Энгийн байдал, дэгжин байдал, Ла Манчагийн ургамлын ертөнцийн тухай ярих цэцэрлэгт үндэслэсэн логик яриа. Ингээд л болоо абабол . Хэмнэлт Кастилия-Ла Манча Энэ нь бүтээгдэхүүн болон цэвэр амтанд мэдрэгддэг. Францын сайжруулалт , ёроолд, соусууд болон тэд ан агнууртай харьцах арга.
Тогооч Хуан Монтеагудо тэрээр хаанаас ирсэнээ мэддэг төдийгүй хаанаас гаралтай: түүний эцэг, зураач Филипп Андре Жорж Монтеагудо Парист төрсөн тул түүний цус франц. Хуан залуу байсан ч (тэр дөнгөж 31 нас хүрсэн) хаашаа явж байгаагаа маш сайн мэддэг: " Миний хүсч байгаа зүйл бол хүмүүс сайн хооллодог , гастрономийн туршлага надад маш их байна "гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв.
Шударга зорилгынхоо мэдэгдлийг үл харгалзан тэрээр зоригтой (мөн шаардлагатай) бооцоо тавьсан, учир нь өнөөг хүртэл тэнд гастрономийн ресторан байгаагүй Ла Манчагийн нийслэл . "Надад байгаа бүх зүйл энд байна" гэж тэр эргэн тойрноо хараад тайлбарлав. Тэгээд амралтын өдрөөр хүлээлгийн жагсаалттай байдаг болохоор данс нь гарч байгаа бололтой.
Хуан Монтеагудо биднийг Ла Манча болон Францын хоолоор амтлахыг урьж байна.
Яагаад Абол гэж? Энэ бол түүний нутаг руу толгой дохих явдал юм: тэд энд намуу гэж нэрлэдэг , энэ нь аавынх нь зураг зурахдаа хамгийн их ашигладаг нөөцийн нэг бөгөөд үүний зэрэгцээ өргөн хэрэглэгддэг ургамал юм. үхэр эсвэл туулайн хувьд . Филипп Андре Жорж тэднийг зурсан бөгөөд одоо түүний хүү Хуан тэднийг сэргээж байна.
Энэ нэрээр дөнгөж нээгдсэн Лаура Капарростой өөрийн ресторан , түүний хамтрагч, өрөөний даргаар ажиллаж байгаа боловч нэг өдөр жижиг тавернтай болохыг мөрөөддөг. "Энэ бол гастрономийн ресторан, би ийм төрлийн хоол хийх дуртай, гэхдээ Би бааранд хооллодог "гэж тэр эзэмшдэг.
Тийм ч учраас та амталгааны цэсээ эхлүүлж магадгүй юм "алина чидун"-тай Энэ нь зууш хэлбэрийн дурсамж юм: "Би бага байхдаа ферм дээрээ моркера хайж, эмээтэйгээ чидун жимсний хувцас өмссөн". Өөр нэг анхны хоолны дуршил нь бидний мэддэг la güeña: ашигласан хиам үүгээр тэр бунюэло дүүргэдэг. Гахайн мах нь Ла Манчагийн хамгийн чанасан махны нэг байсаар ирсэн.
Түүний гэр бүл хэд хэдэн фермтэй (нэг нь Таразона, нөгөө нь Касас-Ибанезд). өөрийн үхэр, үр тариа, усан үзэм эсвэл чидун . Тэндээс тэрээр олон төрлийн мах, хүнсний ногоо, мөн эхэндээ үйлчилдэг оливын тосыг авдаг.
Жоселито Иберийн хиамны крокет.
Үргэлжлүүлэн амаа нээхийн тулд тэр биднийг гайхшруулж байна Joselito хиамны крокет (Үндэсний VIII хиам крокет тэмцээнд хүчтэй нэр дэвшигч) нь хүрсэн бүхнээ алт болгон хувиргадаг. Хонины сүүг хиамны ясаар дүүргэсэн эсвэл гахайн өөх, цөцгийн тосыг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэх нь түүний зарим нууц юм.
Түүний хамгийн сайн баялаг болох хүнсний ногооны ээлж ирлээ Манчего Асадильо Хүйтэн энэ нь мөн чанарыг илтгэдэг. Тэр үүнийг дуусгадаг тамхи татдаг сардина хэд хэдэн мэдрэгчтэй , Учир нь энэ нутагт вантай ирдэг уламжлалтай энэхүү цэнхэр загас нь хамгийн их хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг байв. Мөн давс сагамхай , дотоод загас: Энэ шалтгааны улмаас (баскийн оронд боловсрол эзэмшсэн учраас) Монтеагудо энд давсгүйжүүлж, чихэр хийж, жосперт хийж, шарж сармис пипилээр бүрхсэн кокочад дуртай.
