Хүмүүст зориулсан Дел Пополо пицца!
Энэ амралтын өдөр, TEDxValladolid-д - доор гарын үсэг зурсан хүмүүс илтгэл тавьсан (гэхдээ энэ бол өөр түүх) - би түүнтэй биечлэн танилцсан. бүтээгч ертөнц . Үүнийг Испанийн "Maker" нийгэмлэгийг үүсгэн байгуулагч, робот техникийн ухааны доктор Хуан Гонзалес удирдсан. Энэ нь юу болохыг тоймлон хэлье: Бүтээгч соёл нь 3D принтер, робот, электроникийн технологийн экосистемд прототип хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бол DIY, Үүнийг өөрөө хий гэж нэрлэгддэг вирусын хямралын гайхалтай өргөтгөлөөс өөр зүйл биш юм . Өөрөө хий. Тэдгээрийн тодорхойлолтыг энд хуваалцах шаардлагатай байна: “техник хангамж, бизнесийн загвар, амин чухал сэдвүүдийг хакердсан хүмүүс; мэдлэгт шуналтай, хүсэл тэмүүлэлтэй Яг одоо, систем нь тамд унах үед амьд, аз жаргалтай байхад анхаарлаа төвлөрүүлэв."
Бүтээгчид гомдоллохгүй, өшиглөхгүй, улс төр, санхүүгийн шалтаг хайхгүй, зүгээр л хийдэг. Амралтгүйгээр. Тэд бат итгэдэг Тэд үүнд итгэдэг, хараал ид - аливаа зүйлийг өөрчлөх боломжтой , өөрчлөлт хийх, (machos та нарыг барь) дэлхийг илүү сайн газар болгох. Тэднийг яаж хайрлахгүй байх вэ.
Pärlans Konfektyr дахь дэлгүүрийн туслах
Бүтээгчийн соёл нь технологийн экосистемд төрдөг боловч таны төсөөлж чадах хамгийн шилдэг мемений вирусээр тархдаг. Үндсэн зарчим нь энгийн: Ямар нэг зүйл хийцгээе! Юм хийцгээе. Гастрономийн салбар ч гэсэн бээлий авсан үе үеийн тогооч, үйлдвэрлэгч, бизнес эрхлэгчид, тариаланчид, дарс тариалагч нартай гар нийлэн хоосон газар руу үсрэх эсвэл банкинд дараалал үүсгэхээс айхгүйгээр . Эдгээр галзуу хоолны бизнес эрхлэгчдийн түүхийг Гесталтений гайхалтай засварласан A Delicious Life: New Food Entrepreneurs номонд өгүүлдэг. Энэхүү шинэ гастрономийн хөдөлгөөн болон түүний ард байгаа хүмүүсийг задлан шинжилдэг : гал тогооны өрөөнүүд болон тэдний ард байгаа оюун ухаан, шинэ хуучин бэлтгэх арга, орон нутгийн орц найрлагыг сэргээх, авангард, үйлчлүүлэгчийн туршлагад хэт автах.
Хоол үйлдвэрлэгчид зар сурталчилгааны агентлагууд, хөрөнгө оруулалтын сантай шилдэгүүд, органик хөдөө аж ахуйг эрэлхийлэх оффисын халуун суудал, захын жижиг талх нарийн боов эсвэл Коста Делисис-ийн налуу дахь гар аргаар хийсэн кофе зэргийг ардаа орхижээ. Уйгагүй үйлдвэрлэгчид, тэдгээр нь орчин үеийнхээс үл хамааран хамгийн сайн эсвэл юу ч биш гэсэн чанарын төлөө тууштай тууштай байдгаараа тодорхойлогддог. гар хийцийн чанамалаас гар урлалын шар айраг, оливын тосноос эхлээд удаан хоол хийдэг ресторан хүртэл , махны дэлгүүрээс бяслагны дэлгүүр хүртэл ширээн дээр ном тавьсан дарсны баараар дамжин.
Хоолны салбар дахь Maker соёл нь "Гурманд" гэх мэт сэтгүүлүүд, "Амттай амьдрал" зэрэг номууд болон олон зуун таашаал авах (энд би гараа өргөв) шаардлагын жагсаалтад хэд хэдэн тодорхой зүйлсийн ачаар дэлгэрч байна. чанар, тийм ээ; гэхдээ бас хайр, түүх, амлалт. Надад зарах -тийм- гэхдээ надад юм хэлээрэй, надад ямар нэг зүйл үзүүлээрэй . Старбакст махиатто ууснаас Тома кафед кофе уусан нь дээр. Холоос.
