Моника Грегори
Анна, Нуриа, Моника Тэд маш өөр түүхтэй боловч гурвуулаа одоогийн ажилдаа нэгтгэдэг. тэд нарийн боовчид . Тэд энэ жил салбарын бусад хамт олонтой хамт Пан де Калидад платформ болон сэтгүүлээс зохион байгуулдаг эмэгтэйчүүдийн SICOP хуралд оролцож байна. Пан Бейкер , энэ нь манлайлал, тэнцвэрт байдлыг шаарддаг.
АННА БЕЛСОЛА САБОРИДО, БАЛУАРД (БАРСЕЛОНА)
Тэр үүнд өөрийгөө зориулна гэж хэзээ ч бодож байгаагүй, гэхдээ хүсэл тэмүүлэл нь халдвартай төгсдөг , бидэнд хэлдэг. Анна бол талх нарийн боовны дөрөв дэх үе юм: түүний элэнц өвөө, өвөө, аав нь байсан. "Тэд бүгдийн хажууд эмэгтэйчүүд байсан, гэхдээ эрэгтэй нь цехэд, эмэгтэй нь талх илгээхээс өмнө . Тэд тандем байсан, гэхдээ Тэд зөвхөн талх нарийн боовны тухай л ярьсан ”. Одоо тэд түүний тухай, домогт харагдах анхны эмэгтэй ... болон Барселонд өөрийн цехтэй таван нарийн боовны цех, гурван худалдааны цэгтэй Балуардын үүсгэн байгуулагчийн тухай ярьж байна.
Анна Белсолола
"Энэ ертөнцөд эмэгтэй хүн байх хэцүү. Чамайг тоодоггүйдээ биш, мэргэжлийн хүн бол хамаагүй, гэр бүлийн эвлэрлийн асуудлаас болоод л байна” гэсэн юм. Анна 14, 10 настай хоёр хүүтэй. " Ээж байх үед энэ нь илүү төвөгтэй байдаг . Тийм ч учраас би өөрийнхөөрөө явсан, учир нь тэд миний амьдралын хамгийн чухал зүйл юм. Анхны дэлгүүрээ нээхэд хүү маань нэг настай байсан” гэв.
Энэ бол 2007 он байсан бөгөөд Анна 30 гаруйхан настай, сурсан Бизнесийн харилцаа холбоо, үйлдвэрлэлийн дизайны инженерчлэл, бүтээгдэхүүн боловсруулах , үүнийг ойлгосон тэр өөрийгөө гурилд зориулж, гэр бүлийн уламжлалаа үргэлжлүүлэхийг хүссэн . “Эцэг эх маань маш их ажилладаг байсан бөгөөд маш тайван бус байсан: Жирона, Коста Брава дахь дэлгүүрүүд, тэр ч байтугай үйлдвэртэй байсан. 1980-аад онд тэд үйлдвэрлэлийн гар урчууд болжээ. шатаасан хөлдөөсөн талхны анхдагчид , гэхдээ дараа нь тэд бизнесээ зарахаар шийдсэн." Тэгээд тэр үед Анна өөрийн төслийг эхнээс нь Барселон хотод эхлүүлсэн.
“Талхны нэр хүнд маш их унаж байсан тэр үед би чанартай талх хийхийг хүсдэг байсан. Би маш их аялсан: Франц, Итали, Герман ... Миний лавлагаа байсан 2 кг 200 грамм талх хийсэн Парис дахь Поилане”.
Тэр гурилаа Францаас худалдаж аваад, модон зуух бариулсан ... Тэгээд 2014 онд түүний хоёр дахь төсөл нь доод хэсэгт анхдагч нарийн боовны үйлдвэр гарч ирэв. Praktik Bakery зочид буудал . 14 жилийн дараа "урт, хүнд хэцүү аяллын дараа" Балуард хотод аль хэдийн 103 хүн ажиллаж байна. “Би багаараа бахархаж байна, учир нь үүнийг бүтээхэд маш их зардал гардаг. Эхлээд хэн ч чиний талд ирдэггүй, чи тэднийг чамайг дагахад хүргэж чадахгүй”.
