Суши чанасан уу? Энэ бол Мадридын хоолны шинэ бүтээл юм
Мадридын хоол нь сонирхолтой юм . Нэг талаас, энэ нь аль хэдийн идэж байсан зүйлээс гаралтай XVI зуунд Кастил, Фелипе II энэ бол Испанийн нийслэл байхаар шийдсэн үед. Өөр нэг хувьд, зочломтгой : энд суурьшсан хүн бүр өөрийн мөрөө үлдээсэн. Мадридад тэд кальцот, качопо, гурумелос, банда будаа иддэг Тэднийг аймагтаа хийдэг шигээ жинхэнэ, учир нь тэднийг бэлтгэдэг аймгуудын хүмүүс нь гарцаагүй.
Бид юу гэсэн үг вэ Мадридын хоол тэдгээр нь дотор үүсдэг хоол юм таверна, баар (Мадрид хотод ямар сонин юм бэ), Тэд хурдан, илчлэг байдаг (ажилчдын хотод чухал ач холбогдолтой) ба амттай . Орон нутгийн тогооч нар Мадридын уламжлалт хоолыг үзэх гэж зүрхлэх гэж удаан хугацаа зарцуулсан гэж уншина уу чанасан, гурвалжин болон бусад . Даруухан, алдартай зүйлийг дахин зохион бүтээх хүсэл эрмэлзэл нь 2016 оны илүү хэлбэрийг өгөхөд бэлэн байсан. Бид одоо харах болно, Сан Исидрогийн давуу талыг ашиглах , зарим жишээ castiza neocuisine . Мөн энэ бол зөвхөн эхлэл юм.
**COCIDO-ИЙН ШИНЭ АМЬДРАЛ**
Шилдэг муурны хоол . Мадридад та гурван ээлжээр хооллодог бөгөөд түүний овог нь яг "Мадрилениан" учраас энэ нь эргэлзээтэй биш юм. Олон зууны дараа идсэн 1) шөл 2) буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, 3) мах, хиам, Cocidolandia-д ямар нэг зүйл өөрчлөгдөж байна. Бараг бүх хүмүүс шөлөнд дуртай, гэхдээ идэхээс айдаг: хэтэрхий урт, хэт хүчтэй, өвлийн улиралд, бас ... чанаж болгосон.
**El Gato Canalla** гэх мэт зарим ресторанууд тэднийг гэрэлтүүлэхийн тулд маш их хүчин чармайлт гаргадаг. Энэхүү ресторан нь (Индиго Гран Виа зочид буудалд харьяалагддаг) үйлчилдэг Мадридад хайртай ; бага температурт өндөг, Иберийн татсан махтай Мадридын шөлтэй консомм болгон хувиргадаг энэ жор. Зуны улиралд чанаж идэхээ болих шалтгаан байхгүй . Бусад ресторанууд шөлний найрлага, амтыг өөр соёлоос зээлсэн өөр хэлбэрээр ашиглахыг санал болгож байна. Жишээлбэл, ** Dachshund ** ажилладаг чанасан суши . Энэ бол Шибуяа, Сол хоёрыг нэгтгэх арга зам юм.** La Candela Resto** хийхийг санал болгож байна. Принга бууз . Тэд өөрсдийн цэсэнд шөлтэй шөлтэй хамт үйлчилдэг. Прингагийн хувьд шинэ эрин үе эхэлж байгааг эдгээр саналууд бидэнд хэлж байх шиг байна.
Японы цэвэр хүч чадал!
**ШАЙЛАН СЭНДВИЧИЙГ ДАХИН СЭТГЭХ **
Мадридад ирсэн хүмүүсийн ихэнх нь идэхийг хүлээж байдаг бөгөөд Мадридад амьдардаг хүмүүс бараг иддэггүй гэж ярьдаг. . Ихэнхдээ тохиолддог; бид ч бас харахгүй Дэлхийн таашаалын цэцэрлэг зургаан сар тутамд. Энэ сэндвич нь Мадрид шиг зөрчилдөөн юм. Нэг талаас, далайд хэдэн цагийн зайтай байдаг ч нөгөө талаас, энэ хот өөрөө ийм эелдэг, найрсаг (болон зодсон) зан чанартай.
Сержио Арола ресторанууддаа үйлчилдэг Sergi Arola, Sot болон VI Cool ) түүний хувилбар, хийсэн далайн амьтантай бэх, "нимбэг" майонезтай хар талх, далайн амьтан . Сан Исидро баярыг тохиолдуулан ** Hotel Villamagna ** нь Мадридын гастрономоос сэдэвлэсэн цэсээр үйлчилдэг. Үүнд **Сквит сэндвич, бэхтэй маффин, хурганы салат, Вера паприка майонез (12.00 еврогийн үнэтэй)** орно. Цэс 5-р сарын 31 хүртэл бэлэн болно.
