Жинхэнэ спагетти карбонараг хэрхэн бэлтгэх вэ
Аялан тоглолтын дараа Мадридын шилдэг италичууд , түүний амттан бүрийг амталж, бид энэ улирлын хамгийн сонирхолтой гастрономийн нээлтийн нэгийг хариуцдаг Ilenia Cappai-аас асуув. Энд таны жор байна:
БЭЛТГЭХ ХУГАЦАА: 15 МИНУТ
ДӨРВӨН ХҮНИЙ НАЙРЛАГА
- 500 грамм спагетти
- 150 грамм гуансиале
- 2 өндөгний шар + 2 бүхэлд нь
- 1 халбага хоол хийх ус
- Хар перц
- Пармезан ба сараалжтай пекорино
БОЛОВСРОЛ
Гуансиалегийн хувьд:
• Гуансиалийг шоо болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавганд дусал тос хийж, дунд зэргийн халуунд шаржигнуур болтол нь жигнэнэ (гэхдээ шатаахгүй, өөрөөр хэлбэл гашуун амттай).
• хойш тавьж
Өндөгний хувьд:
• Нэг аяганд өндөгний шарыг бүхэлд нь цохиж, нэг халбага гоймонгийн шөл, үрж жижиглэсэн хар перец, пармезан, сараалжтай пекорино нэмнэ.
Зуурмагийн хувьд:
• Савыг их хэмжээний усаар дүүргэ
• Буцалж эхлэхэд давс нэмнэ
• Гоймонгоо нэмээд чанана (багц дээр заасан хугацаа)
Суурилуулалт
• Гоймоныг шавхана
• Гуансиалетай хайруулын тавган дээр хийнэ
• Өндөр дулаан дээр хэдэн минут хутгана
• Савыг галаас аваад гоймонгоо өндөгтэй холино
• Цөцгийтэй болтол нь хольж, бага зэрэг хоол хийх ус нэмнэ
• Нэг чимх хар перец, пармезан бяслаг, сараалжтай пекорино зэргийг амтлах болно.
Хослуулах зөвлөмж:
Цагаан дарс: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) эсвэл Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicily).
Улаан дарс: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicily) эсвэл Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Сицили).
ЭНЭ Итали Жороор КАРБОНАРАА БҮГДҮҮЛЭЭРЭЙ
@merinoticias-г дага
@irenecrespo\_ дага
(*) Висенте Гайо, Жан Пол Порте нар, камерын операторууд ба пост продакшн. Ассемблей, Конде Наст Испани.