Хамгийн сүүлийн үеийн пинчо, Crocodile бүхий Jero баар
-ийн гайхамшигт үйлдлээс ходоодыг дээрээс нь доош нь дүүргэнэ , хазахаас хазах хүртэл Вальядолидын хүмүүс сайн мэддэг. Хот яагаад ч юм бэ үндэсний тапас ертөнцийн төлөөлөгч , мөн жил бүр бяцхан хоолны шилдэг мэргэжилтнүүдийг татдаг үндэсний уралдааны улмаас биш. Шагналтай ч бай шагналгүй ч олон баар байдаг маш нарийн сонголттой Энэ нь хоёр хазалтын дараа дуусч, таныг нутгийн уу, зочин ч бай баарнаас баар хүртэл хотоор аялахыг урьж байна.
Гэсэн хэдий ч энэ нь уламжлалт хооллох арга юм одоогийн хязгаарлалтууд , та эдгээр өдрүүдийг үргэлжлүүлэн таашаал авах боломжтой. Энэ нь үнэн Бааранд зууш идэж буй хүмүүс, аяга тавгаа дуулж буй үйлчлэгч нарын шуугиан дэгдээдэг нийтлэг үзэгдэл өнөө үед түр завсарлаж байна , гэхдээ Вальядолид хотын зочид буудлын эзэд зүгээр л хараад л ам чинь урсдаг, цаашлаад таашаалыг нь хүртэх боломжтой бааруудыг санал болгохоор бооцоо тавьсаар л байна, тийм ээ, одоо ширээний ард суугаад аюулгүй байдлын зайг барьж байна. Та тапас маршрут хүсч байна уу? Мэдээжийн хэрэг, энэ жагсаалт илүү урт байж болох ч ходоодонд квот байдаг тул Мигель Делибес хотод ямар ч сайн хоолтой хүн алгасч чадахгүй (эсвэл болохгүй) цөөн хэдэн нэрийг энд оруулав.
ЗАГАЛИЙН ТРАМПОНТОЛУУД (Хүсэл тэмүүллийн гудамж, 13)
Жилээс жилд үндэсний пинчос, тапас шагнал гардуулах үнэнч оролцогчид, магадгүй тэдний хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн нь тигротостон (тостонтой хар талх, чихэртэй улаан сонгино, цөцгийтэй бяслаг, хар пудинг), 30-аас дээш насныханд шууд ойлгогдох бөгөөд Лос-Загалес хотынхныг гайхшруулсан trompe l'oeil. 2010 оны Үндэсний шагнал.
Түүнээс хойш арван жил өнгөрсөн ч түүний гал тогооны өрөөнд тэд ойртож байна Энэ хязгаараас жилд 30,000 нэгж . Гэсэн хэдий ч Валладолидын зүрхэнд байрлах энэхүү тансаг газрыг хүн бүрийн санал болгож, давтдаг сонгодог болгодог өөр олон зүйл бий. Шагналын эзэн болсон бүх бүтээгдэхүүнийг гайхшруулахын тулд та зүгээр л толгойгоо дээшлүүлж, баарны дээгүүр өлгөөтэй зүүлтүүдийг харахад л хангалттай. Обама Цагаан ордонд, Газар-Далай-Агаар … эсвэл хамгийн сүүлд ирсэн, Хоёр хүний үдэш , Үнэн хэрэгтээ цагаан шоколад нь лав дор нуугдсан нарсны самартай чөлөөт зайны километр тэг тахианы мах.
