Иберийн гахай бол бидний хоол боловсруулах өвийн хамгийн ариун нандин зүйл юм
Эрүүл хооллолт, эрүүл мэндийн чиг хандлага, цагаан хоолтны шүтэн бишрэгчид гэнэт очиж, нууцаар орж ирдэг нь сонин. хотын нээлтүүд Манай гастрономийн баялаг өвийн хамгийн ариун нандин зүйлд хүндэтгэл үзүүлдэг дөрвөн байгууллага: Иберийн гахай.
Үүнийг батлах баримт Хамгийн сонгодог хоол хэзээ ч моодноос гарахгүй , хэчнээн залхуу байсан ч, жагсаал бидний төлөө явж байна.
ВИАНДАС, НЭР НЬ БҮГДИЙГ ХЭЛСЭН РЕСТОРАН
Хэрэв та Calle Mayor-д удаан хугацаагаар ирээгүй бол шинэ ресторан дөнгөж сая буусныг мэдээгүй байж магадгүй юм. 100% Иберийн амт.
Ийн тухай Агуулах хүнсний бүтээгдэхүүн _(Хотын дарга, 36 настай) _, Хасиендас компани (Мадрид дахь The WareHouse рестораны эзэд; Саламанка дахь Хасиенда Зорита) нээсэн.
Энэхүү шинэ нээлтийн санал болгож буй зүйл нь нэг талаас, Иберийн бүтээгдэхүүний борлуулалт, ** Хасиенда Зоритагийн органик фермээс ** Иберийн дехеса хиам, Саламанкагийн Иберийн хатаасан мах, өөрөө үйлдвэрлэсэн хонины бяслаг зэрэг (бүх зүйлийн гарал үүсэлтэй, тус группын эзэмшдэг Саламанка хотод байрладаг дехеса). Нөгөөтэйгүүр, та зугаацах боломжтой ресторан арай илүү боловсронгуй хоол бүхий цэс ямар бүтээгдэхүүний хоол (мэдээжийн хэрэг Ибери) үндэс суурь болдог.
Иберийн ширхгийг эсэргүүцэх титаник даалгавар
Энэ хэсэгт үнэмлэхүй онцлох шинэлэг зүйл юм хиамны цэс (Жамон Жамон гэж нэрлэдэг) бөгөөд та янз бүрийн төрлийн гахайнаас **(Ибери, Мангалика, Дурок) ** **өөр өөр төрлийн хатаасан (байгалийн, утсан, улаан чинжүү) ** хүртэл амталж болно.
Хүн зөвхөн хиам дээр амьдардаггүй тул цэсэнд шарсан хэсэг гэх мэт бусад саналууд багтсан болно үхрийн сүүлтэй юкка эсвэл хоньчны үйрмэг үзэмтэй тулалдаж, дехеса-д өсгөсөн одос үхрийн мах. Эсвэл Саламанкагийн хорназо, торта де ла Дехесатай Иберийн хиам эмпанадилла зэрэг шатаасан хоол. Сэндвич, шарсан талх, тапасаас гадна...
Ямар ч байсан нийслэлд авчрах санаа Испанийн гастрономийн үнэт эдлэлийг хамгийн бага залилан хийдэг. Энд нарийн төвөгтэй байдал хийгддэггүй, учир нь хамгийн чухал зүйл бол байгалийн юм. Тэгээд дагалддаг Marqués de La Concordia гэр бүлийн дарс , мөн группын эзэмшилд байдаг. Та өөр юу хүсч болох вэ?
СЕОРИО ДЕ МОНТАНЕРА, DEHESA EXTREMEÑA-аас МАДРИДИЙГ ЭЗЛЭХ ХҮРТЭЛ
Энэ нь дэлгүүр, энэ нь таверн юм. Севильяд анхны Señorío дэлгүүрээ нээсний дараа Экстремадура дахь цэвэр Иберийн царсны үрээр тэжээсэн гахайн хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн нэг Сенорио де Монтанера **Мадрид дахь анхны дэлгүүрээ** _( Санта) бооцоо тавьж, томоохон наймаа хийсэн. Энграциа, 38) _.
Түүнээс хойш түүний буух нь илүү жинхэнэ байж чадахгүй уламжлалт амттангийн хэв маягт хариу үйлдэл үзүүлдэг , хиамны хөлийг таазнаас өлгөж, хөргөсөн лангууны ард зүссэн хиамнууд ил гарсан байна.
Энд үнэр нь бүгдийг хэлж байна: гарал үүслийн хамгаалалттай чанарын Иберийн бүтээгдэхүүн , Экстремадура, Андалуси, Португалийн Алентежогийн бэлчээрээс. Тэнд тэд төрсөн бүх гахайгаа өсгөдөг хиам, гар хийцийн, нэмэлт бодисгүй.
Сайн тал нь бид тэднийг зөвхөн шар айраг эсвэл хундага дарс дагалдуулан ширээний ард суух боломжгүй, гэхдээ тэд бас яг тэр мөчид тайрч аваад гэртээ аваач.
Хэсэг, боргоцой эсвэл бүр царсны үрээр хооллодог Иберийн хиамны сэндвич, гэхдээ бас даршилсан ууц Экстремадурагийн уламжлалт жорын дагуу боловсруулсан, хиам, хоризо, моркон, уламжлалт ууцны нишингэ, кофе эсвэл чихмэл гахайн мах.
Бүгд маш сонгодог, гэхдээ өглөөний цайгаа ууж, хэдэн шар айраг ууж, тэр ч байтугай Чамбери дүүрэгт оройн хоол идэх боломжтой газруудын нэгд тооцогдох орчин үеийн мэдрэмжтэй.
