Мо де Мовименто, Мадридад шаардлагатай тогтвортой байдалд суурилсан сэргээн босголтын төсөл
хэн ингэж хэлдэг юм Хөдөлгөөний үе (Espronceda Street, 34) бол хамгийн сүүлийн үеийн загварлаг газар юм Мадрид илүү буруу байж болохгүй. Мо үүнээс ч илүү юм , зөвхөн ресторан гэдэг ойлголтод захирагдах боломжгүй орон зай.
Үүний дараа өнгөц байдлын эхний давхарга нь ямар үдийн хоол оройн хоолоор үйлчилнэ , олдсон бүхэл бүтэн нийгмийн хөдөлгөөн , аливаа зүйлийг өөр аргаар хийх боломжтойг харуулсан жинхэнэ хүсэл зоригийн мэдэгдэл ёс зүй, хүртээмжтэй байдал, бидний амьдарч буй гарагийг халамжлах ; Энэ нь бидний цаг дуусч байгааг өдөр бүр сануулдаг боловч хэрэв бид үүнийг анхаарч эхэлбэл тоолуурыг тэг болгож чадна гэдгийг сануулдаг.
Mo de Movimiento дахь Шинэ хэвийн
Жил гаруйн хугацаанд нарийн тохируулсны дараа Mo de Movimiento 2-р сарын 26-нд олон нийтэд нээгдсэн бөгөөд хэдэн долоо хоног ажилласны дараа хаалгаа хаахад хүрчээ. эрүүл мэндийн хямралын улмаас. Одоо хамт "шинэ хэвийн" бидний амьдралыг дуудаж, санал болгох хатуу санаагаар буцаж ирдэг хотын хэрэглээний хариуцлагатай хувилбар.
үргэлж хамгийн сайнаараа түүхий эд, гар урлал, органик болон орон нутгийн бүтээгдэхүүн . Мэдээжийн хэрэг, үүнийг өвөрмөц болгодог зарим үнэт зүйлсийг дагаж мөрдөх. Бид үүнийг мэдэх үү?
УХАМСАРТАЙ ТӨСЛҮҮД, ӨӨРЧЛӨЛТИЙН ҮҮСЭЛ
Фелипе Турелл, Хавьер Антекера нар олон жилийн турш үргэлжилсэн энэхүү төслийн архитекторууд юм Тэдний толгойд 10 жил эргэлдэж байна , бараг тэд үүнийг мэдэлгүйгээр. Тэд 2010 онд Барселонад гуравдагч этгээдээр дамжуулан танилцаж, тэр даруй найзууд болж, хамтдаа ямар нэгэн зүйл бүтээх өдрөө төлөвлөж байжээ. Тэр жилүүдэд Хавьер хамгийн хувийн төсөлдөө баяртай гэж хэлсэн ( хажуугийн бүлэг ) түүнд хорин жилээ зориулж, Фелипе шинэлэг сэтгэлгээний сургуулийн хөтөлбөрт 6 сарын турш оролцохоор сонгогдов. Амстердам дахь THNK бүтээлч манлайллын сургууль нь ухамсартай удирдагчдыг бэлтгэх зорилготой юм.
“2010 онд бид ийм зүйл хийж чадна гэдгээ мэдээгүй байсан. Сүүлийн 10 жилд бидний хүн нэг бүрийн туулж өнгөрүүлсэн үе шат, хувьсал хувьсал, хувь хүний хөгжлийн замаар бид Мо де Мовимьентогийн хамтаар хамгийн чухал зүйл болох өнөөг хүртэл хүрсэн. төслөөр дамжуулан нийгэмд бодит үнэ цэнийг бий болгох Энэ тохиолдолд энэ нь ресторан боловч маргааш зочид буудал, хувцасны брэнд эсвэл хотжилт ч байж магадгүй" гэж Фелипе Турелл Traveller.es-д ярьжээ.
Рестораны гэрэлтүүлгийн дэлгэрэнгүй
Тэгээд эцэст нь тэр өдөр ирлээ. 2018 оны 7-р сарын сүүлээр тэд гарын үсэг зурав 2019 оны 01 сарын 05-ны өдрөөс 1000м2 гаруй талбай болон ажил эхэлсэн. өмнө нь танил байсан Espronceda театр ба хуучин EFE агентлагийн дуу бичлэгийн студи . Жил гаруйн дараа (ялангуяа 2-р сарын 26-нд) тэд нээлтээ хийснээс хойш ердөө хоёр долоо хоногийн дараа коронавирусын хямралын улмаас төслийг бэлэн байдалд оруулах гэж байгаагаа мэдэлгүй эхний үе шат нь аль хэдийн дууссан тул хаалгаа нээв. Эдгээр саруудын завсарлага нь дэнж болох сүүлчийн шатыг дуусгахад тусалсан.
