Түүн шиг дарсны ертөнц илүү олон хүнд хүрэхийг хичээгээрэй, хүн амын нэг хэсэг байгаа гэдэгт эргэлзэхгүй байна тэр эсэргүүцдэг . Энэ нь чиг хандлага, шинэлэг зүйл, юугаараа ялгаатай байдаг. Эсвэл, тэр ч байтугай, энэ нь бусдын удаан хугацаанд магтсан зүйлээс өөрийгөө холдуулахыг эрмэлздэг бөгөөд энэ нь тэднийг төлөөлдөггүй. Залуус уу? Тиймээ мэдээж. Гэхдээ урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй саналуудтай ширээний ард, шилэнд сууж зугаацдаг хүмүүс. Хэрэв та сайн мэддэг бол Яагаад тэдэнд хүртэх ёстой шүтлэгийг нь өгч болохгүй гэж?
гэх мэт практикт сүүлийн арван жилд мэдэгдэхүйц өсөлт гарсан гэрийн шар айраг исгэх, үүнтэй хамт хувь хүмүүс өөрсдөө үйлдвэрлэж эхэлсэн шар айраг, ликёр аль аль нь исгэдэг комбуча гэх мэт энэ нь архины үйлдвэрлэлийг баар, ресторанд эдгээр сонирхлыг хангах арга замыг хайхад хүргэдэг. Хэлсэн, хийсэн. -ын хувьд ирсэн , байсан байгалийн хүмүүс хараат бус продюсеруудтай холбогдож, өнөөг хүртэл мэдэгдэж байсан бүтээлүүдээс өөрсдийгөө холдуулж чадсан хүмүүс хазгай , үйлдвэрлэлийн гайхалтай шинэ хэлбэрийг бий болгох чадвартай. Хүн болгонд таалагддаггүй, тэр дундаа профайлаа нарийн нягталж чадаагүйдээ бага зэрэг сандардаг "мэдлэгтэй" хүмүүс ч гэсэн тэд өнөөг хүртэл бусдын анзаардаггүй байсан өөр олон нийтийг уруу татаж чадсан.
Эдгээр саналуудын нэг нь Ама (баскаар эх) пет-нат цай, ундаа юм исгэсэн, архи багатай - 1.5% -тай онд үйлдвэрлэсэн Баскийн улс . Түүний амбиц бол a оргилуун болон өвөг дээдсийн дарсыг орлуулагч – petillant naturall– , гэхдээ өнөөг хүртэл байхгүй байсан байдлаар. Архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байхыг эрмэлздэг хэрэглэгчдэд санал болгож буй чанар нь эргэлзээтэй ундааг орлох лабораторид бий болсон санаа.
Рамон, Дани нар исгэх явцад.
Үүнтэй адил дарсны маргаан болон шампанск харин архины өндөр тунг арилгах, Ама нь бий болгосон байна цай дусаах . Эдгээр нь комбуча болж хувирдаг бактери, мөөгөнцрийн колонитой харьцаж, амьд ундаа болж хувирах, хөгшрөлтийн үйл явцаа үргэлжлүүлэх бөгөөд энэ хугацаанд - дор хаяж 6 сар, дээд тал нь жил хагас ... Энэ нь түүний найрлага, амтыг өөрчилдөг.
Хэдийгээр түүний нэг үе шатанд Ама нь тохиолдвол a комбуча , таны эцсийн үр дүн үүнээс хол байна. "Комбуча нь өөртөө анхаарал тавих цаг, эрүүл мэндтэй илүү холбоотой байдаг. Харин бидний хувьд энэ нь цаанаа л үлддэг" гэж Дани Ласа хэлэв. Санчо Родригес , гар аргаар дарс үйлдвэрлэгч нь Берлин, Их Британи, мэдээжийн хэрэг Баскийн орнуудад байдаг ресторанд байдаг энэхүү төслийг дэмжигчид байсан. "Дани ба Рамон Перисе (Амагийн техникийн захирал, одоогийн Мугариц дахь R&D хэлтсийн дарга) Тэд боломжгүй зүйлийг исгэсэн тул бид энэ ундааг илүү амттай болгохыг хүссэн" гэж Санчо үргэлжлүүлэн хэлэв.