Хамгаалах
Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн, үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татдаг гэдгийг тэрээр бидэнд хэлдэг. Хичнээн сайн бүтээгдэхүүнтэй байсан ч ард нь найрсаг царай байхгүй бол бүтдэггүй” гэж хэлсэн. Тэрээр 14 жилийн өмнө эхлүүлсэн шигээ үргэлжлүүлэн ярьсаар байна: " цагаан талх, шинэ улаан буудайн талх гурилын ажилчид танд танилцуулж байгаа эсвэл а хөдөө талх исгэлэнтэй тул ганцаараа идээрэй." Чидун жимсний тос, хөх тариа, хушга циабатта гэх мэт бусад илүү боловсронгуй органик бүхэл үрийн талх . "The барселон талх жишээлбэл, маш энгийн боловч урт, маш амттай байдаг. Өөр нэг дүрс бол хатаасан жимсний талх (бүйлс, самар, огноо, чангаанз) бөгөөд бид 2 кг-аар хийдэг. Энэ бол маш сайхан хэсэг юм." Мөн тэд жилийн цаг хугацаанаас хамаарч өөрчлөгддөг нарийн боов, бялуу хийдэг.
Аннагийн бүтээсэн энэ бүхэн нь талх нарийн боовны газар байсан бага насны дурсамжийн хооронд элэнц эмээ өвөөгийнх нь хамт Жирона хотын төвд нээгдэж эхэлсэн юм. Хуучин Bellsolà байшин ”, одоо ч байгаа: одоо түүнийг хүргэн эгч нь удирдаж байна.
Анна Белсолола
NURIA ESCARPA, 3LETRASPAN (МАДРИД)
бид чатлах үед Нуриа бидэнд шившлэгтэй маффин хийж байгаагаа хэлж байна . Гэр бүлийнхэн нь холбоогүй байсан ч талх нарийн боовны ертөнц түүний хаалгыг тогшсоноос хойш үргэлж гараараа гурилаар дүүрэн, байнгын бүтээл туурвидаг: аав нь эмч, ээж нь сувилагч. Гэхдээ тэр 20 настайдаа, 2002 онд, мөн сургуульд сурсны дараа Мадридын талх нарийн боовны холбоо , нэг дээр ажиллаж эхэлсэн. "Тэр өглөөний 2 цагт ирсэн. Маш хэцүү байсан ч би маш их зүйлийг сурсан ”. Дараа нь тэрээр сэтгэл судлалын чиглэлээр суралцаж, 10 гаруй жилийн турш талх үргэлж байдаг Венесуэл, Эквадор эсвэл Колумбид бизнес эрхлэх төслүүдийг удирдаж байв. " Талх дэлхийг хөдөлгөдөг гэдэгт би бат итгэдэг Би үүнийг олон соёлд байдаг, нийтлэг хэлтэй болох боломжийг олгосон бүтээгдэхүүн гэж үргэлж боддог."
Тэрээр Испанид буцаж ирээд хөгжлийн хамтын ажиллагааны төслүүд дээр үргэлжлүүлэн ажиллаж байсан ч талх, ахмад настан эсвэл гэр бүлд зориулсан сургалттай холбоотой байв. 2015 онд тэрээр нээсэн гурилан боов , түүний Мажадахонда хотод дөнгөж нээгдсэн. Тэр Силен да Рочатай ярилцсан бөгөөд тэд зүгээр л нэг хүнийг хайж байсан. Тэр 2020 он хүртэл тэнд байсан. Тэр жилүүдэд тэд 3-аас 23 хүн болж багтсан. " Тэгээд би маш сайхан төслийн хамт нарийн боовны хамтрагч болсон ч компанийн шалтгаанаар явахаас өөр аргагүй боллоо.”.
Дахиад л амьдрал түүний замд талх тавьдаг. “Би хамтын ажиллагааны сэдэв, багаар ажиллах дуртай. Царт тахлын дунд би заримыг нь олж мэдсэн гар урлалын талхчид бизнесээ Вальдезарза руу шилжүүлэв , тэд 6 жил хамт байсан. Тэр үед би тийм ч их урам зориггүй байсан ч зургадугаар сард бид өв залгамжлалыг үргэлжлүүлэх сорилтыг хүлээж авсан." Олон бүтээгдэхүүн үргэлжилсээр байсан ч тэд бас шинээр нэмсэн. Тэнд та цагаан талх олж болно маалинга, үрсэн эсвэл үзэм, самартай улаан буудай , гэхдээ бас талх cumin, улаан лооль, chimichurri эсвэл paprika , тэд амралтын өдрүүдэд хийдэг. Тэд мөн La Colmena Dice Sí гэх мэт хэрэглэгчдийн бүлгүүд эсвэл вэбсайтаараа дамжуулан зардаг.
