Салаттай хөдөөгийн матриошка.
Ибизагаас Ибиза хүртэл. **Гэхдээ Балеарийн арлаас Мадридын төв хүртэл, Эль Ретиро цэцэрлэгт хүрээлэнгийн урд байрлах алдартай хоолны газар хүртэл. ** Энэ бол таны хийсэн аялал юм Sa Breeze болон Газар дундын тэнгисийн сүнс, маш Ибизаны сүнс, олон улсын ур чадвар бүхий түүний хоол.
Таван жилийн дараа арал дээр суурьшсан. үүсгэн байгуулагчид нь Эстер Бонет, Пере Вендрелл нар юм Тэд хатуу газар руу үсрэхээр шийдэж Мадридыг сонгосон. Өөр нэг орчин, тэс өөр бөгөөд тэд санал болгож буй тэнгис, түүний "жимс"-ээс бага зэрэг авчирсан. Sa Brisa "үндэс нь гал тогоо юм, туршилтын болон шинэлэг," Тэд тодорхойлох.
Таны тогооч, одоо хамтрагч, Гонзало Арагуес илүү хөгжүүлэх ба автохтон бүтээгдэхүүн, гар урлалын үйлдвэрлэгчдийн тухай ярьдаг. Яаж гэдгийг тайлбарлав Ибизагийн хоолны түүхийг судлахаар шийджээ Одоог хүртэл тэнд тийм ч алдартай байгаагүй (аялал жуулчлалын олон улсын саналуудаар дүүрэн), арлыг орхиж байгаагүй хоолыг олж мэдэх.
'bullit de peix', таны шинэ дуртай Ибизан.
"Буллит де загас шиг" Тэр жишээ асуухдаа хэлдэг. "Бид бүгдээрээ Меноркан загасны шөлийг мэддэг, гэхдээ олон хүн bullit de peix-ийг мэддэггүй гэж би бодож байна. Энэ бол загасны шөл юм. Эхлээд шөлөөр хийсэн будаагаар үйлчилдэг."
Мадридад амьдардаг Ибизанчууд "хамгийн уламжлалт хувилбар биш ч гэсэн хоол идэх газартай болсондоо эцэст нь талархаж байна" гэж Арагуез хэлэв. "Бид тусдаа тавган дээр үйлчилдэг, гэхдээ энэ нь ширээн дээр ирдэг" гэж тэр хэлэв. Нэмж дурдахад тэд үүнийг крокетээр үйлчилснээр бага зэрэг явсан. Энэ бол Са Бриса: уламжлал ба авангард. Эсвэл эздийнхээ хэлснээр: үндэс ба шинэчлэл.
Чимэглэлийг Proyecto Singular зохион бүтээсэн.
Аргентинд төрж, тэнд боловсрол эзэмшсэн Гонзало Арагуез залуудаа Испанид ажиллахаар иржээ. зуухны by Martín Berasategui Мексик рүү үсэрсэн Тэнд тэрээр тогоочоор боловсорч, өөр хоолонд цагийг өнгөрөөх боломжийг олгосон ажилтай болсон. Перугаас Лас Вегас хүртэл. Арагуэз тэр бүх үүргэвчийг ердийн жороор хийсэн Ибиза болон өөрсдийн орон нутгийн бүтээгдэхүүнд .
Тогооч нь арлын эмэгтэйчүүдтэй хамт хоол хийж, тэдний жор, арга техникийг сурдаг. "Жишээ нь, надад матанза будаа гэх мэт жор зааж өгсөн 90 настай эмэгтэй Антониа бий." Билл. Тэр хүнд маш онцгой хүндэтгэл үзүүлсэн: "Тэр дайны дараах үед хүүхэд байхдаа тэд тийм ч их байдаггүй байсан бөгөөд түүний дуртай амттан бол хатаасан инжир, ямааны бяслагтай талх байсан гэж надад хэлсэн." Тэр үүнийг хувиргасан тос бяслагтай халуун торрижа нь нутгийн хүмүүсийн дуртай амттануудын нэг юм.
Тариачин соустай Аргентин эмпанада.
Үүнээс гадна буллит де загас эсвэл будаа нядлах, хар гахай (хар гахай), Балеар үүлдэр бол Арагуэзийн Са Бриса цэсэнд од болгосон өөр нэг бүтээгдэхүүн юм. загасыг зөвхөн хэрэглэдэг хадны сортууд, маш их арлаас гаралтай, зарим нь бараг ашигладаггүй, "аалз шиг". Тэд талх хийдэг тусгай Ибизаны улаан буудай . Өөрийн хувилбараар үйлчилнэ үү payesa салат болон sofrito payés эмпанада дүүргэхэд ашигладаг.
Үзүүлэнгээрээ шинэлэг болсон олон улсын чанартай уламжлалт бүтээгдэхүүн. The 'Ibicencan тэнэгүүд', ердийн бүтээгдэхүүн, аяга тавагны шинэ бүтээлүүдийн нэг, тэр халбага титэмтэй толгойтой ширээн дээр ирдэг. Төрөл бүрийн croquettes нь эрчилсэн мөчиртэй модон дээр гарч ирдэг. Мөн түүний халуун нохойн хувилбар болох кимчитэй далайн амьтан нь бөмбөлөг нохойн баримал дээр суурилагдсан байдаг (маш Жефф Кунс).
Хар гахайн мах эсвэл Ибизаны хөхүүл гахай.
Маш олон янзын, өргөн цар хүрээтэй цэс бөгөөд танд ямар мэдрэмж төрж байгаагаас хамааран үүнийг хоёр хувилбараар туршиж үзэхийг зөвлөж байна. амталгааны цэс (€42 ба €65) эсвэл а la carte, тэд танд захиалахыг санал болгож байна, "Илүү олон аяга таваг турших нь сайн" гэж Вендрелл хэлэв.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Хэрэв та үүнийг хараахан мэдээгүй бол Ибизаны гастрономийг нээх. Эсвэл та аль хэдийн азтай байсан бол үүнийг дахин нээх. Bullit de peix болон түүний хамгийн анхаарал татахуйц, инстаграмм хийх боломжтой хоолнуудаас болж: хот дог, Ибизаны фолли...
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Ретиро руу харсан дэнж. Мөн хоолны дуршилаас эхлээд удаан идсэний дараа оройн хоол хүртэл тасралтгүй гал тогоо. Мөн тэдний коктейлийг туршиж үзэх боломж, тэнд яг тэр Ибиза сүнс бас мэдэгдэхүйц юм.
Модон дахь олон төрлийн крокет.
Хаяг: C/ Menénde Pelayo, 15 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 022 44 50
Хуваарь: Даваагаас Ням гарагуудад 12:00-24:00 цаг хүртэл
Тал үнэ: Цэс: €40. Ибизагаас Дэлхий рүү цэс: €42. Ибиза хүртэлх дэлхийн цэс: 65 евро