Mollete de Antequera-тай Tostadas нь нэгэн зэрэг шаржигнуур, зөөлөн байдаг
Зөөлөн боов Энэ нь одоо 1539 онд зохион бүтээгдсэнтэй яг адилхан хийгдсэн . Энэ нь Антекера маффин , эцэст нь хүлээн авсан ердийн Малаган хоол Хамгаалагдсан газарзүйн заалт (PGI) Европын холбоо. Mollete San Roque-ээс Guillermo Ramos Traveller.es сайтад "Ордон дахь бүх зүйл удаан үргэлжилдэг. Энэ нь эдийн засгийн хувьд зардал ихтэй, зарцуулсан цаг хугацааны хувьд тасралтгүй үйл явц байсан" гэж тайлбарлав. Энэхүү семинар нь 15 жилийн турш хүлээн зөвшөөрөгдөхийн төлөө тэмцсээр ирсэн хоёрын нэг бөгөөд бусад дэмжигчид төслийг үл тоомсорлосон үе юм.
"Моллете Сан Рокегийн толгойд Хуан Парадас Паласиос байдаг тэр өвөөгөөсөө сурсан Маффин хийх хамгийн сайн арга байсан бөгөөд түүнийг бага байхад нь түүнтэй мөр зэрэгцэн ажиллаж байсан. Маффин авах гэсэн хүсэл нь түүнийг үйлдвэрлэлийн технологи, савлах арга барилаа улам боловсронгуй болгоход хүргэсэн бөгөөд энэ салбарт анхдагч болжээ. Маффиныг 30 хоногийн турш хадгалахын тулд хамгаалалтын орчинд савлагаа ашиглана "гэж Рамос үргэлжлүүлэн хэлэв. Үүний ачаар онлайнаар зарагддаг маффиныг аль хэдийн ийм улс орнуудад иддэг. Саудын Араб, АНУ.
Энэхүү онцгой талхны шинж чанар, гарал үүслийн талаар илүү чинээлэг ангиудад зориулагдсан түүхийн ихэнх нь, талх судлаач Eulalia W. Petit, вэб сайт Un Pedazo de Pan, El Comidista бичжээ. "Энэ бол цэвэршүүлсэн цагаан талх, жижиг байх нь ийм байдаг илүү их ажиллах хүч Ю бараг ямар ч холтос . Сүүлийнх нь баячуудын Европын уламжлалд байдаг бөгөөд тэд зөөлөн талх идэхийн тулд талхны царцдасыг хусдаг үйлчлэгчтэй байсан. Бид бас хиймэл шүд нь амьдралын тодорхой насны дараа харамсалтай байсан гэдгийг санаж байх ёстой, тиймээс a хальсалж, зөөлөн, шүүслэг талх Энэ нь таашаал байлаа."
Одоо Antequera-ийн жинхэнэ моллетууд нь ЕХ-ны хэлснээр "эмзэг, зөөлөн, гөлгөр" бүтэцтэй, "хүчтэй" үнэртэй бөгөөд түүнд "мэдрэхүйн өндөр чанарыг" өгдөг. чанарын тамга түүний боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн хэлбэр нь уламжлалт хэлбэр байх нь баталгаатай. Ингэснээр тэд Европ даяар PGI шошготой 1500 бүтээгдэхүүний жагсаалтад ордог.
ӨГЛӨӨНИЙ ӨГЛӨӨНЭЭС ИЛҮҮ
Тостой маффин нь Малагагийн уламжлалт өглөөний цайны нэг хэсэг боловч хэдэн жилийн турш агуу тогооч нарын гал тогооны өрөөнд орж иржээ. Альберт Адриа эсвэл Эвер Кубилла . "Mollete de Antequera бол маш их чийгшүүлсэн зуурсан гурилаас эхэлдэг, олон тооны цулцанхайтай, зөөлөн үйрмэгтэй талх юм. Үүнийг хамгийн амттайгаар амтлахын нууц нь хагасыг нь онгойлгож, талыг нь нийлүүлж, шарсан талх . Ийм байдлаар царцдас нь бага зэрэг шаржигнуур, дотоод засал нь маш шүүслэг байдаг "гэж Рамос хэлэв.
Mollete San Roque сувагт үүнийг амтлах янз бүрийн аргуудыг заадаг. Тэдний дунд энэ нь үйлчилж байгаа нь нэг сармистай сам хорхойтой шарсан талх.
Үүнийг мөн адил үйлчилж болно панини , жишээ нь.
Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт аргаар: хамт улаан лооль, Андалузын хиам . Сайн хоолны дуршил!