5-р сарын сүүлчээр эрүүл мэндийн байдал зөвшөөрч, урьд өмнөхөөсөө илүү их хүч чадал, урам зоригтой буцаж ирэх цаг болжээ. Бүхэл бүтэн нөхөн сэргээлт хийж, өөрөө өөрийгөө ярьдаг амьд ажлын гүйцэтгэлтэй чи дотогшоо хөл гишгэх үед.
Mo of Movement бол эхний алхам юм Ухамсартай төслүүд , энэ брэндийн загвар зохион бүтээгч компани. Фелипе Турелл хэлэхдээ: "Манай бизнесийн загвар нь гурвалсан нөлөөлөл дээр суурилдаг. хүмүүс, гараг ба ашигт ажиллагаа . Бидний хийж буй арга зам туйлын тогтвортой, цогц, ард нь нийгмийн төсөлтэй, хувийн компани учраас ашигтай байх ёстой.
Mo Mo-ийн дэнж
Тийм ч учраас энэ нь ашиглахад ресторан биш юм. “Манай төсөл бол хөдөлгөөн, Энэ бол аливаа зүйлийг хийх өөр арга, бид зөвхөн хооллох төдийгүй ", үргэлжлүүл. Бидний мэддэг бусад зоогийн газруудын ялгаа нь үүн дээр суурилдаг Мо-д эцсийн бүтээгдэхүүнээс илүү үнэ цэнэ өгөгдсөн . Үйлдвэрлэгчтэй анхны харьцахаас эхлээд аяга таваг ширээн дээр үйлчлэх хүртэл, байранд ашигласан материалаар дамжуулан тэдний дүрэмт хувцас эсвэл орон зайд ажилладаг хүмүүсийн хувцасны амьдралын мөчлөг хүртэл. Тэд бүх зүйлд үнэ цэнийг нэмдэг.
ИРЭЭДҮЙН ТӨСӨЛ БИДНИЙ ӨНӨӨДИЙГ ИХ ХЭРЭГТЭЙ БАЙНА
Хэрэв та Фелипе Туреллээс Могийн гоёлын талаар асуувал тэр танд хэлэх болно Энэ байранд ийм чимэглэл байдаггүй, учир нь бүх зүйл ажиллагаатай байдаг . Биднийг хаалгаар орох мөчөөс эхлэн олж мэдсэн элемент бүр нь ухамсар, эерэг нөлөө, хүмүүст тулгуурласан функцтэй байдаг.
“Бид гоо зүйд бус тогтвортой байдалд тулгуурлан шийдвэр гаргасан. Бид Амстердамд зөвлөх үйлчилгээтэй. Барселона дахь тогтвортой байдлын аудитор Програм хангамжийн системийн тусламжтайгаар энд ашиглагдаж буй материал бүрийн үйлдвэрлэлийн процессоос эхлээд хувьсагчдыг хэмждэг. цэвэрхэн эсвэл бага цэвэрхэн эсэхээс үл хамааран түүний амьдралын мөчлөг , эцэст нь энэ төсөлд аль нь хамгийн тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг болохыг хэлж өгдөг сая сая хувьсагчууд" гэж Фелипе Турелл хэлэв.
Бүтээлч байдал, архитектур, тогтвортой байдал
Байшингийн бүтээлч түвшний алма матер бол зураач юм Лукас Муноз . "Тэр дизайныг тогтвортой байдлын үйлчилгээнд оруулсан" гэж Фелипе хэлэв. Мөн энэ нь үүнийг маш том хийж, хуучин театраас боломжтой бүх материалыг сэргээж, түүнд шинэ амьдралыг бүхэлд нь шинэчилсэн хэлбэрээр, үргэлж эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүнтэй хамт олон салбарыг хамарсан баг, тэд жолоодож байсан ба Галерия Мачадо-Муньозын кураторууд Гонзало Мачадо, Мафальда Муньоз нарын хяналт , мэргэжилтнүүд Кристина Фрейре, Марсель Гомез, дизайны стратеги, материаллаг илэрхийлэл эсвэл Фернандо Мартосын тохижилтын студи Инес Систиага, Жоан Веллвэ нарын хамтын ажиллагаа. Тэд бүгдээрээ болон өөр бусад хүмүүс элсний ширхэгийг энэ орон зайн ашиглалтад оруулсан.
Тогтвортой байдлын жишээг бид байрнаас олж мэдэх үү? Таны хүссэн хүмүүс! Бүх материалыг дахин ашиглаж, системийг шинээр зохион бүтээж, хамгийн бага эрчим хүчний зарцуулалтыг (үргэлж тогтвортой) . Орон зайн вандан сандал нь байшинг нураасны нуранги, бидний сууж буй дэрнүүд нь жижиглэсэн дахин боловсруулсан хувцасаар хийгдсэн, асар том лонхтой төстэй зүйл нь агааржуулалтын систем, ус шүүх систем, дахин боловсруулсан зогсоолын чийдэн, агааржуулалт. системүүд, гараа дуугардаггүй асар том хивсэнцэр Инес Систиага эсвэл дотоод хашаанд ургадаг Валенсиа жүржийн мод. Mo de Movimiento-д тогтвортой байдлын үүднээс бүх зүйлийг нарийвчлан бодож үздэг.
Бүх загвар, тавилга, дүрэмт хувцас, хоол хүнс нь тогтвортой байдлын үзэл баримтлалд тулгуурладаг.
зогсох нь зүйтэй ажилчдын дүрэмт хувцас дээр . -ийн бүх суурь Дотуур цамц нь Бразилаас гаралтай органик хөвөн даавуугаар хийгдсэн Каталоны компанид баярлалаа. Энэхүү даавуу нь цуглуулахдаа хамгийн их ус шаардагддаг материал бөгөөд энэ удаад бороо ороход л цуглуулдаг тул бохирдуулахгүй, системд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.
“Тэдний өмсдөг цамцнууд нь бүгд органик хөвөн, дахин боловсруулсан полиэфир юм . Хормогч нь а органик хөвөн ба материалаар хийсэн тул тэдгээрийг угаах шаардлагагүй болно , учир нь угаах үйл явц нь манай гаригт бас хортой. Өрөөнд байгаа ажилтнуудын өмсдөг цамцнууд нь Каритас, Хуманагийн хуучин юм , олон угаалга тэсвэрлэдэг тул хөлөг онгоцны хадаасны зэвэнд будагдсан. Тэд бүгд урт хугацааны амьдралын мөчлөгтэй байдаг. болон Инес Систиага тэдэнд анхаарал халамж тавьж байсан дэнжийн хивсэнцэр "гэж Фелипе Турелл хэлэв.
Мо-г бүрдүүлдэг хүний багийн тэн хагас нь сангаас, ялангуяа сангаас гаралтай Томилло сан, Норте Жовен, Райсесын сан өөр өөр профайл, ойролцоогоор 18 өөр үндэстэн. Иргэний дайн болон 21-р зуунд бидний тулгарах асуудлуудын нэг нь их нүүдэл, бидний төсөл хил хязгаарыг нээж өгөх асуудал болох үед бид бас Латин Америк руу цагаачилсан учраас тэдэнд тусламж үзүүлж байгаадаа баяртай байна. . Хасагдах эрсдэлтэй багийн гишүүд бидэнтэй нэг жил ажиллана, бид тэднийг сургаж, улмаар хөдөлмөрийн зах зээлд дахин нэвтэрдэг. "гэж Фелипе Турелл баталж байна.
Тэд коронавирусын хямралаас өмнө ирээдүйг урьдчилан таамаглаж байсан мэт Мо де Мовименто хотод та зөвхөн картаар төлбөр хийх боломжтой бөгөөд картууд нь дижитал форматтай.
Мо де Мовименто, Мадридад шаардлагатай тогтвортой байдалд суурилсан сэргээн босголтын төсөл
ГАСТРОНОМИ
Мо де Мовимьентог зүгээр нэг зоогийн газар гэж төсөөлж болохгүй гэж бид хэлсэн, гэхдээ зарим талаараа энэ нь бас хоол санал болгодог ресторан юм. орон нутгийн болон органик бүтээгдэхүүнд суурилсан гастрономийн санал Улирлын чанартай орц найрлагаар дүүрэн хоол бүтээдэг.
