Тобико крокет, Толедо
Испанид баар байдаг шиг олон сайн крокет байдаг байх. Гэхдээ та бидэнтэй санал нийлэх болно хиамны крокет олоход хэцүү, амьдралынхаа туршид санаж явдаг хүмүүсийн нэг. Шаардлагатай газар руугаа буцаж ирдэг хүмүүсийн нэг. Найз нөхөд, дайснууддаа бага зэрэг аз жаргалтай болгохын тулд санал болгодог зүйлсийн нэг. Хоолны мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн тангарагтны шүүгч яг үүнийг хийдэг Мадридын нэгдэл, сонгохоор цуглуулсан дэлхийн хамгийн шилдэг хиам крокет.
Хөөе, энэ нь энгийн сонсогдож байна, гэхдээ Дэлхийн шилдэг хиам крокетийн төлөөх V Жоселитогийн олон улсын аварга шалгаруулах тэмцээн Мадрид Фюсионы гастрономийн конгрессын протокол бас байдаг: in хоёр үе шаттайгаар сохор амталгаа, Шүүгчид эхлээд зөвхөн бэчамелийн соусыг (энэ тохиолдолд эцсийн шатанд шалгарсан зургаан оролцогч), дараа нь croquettes-ийн амт, хэлбэрийн тэнцвэрт байдал, гаднах давхаргын шаржигнуур, нарийн ширхэгтэй байдал зэрэг шинж чанаруудыг үнэлэхийн тулд өөрсдөө туршиж үзсэн. бэчамель буюу түүний температур.
Жамонес Жоселитогийн ивээн тэтгэсэн шилдэг хиамны крокетийн шагнал
Мэргэжилтнүүдийн нарийн үнэлгээний дараа **ялагчаар Тобикогийн (Толедо) ** Хавьер Угидос тодорсон бөгөөд энэ 2019 онд дэлхийн шилдэг нь байх болно. Хамгийн шилдэг нь? Үүнийг туршихын тулд бид Кастилия-Ла Манчагийн нийслэл рүү очиход л хангалттай Энэ нь рестораны цэсэнд байнга байдаг (6 крокет - тус бүр 40 грамм - 11 евро).
Үүнийг бүтээгч Хавьер Угидос traveler.es сайтад нууцаа дэлгэжээ. "Зуурмаг нь панко, өндөгтэй, гурил агуулаагүй байна." Мөн бэчамель? "Онгон оливын тос, цөцгийн тос хоёулаа байдаг. Дээрээс нь бүхэл бүтэн сүү, улаан буудайн гурил, мэдээжийн хэрэг Жоселито хиам".
Тобико крокет, Толедо
Энэ төрлийн уралдаанд үргэлж оролцдог шинэлэг зүйлүүдийг үл харгалзан, "Сайн croquette нь үрчлээ хэрэггүй, түүний бэшамель нь зөөлөн боловч шингэн биш байх ёстой, энэ нь давхар цохихоос зайлсхийж, гараар барьж чаддаг байх ёстой". Дэвид Моралехо, Condé Nast Traveller Spain компанийн захирал мөн тангарагтны нэг гишүүн croquettes үнэлэхдээ өөрийн шийдвэрлэх талуудыг нэгтгэн дүгнэв.
Крокет бол крокет (мөн хүйтэн крокет, гэхдээ энэ нь үргэлж сайн байдаг ч, эсвэл олон хүний хувьд крокетаас илүү "бетон" байдаг хөлдөөсөн крокетийн талаар ярихгүй байх нь дээр). Энэ нь энгийн мэт боловч тийм биш юм. Хэдийгээр сайн мэдээ гэвэл энэ нь аз болоход бидний эзэмшдэг ертөнц юм: "Гадаадад ихэвчлэн croquette гэж өгдөг зүйл бол хуурамч зүйл юм. том ширхэгтэй төмсний зуурмагаар орлуулагч. Бечамелийн эх орон шиг юу ч байхгүй" гэж Моралехо хэлэв.
Pro-Bar-ийн крокет (Санта Фаз, Аликанте)
Ийм учраас уг уралдааныг зохион бүтээгч Хосе Гомес де Хоселито өөрөө Испанийн энэхүү амттанг дэмжих уриалга гаргажээ. "Бид croquettes гэх мэт бүтээгдэхүүнийг зөвтгөх ёстой. Учир нь бид дэлхийн хамгийн сайн түүхий эдтэй орнуудын нэг юм” гэж хэлжээ.
Одоогоор бид Толедо дахь Тобико руу эсвэл энэ жилийн эцсийн шатанд шалгарсан бусад байгууллагуудын аль нэгэнд очиж танилцаж болно. Жорны ном (Гижон, Астуриас), Алекс Сампедро; гишүүн (Мадрид), Виктор Мембибре; Оролдоод үзээрэй (Санта Фаз, Аликанте), Дани Фриас; Эмма Гастробар (Суанс, Кантабриа), Карлос Ариас; Ю Ноласко (Зарагоза), Рикардо Кампос. Тэд бүгдээрээ Испаниар дамжин өнгөрөх бидний дараагийн хоол хийх замд хөндлөн гарах croquette сүмүүд.
Эсвэл финалд шалгарсан болон өнгөрсөн жилийн ялагч руу буцах, сантерра .