'Амттай амьдрал: Шинэ хүнсний бизнес эрхлэгчид': бизнес эрхлэх нь цаасаар хийсэн
1) Casa Mariol, вермут, уу
Вермут буцаж ирсэн бөгөөд энэ нь Casa Mariol гэх мэт хуурамч санаачлагуудын ачаар юм. Терра Алтал дарсны үйлдвэрийн өв залгамжлагчид (гурав дахь үеийнхэн) шинэ бүтээл, шинэчлэл, үе удмаа бүрэн солих амжилтын тод жишээ юм. Эрхэм зорилго? Брэндийн дүр төрхийг дахин боловсруулахын тулд даруухан, мартагдсан боловч бүдүүлэг WordArt гоо зүйг ашиглахдаа ойлгомжтой, шулуун байж, хөнгөн хошин шогийн мэдрэмжийг ашигла.
Чанартай, гар хийцийн, боломжийн үнэтэй дарс. Et voila, шагнал : 25 үндэсний дистрибьютер, импортлогч 12 улс, АНУ-ын Whole Foods зэрэг олон улсын нэр хүндтэй худалдааны цэгүүд, Нью-Йоркийн Виллиамсбург, Лондонгийн Шоредич зэрэг загварлаг дүүрэгт байнгын дарс болсон нь хамгийн их сэтгэл ханамж юм. Ашиг тус, та хэлж байна уу? Тоолж баршгүй: тайтгарал, баяр баясгалангийн ашиг тус Мариолчууд гэр бүлээрээ хамгийн сайн хийдэг зүйлээ үргэлжлүүлэн хийж, сайн дарс, вермут хийх нь юу гэсэн үг вэ? "Мигель Ангел, бид яагаад Каса Мариолыг хайрлах ёстой гэж? Учир нь бидний дунд дарсанд дуртай хүмүүс олон байдаг ч бид Шонхор сүлдийг хараагүй!"
Casa Mariol: вермут уу
2) Маст ах нар: Мастер шоколадчдын ахан дүүс
"Бид дөрөв, таван жилийн турш өрөөний хамтрагч байсан, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бид насан туршдаа ах дүүс байсан" гэж нэрлэгддэг Маст ах нар гэж нэрлэгддэг АНУ-д гар урлалын шоколадны элч нар болох Рик, Майкл Маст нар нэг зүйлийг тодорхойлдог: хошин шог. Түүний үйл ажиллагааны суурь нь одоогийн хипстер Виллиамсбург дахь саарал агуулах юм..
Маст ах нар шоколадны үйлдвэрээ үл мэдэгдэх нутаг дэвсгэрийн атлас, ид шидийн адал явдлын талбар гэж төсөөлөх дуртай. Дотогш ороход дэлхийн өнцөг булан бүрээс ачигдсан буутай шуудайнууд угтан авч, хуучин шилэн лонхтой, шоколадны бааруудыг нямбай ороож, эгнүүлэн тавьсан хуучин модон тавиур дээр. Маст ах нар хуучин сургууль байж чадахгүй байсан бөгөөд бид баяртай байна, учир нь хуучин сургууль энд үлдэхийг бид бүгд мэднэ (би мэднэ).
Маст ах нар: мастер шоколадчдын ахан дүүс
3) Хүмүүст зориулсан Дел Пополо пицца!
Дел Пополо бол тансаг пицца хийдэг уламжлалд үнэнч гар утасны пицца юм Сан Францискогийн жижиг гар урлалын үйлдвэрлэгчдийн орц найрлагыг ашигладаг Неаполитан уламжлалаас санаа авсан. Атлантын далайг дамнан ашиглах зориулалттай саванд байрлуулсан ачааны машин нь Италиас тусгайлан авчирсан уламжлалт модон зуухыг харуулсан шилэн хаалгатай. Жон Дарски Del Popolo ачааны машинаасаа өмнө өөр нэг Сан Францискогийн ресторанд ажиллаж байсан бөгөөд үүнийг ойлгосон Энэ хавийн ресторанууд зохих пиццаныхаа үнийг хэт өндөр үнээр авдаг бөгөөд хямдхан нь жигшүүртэй байв . Чухам тэр үед тэрээр үйлчлүүлэгчдэдээ пиццагаа чанараа алдалгүйгээр сайн үнээр өгөх зорилготой бизнесээ байгуулахаар шийдсэн нь түүний алхаж буй байгууллагынхаа нэрэнд тусгагдсан байдаг: Дел Пополо гэдэг нь итали хэлээр "хүмүүсийн" гэсэн утгатай.
