Хэн нэгэн тортилла гэж хэлсэн үү?
Сэвсгэр хавтгай талх нь цөцгийн тосоор хийсэн авокадог халуун соустай хамт тараах хамгийн тохиромжтой даавуу юм. гэхдээ энэ нь бүх төрлийн сүмс, дагалдах хэрэгсэл байж болно.
Зуурсан гурилын найрлага:
- 1 ½ халбага элсэн чихэр
- 1 ¼ унц. хуурай мөөгөнцрийн (ойролцоогоор 2 ¼ халбага)
- 2 ½ аяга (313 гр) гурил
- ½ аяга энгийн Грек тараг
- 2 халбага нэмэлт онгон оливын тос
- 2 халбага далайн давс
Соусын найрлага:
- 2 халбага кориандрын үр
- 2 халбага cumin үр
- 8 чинжүү
- 4 халбага, 1 аяга онгон чидуны тос (тусгаарлагдсан). Дээрээс нь сойзоор түрхэж арай илүү.
- том ширхэгтэй далайн давс
- 1 улаан эсвэл ногоон хонхны чинжүү (жишээ нь: серрано эсвэл жалапено), нилээд жижиглэсэн
- 1 аяга нилээд жижиглэсэн яншуй
- 1 нимбэг
- Гурил (тоосжилтын хувьд)
- 4 дунд зэргийн авокадо, ястай
- Далайн давс (заавал биш)
- Тусгай тоног төхөөрөмж: амтлагч тээрэм
Авокадо шарсан талхнаас хамаагүй илүү
Зуурмагийг бэлтгэх:
Том саванд ¾ аяга бүлээн усанд элсэн чихэр хийж хутгана. Мөөгөнцөр цацаж, хөөсөрхөх хүртэл 10 минут байлгана.
Гурил, тараг, тос, том ширхэгтэй далайн давс нэмнэ элсэн чихэртэй хольж, барзгар зуурсан гурил үүсэх хүртэл хутгана (хуурай хэсэг эсвэл ороогүй хэсгүүдийн талаар санаа зовох хэрэггүй).
Савыг гал тогооны чийгтэй даавуугаар таглаад амраана. хоёр дахин томрох хүртэл дулаан, хуурай газар, ойролцоогоор нэг цаг.
Чимх гурил, ... зуур!
Соус бэлтгэх, угсралт:
Зуурмаг нэмэгдэх тусам Дунд зэргийн хуурай хайруулын тавган дээр кориандрын үр, cumin үрийг дунд зэргийн халуунд шарж, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг бараан өнгөтэй болтол нь байнга хутгана, ойролцоогоор 3 минут. Халуун ногоо тээрэм рүү шилжүүлнэ. Хөргөөд дараа нь бутлана. Халуун ногоотой хольцыг хойш тавь.
Хайруулын тавган дээр чинжүү, 1 халбага тос хийж, Том ширхэгтэй далайн давсаар амталж, хааяа эргүүлж, зөөлрүүлж, шатаж, 4 минут орчим буцалгана. Үүнийг хайчлах самбар руу шилжүүлэх; үндсийг нь тайрч хаяна.
Улаан лоолийг нилээд цавчих ба дунд зэргийн саванд хийнэ. Хадгалсан амтлагчийн холимог, хонхны чинжүү, яншуй нэмнэ. Нимбэгний хальсны талыг аяганд нилээд үрж, дараа нь нимбэгээ хоёр хувааж, шүүсийг нь шахаж авна.
1 аяга тос нэмнэ мөн холихын тулд сайтар хутгана. Далайн том ширхэгтэй давсаар амталж, хавтгай талхыг бэлтгэх зуур зогсооно.
Зуурсан гурилаа бага зэрэг тоостой гадаргуу дээр хийнэ, 8 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бөмбөлөг хийж, тэдгээрийг нэг нэгээр нь ажиллуулж, 0.6 см зузаантай 15 см тойрог хэлбэрээр өнхрүүл.
Том хайруулын тавган дээр 1 халбага тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Нэг нэгээр нь ажиллаж, шаардлагатай бол үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг нэмж, гадаргуу дээр бөмбөлөг гарч иртэл 1 минут орчим талхыг хооллоорой.
1 минут орчим эргүүлээд бэлэн болтол хооллоорой. Байнга эргүүлж, хоёр талдаа толботой болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. 1 минут орчим. Таваг руу шилжүүлж, дулаан байлгахын тулд цэвэрхэн гал тогооны алчуураар боож өгнө.
Үйлчлэхийн тулд талх бүрийг тосоор түрхээрэй. Дээрээс нь авокадог нухаж, дээр нь соусаа хийнэ. Хэрвээ хүсвэл давс цацаж болно.
Авокадо сонирхогчид: анхаараарай!
Илтгэлийг Bon Appétit сэтгүүлд анх нийтэлсэн.