Тако, тако болон илүү амттай тако
Бидэнд тохирсон эклектик, маш өнгөлөг жагсаалт үлдсэн бүх амт, халаасанд зориулагдсан . Анхаарна уу, учир нь дахин давтагдсан нэр байдаг, ** Барселон дахь жилийн зогсоошгүй баатар.** Хариулт нь энэ бичвэрээс бага зэрэг доош.
The дуртай -ийн Моника Эскудеро тэд Перу, Мексикт бөхийж байна. Эхлээд, Барын сүү _(Каррер де Мартинес де ла Роза, 10) _, "Перугийн тогоочийн шинэ санал" Ники Рамос -энэ удаад хоёр түнштэй, Алексис Мастрокалос, Хосе Мануэл Бишоффшаусен нар - ямар хэрэгтэй юм Перугийн хоол орон нутгийн уусгах мэдрэмжтэй" гэж тэр бидэнд хэлэв. " амттай цевичүүд , өндөрт барын сүү - Халуун чинжүү, цагаан загас, хясаатай чөтгөр бол миний хамгийн дуртай зүйл -, зэрлэг төмс гэх мэт хөнгөн зууш, yucatas a la huancaína эсвэл амттай тахианы мах эсвэл гахайн мах.
Тэгээд тэр үргэлжлүүлэн: "Хэрэв чи явбал, хэрэв та тэднийхийг оролдвол сэндвич -Гар урлалын франц талхаар үйлчилдэг- Та харамсах болно: Лурины гахайн махны хальстай , шүүслэг, шаржигнууртай гахайн махны өгөөмөр хэсэгтэй, танд Gràcia-д байр өгөх гэж байна (зоогийн газар байрладаг хороолол, тиймээс та хол явах шаардлагагүй). Тэдэнд нэг байна коктейлийн цэс Хоолны дараах хоолыг элэгний хэмжээнээс илүү, гэхдээ таны хүссэнээс бага хэмжээгээр сунгахыг уриалж байна. Христийн Мэндэлсний Баяраар таныг бухимдуулж, очиж үзэхгүй гэж бодож байна уу? Таны асуудлыг шийдэх шийдэл бол үдийн хоолны цэс : 14.95 еврогоор та гурван гарааны хооронд сонгох боломжтой -тэдгээрийн нэг нь үргэлж өдрийн цевичэ- болон гурван баян, хүчтэй секунд. Амттан нь үргэлж гар хийцийн байдаг ”.
Бар сүүний цевиче
Энэ нь орон нутгийн их сургууль хэдий ч жилийн хатуу шинэлэг зүйл биш юм өндөр өсгийт _(Портал Ноу 62; Рамбла дель Равал 4; Пассейг Жоан де Борбо 42; Ронда де ла Университет 12) _ Моникагийн урам зоригтой магтаалыг хүртэх ёстой: "Тако Альто зөвхөн мөрөөдлөө биелүүлэхийн тулд л байдаг гэдэгт би бат итгэдэг. хэд хэдэн тако, мичеладагаар зууш идэх боломжтой байх , энэ нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолны цагтай давхцах шаардлагагүй, хамгийн бага захиалгагүйгээр - эсвэл азаар дээд тал нь - таны өлсгөлөнгөөс өөр хууль байхгүй."
Тако Альтод биднийг юу дурлуулах вэ? " Маалинган ширээний бүтээлэг гэж найдаж болохгүй -ямар ч төрлийн- эсвэл зөөгч таны хүрмийг авах: Бид Мексикийн хэв маягтай жинхэнэ такериатай , албан бус бөгөөд энгийн санал, гол баатрууд нь тако, чимэглэлгүй. Миний дуртай Богино , улаан байцаа болон халуун ногоотой майонезаас зодуулсан цагаан загас ба Тулум , гуакамолтой далайн амьтан, гэхдээ Далайн дээрэмчин , авокадо болон хайлсан бяслагтай халуун ногоотой түгалын мах, нэг нь кочинита пибил -каноник, даршилсан улаан сонгинотой хамт үйлчилдэг- эсвэл гринго Аль пасторын халуун ногоотой махыг кесадилла болгон хувиргадаг , миний зүрхэнд (мэдээж ходоодонд) жижиг нүх бий."
Энэ нь бас гар хийцийн тортилла чипс, мичеладагийн төгс хослолыг сайн үнээр нэмдэг. "Чи чадна амтлахын тулд кесадиллагаа тавиад, болон өөрсдийгөө шарсан - шинэхэн эрдэнэ шишийн тортилла- тэдний начосдоо хэрэглэдэг тортилла чипс. Тэдний 3.95 еврогийн үнэтэй Мексик шар айрагтай, дийлдэшгүй үнээр Michelada нь Кубын хэв маягтай, донтуулдаг соустай бөгөөд таныг хэзээ ч уншсан хамаагүй илүү ихийг хүсдэг. Соусын тухай ярих юм бол тэдний санал болгож буй гэрийн хийсэн таван соусыг амтлахгүйгээр орхиж болохгүй: текила, шар айраг, жүрж, нимбэгний шүүсээр хийсэн Боррача үнэхээр амттай. The орон нутгийн дуу хөгжим Энэ нь иддэггүй, гэхдээ энэ нь түүнд чухал нэмэлт үнэ цэнийг өгдөг: сайхан хөгжим тоглож байвал бүх зүйл сайхан болно ”.
Өөр нэг үндсэн зүйлийн хувьд чанартай түргэн хоол нум Лая Зиглер : "Ямар ч байсан, энэ жил энд ирсэн шинэ чамин хоол, пиротехникийн хоол зэрэгт миний сэтгэлийг татсангүй. Би пиццаны газар байдаг . Би гүнээ хайрласан Маш их (Мариа Куби 201). Үүний ард сайн бүтээгдэхүүн, сайн хоол хийх талаар мэддэг хоёр хүн байдаг: тогооч Жорди Вила (Түүний Мишелин одтой Алкимиятай хамт хоол хийхээс эхлээд пиццаиоло хийдэг гялалзсан поп хоолны өрөөнд орох нь надад үнэхээр гайхалтай санагдаж байна) болон Xevi Ramon Triticum талх нарийн боовны".
Мөн бүтээгдэхүүн? " Мучо дахь пиццанууд харгис юм . Цэс дээр дөрвөн гэр бүл байдаг: сонгодог, патентлагдсан , the шинэ сонгодог болон чөлөөт . Эсвэл ижил зүйл юу вэ, зарим нь уламжлалт, бусад нь зохиогч. Эдгээр нь 100% органик орц найрлагатай, дээд зэргийн чанартайгаар хийгдсэн урт исгэсэн исгэлэн тул илүү хөнгөн, мөн гар аргаар чулуун тээрэмд нунтагласан цагаан, бүхэл үрийн эсвэл үрийн гурилтай хамт амтлана. Би Daisy авна . Илүү энгийн, илүү сайн зүйл байхгүй. Дашрамд хэлэхэд, пицца бол бүх зүйл биш, харин тирамису юм хөөе . гэх мэт гастрономийн-алдартай-гэхдээ-топ . Би шүгэлдэж байна Маш их".
Катализатор _(Калдерс, 11) _, сонгосон нэг нь Брайан Галлахер : "Би жижиг ресторанууд, сүнстэй газрууд, хүсэл тэмүүлэлтэй төслүүдтэй танилцах дуртай болж байна. Катализатор ийм байна . Барселонад амьдардаг Америкийн бизнес эрхлэгч Эрин Никсон Лайла Базхамтай хамтран ажиллаж, Филиппин тогооч, Hawker45 рестораны хамтран эзэмшигч , энэ дарсны баар, рестораныг бий болгох. Энэ нь а-аас бүрдэнэ бие даасан хоолны гастрономийн цэсийг сонгох боломжтой , тус бүр нь Эрин өөрөө сонгосон каталан дарстай хослуулсан. Эмчилгээ нь маш хувь хүн бөгөөд таваг, шил бүрийн ард байдаг түүх бий . Бажам нь эмзэг зангаараа алдартай Ази болон барууны хоолны холимог , Никсон авчирч байхад гадаад хүний дотоодын дарсыг судлах, нээх хүсэл эрмэлзэл, хүсэл тэмүүлэл, жижиг, төдийлөн танигдаагүй дарсны үйлдвэрүүдээс олон хүн."
Жижиг, сүнс, виназостой
“ Оросоос Япон руу. Гутай _(Mallorca 196) _ үргэлж завгүй байдаг загварлаг газруудын нэг болж чадсан. тавган ази хоол . Бас миний нэг" гэж тэр тайлбарлав. Лурдес Лопез . "Анна Витошинская энэ хэсэгт хамгийн сэтгэл хөдөлгөм шинэ ресторануудын нэгтэй Жишээ . Тэд зарим нэг аяга тавагны орц найрлагыг өөрчилдөг ч хайлуулдаггүй маш танигдах гоо зүй . Хүчтэй шөл (мисо, рамен эсвэл Том Юм сам хорхойтой ) болон ороомгийн өгөөмөр хэсэг: халуун ногоотой сам хорхойтой туна загас, тобикотой Калифорниа, могой болон кунжуттай хятад ороомог эсвэл Цасан хавч, шрирачатай Вулкан өнхрөх . Хэдийгээр энэ нь Оросоос хайраар өнхрүүлээрэй , цасан хавч тамаго, тобико, авокадо болон гэрийн дуртай хулд загас. Азийн хоолны хүндэтгэл, бишрэлээс эхлээд оросын амт хүртэлх хоолны амтыг хослуулсан.
Бабула бар 1937 он _(Пау Кларис 139) _ нь зөвлөмж юм Луиса Рамос . “ Лео Чечельницкий аль хэдийн Барселонад азаа туршиж үзсэн Poble Sec дахь Саша баар , гэхдээ шинэ адал явдалт Babula Bar-аараа тэр өөрийгөө даван туулсан" гэж тэр хөгжүүлдэг.
"Таны санал дугуй, сайн хийсэн, амттай. Дэмиан Мони , түүний тогооч нь бусад орны гал тогоонд олж авсан туршлагаа нэгтгэн нэгтгэж, маш сонирхолтой хоолыг танилцуулж, маш бага гал хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гал тогоонд суурилсан хоол юм. Маринад, даршилсан өргөст хэмх, түүхий эсвэл цагаан цуу, жишээ нь таны захидалд танилцуулсан, 30 цагийн турш тамхи татдаг лапроиаг, зарим чулуу, хясаа эсвэл микуитээр даршилсан хулд загас . Түймэрт гарсан боловсруулалтууд нь бас өчүүхэн биш бөгөөд ямар ч шалтгаангүйгээр туршиж үзэхийг зөвлөж байна. түүний шөлтэй сам хорхойн банш эсвэл түүний хойсин нугас тако . Энэ бүх хатуу хэсэг дээр бид тэдний зарим хоолтой хослуулах зориулалттай коктейлийг нэмэх ёстой бөгөөд энэ нь муу биш, огтхон ч муу биш юм."
Сайн шил Кава, гараар зүссэн Иберийн хиам
"Үүнийг хүлээж байсан аурт _(Пассейг дель Таулат 262-264) _ Мишелин одыг хүлээн авав. Артур Мартинез мөн түүний баг бол мэдрэхүйд тааламжтай" гэж тэр бидэнд хэлэв Оскар Брок таны сонголтын талаар. "Атай нээлттэй гал тогоо , хоолны газраас хэдхэн сантиметр зайд байрлах бөгөөд энэ нь гал тогооны багийн бүжиг дэглэлтийг биширдэг. Aurt таны нүдийг жижиг хазуулсанаараа гайхшруулдаг тэр халих бүтээлч байдал Ю бүтээгдэхүүний мэдлэг . Амталгааны цэснээс аяга тавагны парад нь а үдэшлэг зохион байгуулсан , **амттан (антологи)**-ийн эцсийн шатанд ч гэсэн дүрээгүй. Цөөн орц найрлагатай энгийн хослолууд, гэхдээ сэтгэл ханамж, амтыг давшгүй түвшинд хүргэх хүртэл гайхалтай бясалгаж, төгс төгөлдөр болгосон: Норвегийн хавчтай креп байхгүй , сам хорхойн салморежо, жигнэмэгээр хийсэн шарсан талх, манжинтай утсан нугас, сонгины рояле, аругула, өргөст хэмхтэй зайрмаг... Энэ нь таныг буцаж ирэхийг урьж байна."
Филипп Регол санал нэг байна: "Артур Мартинес дараах хэллэгийг зохион бүтээсэн: "Би албадан ээдрээтэй байдлаас илүү бодолтой энгийн байдлыг илүүд үздэг '. Гайхалтай өгүүлбэр, гайхалтай хоол."
Барселонагийн 2019 оны гайхалтай дуртай тоглолтуудын нэг
“2019 оны хамгийн дуртай ресторан бол эргэлзээгүй berbaine _(Минерва 6) _" гэж тэр хариулав Мария Астранд . "Энэ бол үйлчлүүлэгчиддээ ч, гудамжаар алхаж буй сониуч хүмүүст ч цогцолборгүй жижигхэн орон зай юм. Энэ нь ресторан юм орон нутгийн болон улирлын чанартай орц найрлагыг ашиглахад талархаж байна , энгийн боловч боловсронгуй хэлбэрээр танилцуулсан. Бербена бол нэг төрлийн харь гаригийн амьтан, бетонон ширэнгэн ойн дундах нимф юм. Барселонад ийм зүйл байхгүй ”.
Бербена, таашаал авах жижиг орон зай
БАРСЕЛОНА ДАХЬ 2019 ОНЫ ШИЛДЭГ РЕСТОРАН НАЙРОД "ЭПИК ЯЛАГЧ" БАЙНА.
Гэхдээ 2019 оны хамгийн их дурьдагдсан, магтагдсан ресторан бол яах аргагүй мөн Найрод _(Каррер д'Арибау 141) _. “Үйлдвэрлэсэн уламжлалт боловч цэвэршүүлсэн таваг бүхий хөрөнгөтөн шиг таашаал авах гайхалтай газар Дэвид Руистаразо Рустами , a Coure-ийн хуучин тогооч шүүслэгийг өөрийн туг болгосон” гэж бидэнд хэлдэг Микел Итурриага .
"The трюфельтэй төмсний омлет, Даршилсан өргөст хэмхтэй нугасны галантин эсвэл бөднө шувуу, вандуйтай байцаа зэрэг нь маш олон рамен, маш их татаки, дэмий хоосон зүйлсийн дунд орчин үеийн мэт санагдаж болох сонгодог, бага зэрэг францчлагдсан энэхүү мадаггүй зөв рестораны хитүүдийн нэг юм."
Оскар Брок үүнийг зөвшөөрч байна. : "Гочирдсон (мөн ханасан) орхихгүй байхын аргагүй хоолны үзүүлбэр. Дэвид Руистаразо бэлэгтэй болон түүний оюун ухаанд уламжлалт жор болгосон байна, Францын агаар, зарим гарын үсэг зурсан болон а ийм хүчтэй амт , та түүний хувцасны чимэг хийх савны чимэглэлийг арилгах хүртэл хавтанг цэвэрлэхээс өөр аргагүй болно. Би санаж байна а асар том хясаа бүхий cap-i-pota . Антологийн нугас галантин. Гайхамшигтай муллет. Улиж эхлэхийн тулд даршилсан ятуу рилет . Одоо Барселонад илүүдэл авокадотой олон сайхан гастробар байдаг тул Найрод бол ресторанаас илүү, аврагч гэдгээрээ илчлэв."
"**(Зураг) галлерейд нэмэлт мэдээлэл алга**" гэж Филипп Регол онцлон тэмдэглэв: "Гал тогооны өрөөнд ердөө хоёрхон байна. Хөөрхөн хоолонд дуртай инстаграмчдад тааруухан газар . Сайхан хоолонд дурлагчдын хувьд сайхан газар.