Роскон де Рейес
ЖОАННА АРТИЕДА НАРГАЛЫН НОГАТ
Тэр өөрийгөө нарийн боовны тогооч биш "пострера" гэж нэрлэдэг. 2016 онд Испанийн шилдэг тогоочоор шалгарсан Жоанна одоог хүртэл хугацаатай Христийн Мэндэлсний Баярын шоколад, нугагийн хязгаарлагдмал хэвлэлтийн өөрийн брэнд: SÔ KÔ LÁ, төрөл бүрийн гарал үүсэлтэй, байгалийн, экологийн болон органик найрлагатай какаогаар хийсэн шинэ цагийн хуанли багтсан.
Муу мэдээ гэвэл зарагдсан. Сайн нь, энэ жил ч бэлэн байгаа Roscón de Reyes-аас санаа авч, исгэлэн бриочоор хийсэн түрхдэг цөцгий (Наварра гурил, франц цөцгийн тостой), улирлын чанартай жимс (нимбэг, Валенсиа жүрж) гар аргаар болон Италийн амарена интоор өөрийгөө confits гэж.
Харин энэ удаад хийх жорыг бидэнтэй хуваалцаарай Түүний анхны цуглуулгуудын нэг болох нуга нь кокосын нуга юм. Үүнийг хийхийн тулд хоёр боловсруулалтыг бэлтгэх шаардлагатай. кокосын марципан ба наргил модны шар. Энийг хийцгээе!
Жоанна Артиеда
Кокосын марципаны найрлага:
- 270 грамм органик кокосын сахар
- 90 грамм усны
- 75 грамм кокосын нухаш
- 240 грамм бүйлсний нунтаг
- 60 грамм үрж жижиглэсэн кокос
- 45 грамм Малибугаас
Бэлтгэл ажил:
1. Холигчны саванд хийнэ бүйлсний нунтаг.
2. Саванд ус, элсэн чихэр нэмээд 118 хэм хүртэл халаана.
3. Нунтагласан бүйлс дээрээ сироп хийж, машины k товчлуураар хөвсгөр болтол нь 5-р хурдтайгаар ажиллана.
4. Нэмэх чийгшүүлсэн кокос, Малибу ром, наргил модны нухаш.
5. Температур буурах хүртэл машиныг ажиллуул.
6. Хэвний ёроолд илгэн цаас хийж, дээр нь нуга хийнэ.
7. Сайн дарж, шөнө хөргөнө.
Та наргил модны самар, наргил модны шар гэсэн хоёр боловсруулалтыг бэлтгэх хэрэгтэй
Кокосын шарын найрлага:
- 24 грамм пастержуулсан шар
- 30 грамм органик кокосын сахар
- 20 грамм кокосын нухаш
- 3 грамм эрдэнэ шишийн цардуул
Бэлтгэл ажил:
1. Саванд кокосын махыг буцалгана.
2. Нэг аяганд, шарыг элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуултай холино. Кокосын целлюлозыг 3 удаа, шартай саванд хийнэ, саваагаар хөдөлгөнө.
3. Саванд буцаж ирээд эхний буцалгаад авчирна.
4. Устгах ба хурдан хөргөнө.
Суурилуулалт:
1. Нугатыг 2 см хүртэл хайчилж ав. Өргөн мөн тавиур дээр тавь.
2. Нимгэн давхаргыг сунгана кокосын шар ба шатаах.
3. Зайл кокосын ширхэг болон сараалжтай наргилын самар дээр нь цацсан.
Жоаннагийн бидэнд өгдөг арга бол өөр хувилбар юм. "Нугат хийх хөгцийг шоколадаар дүүргэж, шоколадаар таглахгүйгээр өмнөх бэлдмэлүүдээр дүүргэж, дээр нь кокос харагдах болно" . Амттан!
Бид нуга (наргил) хүсч байна!
ФРАН СЕГУРА РОСКЕН ДЕ РЕЙЕС
Бид хамгийн сайн роскооныг хаанаас худалдаж авахаа мэддэг ч энэ жил бид үүнийг гэртээ хийж зүрхлэх гэж байна. Тийм ч учраас, Бид Аликантегийн чихэрчингээс зул сарын баярын хамгийн жорынхоо талаар ярихыг хүссэн.
