Энэ бол дэлхийн хамгийн шилдэг ресторан: Миразур
Хэрэв хэн нэгэн **Миразурын үүсгэн байгуулагч, ахлах тогооч Мауро Колагреко**-оос 10 жилийн өмнө асуусан бол, хэрэв тэр ресторанаа дэлхийн шилдэг болно гэж сэжиглэж байгаа бол тэр зорилго нь хэзээ ч албан тушаал, эсвэл албан тушаал олж авахгүй гэж хэлэх байсан. тусгай ангилал. , хэчнээн үнэлж, нандин хөшүүрэг болж амьдарсан ч. "Хэрэв төсөөлөл нь ийм зорилгод төвлөрвөл бид далавчаа хайчлахаас өөр юу ч хийхгүй." , Миразурыг бүрдүүлдэг космополит багийг сайжруулах философи, сүнсийг багтаасан хэллэг.
Энэ 2019 он нь тус рестораны ариун ёслолын жил болж байна Францын Ривьера, Ментон хотод . Энэ оны 1-р сараас хойш гурван Мишелин одтой байх нь хүн бүрийн сайрхах зүйл биш, бүр ч бага. 1-р байрыг ялах ийм хэмжээний ангилалд . Аз жаргал, бахархал бол 26 бүс нутгийн 1000 гаруй шүүмжлэгч, тогооч, нөлөө бүхий хүмүүсийг байлдан дагуулсан хоолны үнэт чулууг тойрсон олон мэдрэмжүүдийн нэг юм.
Ахлах тогоочийн нэг үгээр тодорхойлсон туршлага: "Сэтгэл хөдлөл"
ҮНДЭСНИЙГ БҮРДҮҮЛ
Заримдаа бидний хүн чанар бусдын амжилтыг тодорхой хардсаар нүгэл үйлдүүлдэг, бид хүний туулсан зам, даван туулсан саад бэрхшээл, хичээл зүтгэл, цаг хугацааг бодож зогсдоггүй. Энэ нь дагуулдаг. өнөөдөр тэнгэрт гараараа хүрч чадсан төсөл . Яагаад гэвэл яг ийм зүйл тохиолдсон Миразур , өдөр бүр сайжруулахыг хичээдэг Мауро болон түүний бүх багийнханд a Францын үүлний дундуур боссон ресторан.
Хувь тавилан гарч ирэхэд заримдаа үүнээс зайлсхийх арга байхгүй бөгөөд энэ санаа яг л Баскийн улсад бий болсон юм. **"Нэг өдөр тэд найзуудтайгаа хоол идэж байхдаа Франц, Итали хоёрын дунд байдаг нэгэн зоогийн газар ** гурван жил хаагдсан, эзнийг нь мэддэг рестораны тухай ярилаа. Гурван жилийн дараа тэд над руу утасдаж гэрлэх санал тавьсан. Энэ газар очиж үзээрэй" гэж Мауро хэлэв хормын дотор дурлана.
Тэд 2006 онд материаллаг болон хүний нөөцгүй, санхүүгийн хувьд бараг л 5 хүнтэй ажиллаж эхэлсэн. хоосон орон зай руу хүчтэй үсрэх нь түүнийг улам үнэ цэнэтэй болгодог . Энэ рестораны талаар хардлага төрж, бусдаас ялгарахаараа бусдаас ялгарч, үр дагавар нь улам бүр нэмэгдсээр байна.
Тэд хурдан өөрсдийгөө удирдан чиглүүлж чадсан Gault & Millau тэднийг "Оны илчлэлт" гэж онцолсон. мөн хэдхэн сарын дотор тэд анхныхаа авах нь зохистой байв мишелин од . Энэ газрыг нээхэд шаардагдах хүчин чармайлтыг дэмжихэд хувь нэмэр оруулсан урамшуулал, энхрийлэл, "Миразур руу үйлчлүүлэгчээ татахын тулд бид хоёр жил зарцуулсан" , Мауро Traveller.es сайтад бичжээ.
Өнөөдөр зөвхөн тэр таван хүн энэ газрын суурийг босгосон байхаа больсон. Багийн хамт олон өргөжин тэлж, нийт тавин хүнтэй болсон бөгөөд энэ нь зоогийн газарт хоол хүнсээр хангах зорилготой энэхүү рестораныг үргэлжлүүлэн шинийг санаачлахад хүчин чармайлт, хичээл зүтгэл гаргадаг. Маурогийн нэг үгээр тодорхойлсон туршлага: "Сэтгэл хөдлөл".
БУЭНОС-АЙРАС КОСТА АЗУЛ ХҮРТЭЛ
Бид замаа өөрчлөхөөр шийдсэн үед шаналал, айдас биднийг эзэмдэж болно. Мауро хоолны чиглэлээр бүрэн суралцахын тулд Эдийн засгийн мэргэжлээ орхисон бөгөөд аав нь түүнд хамгийн үнэтэй зөвлөгөөг өгсөн. "Хэрэв та хүсэл тэмүүллээ дагавал сайн болно" . Түүний зөв байсан нь гарцаагүй гэж Колагреко хэлэв.
