Solo de croquettes: Мадрид дахь таны дуртай шинэ баар
Хамгийн сайн croquettes (сайн хооллолттой холбоотой бүх зүйл гэх мэт) нь, эсвэл байсан нь тодорхой байна. манай эмээ нарынх. Шөнө орой гэртээ ирж, хүйтэн зуурсан гурил, маргааш нь эмпанада болох гэж хэн дайраагүй юм бэ? Цэвэршэгчид юу ч гэж хэлсэн, бэчамелийн халбага - RAE-ийн зүйл - амттан юм.
Гэхдээ бид бараг л эртний croquettes шиг дуртай зүйл байвал өндөг, хиам эсвэл шөлний үлдэгдэл, Энэ нь бидний крокетера сонирхлыг хангахын тулд олон арван төрлөөс сонгох боломжтой юм.
Нэгэнт сайн найзынхаа баптисм хүртэж байсан "Болетус крокетийн дарангуйлал" гэсэн үе шатыг давж гарах цаг болжээ. Бэхэндээ хийсэн үхрийн сүүлтэй croquette эсвэл нялх далайн амьтанаас гадна Испани хоолны сонгодог хоолыг дахин үзээрэй. Цаг нь болсон.
Дэлхийн Croqueteros: энэ бол таны сүм
"Та качопо крокетийг төсөөлж байна уу?" Энэ гэмгүй асуултаар Эдвард Гамберо –** Solo de croquettes**-ийн хамтрагч, хамтран бүтээгч – өөрийн мэдэлгүй шинэ төслийнхөө үрийг тарьсан.
Тэд Астуриас аялж, мэдээж качопо идэж байв. Мөн крокет. Учир нь түүний хэлснээр тэд хаашаа явах нь хамаагүй: тэд үргэлж тэднийг гуйдаг. Тэгж л дээ Гамберо, Хавьер дель Моралын хамт , Мадрид болон 3 настайгаасаа хойш 19 настайгаасаа эхлэн хамтран ажиллаж байсан найзуудаасаа, Манайд маш их хамаатай энэ төрөлд зориулж тансаг амтыг зохион бүтээж эхлэв. Тэд Автономит Нийгэмлэг бүрийн крокет төлөөлөл бүхий баар байгуулах санаатай тэндээс явсан.
Хэдэн сарын өмнө тэд ажилдаа орсон бөгөөд тэдний үйл явдал аль хэдийн бодит болсон (мөн маш ашигтай): "Solo de croquetas" цэсэнд байдаг. 27 гаруй төрлийн крокет, бүгд целиакт тохиромжтой, долоо хоногт 5000 гаруй зарагддаг. "Бидний хүлээлтээс давсан логистикийн сорилт" гэж тэр баталж байна. Дээшээ гарч ирэх юм байхгүй.
та тоогоо алдах болно
Бидний дуртай гурван? Махон бяслагтай Собрассада Бид үргэлж Меноркаг бага зэрэг хазаж идэх дуртай байсан. алимтай хар пудинг, чихэртэй чинжүүтэй ямааны өнхрөх.
"Хэрэв бид кахопо нэмбэл хамгийн амжилттай нь таны амтанд нийцдэг. Амттаны хувьд маргаангүй ялагч болно цагаан шоколадтай Орео, дараа нь бяслагны бялуу."
Хэдийгээр та оролдлогогүйгээр тэндээс гарч чадахгүй будааны пудинг. Энэ нь Испанийн төв болон хойд хэсэгт байдаг уламжлалт шарсан сүүг танд сануулах болно. Та будааны пудинг яг нарийн хийдэг гэдгийг мэдэх үү жор дээр бичигдсэн нотолгоог агуулсан анхны испани крокет ?
учир нь үнэхээр Croquettes-ийн гарал үүсэл нь франц хэл юм (croquant гэдэг нь "шаржигнасан" гэсэн утгатай) : Наполеоны үед биднийг довтлоход хөршүүд маань танилцуулсан.
Махон бяслагтай собрассада, алимтай хар пудинг, ямааны ороомог... аль нь таны дуртай вэ?
