула бручетта, витело тоннато эсвэл хулгайн өндөг, хар трюфель шарсан талх захиалж болно. Тэд мөн чихмэл гоймон, рисоттогийнхоо хагасыг өгдөг; Модон зууханд хийсэн зууван пиццанаас зөвхөн талыг нь л захиалж болно. Хэдийгээр тэдний гадаад төрхтэй ч хэн бүтэн нэгийг нь иддэггүй вэ? Турших боломжийг бүү алдаарай түүний бөднө шувууны өндөгтэй пицца, төмс, камберт цөцгий, цагаан трюфель тос . тансаг. Мөн тэд дагалдаж, цэсэндээ маш сайн дарс, итали шар айраг санал болгодог.
Брущетта чанасан өндөг
** DA GIUSEPPINA ** _(Трафальгар, 17) _
Чамбери хороололд улаан алаг даавуугаар хийсэн 10 жижиг ширээ, Итали бүтээгдэхүүнээр дүүрэн тавиуруудаараа биднийг угтдаг Итали хүн байдаг. БА Тэр Сардины иргэн Игнацио Дейас бол түүний эзэн, Да Жузеппинагийн жороор нутаг орныхоо жинхэнэ сүнс, үндсийг хэний ч адил олж авах мастер юм. . Тэр Пьемонтоос улирлын чанартай цагаан трюфель авчирч, түүгээр I тажарин (цөцгийн тостой нимгэн өндөгний гоймон), Гнокчи ди патата алла бава (Пармезан цөцгийтэй төмсний гнокчи), карнароли инвеккиатотой Рисотто Алла пармигиана (карнароли будаа) зэрэг хоол хийх дуртай. Пармезан бяслагтай). Энэ ресторанд маш их алдартай өөр нэг сонгодог бол пекорино, тартуфо неро цөцгийтэй Malloreddus юм (та үүнийг орчуулах эсвэл бидэнд итгэж, шууд туршиж үзэх боломжтой). Хамгийн шилдэг нь: таны дотор дэлгүүр Та гэртээ хатаасан махнаас эхлээд гар хийцийн гоймон, граппа, дарс, шар айраг хүртэл авч болно. Италид хийсэн бүх зүйл.
ПАСТАЙО _(Рио Розас, 49) _
Энэхүү даруухан чимэглэсэн жижигхэн ресторан нь Италийн сайхан хоолны өөр нэг сүм юм. Өдөр бүр өөрийн урланд Тэд Итали шиг шинэхэн гоймонг хадгалагч бодис, будагч бодисгүйгээр бэлтгэдэг. Тэд үүнийг төгс чанаж болгосон al dente, маш амжилттай гар хийцийн сүмсээр үйлчилдэг. Хэрэв та tartufo бүхий гоймон захиалсан бол тэд хамгийн их үнэр, шинэлэг байдлыг олж авахын тулд трюфельийг таны өмнө ширээн дээр сараалжтай болгоно. Тэд өдрийн цэсийг сайн үнээр үйлчилдэг капучинонуудыг хөөсөөр нь инээмсэглэсэн царайгаар зурсан байгаа . Ресторантай нэг гудамжинд тэд Италийн бүтээгдэхүүний дэлгүүртэй бөгөөд шинэхэн гоймоноос гадна Италийн янз бүрийн хэсгээс амттай бяслаг санал болгодог.
Цөцгийн тос, трюфельтэй гоймон
БООВ _(Фернан Гонзалес, 37) _
Пастериа руу орох нь аялахтай адил юм Абруццо , түүний эзэд болох Розаура Валентини, Алехандро Гаглионе нарын гэр бүл төрсөн ногоон бүс. Эль-Ретиротой маш ойрхон байрладаг энэ ресторан нь дэлгүүр, лаборатори юм зоогийн газар Италийн хамгийн бэлгэ тэмдэг болсон бүтээгдэхүүний талаарх бүх нууцыг олж мэдэх боломжтой семинар. Тэд өдөр бүр гоймон, соусаа лабораторид хийдэг бөгөөд энэ нь гудамжнаас харагдахуйц үзэсгэлэн юм. Шилдэг спагетти, тортеллини, феттучин, маккерони, агнолитти, касарецче, равиоли эндээс гардаг. Бидний хувьд тэдний одны хоол нь эргэлзээгүй fettuccine alla road , 24 сартай Пармижиано Реджианогийн дугуйнд хийж дууссан цөцгий, толбо, бяслагны соустай урт паста. Амтат амтыг панна кота эсвэл тирамису, зуун хувь итали, зуун хувь гар хийцийн амттангаар хангадаг. Түүний дэлгүүр бол Итали руу хийх өөр нэг аялал бөгөөд та гутлын эх орноос импортын бяслаг, чихмэл фокакци, гар урлалын зайрмаг болон бусад олон тансаг бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой.
