Та соусаа дүрж болно, гэхдээ спагетти хийхэд халбагаар хэзээ ч бүү ашигла
Би өөрийгөө мэргэжилтэн гэж боддоггүй Италийн протокол, Гэхдээ үнэн бол миний "Famiglia" киног ихэвчлэн тайзнаа тоглодог гэж надад нэг бус удаа хэлж байсан ердийн матриархын хоол Хоолны хорин хүн чатлахгүй, хашгирч, интоорын сүүдэрт таваг, олон таваг ширээн дээр зогсолтгүй ирэхийг хүлээнэ. Энэ шалтгааны улмаас би диссертацуудыг батлах хангалттай чадвартай гэдэгт би итгэдэг Беппе Севергнини үүнийг Ла Белла Фигурад задалсан. Саяхан миний гарт ирсэн ном бөгөөд зохиолч өөрийн нутаг нэгтнүүд болох Италичуудын тухай антропологийн гүн гүнзгий судалгаа хийсэн ном.
Нэгэн удаа найз маань надад эргэлзэх хэрэггүй гэж хэлсэн, хэрэв би дэлхийн хаана ч байсан хэн нэгнийг амандаа шүдний чигчлүүр барьчихсан удаан хугацааны турш цэвэр тулгуур эсвэл аман тоглоом байхаас өөр зорилгогүй байхыг харсан бол тэр хүн гэдэгт итгэлтэй байна. Леон байсан. Аймгийн хошигнолыг эс тооцвол үнэн нь тэр бичигдээгүй ёс зүйн дүрмүүд анзаарагдахгүй өнгөрдөг ямар нэгэн гадны хүн ирэхэд тэднийг сануулах юм уу, эсвэл бүр муугаар нь бухын тулаанч руу алгасах хүртэл.
Пармезан бол эрх биш давуу эрх юм
Севергнини энэхүү номоороо аялагчдад, ялангуяа англиар ярьдаг хүмүүст юунаас шалтгаалаад тухайн улсад хэрхэн биеэ авч явахыг заах зорилготой. Энэ нь Газар дундын тэнгис биш, тийм ч тэвчээртэй биш юм. Хэдийгээр Италийн зохиолч зөв дүр төрхтэй холбоотой хэв маягийн дүрмийг зөвлөдөг эсвэл Италид заримдаа тоормос хэрэглэх нь аюулгүй гэхээсээ илүү гамшигт үр дагавартайг жолооч нарт анхааруулдаг ч би бусадтай хуваалцахад чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн "Итали" удирдамжид анхаарлаа хандуулахыг илүүд үзсэн. гэр бүлийнхэнтэйгээ зөв ширээ:
- Нэмэлт нь Пармезан бол давуу тал, эрх биш. Үүнийг загастай зүйлд хэзээ ч бүү нэм (үгүй, бүр Fruti di Mare пицца ч биш). Хэрэв танд эргэлзсэн хэвээр байгаа бол Локателли маш энгийн зөвлөгөө өгдөг. "Хэрвээ ирэхгүй бол битгий захиалаарай."
- Тэдний гоймон, соусыг хольж болохгүй. төрөл байдаг нэг төрлийн соустай тусгайлан үйлчилдэг гоймон өөр биш. Хэрэв та спагетти захиалах юм бол тэд чамайг Эмилиа Ромагнагаас хөөх болно ragu' alla bolognese. Энэхүү алдартай уламжлалт соусыг үргэлж маханд дагалдах хангалттай гоймонтой хослуулдаг. tagliatelle.
Болон гоймоныг хэрхэн зөв захиалах жишээ
- Халбага хэрэглэх тухай бодох ч хэрэггүй өнхрөх гоймон, ямар нэгэн зүйл байвал хавтангийн ирмэгийг ашиглахыг зөвшөөрнө. Үлдсэн соусыг та талханд дүрж болно, бидний энд "завь хийх" гэж нэрлэдэг, энэ нь тэдний хувьд Скарпетта хүртээрэй. Энэ нь бүдүүлэг биш төдийгүй тогоочдоо хүндэтгэл үзүүлэхтэй адил байх болно.
- Хүүхдүүд эцэг эхийнхээ иддэг зүйлийг иддэг. "Та хүүхдийн цэсийг хэзээ ч олохгүй Италийн ресторанд магадгүй гэж Локателли хэлэв Венеци шиг тэнэг газар."
- Хоолныхоо төгсгөлд амттаны дараа эспрессо уугаарай. " Өглөө 10 цагаас хойш капучино уух нь ёс суртахуунгүй бөгөөд хууль бус үйлдэл юм - гэж зохиолч хэлэв. Энэ бол догма; Үүнд тайлбар хэрэггүй, зүгээр л хүлээж авах хэрэгтэй. Триестэд өвлийн дунд үед гайгүй, арван нэгэн хүртэл байж болно."
Догма: 10 цагаас хойш капучино захиалж болохгүй
- Энэ зөвлөгөө бусад эх оронч хайранд халдаж болох ч зохиолч сайн итали хүний хувьд үүнийг мэддэг Та ресторанчдын зөвлөгөөнд итгэх хэрэгтэй мөн түүний хоол хүнсний чанарт, "Төлбөр дээр юу гэж бичсэнийг" хэзээ ч хийдэггүй.
- Мастер итали хэлний аман бус хэл Энэ нь нэлээд төвөгтэй тул түүний дохио зангааг зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд утгыг нь бүрэн итгэлтэй байгаа тохиолдолд л ашиглаарай. Үгүй бол та өөрийгөө олж мэднэ хэн нэгний бөгс рүү өшиглөнө гэж заналхийлж байна Хэрэв та хоёр гараараа тойрог хийвэл, эсвэл өөр нэгнийг ижил хүйстэн гэж буруутгаж байгаа бол "За" гэсэн дохиогоор хуруугаа өргөвөл.
- Эцэст нь мөс (заримдаа ус) байдаг тусад нь төлдөг нэмэлт, түүнтэй адилхан заримдаа хоолны дуршил болдог улаан лоольтой талх. Тэрээр янкичуудыг үйлчилгээний төгсгөлд үлдээх мөнгөнөөс нь үнийг хасахыг урьж, Италид энэ нь ихэвчлэн АНУ-д "албадан" орхиж байгаагаас хамаагүй бага байдаг гэдгийг онцолжээ. Та зүгээр л бууж өгөх хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, та ширээн дээр тоглох шүдний чигчлүүрийг шахаж дурамжхан төлөх нь гарцаагүй.
*Та бас сонирхож магадгүй ...
- Мадрид, Барселонад Итали шиг идээрэй
- Хоолны бүх зүйл
- Итали хөтөч
Кармела Сопраногийн ширээнээс өөр итали юу ч байхгүй