Нуриа 3LETRASPAN-аас зугтаж байна
3 үсэг PAN Энэ бол хөршийн талх нарийн боовны газар бөгөөд 5 хүн ажилладаг: Адриана бид хоёр жолоогоо атгасан хүмүүс, гэхдээ тэр бидэнд Еленагийн том амаар, харагдахуйц царайтай, аль хэдийн төслийн нэг хэсэг байсан Алехандро, Савсан, Элизабет, Эльза нар. Энэ бол гайхалтай эмэгтэйлэг баг юм. " Хэрэв бид далавчаа зүүвэл хэн ч хаалт тавьж чадахгүй”.
Хэдийгээр тэрээр анхлан талх нарийн боовны цехэд ажиллах хүсэлтэй байсан ч түүнийг эмэгтэй хүн учраас үгүй гэж хэлэх хүн олон байсан гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. "Тэд надад цагийн хуваарь эсвэл биеийн хүчнээс шалтгаалж боломж ч өгөөгүй." Гэвч тэр цагаас хойш тэрээр зөвхөн хамтын ажиллагаатай болсон гэж тэр хэлэв. " Энэ бол маш ойрхон газар юм. Мөн эмэгтэйчүүд үргэлж тэнд байсаар ирсэн . Одоо Бид орон зайгаа авах ёстой , учир нь референт олон авъяаслаг эмэгтэйчүүд байдаг , Юу жижиг хотын талх нарийн боовчид , гэр бүлийнхээ өвийг дагаж, талх хийж, дараа нь тараахаар гардаг.
-ийн ажлыг хүлээн зөвшөөрч байна Пан Бейкер Талх нарийн боовны эмэгтэйчvvдийн уулзалтуудаараа худалдааг эмэгтэйлэг түлхүүрээр харагдуулдаг. "Бид чадвартай, бид чадна. Шийдвэр гаргах орон зайд байхын зэрэгцээ эмэгтэйчүүд бидний онцлог шинж чанартай, өөрсдийгөө бүтэлгүйтэх боломжийг олгодог өөртөө тавих шаардлагаас салах ёстой.”.
Нуриа 3LETRASPAN-аас зугтаж байна
MÓNICA GREGORI, L'OBRADOR DELS 15 (БАРСЕЛОНА)
Математикийн чиглэлээр суралцаж, Үйл ажиллагааны удирдлага, шинэ технологийн чиглэлээр магистр, Зах зээлийн судалгааны чиглэлээр бакалавр зэрэгтэй, олон улсын төсөл дээр ажилласны дараа ( Хятад, Англи, Франц эсвэл Египет ), 37 настайдаа чиглэлээ өөрчилсөн таван үеэрээ гэр бүлээ дагалдаж ирсэн талх хийх урлагийг сэргээнэ Хэзээ ч талхчин болохгүй гэж тангараглаж, худал хэлж байсан ч.
“Энэ бүхэн Арагоны ойролцоох нэгэн жижиг хотод амьдарч, нүүрс хийдэг элэнц өвөөгээс эхэлсэн. Энд юу ч үгүй ирж, цехэд мэргэжил эзэмшсэн. Хоёр үеийн дараа энэ нь үнэхээр миний эмээ талхчин байсан ч миний өвөөгийнх байсан. Жоан Грегори . Эмээ маань гарч ирээгүй бөгөөд тэр үед энэ нь хэвийн байсан тул тэр уурласангүй, гэхдээ тэр үед тэр Барселон дахь хамгийн сайн талхчин гэж тооцогддог байв. Гэтэл эмэгтэй хүн 25 кг шуудай авч явсан нь тийм ч сайн харагдахгүй байсан. Тэр, тэр бидэнд хэлсэн, хэзээ ч эмэгтэй хүн байх нь муу санагдаж байсан, гэхдээ тийм ээ, зарим төрийн байгууллагуудад эрэгтэйчүүд давамгайлсан хэвээр байгааг та анзаарсан. “Тэд чамайг бараг сонсохгүй байна. Тэд өнгөрсөнд байна".