Hotel Villamagna далайн амьтантай сэндвич
Chueca дахь шинэ ресторан болох ** Mitte **-д тэд далайн амьтан эсвэл нил ягаан өнгийн уламжлалт амтлагчаар тоглодог. Тэдний цэсэнд багтсан хоолнуудын нэг нь Ногоон шохойн али оли, аругулатай далайн амьтантай маффин Мадрид маягийн . Энэ нь бас далайн амьтан бэх нь өөрөө ali oli байна, хувилбар Муухай муур : энэ тохиолдолд тогооч Хулио Лопез, Рикардо Роблес нар тэдэнд голомтоор үйлчилдэг бөгөөд далайн амьтан биш харин тэдний үеэлүүд болох далайн амьтан олдог. Заримдаа хувилбарууд нь талханд ирдэг. ** Наян градус **-д (Маласана ба Лас Таблас) тэд үүнийг пан де кристалд санал болгодог мөн Ла Вандукад, Моллете де Антекерад байдаг.
80 градусын далайн амьтантай сэндвич
Эдгээр хоол нь давуу талыг ашигладаг сэндвич/сэндвич нь далайн амьтан бол маш сайхан унадаг хоол юм . Үүнээс гадна зарим нарийн төвөгтэй байдал, бусад амт, өнгө нэмэхэд хялбар байдаг. Одоо нутгийн иргэд (байнга таалагдахад хэцүү) тэднийг илүү олон удаа асуух болно.
Талхны хоорондох орчин үеийн далайн амьтан
OFFERINGS, THE HIT
Таскериа энэ нь үзэл суртлын үндэслэгч орон зай юм: **дэвсгэрийнх**. Энэ талбайг өнгөрсөн жил өөрийн гараар нээсэн Хавьер Эстевез Мадридын хоёр ойлголтыг гаталж байна: таверн болон дотоод бүтээгдэхүүн . Энэ нь бүх үзэгчдэд зориулагдсан биш боловч олон үзэгчдэд зориулагдсан юм шиг санагдаж байна. Энэ нь давирхайтай харьцах шинэ арга (инээдтэй, орчин үеийн) гэж үздэг. Гурвалжин, хэл, тархи, гүзээний шашинд сүсэгтэн олон бий.
Гурвалжин бол уламжлалт хоолны хамгийн алдартай орцуудын нэг юм , Тэр маш практик, алдартай. Шинэ ресторанууд цэсэндээ тэдгээрийг туршиж үздэг. ** Бацира ** панка чинжүү, карритай гурвалжин мах хийдэг.
Хуушуурын чинжүү, карритай амтлагч
** Gourmet Bar **, Санчинарро дахь шохойгоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь үргэлж эрч хүчийг нэмдэг. Түүний хоол гэж нэрлэдэг Мадрид-Лима гурвалжин таваг. ** Mitte **-д орон нутгийн орц найрлагыг шинэчилж, холоос бусадтай холихыг эрмэлзэж байсан. гурвалжин шөл . Эдгээр ресторанууд дүр эсгэдэг тэр бүдүүн хүнсний лакыг арилга мөн тэд өвөлждөг. Дургүй гэж байгаа хүмүүс хүртэл соусыг дандаа амталж үздэг. Ай хулчгарууд...
шохойтой гурвалжин
НӨГӨӨ БУХЫН СҮҮЛ
Мадридын баарны сонгодог орцуудын нэгийг мөн хянаж байна. Одоо хэдэн зуун жилийн дараа анхны жорыг хөндөхгүйгээр тоглож байна. Жишээлбэл, үхрийн сүүл нь махны маханд багтах магадлалтай . Тэд үүнийг ингэж бэлддэг
** DOMO by Roncero & Cabrera **, тогооч Луис Бартоломе, NH Collection Eurobuilding зочид буудалд байрладаг; өөр юу байна, тэд чихэрлэг сонгино нэмнэ . Мөн Азийн хэв маягаар ороож идэж болно. Тэд үүнийг ингэж бэлддэг Муухай муур , Мадридаас амтат дарсны бууралттай чихэртэй лийр дагалддаг. Хоолыг гэж нэрлэдэг тэмцэх зүйл . Сезар Галан Равиолиг үхрийн сүүлээр чихмэл хийж ** Теккел ** болон Ла Латинад байрлах ** Ла Посада дель Леон де Оро ** зэрэг газруудад хөнгөн нухсан амтат төмс, амтат төмс дээр ясгүй хийж өгдөг. Вилламагна зочид буудлын Сан Исидро цэсийг орхигдуулж болохгүй: энэ нь нэртэй хоолыг санал болгож байна Дарстай чанасан үхрийн сүүлтэй миль-фель Д.О. "Мадридаас ирсэн дарс" ба чихэртэй төмс.