Сайхан мах, сайн дарс
ЭММА, ЖУЛИЯ _(Доод зоорь, 19) _
Энэ ресторан нь Мадридын бүх хэсэгт хамгийн амттай итали пиццагаар үйлчилдэг гэж бид аль хэдийн Traveller дээр хэлсэн. За, бид үүнийг дахин баталж байна. Үүгээр зогсохгүй бид Эмма, Жулиа нарын бусад жорыг хамгийн жинхэнэ, амттай жоруудын тоонд оруулав. 18 жилийн дараа Ла Латина хороололд байрлах энэхүү ресторан нь Кава Бажагийн сонгодог ресторан болжээ. Тэдний пиццаны амжилт нь Италийн чулуун зууханд жигнэж, орц найрлага нь шинэхэн, хамгийн чанартай байдагтай холбоотой. Бид тэдний бри, итали сецина, тартуфо пиццанд дуртай. Түүний гал тогооны бусад хэсэг нь шинэлэг, болгоомжтой, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Моцареллагаар дүүргэсэн хулууны цэцэг эсвэл болетус, трюфельтэй феттучини хийж үзээрэй. Тэд таны урмыг хугалахгүй. Тэгээд явахаасаа өмнө буцаж ирэхийг хүсэх гэрийн уур амьсгалд.
Хүсч байна уу, тийм үү?
ДОН ЖОВАННИ _(Пасео де ла Рейна Кристина, 23) _
Энэ ресторан нь Италийн хоолны өөр нэг жинхэнэ пиасер юм. Трюфель ба тэдгээрийн жингийн цэс (160 гаруй төрөлтэй) нь түүний хүчтэй хоёр тал юм. Түүний танхим нь үлээвэр хөгжмийн зэмсгээр чимэглэгдсэн бөгөөд тогооч, Андреа Тумбарелло бол цэвэр зепагийн сицили хүн юм . Дон Жованнигийн цэс нь бидэнд Италийн хоолны газар, амт, үнэр, бүтэцээрээ аялах боломжийг олгодог. Бид шарсан ногоо, даршилсан өргөст хэмхээр хийсэн antipasti олж авдаг; хэд хэдэн төрлийн рисотто, олон төрлийн чихмэл паста, 20 төрлийн пицца! Та шинэхэн гоймон alla carbonara амтлахгүйгээр явах боломжгүй Андреагийн өвөөгийн жороор хийсэн спагетти al aglio e olio. Түүний жинхэнэ байдлын бас нэг нотолгоо бол Дон Жованни бол Мадридад амьдардаг Италичуудын лавлах газар юм. Шалтгаан байх ёстой...
Гоёмсог, амттай ресторан
FORTE _(Серрано, 85) _
Калле Серрано дахь сансар огторгуй, дэгжин, дэгжин газарт бид долоо хоног бүр хүн бүр (тиймээ хүн бүр!) чухал байдаг Италийн хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаг. Италийн янз бүрийн бүс нутгаас тэдний гал тогоонд хэрэглэдэг орц найрлага . _I nostri ingredienti s_гарчигтай гутлын орны газрын зураг нь ширээн дээр үйлчилж буй төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хаанаас ирснийг зааж өгсөн болно. Тэдний Италийн чулуун зууханд хийсэн зууван пицца нь өдөр бүр янз бүрийн гар урлалын гурилаар (мөн Итали) бэлтгэсэн исгэлэн зуурмагийг ашигладаг бөгөөд 48 цагийн турш исгэж орхидог. Зуурмагийн чанарт маш мэдэгдэхүйц жижиг нарийн ширийн зүйл. Энэ газрын чимэглэл нь гайхамшигтай: гэрэл нь дулаан, зочломтгой уур амьсгалыг бүрдүүлдэг бөгөөд зарим шил нь ханан дээр чийдэн, ваар шиг үйлчилдэг. Өөр хоёр давуу тал: Forte бол Мадридын цорын ганц газар бөгөөд тэд Nastro Azzurro шар айргаар хооллодог. Мөн гар хийцийн Италийн мортаделла (Ром дахь эздийн нэгний өвөөгийн хийсэн) мэдрэмж төрүүлдэг!
Итали болон гар хийцийн хиам
БАЛЛАРО ФОРНЕРИ _(Санта Энграциа, 90) _
Чема, Рафа, Анжело нар бол агуу гол дүр болох энэхүү рестораныг байгуулсан гурван түнш юм. модон зуух . Тэд үргэлж үүнийг маш тодорхой мэддэг байсан, тэд нээхийг хүсдэг " Зуухны эргэн тойронд эргэлддэг хоолны санал бүхий Миссисипигийн зүүн хэсэгт байрлах хамгийн шилдэг пицца ". Үнэнийг хэлэхэд тэд огт муугүй байгаа юм. Тэд зуухандаа нарийн, удаан исгэсэн зуурсан гурилтай амттай пицца хийдэг төдийгүй уламжлалт лазанья, лингвейн аглио, пеперончино гэх мэт олон жор хийдэг. эсвэл caseccere alla diavola. Амттаны хувьд каннелли, панна кота зэргийг амттангаар амтлах жимсний чанамалаар үйлчилдэг. Хоолны хамт хамгийн сайн нь Итали дарс юм. Хэрэв та зоригтой бол лимончелло асуугаарай. Тэд түүгээр үйлчилдэг. Бөөнөөр нь.
*Та ч бас сонирхож магадгүй
- Мадридын хамгийн шилдэг пицца
- Нууц нь зөвхөн зуурсан гурилан дээр биш: Италийн хамгийн амттай пицца
- Италийн шилдэг арван гоймонгийн хоол
- Мадрид дахь ганцаараа хооллох боломжтой ресторанууд
- Мадрид дахь таяг, тапас
- Мадридаас гаралгүйгээр дэлхийг тойрох ресторанууд
- Мадрид дахь Африк ресторанууд
- Мадридын хамгийн шилдэг гамбургер
- Альмудена Мартины бүх нийтлэл