Chema Soler carabineros croquettes
Хоолны ертөнцөд, Чема Солер нь тапастай ижил утгатай . Гэхдээ ямар ч тапас биш, харин манай орны хамгийн онцлог, амттай хоол юм. крокет . Энэхүү Валенсийн тогооч 2011 онд нээлтээ хийсэн анхдагч юм тансаг croquettes чиглэлээр мэргэшсэн анхны ресторан одоо тэдний эргэн тойронд эргэлддэг дэлхийн анхны хоолны номыг хэвлүүлж байна.
Үүнийг 2021 онд, яг тэр долоо хоногт хийдэг Олон улсын крокет өдөр зочлох үйлчилгээний салбар хамгийн төвөгтэй саруудыг туулж байх үед. Гэхдээ энэ нь энэ шинэ жилийн хамгийн сайн санаагаар үүнийг хийж байгаа бөгөөд үүнийг бидэнд сануулах болно хоол унд урьд өмнөхөөсөө илүү амьд болсон манай гэрийн дотор болон гадна талд.
тансаг croquettes Энэ бол 200 гаруй хуудастай ном бөгөөд та эхлээд a гарал үүслийг хянан үзэх Манай улсын энэхүү алдартай гастрономийн саналын талаар, үргэлжлүүлэх 80 жор бүх амтанд тохирсон, дуусгах croquetero мастерын хамгийн сүүлийн үеийн зөвлөмж, заль мэх . Ирээд уншаарай.
тансаг croquettes
CHEMA SOLER ба түүний тансаг croquettes дахь мэргэшсэн байдал
Чема Солерын (Албайда, 1980) хоол хийх хүсэл нь төрөлхийн зүйл биш, харин 23 нас хүртлээ хүлээх хэрэгтэй болж, Гандиад хоол хийх мэргэжлээр суралцахаар шийдсэн бөгөөд тэр цагаас хойш энэ нь түүний агуу ажил болсон юм. Дараагийн жилүүдэд тэрээр янз бүрийн алдартай ресторануудаар дамжсан Ontinyent дахь La Cuina болон Валенсийн нийгэмлэгийн шилдэг залуу тогооч цолыг хүртсэн.
2011 онд тэрээр хамгийн хувийн төслөө эхлүүлэхээр шийдсэн юм. Chema's Gastro-croqueteria . “Хэд хэдэн зоогийн газраар явж үзсэнийхээ дараа би өөрийн ресторанаа нээхээр шийдэж, хаашаа явахыг хүсч байгаагаа олж мэдсэн нь тапа гэсэн ойлголт юм. Тэгээд өөрийгөө тодорхойлж дуусгахын тулд Би 100% мэргэшүүлэхийн тулд тансаг хэлбэрийн крокетыг сонгосон. "гэж Чема Солер Traveller.es-д сэтгэл догдлон хэлэв.
Испанид бусад төрлийн тапас байдаг бол яагаад крокетийг сонгох хэрэгтэй вэ? Тогоочийн өөрийнх нь хэлснээр: " Миний дуртай зүйл бол тапас ба жижиг хэсгүүдийн тухай ойлголт юм . Жинхэнэ зүйл хайж байтал крокет гарч ирэв. Өвөрмөц байх санаа нь өнөөдөр бараг боломжгүй зүйл байсан" гэж тэр тайлбарлав.
"Крокет" мастер Чема Солер
Хоёр жилийн дараа - байр хэтэрхий жижиг болсон үед- Calle del Barco 7 дугаарт шилжсэн - Чема Солерын нэрийг Ла Гастро болгон өөрчилсөн. Дараагийн жилүүдэд хоёр шинэ нэмэлт: Зэрлэг хоол 2017 онд , мөн Мадридад, илүү хуурамч, гудамжны хувилбарыг харуулсан (тахал өвчний улмаас түр хугацаагаар хаагдсан); болон 2019 онд Ганди дахь Chema Soler-ийн Street Food, тогооч өөрөө үндэс рүүгээ буцаж ирэв.
Эрүүл мэндийн хямралын улмаас зочид буудлын салбар хамгийн их хохирол амссан; Харин Чема Солер шиг тогооч нар гал тогоогоо хамгаалж, энэ бүхэн дуустал урьдын адил урам зоригтой байх болно. Түүнд, Энэхүү удаан хүлээсэн номтой 2021 он ирж байна : "Олон жилийн өмнө би өөрийн бүтээлээ хийх санаатай байсан ч яаж хийхээ сайн мэдэхгүй байсан. Эцэст нь боломж гарч иртэл бид энд байна" гэж Ла Гастрогийн үүсгэн байгуулагч Чема Солер хэлэв.
Цөцгийтэй бяслаг, улаан лоолийн чанамал дээрх Boletus croquette, Chema Soler
БҮХ АМАНД ТОХИРОХ 80 САНАЛТАЙ ЖОРЫН НОМ.