** Hotel Vincci Soho ** нь Сан Исидро баярыг тохиолдуулан тусгай цэс санал болгодог. Тэд үүнийг Triciclo-той хамтран бэлтгэсэн , тийм ээ, бидний үргэлж явахыг хүсдэг ч ширээ олоход хэцүү байдаг газар. Мадридын хоолны супер одод хүрэлцэн ирэх бөгөөд тэдний дунд гурвалжин хоол болно. Энэ тохиолдолд маш болгоомжтой: зөвхөн соус болон төмсний омлет шорлог дагалддаг . Энэ цэсийг 5-р сарын 13, 14-нд зочид буудлын дэнж дээр амтлах боломжтой.
Амтат төмс, амтат төмсний нухаш дээр ясгүй үхрийн сүүл
БА АМТТАНД УУ?
Сүүлийн жилүүдэд испани хэлэнд тохиолдсон хамгийн сайхан зүйлсийн нэг бол **торрижагийн улиралгүй болсон явдал юм. Жилийн турш аль хэдийн торрижа байдаг, амжилт хүсье. Үүгээр ч зогсохгүй улам бүр нэмэгдсээр байна Та түүний найрлага, амт, форматаар тоглож, орчлонд таашаал өгдөг . ** Bacira **-д тэд үйлчилдэг Ванильтай франц шарсан талх, шанцайтай зайрмагтай нимбэгний шөл . Бяцхан онигоо. Calle Miguel Ángel дахь шинэ, үзэсгэлэнтэй байршилд байрлах ** Sushita Café **-д тэд санал болгож байна. Темпура дахь зайрмаг хэлбэрийн торрижа . Түүний тогтоосон температур нь таамаглаж байна. ** La Tasquita de Enfrente-ийн Хуанжо Лопез ** үүнийг шарсан талхны оронд жигнэмэгээр бэлтгэж, шатаасан; дээрээс нь онгон оливын тосоор түрхээрэй.
Нил ягаан бол нартай өдөр Рети дундуур алхахаас илүү Мадридын өөр нэг амт юм . ** La Posada del Dragón **-д амттан, Ла Антонита саван , энэ газарт байсан савангийн үйлдвэрт хүндэтгэл үзүүлэв. Энэ нь цагаан шоколад, нил ягаан амтаар хийсэн тусгай савантай адил юм. Нил цэцэг, эдгээр маш анхилуун чихэр, саналд бас байдаг Винчи Сохогийн гурван дугуйт дугуй . Амттаны нэр Аранжуэзээс гоньд, нил цэцэг, гүзээлзгэнэ, нимбэг. Үүнийг турших нь яаралтай юм.
La Tasquita de Enfrente-ийн хуурамч торрижа
ХАЙРЦАГ САН ИСИДРО
Мадридын нео хоол нь Мадрид даяар зочид буудал, ресторанд нэвтэрдэг. Энэ бол нам гүм боловч тууштай хувьсгал юм. ** NH Collection Abascal ** нь энэ чиг хандлагыг илэрхийлж, танилцуулж байна хайрцаг Сан Исидро . Энэ бол Roncero&Cabrera-гийн DOMO-ийн санаа юм. Хайрцаганд хадгалсан энэхүү сонирхолтой цэсийг зохион бүтээжээ Пако Ронсеро (хоёр Мишелин одтой) ба продюсер Тэнгэр элч Айлагас (NH Collection Abascal-ийн гүйцэтгэх тогооч). Үүнийг 5-р сарын 14-нөөс 16-ны хооронд захиалах боломжтой бөгөөд хоёр эхлэл, есөн тапас, амттангаар хуваагдсан арван хоёр саналаас бүрдэнэ. . Энд уламжлалт гастрономийн одууд Ронсерогийн гараар дамжин өнгөрөх болно. Мадридаар дамжин өнгөрөх энэ алхмын зарим жишээ бол Бар, хиам, хүүхдийн далайн амьтантай амттан , the Брава соустай төмсний омлет, Шар ажоли бүхий далайн амьтантай сэндвич, Павиагийн бяцхан цэргүүд эсвэл панк чурротой шоколад, гоньдны тос.
Уйтгартай ч биш, хөнгөн ч биш, хуучин ч биш. Энэ бол Мадридын хоолны боломжуудын сайн жишээ юм. Гол санаа нь одоо Мадридад хүмүүс Мадридын хоол идэхээр ирдэг. Энэ хот ийм л дажгүй юм. Энэ нь тогтох үед энэ нь тогтдог.
@AnabelVazquez-г дага
Мадридаас ирсэн шинэ гэрлийн хайрцаг ... насан туршдаа