дарсны жагсаалтад , бид 80 орчим лавлагаа олддог бөгөөд тал хувь нь тухайн бүс нутгаас гаралтай. "Энд маш сайн дарс байдаг, гэхдээ олон хүмүүс зөвхөн Рибера эсвэл Риожаг л хүсдэг хэвээр байна" гэж тэрээр өөрийн бүс нутгаас нэг хундага өгөхдөө эргэцүүлэн хэлэв. Манчуэл.
Кастилла Ла Манча дахь таваг дүүргэсэн махны өөр нэг нь байсан хурга , зарим нь stewed verdinas, гаа болон ras el Hanut нь түүний саналд биднийг багтаасан. Тэр ингэж хэлдэг халбага шөл , тодорхой төрлийн ресторанд маш удаан доромжлогдож байсан нь тэдний онцлог шинж чанаруудын нэг бөгөөд бид үүнийг баталж байна.
Абабол бол Albacete-ийн гастрономийн зуршил юм.
Гэхдээ энэ бүх хүч чадлыг амттангаар авч үздэгээс гадна Ла Манчагийн залуу тогооч бол хоолыг сайтар судлах чадвартай. түүний Albacete-ийн гастрономийн зуршил нярайн тэднийг нэг мушгих нь таны ялтсуудыг авчрах. Энэ нь бидний дуртай зүйлсийн нэгэнд тохиолддог: шош, нарс самар, зулзаган загас.
санаж байна багадаа идэж байсан түүхий буурцаг , түүнчлэн Ла Манчагийн нийслэлд ердийн шарсан cuttlefish энэ хоолыг бүтээжээ. "Лавай, шошыг үргэлж гахайн мах, хиам эсвэл өндөгтэй хамт үйлчилдэг, гэхдээ бид Бид далайгаас уураг хайж байсан”.
Үүнээс түүний тусгал бас төрдөг зангуанго, манжинтай далайн басс . Зангуанго бол бидний Абаболд сурдаг өөр нэг үгс юм: ердийн шөл Сьерра-де-Альбасетегаас өвлийн хүйтэн өдрүүдэд гал дээр шарсан ногоогоор хийсэн.
"Энэ бол хүнсний ногооны хувьд маш төвөгтэй хот" , гэж Монтеагудо хүлээн зөвшөөрөв. Тэр тэднийг маш жам ёсны бөгөөд уялдаатай байдлаар нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь тийм биш юм шиг санагддаг. "Би тэдэнд маш их таалагддаг учраас тэдэнтэй илүү мөрийцмөөр байна, гэхдээ энд хүмүүс чамаас мах гуйдаг."
Шарсан гүена шарсан мах.
Тэр бүх хоолчдыг гэх мэт бүтээлээр хооллодог гурван үйлчилгээнд түүний хөх нугас , гэхдээ тэр үед тэдний хамт хүнсний ногооны талд гуйлт хийдэг шарсан хонхорцог, түүний шүүс, цэцэгт байцаа : хамгийн дугуй, хамгийн зоригтой хоол.
Хулуу, лууван, манжин эсвэл манжингийн ишээр хийсэн түүний mille-feuille нь зүссэн саваа, веган собрассадатай сэвэг зарамтай таваг дагалдаж байсан юм. Энэ нь таны захидалд байхаа больсон, гэхдээ хүнсний ногоо Абаболд ирлээ үлдэх. Одоохондоо тэрээр саналынхаа нэг хэсгийг тэдгээрт үндэслэж, цаашлаад цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон хүмүүст зориулсан цэс үүсгэх , тэд маш их жинтэй байдаг. Хуан нэг л өдөр тэднийг бусад бүх зүйлийг нүүлгэн шилжүүлэхийг хүснэ гэдгээ аймхайгаар хүлээн зөвшөөрөв. Нэг цагаас нөгөө цагт.
Бид цэсийг дуусгана Ла Родагийн цэнхэр бяслагтай бялуу "Ла Торре" . Тийм ээ, Мигелитосоос цааш амьдрал бий. Энэ нь хүчтэй боловч нимбэгний ганга зайрмагийг сэргээдэг.
Ширээний компьютер нь урт бөгөөд тайван байна. Хуан мөн газар нутгийн тухай тохойноосоо ярьдаг залуу тогооч нарын үеийнх юм. " Би Манчего хурга, хар кастилийн тахиатай болмоор байна эсвэл миний гахайнууд алдагдаж байгаа тул нядалгаа хий” гэв. Салхи эх рүүгээ буцдаг.
Цэнхэр нугас 3 үйлчилгээнд.