""Крокет" гэдэг нэр томъёо нь "шаржигнуур" гэсэн утгатай франц хэлний croquant үгнээс гаралтай бөгөөд түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг түүний гарал үүсэл нь Испанид биш, үргэлж алдартай байсан, байх болно, харин Францад... " Libros Cúpula (Grupo Planeta) хэвлэлийн газраас гаргасан энэ ботид Чема Солерыг Матиас Перез Ллерагийн гэрэл зургуудаар танилцуулснаар эхэлдэг. , гастрономийн чиглэлээр мэргэшсэн.
Зургаан хэсэгт хуваагдсан 80 тансаг крокет жорны эмхэтгэл. махан croquettes, далайн croquettes, эрүүл croquettes, аяллын croquettes, хүүхдийн амт, амттан.
Улаан мисо бүхий хаш croquette, Chema Soler
Тэгж л дээ маханд Гайхамшигтай бэлтгэлийн дунд бид гацуур соустай нугасны крокет, трюфель төмсний хөөстэй хацар эсвэл хатаасан улаан лооль, Манчего бяслагны цөцгийтэй хатаасан махан крокет зэргийг олж болно.
Дахь далайн хэсэг , сармистай сам хорхойтой croquettes, темпура зөөлөн хясаатай хавчтай улаан карритай барын дун эсвэл кимчитэй алдартай сам хорхой гэх мэт сонголтууд... Олон унамитай амттай хазуулсан!
Хэрэв бид очвол эрүүл , бидэнд байна Гүнжидийн соус, хөөс бүхий шиитаке мөөгний крокет , хар чидун болон улаан лоолийн чанамал дээр шингэн бяслаг croquettes, улаан мисо бүхий хаш croquettes болон бусад.
Япон, Грек, Итали, Ойрхи Дорнод эсвэл Мексикээр дамжин аялагчдын хувьд хоолны адал явдал биднийг хүлээж байна; гэх мэт бүтээлүүдтэй cochinita pibil croque-tacos , the тараг соустай фалафелийн croquettes долгион хулд загасны нигири крокет.
хулд загас нигири
Түүний бага насны хүүхдүүдийн хооронд шарсан өндөг, нугас хиам бүхий ratatouille , тэдгээрээс сагамхай тогоочийн ээж эсвэл түүний дуртай хүмүүсийн нэг шиг ( Шоколадтай собрассада крокет хийх жор ): "Нэг өдөр ээж маань миний сэндвичийг сургуульд бэлдэж байхдаа эдгээр орцуудыг нэг талханд холих гайхалтай санаа төрсөн бөгөөд ХӨӨ! Тэр мөчөөс өнөөдрийг хүртэл энэ бол миний хамгийн дуртай зууш байсан, одоо ч байх болно. Тиймээс би тэгэхээс өөр аргагүй болсон үүнийг croquette ” гэж Чема Солер Croquetas Gourmet номонд бичжээ.
Тэгээд эцэст нь, чихэрлэг крокет , үдийн хоол эсвэл оройн хоолны эцсийн өнгөлгөө. Крокет пончик, амтат төмстэй нуга, Oreo жигнэмэг, алимны бялуу... тэр ч байтугай roscón de Reyes! Энэхүү амттай хазуулсан хэлбэрээр бидний дуртай амттан.
Төгс крокет? Чемагийн өөрийнх нь хэлснээр: "Хэдийгээр энэ нь хэвшмэл мэт сонсогдож байгаа ч тийм байх ёстой гаднаа маш шаржигнуур, дотроо маш өтгөн , гадна талаас нь хэт зузаан давхаргагүйгээр маш шаржигнуур болгоно. Тэндээс маш олон сонголт бий. Тэд өтгөн, амттай, бүтээгдэхүүн нь анхаарал татахуйц байх нь надад таалагддаг "гэж тэр хэлэв.
Зах зээл дээр дөнгөж худалдаанд гарсан энэхүү гайхамшигт хуулбарыг сэргээн засварлах чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдээс эхлээд гэрээсээ жор бэлтгэхийг хүсдэг тогооч хүртэл бүх хүмүүс хүлээн авахыг урьж байна. " Крокет хийх нь тийм ч хэцүү зүйл биш бөгөөд бид үүнд хайр, цаг хугацаа, бүхнээ зориулах хэрэгтэй "гэж Чема Солер хэлэв.
“Ийм замнал, миний ард байгаа бүх ажлын дараа энэ номыг гаргасан нь миний хувьд үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм юм. Миний хамтрагч Тамара Гарсиа үүнийг бичихэд маш их тусалсан бөгөөд түүний дэмжлэггүйгээр надад илүү их зардал гарах байсан" гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв.
Энэ нь яагаад 2021 онд хийсэн анхны худалдан авалтуудын нэг байх ёстой гэж? "Чема энэ номноос олж авах жор, туршлага бүрээр намайг хөдөлгөж чадсан. Энэ бүтээл нь ямар ч эргэлзэх зүйлгүй хоол хийх бүх байшингийн тавиур дээр байх ёстой" гэж нэр хүндтэй тогооч бичжээ. Croquetas Gourmet-ийн пролог дахь Родриго де ла Калле.
Бид үүнд анхаарлаа хандуулж, хамгийн сайныг нь шингээх хэрэгтэй болно тэдний талаар хамгийн сайн мэддэг хүний хийсэн croquettes гарын авлага.