Брауни эсвэл алимны татин гэх мэт санамсаргүй байдлаар төрсөн амттангаараа бидний хувьд хорио цээрийг хэдийнэ амталсан Фран Сегура Одоо тэрээр гэр бүлийн төсөлд хамрагдаж байна: 1995 онд эцэг эхийнхээ үүсгэн байгуулсан нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэр, одоо ах нартайгаа хамт удирдаж байна.
Найрлага:
- 280 грамм бор сахар
- 250 грамм бүх сүү
- 40 грамм мөөгөнцөр
- 4 өндөг
- 990 грамм хүчтэй гурил
- 150 грамм Чидун жимсний тос
- 4 грамм давс
- 2 жүржийн хальс
- 2 нимбэгний хальс
- 10 грамм үр тариа гоньд
- Чихэрлэсэн жүржийн тууз
- сувдан элсэн чихэр
- ламинатан бүйлс
- шоколадны дусал
Фран Сегурагийн "Roscón de Reyes"
Бэлтгэл ажил:
1. хүйтэн дусаах нимбэгний хальс, жүржийн хальстай сүүг зуурахаас өмнө шөнийн цагаар.
2.Сүүгээ анхилуун үнэртэн, гурил, дрожжтой холино 5 минутын турш зуурна.
3. Нэмэх өндөг, элсэн чихэр давсны дэргэд.
4. Үргэлжлүүлэн хэдэн минутын турш зуурах ба тос нэмнэ.
5.А болтол зуурахаа үргэлжлүүлээрэй уян хатан зуурмаг.
6. Өрөөний температурт хоёр цагийн турш блоконд амраана.
7. 500 гр хэсэг болгон хуваана тэгээд 15 минут байлгана.
8. Сунгаж, өнхрүүлэн эргэлдэж буржгар болгоно мөн нэг үзүүрийг нөгөөтэй нь холбоно.
9. Исгэж, зодуулсан өндөгөөр будна. Candied жүрж, ламинатан бүйлс, сувдан элсэн чихэр, дуслын туузыг байрлуул.
10. 220ºC-т 8 минут жигнэх ба Зуухыг 180ºC хүртэл 15 минутын турш буулгана тухай.
БҮЙЛСИЙН ПОЛВОРОНУУД, ЖЕСУС МОНЕДЕРО
Jesús Monedero (Palio Restaurant, Ocaña, Toledo) өөрийгөө хоол хийж сурсан нарийн боовчин гэж хэлэв. Пиццаны талх эсвэл франц шишийн жорны дараа бид үүнийг баталж байна. Энэ үеэр, аль хэдийн Христийн Мэндэлсний Баярын түлхүүр, Бид тэдний бүйлсний боовыг гуйсан.
Найрлага:
- 250 грамм сул гурилын
- 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр
- 125 грамм гахайн өөх
- 100 грамм түүхий бүйлс
- 1 жижиг халбага нунтагласан шанцай
- Цөцгийн тос
- түүхий кунжут
Жесус Монедерогийн бүйлсний богино талх
Бэлтгэл ажил:
1. Бүйлсийг зууханд 180º-т 10 минутын турш шарж, Тэд шатахгүйн тулд сайтар хутгана. Хөргөөд хүнсний процессорын тусламжтайгаар холино.
2. Нэг аяганд, гурил, нунтагласан элсэн чихэр, шарсан бүйлс, шанцай зэргийг холино болон, бүх зүйл нэгдсэн үед, тос бүтэцтэй цөцгийн тос нэмнэ.
3. Хүртэлээ сайтар зуурна нэгэн төрлийн бөөн. Энэ нь бага зэрэг огцом сонсогдож байгаа ч ямар ч шингэн агуулаагүй тул үр дүн нь бөөн юм болж, бид үүнийг өнхрүүлэхийн тулд тунгалаг хуванцар боолт хийнэ. Бид үүнийг жигд цилиндрийн хэлбэрийг өгдөг 30 бяцхан сармагчинг хөргөгчинд үлдээгээрэй.
4. Энэ төрлийн дараа хальсыг авч, нэг см зузаантай медалийг хайчилж ав ба жигд тавиур дээр эмх цэгцтэй тавь.
5. Хэсэг бүр дээр хайлсан цөцгийн тос түрхэж, дээр нь түүхий кунжут цацна.
6. 190º температурт 8-10 минутын турш жигнэх, зуухны хүчнээс хамаарна.
7. Шүрших чихрийн шил мөн сайхан өнгөрүүлээрэй!