Риккардо, Жулиа нар энгийн зоогийн газар нээхээс хэтэрдэггүй гастрономийн үзэл баримтлалтайгаар Барселонд хөл тавьж зүрхлэв. Учир нь энэ хоёр италичууд багийнхаа хамт тэд өвөг дээдсийн загасны боловсруулалтанд амьдрал өгдөг.
The лаазалсан, давсалсан, боловсорч гүйцсэн, маринад, хиам, тамхи татдаг Тэд сурч, хөгжүүлж, шинэчилсэн хоол хийх арга техникийнхээ нэг хэсэг юм. Тэд өөрсдийгөө далайн яргачид гэж нэрлэдэг Гэхдээ тэр газар очиж, хэрхэн ажилладагийг нь үзээд, загасыг янз бүрийн үе шат, төлөв байдалд нь бэлтгэж, хадгалдаг танхимуудыг ажигласны дараа би үүнийг илүү холбон тайлбарлах болно. өнгөрсөн цаг руу буцах, урт удаан завины аялал эсвэл дугуйнд, бараг домогт зүй тогтол руу.
Хорхе Луис Борхес нэгэн шүлэгтээ: Мөрөөдөл / домог зүй ба сансар огторгуйн тухай өгүүлэхээс өмнө, / цаг хугацаа хэд хоногоор бүтэхээс өмнө, / далай, үргэлж тэнгис аль хэдийн байсан, байсан.
Загас судлалд яг тэд чамайг үүнд: далай руу, далайн ёроолд, усан доорх амьтан руу аваачдаг мөн байсаар ирсэн, байсаар ирсэн бүх орчлон ертөнцөд. Тэд одоогийн боловсруулалт болон гаталж өнгөрсөн манай техникийн хүснэгтүүдийг тээвэрлэх Тэд үүнийг хүндэтгэлтэй, маш их бүтээлчээр хийдэг.
Утсан сардин, улаан лооль, буррата, саликорниа песто.
БАГ, ТЭНГЭРИЙГ ХҮСЭЛТИЙН ТҮҮХ
Тэд эрч хүчтэй, тайван бус, бүтээлч бөгөөд тэдэн дээр ирсэн бүх хүмүүсийг гайхшруулахыг эрмэлздэг. Ердийн! Тэд хүсэл тэмүүлэлтэй залуучууд бөгөөд хөгжилтэй, туршлага хуримтлуулахыг хүсдэг... Асуулт төрүүлж, биднийг шинэ ертөнц рүү нээдэг саналуудаар цангаж буй бид азтай!
Италийн хойд хэсэгт төрсөн хоёр үүсгэн байгуулагч хоёулаа өөрсдийн үе шатаараа дамжуулан шилжүүлэхийг хүсч байна. далайн болон түүний бүтээгдэхүүний талаархи тогтвортой хоолны философи. Enjoy зэрэг ресторанд ажиллаж байсан туршлагаараа тэд өөрсдийнхөө хэлээр өөрийгөө илэрхийлэх арга техникээ нарийн тааруулж чадсан. Өөр хувилбар болгон цэсэндээ вермутын боловсруулалтыг нэмж оруулаарай хоолыг дагалдан явах.
Тэдний хамт гар урлалын вермут Тэд энэ бүтээгдэхүүнд шинэ амьдрал бэлэглэхийг хүсч, өвөг дээдсээс уламжлагдан ирсэн ижил төстэй журам, шинэ хэлбэр, амтыг бий болгож, түүнийг үнэлж, амтлахыг хүсдэг. Үүнийг боловсруулах нөхцөл нь ийм байна Тэд зөвхөн органик орц найрлагыг ашигладаг (халуун ногоо, цэцэг, ургамлын гаралтай ...) бөгөөд энэ нь тойргийг хааж, саналд нийцтэй байдлыг өгдөг. Жулиа энэ амттанг онцлохыг хүсч байна хоолны өмнө болон хоолны дараа эсвэл дараа нь.
Зочны өрөө.
Тэнгэрийн хаяагаас цааш
Загас судлал, нэр нь өөрөө жижиг жор, бараг хэл шинжлэлийн тэгшитгэл байж болно. Загас- (англи хэлээр загас) усны амьтан, the O тэмдэгтийг Ø болгон хувиргав (энэ нь тэг тоог заана) таны тохиолдолд далайн түвшинг илэрхийлдэг бөгөөд эцэст нь, -логи (эсвэл -логи) гэдэг нь шууд утгаараа гэсэн үг "Судлах чиглэл эсвэл шинжлэх ухааны салбар".
Цэс дээр байгаа бүх зүйлийг бид хийсэн Рестораны лабораторид шууд туршсан өөрийн техник. Алдагдсан эсвэл мартагдсан боловсруулалт, бүтэц, амтыг дахин олох боломжийг олгодог цэс.
Хэрэв бид түүний цэсийг шимтэн үзэх юм бол орхиж болохгүй хоол байдаг: зөгийн балтай агаартай сагамхай крокет (ийм бүтэцтэй, цөөхөн), далайн шарилын зөвлөл (а цохих), буррататай сардин загас, улаан лооль, далайн байцаатай песто, эсвэл катсу сандо туна загас ("талхны хооронд" миний хамгийн дуртай хоолны эхний 3-т ордог). Гогцоог эргүүлэхийн тулд та өвөг дээдсийн дарстай хоолыг дагалдаж болно ... Өнгөрсөн рүү буцаж очих жинхэнэ аялал!
Далайн хиам, дарс.
Эдгээр залуус юу ч нуугаагүй, харин ч эсрэгээрээ. Тэд гал тогооны өрөөний хаалгыг онгойлгож, лаборатори болон хөргөгчийг ширээний хооронд нэгтгэх мөн тэд хоолны газар зааварчилж, бүтээгдэхүүний язгууртнуудын төлөөх хүсэл тэмүүллээр нь шингээж байгаадаа баяртай байна.
Марио Бенедетти ингэж хэлэв "Далайд сэлэх нь түүнийг тэврэхтэй адил" Тэдэнтэй уулзсаны дараа бидний мэдрэмж бол тэд эргэлзээгүйгээр Тэд уг бүтээгдэхүүнийг өөрийн тамга тэмдгээр, хүсэл тэмүүлэлтэйгээр бэлэглэх үүднээс хүлээн авдаг. Эндээс бид танд сайн усанд орохыг санал болгож байна, аврагчгүйгээр сэлж, шумбаж, өөрийгөө аврахыг зөвлөж байна. Fishology-ийн санал болгож буй одоогийн болон газар доорх ертөнц.
Дэлгэрэнгүйг үзэх:
- Энэ 2021 оныг тэмдэглэх Барселона дахь ресторанууд
- 2020 онд Барселонд хаана идэх вэ
- Гадаа идэж ууж болох Барселонагийн дэнж
- Барселонад энэ намар шинэ ресторанууд нээгдэнэ