SUITE 22-ЫН ЯЛСАН ПИНЧОС (Фрай Луис де Леон гудамж, 22)
Шагналын тухай яривал сүүлчийнх нь анхны шагналыг хүртсэн Вальядолидын үндэсний пинчос ба тапас уралдаан - Өнгөрсөн арваннэгдүгээр сард болсон -, Эмилио Мартины хамгийн сүүлийн үеийн бүтээл нь хотын энэ 2020 оны хамгийн том нэхэмжлэл болсон. Нэрлэсэн corchifrito, Энэ нь нэрнээс нь харахад үйсэнтэй холбоотой. Үүний гайхшралыг арилгахгүйн тулд trompe l'oeil 2.0 , бид энэ талаар өөр юу ч хэлэхгүй; зөвхөн энэ нь танд таалагдах болно хөхүүл гахай, дарсанд дурлагсад . Үүнийг идэх нь бүхэл бүтэн протоколыг шаарддаг. Цэвэр ид шид.
Гэсэн хэдий ч та дотор байрлах энэ ресторанд очсоноос хойш бид хэлэх болно XV зууны хуучин ордон, Нэгэн цагт тоосгон нуман хэлбэртэй жүчээнд түүний бусад бүтээлийг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст 2011 онд түүнийг гал тогооны өрөөнд ороход хүргэсэн Экстремадурагийн компьютерийн инженер залуу бүх шагналаа байрны үүдэнд хадгалсан байна. Аль хэдийн арваад байна. Тусгай дурдах нь түүний хамгийн сүүлийн үеийн өөр нэг бүтээлийг шаарддаг (мөн энэ тохиолдолд аймгийн уралдаанд шагнуулсан). байдлаар баптисм хүртсэн Кайетано, "Каролина Дурантегийн дуунд хүндэтгэл үзүүлж" , Брош, англи маффин холилдсон талхаар хамгаалагдсан chamomile, мэнгэ поблано, шоколадтай үхрийн махтай шөл таны аманд хайлна.
Suite 22-ын тапас
ЛА ТАСКИТА ДАХЬ ТАЛХ БА УЛАМЖЛАЛ (Буяны гудамж, 2)
Түүнээс хойш 1986 он Томоохон газар, үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг баар, ганган цагаан дүрэмт хувцас өмссөн зарим зөөгч нар “дуулж”, боломжгүй хурдаар үйлчилдэг үүд хаалга нь нээлттэй. Гуч гаруй жилийн турш энэ газар нутгийнхныг гайхшруулж ирсэн бөгөөд тэд хэзээ ч эргэлздэггүй одны бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Вальядолид хотын төвийн энэ сонгодог . Мэдээжийн хэрэг хүн бүр өөрийн гэсэн, учир нь тэдний хэлэлцдэг самбар дээр гурван тушаал байдаг: түүний чинжүүтэй тартар (татсан даршилсан махны махыг гриль дээр хийж, гар хийцийн соусанд тодорхой амтат амтлагчаар угаана) шинэхэн шарсан маффин талх, сармистай сам хорхойтой шарсан талх, сам хорхойтой соустай лам загасны дурдан хооронд.
La Tasquita дахь чинжүүтэй жигнэмэгийн тартар
ЖЕРОГИЙН БЯЦХАН ЗУРАГ (Шуудангийн гудамж, 11)
Бөөрөлзгөнө. бяцхан сахиусан тэнгэр. Месси. Биелэгдэшгүй даалгавар. Гуталчин . Эдгээр болон бусад олон нэрс "Жеро" бааранд цуурайтдаг бөгөөд энэ нь шуудангийн байрны хажууд 18 жилийн турш нээгдэж, хотын жижиг хоолны гол нэрийн хуудас болсон газар юм. "2008 оноос хойш бид уралдаанд оролцоогүй, тэнд уран бүтээл хийдэг, минийх бол маш энгийн" гэж түүний бүтээгдэхүүн нь цэвэр урлаг гэдгийг сайн мэддэг түүний эзэн хэлэв. Мөн сайн. Foie gras mousse, пистачио, нимбэгний чанамал холилдохоос өмнө хэн хайлдаггүй вэ? Жишээлбэл. Учир нь хамт 30 гаруй сорт s, үргэлж бүтээлээр дүүрэн байдаг түүний баар нь нэгээс илүүг юу сонгохоо бодож цагийг сайхан өнгөрөөх болно.
Хэрэв та шинэ амтыг туршиж үзэхийг хүсч байвал энэ 2020 онд байшин худалдаанд гарлаа Аллигатор Цагдан хорих үед дэлхийг өөрчилсөн мэдээнд хүндэтгэл үзүүлж байсан нь баталгаатай Писуэрга голын эрэг дээрх сул сорьц . Учир нь хэрэв та завтай бол түүнээс тапас нэрсийн түүхийн талаар асуухаас бүү эргэлз. Эдгээр нь бүгд бэлэг дурсгалын зүйл, хүндэтгэл, тухайлбал, Анжелило, нас барсан зөөгчийн нэрийг агуулсан бүтээл, эсвэл ирэхэд нь дэлхийг гайхшруулсан кинонууд эсвэл чухал хүмүүсийн толгой дохих (хэргийг үзнэ үү). Биелэгдэшгүй даалгавар -Болетустай сагамхай-, Том Крузын кино гарах үед бүтээгдсэн).
Жерогийн сонголттой тапас
ЛА КАРКАВЫН ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД (Каскажарес гудамж, 2)
Энэ нь живэх эсвэл хажууд байрлах гайхалтай очих газрын тухай өгүүлдэг 1989 онд нээгдсэн Вальядолид сүм Энэ нь манай тапас маршрутын заавал зогсох газар юм. "хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнийг санал болгохоор төрсөн. үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан албан бус нэмэлт ” гэж үздэг Энэ байшингийн эздийн нэг Хуанжо Арранз гал тогооны өрөөнөөс дөнгөж гарч ирсэн зүйл нь ялалт байгуулдаг. . Учир нь тэдний бааранд хүйтэн тапас байсан ч, Тэдний шарсан талх (эсвэл шарсан талх) бол жинхэнэ гол дүрүүд юм . Даргын тань юу гэж нэрлэдэг зууш " үндсэн боловч чанартай бүтээгдэхүүн ” гэж орчуулбал хоризотой зэрлэг гахай, эсвэл дилл, сонгино, хиамны үйрмэг, улаан лооль, ромеско соустай утсан хулд зэрэг амттангаар дүүргэсэн шинэхэн жигнэсэн хөдөөгийн талхаар орчуулбал хэл амгүй болно. Хуваалцахад тохиромжтой энэ булан нь тухайн бүс нутгийн шилдэг дарс, Испанийн өнцөг булан бүрээс ирсэн цагаан дарсыг амтлах боломжтой газар болжээ..
Ла Каркавагийн шарсан талх
(ШИНЭ) ВИЛЛА ПАРАМЕСА (Плаза Марти ба Монсо, 4)
Нийслэлд хамгийн шилдэг нэр бөгөөд нутгийн оршин суугчид болон жуулчдад зориулан зохион байгуулдаг тапас чиглэлийн заавал зогсоол (Adesum гэх мэт) нь 2008 онд болсон. Ах дүү Кастродеза - Есүс Ангел, Хосе, Алисия, Жави – Тэд хөрш Вилланубла хэмээх төрөлх хотдоо байрлах гэр бүлийн баарнаас гарч бүс нутгийн нийслэл рүү үсрэхээр шийджээ. Тэд орон зайд бооцоо тавьсан "тэр montaditos санал болгосон бөгөөд энэ нь бага багаар улам боловсронгуй тапас руу хөтөлж байв "гэж түүний тухай дурсав тогооч, Хосе Игнасио . Бараг хорин жилийн дараа, бүтээлээрээ олон арван шагнал хүртсэн Вилла Парамеса саяхан Каликсто гудамжинд байсан газраасаа хамаагүй том орон нутгийн барилгыг нээлээ, учир нь “өмнөх байранд зай байхгүй байсан. Уг нь бид баарыг хүртэл арилгачихсан байсан. Хөдөлмөрийн эрүүл мэндийн төлөө” гэж хошигнодог. амжилтаа төсөөлөөд үз дээ.
Түүний шинэ анклавд байрладаг Марти ба Монсогийн төв талбай , зэрэг шагнал хүртсэн сонгодог бүтээлүүд K1 (сардин цевиче, комбу далайн замаг, хар сармис) эсвэл Гурван бяцхан гахай (Ажобланко, понзу, пибил гэсэн гурван сүмс дагалдуулсан хөхүүл гахай); гэхдээ бас шинэ бяцхан амттанууд гэх мэт далайн амьтан, нисдэг загасны түрс эсвэл цөцгийн тос бүхий хар сармистай шөл, солонгос даршилсан тахиа, юзу Үүнийг үүдний хэсэг, түүний дэнж эсвэл хоёр хоолны өрөөний аль нэгэнд байрлах ширээн дээр туршиж үзэх боломжтой. Тапас цэс (31 евро) Түүний бүтээлүүдээс зөвхөн нэгийг нь сонгох боломжгүй хүмүүст тохиромжтой.
Вилла Парамесагийн тапас
ИЛ КАРДАГТАЙ ТӨМСНИЙ ОМЕЛЕТ (Франсиско Зарандона гудамж, 10)
Бяцхан ааруултай төмсний омлет сонирхогчдын анхааралд. Энэ цэг нь ялангуяа танд зориулагдсан болно. Шуудангийн хорин жилийн турш, Mercado del Val-ийн хажууд, the тортилла шорлог тэд нисдэг Таны амжилтын нууц? Дөнгөж аарцалсан өндөг, гараар зүссэн төмс, яг одоо хийсэн бүтээгдэхүүнээр үйлчил . Учир нь Галван сахиусан тэнгэр , эзэн, та түүнийг баарнаас илүү хийн зуухны дэргэд илүү их цагийг хардаг. Тэр бол хоосон тортилла ялтсуудыг ipso facto дүүргэх үүрэгтэй. Үнэндээ, өдөрт жаран тортилла хийдэг.
Хэдийгээр энэ нь өөрөө баяр баясгалантай боловч түүнийг хүрээлж буй нөхцөл байдлаас шалтгаалан шуудангийн омлет нь хотод зайлшгүй байх ёстой. Анхел өөрийнх нь халуун дулаан сэтгэл, гартаа инээмсэглэл, сайхан яриа үргэлж бэлддэг , түүнчлэн өөрийн гэсэн бар ид шид , модон вандан сандал, хананд наасан бяслагны шошго, амфора, сул хавтан, олон шил дарс зэрэг нь баарнууд хэзээ ч алга болоосой гэсэн хүслийг төрүүлдэг.
Ла шуудангийн төмсний омлет
ЦЕЙЖО КРОКЕТТ (Тээрмийн гудамж, 3)
заримд танигдсан хагарлыг арилгах өндөгний крокет , бараг устаж үгүй болсон гоо зүйн үзэмжтэй энэхүү сонгодог байгууллагын дотоод засал нь энд чанаж болгосон зүйл нь цэвэр цөцгий гэдгийг мэддэг бүх насны ажилтнуудаар дүүрэн байдаг. Учир нь тодорхойлоход тохиромжтой үг байвал Ceyjo-ийн од бүтээгдэхүүн , аль хэдийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн бэчамель болон гурилын бөмбөлөгүүд, цөцгий юм . Өмнөх үеийнхээ жорыг хадгалах нь Тэд 1974 онд баар нээжээ , хоёр дахь үе Бургосын гэр бүл Тапасын өдөр хэзээ ч алдаж боломгүй, бараг төгс төгөлдөртэй хиллэдэг сонгодог бүтээлийг од бүтээгдэхүүн болгон санал болгосоор байна.