19 гаруй жилийн өмнө тэрээр Аргентин дахь Гато Дюмагийн нэрэмжит хүрээлэнд суралцаж, тус сургуульд ажиллаж байгаад төрөлх хотоосоо Франц руу аялжээ. Буэнос-Айресын хамгийн нэр хүндтэй ресторанууд : Каталинас, Рей Кастро, Мариани, гүн цэнхэр. Тэр сургуульд үргэлжлүүлэн суралцсан Лицей зочид буудал де Ла Рошель 2000 онд, арван хоёр сарын дараа тэрээр сонирхолтой албан тушаалд хүрсэн Кот д'Ор , тогооч Бернард Лоизогийн удирдлаган дор.
Мауро Колагреко хамгийн нэр хүндтэй тогооч Бернард Лоизо, Ален Дукассе, Гай Мартин нартай хамт бэлтгэл хийсэн.
Менторууд бидний амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэхээр шийдсэн бөгөөд тэдний Маурод үзүүлэх нөлөө нь үл хамаарах зүйл биш юм. -ийн Бернард Лоизо -ийг өвлөн авсан хоол хийх горим дахь хүсэл тэмүүлэл, боловсронгуй байдал , Ален Пассард ургамлын ертөнцийн байнгын бүтээлч байдал ба сублимацийг үнэмлэхүй төгс байдал, хатуужил -ийн Ален Дукас , түүнчлэн дахин баталгаажуулсан бүтээлч байдал болон хувийн шинж чанар Мартин залуу.
Ресторан нь тодорхой газруудтай илүү ойр байж чадахгүй бөгөөд улс орнуудын соёл урам зоригийн эх үүсвэр хэвээр байна. **Аргентин, Испани, Итали, Бразилийн амт, жор, хоол хийх арга ** Маурод зэрэгцэн оршдог тул тогоочийн өв уламжлалыг хоол хүнсний бүтээгдэхүүнд шингээж өгдөг. Сайхан махны амт, эмээгийнх нь гар хийцийн гоймон, Улаан өндөгний баярт зориулсан Биская маягийн сагамхай , Францын боловсронгуй байдал, түүний эхнэрийн Бразилийн газар нутгуудын эрч хүч.
Хил хязгааргүй Миразур
Гайхалтай сэтгэл хөдлөлийн туршлага. Хэрэв бид ирж, бүтээлийг амтлахаар шийдсэн бол үүнийг мэдрэх болно Миразур, хүрээлэгдсэн Газар дундын тэнгисийн гайхалтай үзэмж . Тэнд тэд биднээс ямар нэг найрлагад хязгаарлалт, үл тэвчих байдал байгаа эсэхийг асууж, тэр хариулт дээр үндэслэн бүтээл эхлэх болно.
Францын Ривьера дээр байрлах ресторан нь нэгдүгээр байрт хүрч чадсан
Хэсэг хугацааны дараа танд тохирсон хувийн цэсийг хүлээн авах болно, хэрэв хоёр дахь удаагаа зочлох юм бол бид эхнийхтэй ижил хоол иднэ гэж найдаж болохгүй. Энэ нь дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд санаанд багтамгүй зүйл юм.
Хилийн ойролцоо байрладаг тул нэр хүндтэй үйлчилдэг Итали-Францын зах зээлээс бүтээгдэхүүн , дотоодын үйлдвэрлэгчдээс худалдан авах болон өөрийн цэцэрлэгт ургадаг , Тэд нутгийн 150 гаруй ургамал, цэцгийн урын сантай гэж мэдэгддэг. Тэд бүр 200 гаруй жилийн настай модноос гаргаж авсан өөрийн гэсэн авокадотой байдаг.
Миразур тэмдэглэдэг а хил хязгааргүй гал тогоо , хэрхэн үнэлэхээ мэддэг хүн бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдал солилцоо, өөр өөр нөлөөнд нээлттэй газар бүрийн.
Миразур хил хязгааргүй хоолыг тэмдэглэж, цэцэрлэгээс манжингаа түрстэй цөцгийтэй хуурч байна
Хосолсон хоол Францын өмнөд хэсгийн дулаан, үнэр, цэвэр ариун байдал , бүс нутгийн өргөн уудам дарсны жагсаалттай хослуулан, улс орон бүрийн соёлыг хослуулж, хольж, магтан дуулдаг.
Ирээдүйд зам тавьж байгаа бөгөөд хүссэн хүмүүс удахгүй зочлох боломжтой болно Pecora Negra, алдартай Sablettes далайн эрэг дээрх шинэ Colagreco пицца , хуучин Ментон боомт руу харсан. Анхнаасаа зорилго нь алдартай бүтээгдэхүүн дээр ажиллах байсан боловч энгийн байдлаар дахин шинэчлэгдэж байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг Неаполитан пиццаиолотой.
2002 оноос хойш Францын ресторан индэрт гараагүй байна. Хайр ба хүсэл тэмүүлэл нь Миразурын хоёр чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох түүнд хүрсэн. 1930-аад оны Вилла дахь нүдэнд үл үзэгдэх боловч хазах болгондоо амтлах чадвартай хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг. боомтын панорамик үзэмж мөн өөрсдийн цэцэрлэгээс ялгардаг анхилуун үнэртэй ус.
1930-аад оны энэ вилла нь боомт болон Ментон хотын гайхалтай үзэмжийг санал болгодог
Хаяг: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Франц Газрын зураг үзэх
Утас: +33 4 92 41 86 86
Хуваарь: Лхагвагаас Ням гараг хүртэл 12:15-14:00, 19:15-22:00 цаг хүртэл. Даваа, Мягмар гарагт хаалттай.