Дел Попологийн ачааны машин
4) La Tête dans les Olives: Парисын Сицилийн хамгийн шилдэг, онцгой тос.
Седрик Касанова бол мөрөөдөгч юм. Үүнээс илүү: тэр бол үлгэрч. Түүний ертөнцөд тос бүр нь нэр, зан чанартай, бианколилла нь хөнгөн бөгөөд болгоомжтой байдаг бол cerasuola нь дунд зэргийн халуун ногоотой, хүчтэй, Белизийн ноцеллера нь хүчтэй, ногоон, заримдаа бүр гашуун байдаг. Седрик тэднийг эртний дарь эх гэж боддог.
Зүрх сэтгэл нь Сиракузе хотод байгаа боловч Парисын минималист нэрийн дэлгүүрт хөлөө бат бэхэлсэн түүний агуу амжилт бол газар нутгийнхаа бүх жинхэнэ байдлыг хэрхэн хадгалахаа мэдсэн явдал юм. Нээлтээсээ хойш нэг сарын дараа маш сайн ажилласан Мишелин одтой тогооч нарт жинхэнэ Итали орц найрлагыг аль хэдийн нийлүүлсэн . Тэгээд удалгүй тэрээр 2011 онд Le Fooding-ийн Шилдэг Table d'Hôte шагналыг хүртжээ.
Седрик Казановагийн лангуун дээр гоёмсог савласан тос бүр нь энэхүү жинхэнэ байдлын жишээ юм. хоёр жил дараалан дахин давтагдах боломжгүй домог . Сайн номд өвөрмөц дүрүүд байдаг шиг тос бүр өөрийн гэсэн давтагдашгүй зан чанартай байдаг. La Tête dans les Olives-д чидун жимсний тосыг амтлах нь чидун модны орой дээрээс газар хөндөхгүйгээр роман уншихтай адил юм. хэрээс хэтэрсэн барон шиг.
Cédric Casanova Tête Dans Les Olives-ийн өмнө
5) Шампанск ба Шерри
Фернандо Ангуло Рондагаас гаралтай боловч Кадиз зүрхтэй. Шударга байдлаасаа болж бичихэд хэцүү (миний ах дүү биш юм) гэхдээ энд байна: Famiglia-г бүтээгч түүнд өөрийн үнэт зүйлс (нэр төр, үнэнч байдал, үг хэллэг, нөхөрлөл, эелдэг байдал, шударга байдал, хүндэтгэл) духан дээрээ наасан бөгөөд Түүний төсөл болгонд сүнс нь маш олон байдаг - ** Placerego jazz & wine дэлгүүрээс эхлээд түүний хамгийн сүүлийн үеийн галзуурал: Шампан Шерри**, энэ хоёр ертөнцийн галзуурал, суут ухаан, урам зоригийн ачаар төрсөн төсөл. - бас тийм ч ойрхон байгаагүй. Альваро Жирон, Эдуардо Ожеда, Ансельме Селоссе, Хесус Баркин эсвэл Питу Рока зэрэг найзуудаас. Яг энэ байшинд өгсөн ярилцлагаас Шампан Шерригийн уриа гарч ирэв. “Бясалгалын болон бясалгалын дарс. Үдэшлэг ба нарийн төвөгтэй байдал . Хоёр дахь боломжийн дарс. Сүүдэр дэх цагийн менежментийн ах дүүс, хамсаатнууд."
Хуучин Кадиз дахь дарсны үйлдвэрт нь Нино Ротагийн винил зураг сонсогддог Мөн аяга нь үргэлж дүүрэн байдаг.
Тэд юу хүлээж байгааг би мэдэхгүй.
Зурган дээр дэлхийн шилдэг гурван шампан дарс үйлдвэрлэгчийн хоёр нь Дэвид Леклапарт, Винсент Лавал нартай. Гурав дахь нь Ансельме Селоссе байх болно.