-тэй ижил үйлдвэрлэлийн процессыг хадгалах замаар оргилуун дарс болон орлуулах усан үзмийн хэрэглээ Дэлхийн хамгийн шилдэг цай, ургамлуудаас Ама илүү сонирхолтой байж чаддаг үнэрт түвшин , энэ нь дангаараа согтуу эсвэл удаан хугацаагаар дагалдаж байх чадвартай болгодог амталгааны цэс . "Тогооч нарын хувьд ресторанд бүтээлч байх хугацаандаа бид бүхэл бүтэн цэс зохиох ёстой бөгөөд энэ бол бидний үргэлж ганцаараа хийдэг зүйл" гэж Дани Ласа тайлбарлав. "Дараа нь ирлээ сомельер Тэд танд "чапа" өгсөн бөгөөд аль дарс нь хоол болгонд сайн тохирдогийг олж мэдэхийн тулд "чапа"-г өгсөн" гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. "Энэ нь ямар ч утгагүй бөгөөд бид энэ аялалыг дарстай хийж болно гэсэн дүгнэлтэд хүрэх үе ирсэн" гэж тэр үргэлжлүүлэв. бидний бүтээсэн ундаа ".
Тэд үүсгэн байгуулж эхэлсэн комбуча Энэ нь сайхан амттай байсан бөгөөд "халуун агшинд" тэр өргөсийг нь тарьсан цааш нь ав . "Бид Санчод хэлээд бүх зүйлийг 200 литрийн зэвэрдэггүй ган сав бүхий гаражид угсарч эхлэв. Бид компани байгуулж, бүх зүйл илүү өргөн цар хүрээтэй болж, хүмүүст таалагдаж, бид үүнийг анзаарсан. согтууруулах ундаа багатай ундааны хэмжээ нэмэгдэж байв".
Тэр л мөчид тэдний мэндэлсэн үе байлаа. хоёр сорт: Би, нимбэгний өвсөөр хийсэн, сэргээгч, цитрус , хоолны дуршил эсвэл амттангийн цагийг барьж чаддаг; болон **Бат, хуурай, хийсэн ябукита сенча цай , хоолны туршид хүчтэй байхаар бүтээгдсэн.
"Олон ресторанд тэд таныг ихэвчлэн 6 эсвэл 7 дарстай хослуулдаг, гэхдээ бүхэл бүтэн цэсийг удирддаг нэг шилтэй. Өөрөөр хэлбэл, та тасралтгүй хосолсон, нөгөө нь таваг бүрт байдаг. Сарьсан багваахай үүнд тохиромжтой" гэж бүтээгчид санал болгож байна.
Баскийн өтгөн, гүн ой.
Эдгээрийн аль нь ч оролцоогүйгээр боломжгүй байсан Хенриетта Лоуэлл , the цайны хатагтай , их хэмжээгээр худалдсан, үйлдвэрлэгчдээ үл хүндэтгэсэн үнээр буруу харьцсан бүтээгдэхүүнд зохих хүндэтгэлийг үзүүлэх чадвартай цорын ганц. “Хенриетта өөрийн чадвараараа энэ адал явдалд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн цайны ертөнцийг хүндэтгэ мөн тэдний гарал үүсэл, арчилгаа, харьцахдаа ялгаатай байдгийг харуулах" гэж Ласа тайлбарлав.
"Бид хамтран ажилладаг жижиг үйлдвэрлэгчдийн цай болон тогтвортой фермүүд Япон, Хятад, Энэтхэг эсвэл Шри Ланка Энэ нь гараар хийгдсэн бөгөөд энэ нь ундаанд илүү чанарыг өгдөг. Хенриетта өөр өөр газар гуч орчим фермтэй ажилладаг бөгөөд үүний ачаар бид маш богино гүйлт хийх боломжтой болсон."
Ус бол Амагийн өөр нэг тулгуур багана бөгөөд тэдгээртэй ижил төстэй байдаг төлөө . "Хүмүүс сакегийн ач холбогдлын ихэнхийг нь холбодог будаа, гэхдээ дотор Япон тэд үүнийг илүү их өгдөг усны сонголт . Тэд хамгийн сайныг нь олохын тулд галзуурдаг" гэж Родригес бидэнд хэлэв.
Тэд урьд өмнө нь байсан газраас хэд хэдэн амталгаа хийсний дараа олсон Рашаан 19-р зууны эхэн үед. Яагаад ийм сайн байгаа юм бэ? Борооны усыг шохойн чулуугаар шүүж 27 жил зарцуулдаг Изарраиц уул хавар гарч ирэхээс өмнө Алзола , энэ нь эрдэсжилт багатай тул хамгийн тохиромжтой.
2021 он бол өөрчлөлтийн жил болно гэж бид найдаж байна. