Гастроморрина: цагаачлагдсан испаничуудын хам шинж
Ходоодны хоолыг (эсвэл ядаж дунд зэрэг) хангахыг хичээж бид хотоор аялдаг. Нью Йорк Бидний хамгийн ихээр үгүйлдэг аяга таваг, бүтээгдэхүүнийг хайж олоход.
АНХААРУУЛГА:
Байдаг нь ч биш, байгаа нь ч биш. Сүүлийн 10 жилд Испанийн баар, ресторанууд Нью-Йоркт хяналтгүй хурдацтай олширчээ. Нью-Йоркчууд энэ үзэл баримтлалд дуртай Тапас баар (teipas гэж хэлэх), тийм ээ, энэ нь таны амтанд тохирсон л бол. Тухайлбал, Сангриатай байх ёстой (их жимстэй), цэсэнд гамбургер байх болов уу, бүх зүйл (эсвэл бараг бүх зүйл) сүмс (тэдний хайртай дүр) дагалддаг. энд ногоон өнгөтэй байх хандлага ажиглагдаж байна , нэр хүндтэй ресторан байхын тулд та орон нутгийн болон улирлын чанартай ихэнх бүтээгдэхүүнээ Union Square Greenmarket-ээс худалдаж авах ёстой бөгөөд энэ нь цэсийг маш ихээр хязгаарлаж болзошгүй юм. Товчхондоо, энэ бол Нью-Йоркийн олон нийтэд зориулж бүтээсэн газруудын жагсаалт юм, гэхдээ ямар ч испани хүн гастроморринагаас салж чаддаг.
LA PAELLA: "Сокаррат дахь Манхэттэн дэх хамгийн сайн цагаан будааны хоол" . Энэ бол Испанийн Нью-Йоркчуудын зөвлөлдсөн хамгийн их хэллэг юм. хүртэл Тогооч Луис Болло . Тэдний хамгийн сайн зүйл бол тэдний цэс (үдийн хоолонд 24.5, оройн хоолонд 35) байдаг бөгөөд үүнд гарааны хоол, паелла (мах, далайн хоол, хар) болон амттан орно. Гурван байртай Сокаррат нь Нью-Йорк дахь хамгийн эртний испани рестораны эзэн Пуселано хотын Жесус 'Лоло' Мансогийн нээсэн сүүлчийн ресторан юм. Ла Насионал, Челси дэх Испанийн төвийн хоолны газар, одны хоолны нэг нь паелла юм.
БЭХЭНД БАЙГАА КРОКЕТ, ШАЛТМАЛ: Тэд хэзээ ч ээж шиг чинь болохгүй. Крокет, каламар ч биш. Гэхдээ ** Txiquito ** тэд нэлээд ойртдог. Бид амлаж байна. Микел Урмента (Кукуксусу) чимэглэсэн энэ газар Баскийн хоолонд зориулагдсан. Тэд жинхэнэ юм Нью Жерсид ургадаг пиперрак (герника чинжүү). мөн асар олон төрлийн пинтсо. Үүнийг гэрлэсэн хосууд болох Эндер Монтеро, Алекс Райж нар удирддаг бөгөөд амжилтынхаа дараа дахин хоёр дэлгүүр нээсэн байна. бондокс , хүснэгтгүй, илүү Газар дундын тэнгис (torreznos!) болон саваа , Бруклинд, илүү каталан онгодтой цэстэй.
Txikito: Испани хоол + Кукуксусу чимэглэл
Та Бруклинд каталан цэс хийдэг үү? Род бол хариулт юм
БҮҮХЭН СЭНДВИЧ, ПАТАТАС БРАВАС: Ямар ч испани хүний хүнсний пирамидын суурь (мөн боломжийн үнэтэй), тийм үү? Сүүлийн жилүүдэд Испанид, Нью-Йоркт Bravas ч илүү боловсронгуй болсон болон, Тэд tapas баар бараг бүх цэс дээр байгаа хэдий ч, Авга эгч Пол Тэд аль хэдийн Манхэттэний сонгодог болсон. Яг л түүний сэндвичтэй адил чинжүү, тетилла бяслагтай. тогооч Алекс Рэй , одоо Txikito, El fifth pine болон La vara-ийн эзэн нь найман жилийн өмнө энэхүү жижиг Челси ресторанд тапасыг өөрчилсөн хүн юм.
Тиа Полын 'teipas' бол Манхэттэний сонгодог бүтээл юм
КОЛАКАО, НОКИЛЛА, НОУГАТ, ХАМ, ТОС...: Үгүй ээ, Nutella нь Ноциллатай адилхан биш, Нескик нь КолаКаотой адил амтгүй (Америкийн Нескикээс ч бага, яагаад гэдгийг надаас бүү асуу). Италийн торрон нь Жижонагийн сайн нугатай адил биш ... chorizo эсвэл хиамаас эхлээд биш. Хэрэв танд эдгээр бүтээгдэхүүний аль нэг нь таалагдаж байвал ** Despaña ** Soho дэлгүүр байдаг бөгөөд тэндээс сибарит испани хэлээр өлсгөлөнг тань дарахад хэрэгтэй бараг бүх зүйлийг олох болно. Сан Никасио чипсээс эхлээд Ла Эспанола чидун хүртэл . Нэмж дурдахад эдгээр испаничууд 1970-аад оноос эхлэн дэлгүүрт зардаг хоризо, хар пудинг хийж эхэлсэн; мөн тэд дарс амтлах, хиам хэрчиж сурах курс зохион байгуулдаг. өө! Өөр нэг санал болгож буй сонирхогчийн сайт юм хар хөл , **тэд өөр өөр сорт (бас бяслаг) ** болон хойгийн дарсны маш урт жагсаалтад дагалдах чанарыг санал болгодог.
Деспана: Ноциллагаас КолаКао хүртэл Сохо дахь бүх зүйл
Наймалжаас Фэйра руу: Түүний сарвуу болон улаан чинжүүтэй хамт. Нью-Йоркчууд үүнд дуртай байдаг тул Испанийн бараг бүх тапас баар, ресторан үүнийг цэсэндээ оруулах ёстой. Гэхдээ бид эргэлзэх зүйлгүй нэг зүйлтэй үлдэж байна: Галисиа байшин , **Асториа дахь Галисын нийгэмлэгийн нийгмийн клуб (Хатан хаан) **. Энэ нь зөвхөн хамгийн шилдэг, хамгийн хямд рестораны нэг учраас төдийгүй, энэ нь тосгонд байгаа шигээ гэртээ байгаа мэт санагдах цорын ганц испани зоогийн газар юм. Хөлбөмбөг үзэх зурагт, хөзөр тоглож буй ноёд, Эстрелла Даммын жижиг лонх... Тэгээд амттан уу? Сантьягогийн бялуу.
ШОКОЛАДТАЙ ХУРРО:
Америк зөөгчид churro гэж хэрхэн дууддагийг сонсоход л очиж үзэх нь зүйтэй болов уу; гэхдээ энэ нь үүнээс гадна аль аль нь юм чурро (Дээд зүүн талд) доторх шиг Чуррериа (Нолитад, Сокарратын эзэн) жинхэнэ churro (давталтыг уучлаарай), шинэхэн хийсэн, өтгөн шоколадтай. Le Churro нь илүү олон төрлийн дүүргэгч, соусыг санал болгодог (бид усанд дүрэх хүсэл тэмүүллийн талаар аль хэдийн анхааруулсан), жишээлбэл, жимстэй хослуулсан. Ла Churrería-д хэрвээ чурро идэхийг хүсэхгүй бол сэндвич, газпачо эсвэл чоризотой өндөг захиалж болно.
Хуррогүй өглөөний цай нь өглөөний цай биш (энд ч, Нью-Йоркт ч биш)
ТӨМСНИЙ омлет: Энэ талаар яаж санал нийлэх вэ. Таны хүссэнээр? Сонгинотой, сонгиногүй, паизанатай, ааруултай, хүйтэн, халуун... Тэйпас дахь бараг бүх баар ресторанд бас Испанийн тортилла . Гэхдээ ихэнхдээ бүтэлгүйтдэг нэг нь юм Бокериа , өдөр бүр тэд сонгодог (сонгинотой, тийм) байдаг бөгөөд Union Square-ийн тухайн өдрийн бүтээгдэхүүн эсвэл улирлаас хамааран та байцаа, цуккини бүхий сортуудыг захиалж болно ... Дашрамд хэлэхэд, Boquería-ийн эзэн, Янн де Рошефорт , Калима ахлах тогооч Дани Гарсиагийн Нью Йорк хотод 1-р сард нээх шинэ ресторан болох Manzanilla-ийн түнш юм.
Бокериа: Ээжийн хоолгүй бол болохгүй
БИКИНИ: Эсвэл домогт холимог бар сэндвич. Та коллежийн цайны газарт хооллодог байсан. Магадгүй та үүнийг Нью-Йоркийн аль ч дели-ээс олж болно, хүйтэн, хуурай, энэ нь хэзээ ч өмнөх шигээ жинхэнэ амтгүй болно. бикини , 1970-аад оны зоогийн газар шиг тохижуулсан жижиг каталон ресторан энэ онд нээгдсэн Зүүн тосгон мөн сэндвичүүд хэний бооцоо болох вэ: Йорк хиам, бяслаг, сайн хэрчсэн талх, сайн шарсан талх.
Бикини идээрэй! нэгэн зэрэг хамгийн бага Испани хэлтэрхий