Моника талх нарийн боовны хүү бүрийн адил 16 нас хүртлээ эцэг эхийнхээ бизнест тусалсан: дэлгүүрт, талх нарийн боовны газар эсвэл хүргэлт. "Тэд зөвхөн миний сургалтын төлбөрийг төлдөг байсан, гэхдээ би ажил хийж байж хүсэл эрмэлзэлээ олох ёстой байсан" . 90-ээд онд түүний эцэг эх нь Каталоны ихэнх талх нарийн боовны нэгэн адил бүх зүйлийг хагас үйлдвэржүүлсэн. өглөө, оройд халуун багет , тэр үед шаардаж байсан зүйл. “Тэд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийсэн ч томоохон үйлдвэрүүдтэй өрсөлдөж чадаагүй. Гар урчууд өөрт байх ёсгүй зүйл хийхийг оролдсон."
Моника Грегори
2012 онд Моника энэ нь тийм ч сайн биш байгааг хараад бүх зүйлийг эвдэхийг хүсчээ. “Эцэг эх, нөхөр Дэвид бид хоёр өөр хоёр хүний тусламжтайгаар L'Obrador dels 15 төслийг бүх үйл явцын хамт, мөн чанар, гарал үүслийг сэргээхийн тулд дахин бүтээж эхэлсэн. миний өвөө эмээгийн жор, гар урлал, гар . Энэ нь үймүүлсэн, учир нь бид хүссэн технологийн шинэчлэлийг гэр бүлийн өвтэй хослуулах . Бид машинуудаа өгөөд шинэ байрлалаас эхнээс нь эхэлсэн. Уламжлалыг сэргээхийн тулд бид маш их сургалтанд хамрагдах ёстой байсан ч үйлчлүүлэгчдэдээ нэмүү өртөг бий болгох хэрэгтэй болсон." Одоо тэдний байгаа хоёр нарийн боовны хооронд 40 шахам хүн байна.
“Миний санаа бол гэр бүлийн бизнест нэг жил үлдэх байсан ч би уягдсан. Одоо би аз жаргалтай, маш их урам зоригтой байна, учир нь статик надад огт тохирохгүй. Энд бид өдөр бүр шинэ зүйлийг бүтээдэг. Талханд шинийг санаачлахад маш хүртээмжтэй, өгөөж нь маш хурдан байдаг ”. Тэд эцгийнх нь харсан зүйлээс эхэлсэн: чулуун гурил, бага зэрэг хөх тариа, дунд зэргийн чийглэг зуурмаг, илүү зөгийн сархинагтай, илүү чийглэг үйрмэгтэй, зузаан, шаржигнууртай царцдастай Галисын зуурмаг. “Тэндээс нөхөр маань хэрэглэж эхэлсэн гурил, камут, чулуун нунтаг, 100% бүхэл үр тариа … Мөн 3 жилийн өмнө бид хамгийн тэжээллэг чанар сайтай улаан буудайн исгэлэнгээр эхэлсэн”.
Дараагийнх нь? "Бид байгалийг талхтай хослуулахыг хүсч байна: замаг, прополис нэвтрүүлэх, уураг ихтэй талх хийх эсвэл талхыг пребиотик хоол болгох. Одоо олон үйлчлүүлэгч нээлттэй сэтгэлгээтэй ирдэг , гэхдээ энд талхны соёл дутмаг байсан тул маш их зардал гаргасан. 90-ээд оноос хойш тэд бидний судсанд хийж байсан тул бид хөлдөөсөн талханд маш их донтсон ”. Аз болоход бүх зүйл өөрчлөгддөг. Үйлчлүүлэгчийн хүсэлтээр Сагаганыг туршиж эхэлсэн тэр өдөр шиг. "Хайртай хайр нь төлбөртэй байдаг. Маш мэргэжлийн энэ салбарт гар урчууд бид эдийн засгийн өгөөжийг нэг их хардаггүй** илүү зүрх сэтгэлийн асуудал**. Математик танд хэлдэг ...".