Ийм попурри сонголтуудтай тулгарсан, мөн Үйлчлүүлэгчдийн дунд зарим нь гельгүй байх нь хэвийн үзэгдэл юм. Гамберо өөрөө ч үүнийг хүлээн зөвшөөрдөг: "Бид зарим амтыг бидний хүлээж байсан шиг тийм ч сайн хүлээж аваагүй тул хасах шаардлагатай болсон. Галисын хэв маягийн наймалж крокет, бид үүнийг Галисийн эмпанада крокет болгон сольсон" гэж тэр тайлбарлав.
"Манай цэс үргэлж хувьсан өөрчлөгдөж байдаг бөгөөд бид үйлчлүүлэгчдийнхээ санал хүсэлтийн дагуу нэмж, хасаж байна" гэж тэр үргэлжлүүлэв. Бид тэднээс дараа нь юу болохыг асуухад (хэдийгээр энэ нь тийм биш юм шиг санагдаж магадгүй ч крокет маш хол явж байна) , тэр бидэнд үүнийг хэлдэг Тэд илүү олон улсын амт, согтууруулах ундаатай крокет дээр ажиллаж байна. Гэхдээ тэд зүгээр л туршилт хэвээр байна.
Одоохондоо та **27 төрлийн амтлагчаас аль нэгийг нь захиалж эсвэл 3 крокет амталгааны аль нэгийг нь (нэг нь веган)** сонгож, бараг бүгдийг нь амталж эхлэх боломжтой.
Бидний зөвлөгөө бол та крокетерагийн туршлагыг бүрэн дүүрэн ашиглах явдал юм дарс хослуулах тэдний санал болгож буй эсвэл тэдний аль нэгтэй нь архины мацератууд : тэд тэднийг дууддаг Crocktails' Тэд аль хэдийн улаан жимстэй архи, лаврын болон өргөст хэмхтэй жин, шохойтой ром, чинжүү чинжүү, шанцай эсвэл бүйлс, үзэмтэй вискитэй.
27 төрлийн лангууны крокет, та бүгдийг нь туршиж үзэх боломжтой юу?
Түүний бас нэг онцлог шинж чанар нь юм Мөн крокетт дуртай целиакчуудыг сэтгэл хангалуун байлгах амлалт нь: "Бусад гастрономийн төслүүдийн туршлагаас харахад хоолонд үл нийцэх үйлчлүүлэгчдийн хувь нэмэгдэж байгааг бид мэднэ.
Бид анхнаасаа цавуулаггүй крокет хийхийг хүсч байсан ч хэд хэдэн туршилт хийсний дараа бүгдийг нь хэрэглэхээр шийдсэн. Нээлтийн өмнө бид олон тооны найзуудтайгаа олон сохор амталгаа хийдэг Тэд croquettes-ийн элемент бүрийг үнэлэх ёстой байв.
Гайхалтай нь, ихэнх нь цавуулаггүй зуурмагийг сонгосон , тиймээс бид үүнийг тодорхой харсан: бид хөндлөнгийн бохирдлоос зайлсхийхийн тулд бүгдийг нь ийм болгохоор шийдсэн. Тиймээ үнэхээр: Зуурмаг нь тэдний нууц жорын нэг хэсэг бөгөөд тэд үүнийг бидэнд илчлээгүй ч голчлон эрдэнэ шишийн цардуулыг ашигладаг.
Тэд мөн лактоз үл тэвчих, цагаан хоолтон хүмүүсийг орхихгүй. Тэд мөн үнээний сүүгүй крокет хийсэн тул: манчего писто, Мурсиан заранголо эсвэл Риожа шөл, жигнэмэг эсвэл веган цагаан шоколад Тэд цагаан хоолтнуудад зориулсан (хоолны дуршил) тусгай крокет амталгааны нэг хэсэг юм.
Хэрэв та илүү ихийг хүсэх юм бол (энэ нь маш их магадлалтай) гэртээ тэдний ** хөлдөөсөн крокетийг анхаарч үзээрэй.**
Рамон Гомез де ла Серна үүнийг аль хэдийн хэлсэн "Крокет нь ястай байх ёстой бөгөөд ингэснээр бид юу идэж байгаагаа хянах боломжтой" . Энд та үүнийг алдах болно гэж бодъё.
Хаяг: Calle de Echegaray 5, Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 618 268 072
Хуваарь: Даваагаас Пүрэв гараг хүртэл 14.00-16.00, 20.30-23.30; Баасан, Бямба гаригт 14:00-16:00, 19:30-14:00; Ням гарагт 13:30-16:00, 19:30-23:30 цагийн хооронд.
Тал үнэ: €20