Иван Сердено рестораны croquettes
Крокет идэх нь гараа бохирдуулах явдал юм , хэлээ шатааж, тоогоо алдах. Тийм ч учраас давхар хазуулсан хэлбэрийн уруу таталт ийм байгаа юм болов уу гедонист диваажин бидний үргэлж хүсдэг зүйл. Бяслагны бялуу шиг крокет бол эдгээр амттануудын нэг юм Бид хаана ч байсан мөргөл үйлддэг : хүн бүр мэдэхийг хүсдэг Та хаана хамгийн сайн хооллодог вэ.
Жил бүрийн адил гастрономийн конгресс Мадридын нэгдэл Тэрээр ** Шилдэг Хоселито Хем Крокет шалгаруулах уралдааныхаа ачаар үүнийг бидэнд маш хялбар болгож байна. Энэ 2020 оны ялагч вэ? нь Альберто Гарсиа Эскудеро , хоолны тогооч Иван Сардиниан ресторан (Толедо), та хожих croquette шиг амтлах боломжтой сонгодог хоолны амталгааны цэснээс амттан.
Энэхүү Виллафранкуеро (Виллафранка де лос Кабаллерос) 20 туршилтын дараа, ялалтын жорыг оллоо , үнэлгээ хийсэн шинжээчдийн тангарагтны дагуу 6 өөр (зуун оролцогчдын дунд финалд шалгарсан) сохор амталгаанд , эхлээд бэчамелийн соус, дараа нь аль хэдийн шарсан крокет.
Амар биш . Гэсэн хэдий ч Даниел Салас (Шүүхийн гишүүдийн нэг) ингэж хэлж байна "Муу крокет байхгүй" , тэр үүнийг хүлээн зөвшөөрч байна тэр дотроо шингэн зүйлд дургүй . Тогооч Пепе Солла Тэр илүүд үздэг гэж бидэнд хэлдэг сунасан croquettes , дугуй биш, аль нь тэд сайн шарсан байна Ингэснээр тэд хуруугаараа сайн барьж чадна тослог биш , Мэдээж.
Есүс аюулгүй , Trivio (Cuenca) компанийн тогооч, 2016 оны уралдааны ялагч түүнд дараах дугаарыг өгч байна: "Бидний хүн бүр 35 грамм жинтэй" . А Бегона Тормо Жишээ нь (Canal Cocina) хамт талх идэх дургүй панко (Япон талхны үйрмэг) : энэ бол загвар, гэхдээ тэр насан туршийн талхны үйрмэгийг илүүд үздэг.
ШИЛДЭГ Испани ХАМ КРОКЕТТИЙН ЖОР
Хэдийгээр бид үүнийг амт, крокет, Энэ жилийн ялагч өөрийн нууцаа Traveller.es сайтад ярьжээ.
1. Тэд үнээний шинэ сүү хэрэглэдэг , аль нь сэлбэх Жоселито Иберийн хиамны өөх.
хоёр. Хийх бэчамель , пропорц нь чухал: тэд ашигладаг 1 литр сүү, 300 грамм хиамны хувьд 100 грамм гурил, цөцгийн тос.
3. Бечамелийг хөлдөөж болохгүй : гол нь бөөрөнхийлөхөөс өмнө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Дөрөв. Маргааш нь тэд аяганд хийнэ.
5. Газрын тос (тэд наранцэцэг хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр крокетаас амтыг нь хасахгүй) маш халуун байх ёстой : температур хамгийн багадаа 190º байх ёстой.
Тэмцээний эцсийн шатанд шалгарсан бусад нэр дэвшигчид тодров Пако Виллар (Терра Олеа, Кордоба), Рамона Менендес (Белармин Хаус, Манзанеда-Гозон, Астуриас), Хөндий хүрээ (Гонзалогийн Тапас, Саламанка), Начо Эрнандо (Орон сууц, Барселона) ба Феликс Мартинез (Эль Форалин, Овьедо).
Гэвч энэ 2020 онд хоёр дахь жилдээ уг шагналыг хүртлээ Толедо Энэ хурдаар croquettes үндэсний нийслэл болох болно . Одоогын хувьд, Кастилла Ла Манча аль хэдийн байр сууриа эзэлж байна : энэ долоо хоногт нэмж Мадрид Fusión-ийн баярыг далимдуулан өөрийн брэндээ танилцууллаа. Хоолны үндэс , бүс нутгийн хоолыг сурталчлах, сурталчлах Кастилия-Ла Манча хоолны өвөрмөц байдал, баялаг, олон талт байдал : маринад, сармистай шөл, мига эсвэл марципан, гэхдээ бас яагаад болохгүй гэж, крокет.
Альберто Гарсиа Эскудеро, рестораны тогооч ба түүний баг