Гэхдээ хүн зөвхөн croquettes-ээр амьдардаггүй бөгөөд Ceyjo-д дөрвөн төрөл байдгийг дурдахгүй байхын аргагүй. Сориагаас Сагамхай шарсан талх эсвэл торрезно Плаза де Пониентегийн хажууд байрлах энэхүү сонгодог гудамжаар дамжин өнгөрөх замыг дуусгахад тохиромжтой нэмэлт хэрэгсэл юм.
Ceyjo дахь өндөг croquettes, torrezno болон сагамхай шарсан талх
МАРТИН КИРОГИЙН ПАЛОМЕТА (Сан Игнасио гудамж, 17)
Нийслэлдээ дээд зэрэглэлийн хоолны чиглэлээр хамгийн өндөр байр суурийг эзэлдэг энэ ресторан ердөө дөрвөн ширээтэй. “Бид хэлэлцэх асуудлыг нээж байна 11-р сарын 7, арван цагийн дараа бид жилийн бүх амралтын өдрүүдийг дуусгах болно ", Билл Никанор Мартин Кирога , тунгалаг бус ханан дунд нуугдаж буй энэхүү таашаалд мөр зэрэгцэн ажилладаг ах дүүгийн нэг. Салбарын урт удаан түүх нь тэднийг 2011 онд байраа нээхэд хүргэсэн. Энэ бол бидний анхны бизнес байсан бөгөөд бид олон ажилтан авахгүйн тулд жижиг газар хайж байсан ” гэж тэр бүх хоол иддэг хүмүүсийн нүдээр шатаагч, индүүтэй жижигхэн гал тогооноосоо гартаа тогоогоо хэлэв. Цэс дэх уламжлалт хоол эндээс гаралтай, гэхдээ бас зарим нэг "тапас" нь порцтой адил бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрд дурладаг.
Улирал, зах зээлээрээ ажилладаг, цэсгүй, бүтэлгүйтдэг тогтмол хоол байдаг , жишээлбэл, түүний цагаан сам хорхойтой карпакчио эсвэл ногоон пестотой далайн амьтан. Гэхдээ сонголтоо хийснээр таны даршилсан помфрет сүүлчийн сүрлийг авдаг.
Мартин Кирогагийн Помфрет
TRATO FUSION ЖОР (Менендес Пелайо гудамж, Ста.Мариа гудамж, булан)
Бид энэ жагсаалтыг хамгийн эрхэм нэрээр хааж байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг хамгийн зөрчилтэй. Сан Себастьян хотод бэлтгэгдсэн Тео Родригес дөрвөн жилийн өмнө Вальядолид хотод иржээ. Гал тогоог сайн эзэмшсэн нь түүнийг хоолны цэс, тапас зэрэгт хотын хамгийн алдартай газруудын тоонд багтаах боломжийг олгосон юм.
Мод, саарал, хар өнгө аястай энэхүү гоёмсог орон зайд орох нь " уламжлалт жор, гэхдээ өөр хувцастай ” гэж эзэмшигчийн тодорхойлсон. Хувцастай тоглох нь сайн урлагийг хэлдэг Хавтас бүрээрээ биднийг чамин газруудаар аялуул, гэхдээ Кастилийн мөн чанарыг алдалгүйгээр Мөн эрдэнэ шишийн хуушуурын суурьтай даршилсан тахианы шарсан талх, жалапено эмульс, сонгины нахиа, эсвэл манго майонез, бага зэрэг халуун ногоотой амтлагчтай сисо навч дээрх сам хорхойн темпура нь түүний хамгийн сайн хоёр төлөөлөгч юм. Хэдийгээр бид сонгодог урлагийн тухай ярих юм бол бидний тагнай түүнийг алдах ёсгүй Анхилуун эмульстэй кастилийн хайруулын тавган дээр шарсан шөл, улирлын чанартай трюфельтэй 65 градусын өндөг.
Трастогийн заавал байх ёстой гурван зүйл