Насан туршийнх шиг фасад.
Тэд эрт дээр үеэс уулзсан. "Зочломтгой байдлын сургуульд байгаа болохоор төсөөлөөд үз дээ" гэж тэр хэлэв Эрнест Муноз. Тэр 17 настай байсан, Иван Саез, 22. Нэгэнт сургуулиа төгсөөд найзууд болсныхоо дараа "хариуцлагатай" хүлээн авсан анхны ресторан нь "Зарандагийн дүү" Эль-Зорзал байв.
"Энэ нь биднийх биш байсан бөгөөд энэ нь Зарандагийн дүр төрх, дүр төрхтэй байх ёстой, бид хоёулаа гар, хөлийг нь бага зэрэг уясан байсан, гэхдээ бид үүнд маш их дуртай болж, бид маш их үйлчлүүлэгчтэй болсон бөгөөд үнэндээ өнөөдөр буцаж ирсэн. энэ шинэ Хөөндөй".
Тэд энэхүү сэргэлтийн ард "романтик мэдрэмж" байдаг Иван Саэз нь Мадридад нэр хүндтэй, ресторанаараа үндэсний хоолоороо алдартай болсон хоол нь хоёуланг нь нэгтгэдэг хоолтой маш их нийцдэг. Салгах. Одоо Уламжлал нь хатан хаан хэвээр байгаа Эль Зорзал тэр хүнтэй бараг дүү байх болно.
Темпура дахь сагамхай шарсан мах. Одоо сонгодог.
Мадрид де лос Австри улсын зүрхэнд, Энэхүү шинэ Эль-Зорзал нь таверны сэтгэл, сонгодог бүтээлээр дүүрэн бие/цэстэй хэзээ ч уйддаггүй, үргэлж хүсдэг.
Өдөр бүр гал тогоог хариуцдаг Эрнесто Муньоз "Бид өмнөх Эль-Зорзалын үзэл баримтлалаас маш их хувьсан өөрчлөгдсөн, тэр үеийнхтэй ямар ч холбоогүй" гэж хүлээн зөвшөөрдөг. "Гэхдээ зарим сонгодог бүтээлүүд байдаг croquettes, бүх зүйлийн сүүл эсвэл трипе бидний хадгалдаг; Гэсэн хэдий ч тэд маш шинэчлэгдсэн нь ойлгомжтой. Бид шинэчлэгдсэн уламжлалт гал тогоонд илүү сайн техникийг ашигладаг."
Хиамтай артишокийн цэцэг.
Хуучин Зорзалын үйлчлүүлэгчид түүний зарим сонгодог жорыг олох болно, гэхдээ энэ нь ердийн хоол хийх дуртай хүмүүст таалагдах болно. Мунозын дурдсан хоолноос гадна бас байдаг сагамхай темпура шарсан эсвэл гэрийн туна загастай орос салат.
"Энэ бол уламжлалт гал тогоо, гэхдээ илүү мэдрэгчтэй" гэж Муноз хэлэв. “Энэ бол тавган дээр сэвэг зарам асгах тухай биш, тэгээд л болоо. Бид санхүүжилтийн янз бүрийн арга техникийг ашигладаг. Бүх зүйлийг сайтар бодож боловсруулсан." Гэхдээ гайхалтай гал тогооны санаа, сайн тал нь бүх ажил нь уламжлалт амт хэлбэрээр хавтан дээр хүрдэг явдал юм.
Хөөндөй даргалж буй өрөө.
Гол зүйлүүдийн дотроос, газар, далай байдаг. Халбага ба будаа. Үргэлж улирлыг дагадаг. Яг энэ долоо хоногуудад зун намрын улирал хаяанд ирлээ. Далайн амьтан алга болж, нэг таваг модон тагтаа орж ирэв. "Бид улаан лоолийг арилгаж, artichoke тавьсан" гэж Муноз хэлэв.
Чичиргээгүй Мадридын таверн...
Найз нөхөд, хамтрагчид болох Эрнесто Муньоз, Иван Саез нар гал тогоонд 15 гаруй жил бие биенээ ойлголцож ирсэн бөгөөд Эль Зорзал бол дөрвөн гар, хоёр сэтгэдэг толгойтой энэхүү гал тогооны үр дүн юм. Муноз энэ шинэ таверныг "100%" авдаг. "Иван надад удирдлагын хэсэгтэй кабель өгдөг" гэж тэр хэлэв. "Я Бид хоёрын хооронд захидал үүсгэсэн. Бид хоёулаа гал тогооны өрөөг адилхан хардаг бөгөөд энэ нь хамтран ажиллах боломжтой байхын сайн тал юм."
Хэм croquettes шууд хамгийн шилдэг орой.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь Үргэлжийн гал тогоо бол хэзээ ч ядардаггүй Эрнесто Муньоз, Иван Саэз нар тодорхой байна. Түүний сонгодог бүтээлүүд хэзээ ч бүтэлгүйтдэг. Мөн энэ нь а Реал театрт зугаалах төгс сонголт. Эсвэл Мадридын түүхэн төвийн эргэн тойрон.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Анхаар өдрийн цэс рүү Эрнесто Мунозын бэлтгэсэн уламжлалт хоолны санал, гэхдээ урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй болгосон: хүйтэн хавч цөцгий, даршилсан Иберийн нууц, шарсан ... Энгийн бөгөөд нарийн хийцтэй хоол. Нэгдүгээрт, хоёрдугаарт, амттан (талх, ундаа нэмсэн) 15 еврогоор.
Цөцгийтэй карабинеро будаа.
Хаяг: C/ де Санта Клара, 10 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 201 73 91
Хуваарь: 13:00-16:00, 19:30-23:30 цагийн хооронд. Ням, Даваа гарагийн шөнө хаалттай.
Тал үнэ: €35