"Бид нэг жил хагасын турш Испанийг тойрон аялж, манайхтай төстэй бизнесийн философи бүхий ханган нийлүүлэгчид болон жижиг үйлдвэрлэгчдийг хайж байсан бөгөөд тэд одоогоор Мо-гийн хоолны хоолны сонголтыг бүрдүүлдэг" гэж Фелип дурсав. Тэд жилдээ 3-4 үсэгтэй байх бөгөөд энэ нь ихэвчлэн улирлын өөрчлөлттэй давхцаж, улмаар бүтээгдэхүүний өөрчлөлттэй байх болно. . Жишээлбэл хаш, цуккини эсвэл хонхны чинжүү Энэ нь 10-р сар хүртэл хоолны саналуудын дунд үлдэх болно.
Бид сансар огторгуйд юу олох вэ? зэрэг зарим хоолыг дурьдахад л хангалттай Ла Верагийн органик лийр интоорын улаан лоолийн суурьтай Салморежо, Мотрилийн органик авокадогоор эмульсжүүлсэн ; нь органик мөөг ceviche , улаан сонгино, авокадо, интоорын улаан лооль, leche de tigre бүхий кориандратай; нь Ла Верагийн цуккини шарсан мах, хатаасан улаан лооль, тараг соус; Вальядолидын гар урлалын буррата ; нь Авилагийн органик шарсан өндөгтэй ratatouille ; эсвэл Сигуэнза, Заморагийн гурилаар хийсэн амттан болох пицца, мөн тэдний талх.
Мо де Мовимиентогийн Вальядолид хотын гар урлалын буррата
Мөн мэдээжийн хэрэг амттан! Тирамису, бяслагны бялуу, алимны үйрмэг .... гэхдээ түүний од амттан нь эргэлзээгүй органик шоколадтай бялуу 73% какао . Чухал!
Мөн өдрийн хоол, оройн хоолны төгсгөлд та дарс, тос, талхнаас нь аваад гэртээ аваачиж өгөхийг хүсвэл дараах хаягаар худалдан авч болно. Тэдний үүдэнд байдаг жижиг "колмадо" . Гастрономийн амтыг баяжуулах төгс өнгөлгөө.
ЭНЭ ЗӨВХӨН ЭХЭЛЛЭЭ
Mo de Movimiento бол урт хугацааны төлөвлөгөө бөгөөд "бид ресторанаар эхлүүлсэн брэнд боловч бидний санаа бодол санаанд орж ирэх бүх зүйлийг эерэг нөлөө үзүүлдэг, бизнесийг өөрчилдөг эсвэл өөр хувилбараар хангадаг маш тодорхой бизнесийн загвараар хийх явдал юм. хотуудад хариуцлагатай хэрэглээ. Бидний алсын хараа бол та өөр ресторанд хооллож байсан шиг энд таашаал авах явдал юм. , гэхдээ үргэлж ямар нэг үнэт зүйлтэй эсвэл өөр арга барилтай байдаг. Хүмүүс болон экосистемд үргэлж нөлөөллийг бий болгодог "гэж Фелипе Турелл хэлэв. Хэлсэн, хийсэн.
Movement Mo's Cheesecake
Хэрэв бүх зүйл төлөвлөсний дагуу болвол оны сүүлээр шинэ мэдээ ирэх магадлал өндөр байна. "Мо де Мовимьенто маш бага амьдралтай хэвээр байгаа бөгөөд бид болгоомжтой алхах хэрэгтэй, гэхдээ хэдхэн сарын дараа бид сайн түүхтэй, төсөл бат бөх гэдгийг харвал би үүнийг хүсч байна. Энэ нь дараагийн алхам болох бөгөөд Мадридад зочид буудал байж болно "гэж Фелипе хэлэв. Одоохондоо илүү нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүй байгаа тул ухамсрыг өдөөж, жишиг бий болгоход бэлэн байгаа рестораны форматаар өнөөгийн байдлаар баярлах цаг болжээ.
Бидний өнөөгийн хэрэгцээг бид ирээдүйн ресторанд нөөцөлж байна уу?
Тэдний тансаг пиццануудыг бүү алдаарай
Хаяг: Calle Espronceda, 34 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 602 86 69 17
Хуваарь: Даваа гарагт хаалттай
Тал үнэ: Нэг хүнд 25/30 евро