Экстремадурагийн бэлчээрээс Мадридыг эзлэх хүртэл
МАХ НЬ СУЛТАЙ ЮМ БАЙДАГ МАРСЕЛИНО, ДАРС, УЛТРАПОРЦИН
-ийн зүрх Марселино, дарс, ультрапорцин _(Каракас, 1) _ хооронд хуваагдана түүний гахайн маханд дуртай, хамгийн сайн дарсанд дуртай. Бидний дуртай зүйл, учир нь нэгийг нь нөгөөгийнхөө хамт таашаал авах шиг сайхан хослол байж чадахгүй. Тийм ч учраас энэ нь удахгүй мөргөлийн газар болвол бид гайхахгүй байх болно, ялангуяа Иберийн гахайг хараад хиамыг төсөөлдөг хүмүүсийн хувьд.
Бага зэрэг бүдүүлэг зураг, энэ нь үнэн, гэхдээ энэ нь цөөхөн гэдгийг тодорхойлдог бүтээгдэхүүний чанар, жинхэнэ байдал Үүнийг бид Марселиногийн лангууны цаанаас олж болно. Дахин хэлэхэд амттан-таверны үзэл баримтлал Энэ нь Чамбери дахь баар, хуваалцах ширээ, торх, цэсэн дэх дарс бүрийг цом болгон харуулсан дарсны зоорьтой харагдана.
Энд хөгжилтэй зүйл бол хуваагдаж идэх тэдний саналыг авч үзэх явдал юм Шарсан талх, порц, ширээг жингээр нь гэх мэт сэдэвчилсэн нэртэй Бие даасан 155 . Тэдгээрийг амтлана гэдэг нь Экстремадурагаас Андалуси хүртэл бүхэл бүтэн аялал хийж, Саламанка, Кастилья-и Леон, Балеарийн арлууд, Каталониар дамжин хиамаар дамжин өнгөрнө гэсэн үг юм. chorizo, salami, jowl, loin, becon, botifarra, figatella, sobrassada, fuet, loin, jam, somalla, morcon, тэр ч байтугай торрезнос.
Мэдээжийн хэрэг, төрөлжсөн дэлгүүрээс сонгогдсон шилдэг дарсууд алга болдоггүйн нэгэн адил тэд энэ Марселино-д дутагдаж болохгүй. Пинклетон ба дарс (энэ нь Mercado de San Miguel-д гастрономийн орон зайтай) бүгдээрээ Испани, зарим нь гадаадаас ирсэн гарал үүслийн нэрс.
Гахайн мах, дарсанд дуртай
** ГАХАЙН МАХНЫ ҮЙЛДВЭР, БИДНИЙ ӨМНӨ ХЭЗЭЭ Ч ҮЗЭЭГҮЙ ГАХАЙ**
-ийн нээлтийн талаар бид олж мэдсэн үед Porcineria _(Лагаска, 103) _ Саламанка дүүрэгт яг энэ нь бидний анхаарлыг татсан: байршил. Бас тийм ч их биш таны захидлын мэргэшил -Саламанка дүүрэгт тэд сайн Ибериког нөгөөгөөс нь хэрхэн ялгахаа мэддэг, ийм л байдаг- гэхдээ гоо зүй
Энэ газар гахайн махаар мэргэшсэн ресторанаас өөр юу ч биш бололтой: Нарийхан дүр төрх, цайвар, ягаан өнгө, дотоод засал чимэглэл нь сэрүүн амттан ба орчин үеийн таверны хооронд байдаг. Үүний үр дүнд гудамжны түвшинд задгай баар, доод давхарт хоолны өрөөтэй, өвөрмөц дүр төрхтэй хоёр давхар гахайн махны бистро бий болжээ. панк, новш аль аль нь.
Мэдээжийн хэрэг, бүхний нүд таны захидал дээр байгаа хэдий ч энэ нь хамгийн их анхаарал татдаг. -ийн хослол дээд зэргийн чанартай найрлага (бараг бүх зүсмэл мах нь Иберийн маргаангүй хаадын нэг Жоселитогийнх), янз бүрийн хоол, жор бий болгох бидний харж дассан шинэхэн гахайн мах.
Иберийн гахайн мах, сараалжтай фой грагаар бүрсэн тансаг шарсан артишокоос кимчи соустай Тайланд маягийн гахайн бонбон эсвэл чисторра үйрмэгтэй чихмэл төмс, Пармезан хөөс. Мөн энэ нь зөвхөн эхлэл юм, учир нь бид гол хоол дундаас олдог буталсан гахайн хавиргатай гамбургер, трюфель юкка нухаштай даршилсан Иберийн гүрвэл эсвэл зөгийн бал гичтэй ямааны бяслагны соустай бууцай, гаатай орон дээр хятад таван амтлагч шарж гахайн мах.
Өнгөц харахад энэ нь салат шиг харагддаг ч илүү хөнгөн зүйл хүсдэг хүмүүс нэгийг нь авч болно Гахайн махыг түр зогсоох хэсэг, гахайн махгүй. Хэдийгээр энэ нь анекдот хэсэг юм, учир нь энд амттангууд хүртэл гахайн махтай байдаг (наад зах нь сүнслэг нөлөөгөөр), зайрмагтай шоколадтай салами , амтат trompe l'oeil хоолонд аз жаргалтай төгсгөл тавих.
Дашрамд хэлэхэд, La Porcinería дахь цэсэнд Иберийн хиам байхгүй. Учир нь ойр хавьд нь бусад газрууд аль хэдийн бий.
Гүрвэл, гүрвэл... Ибери.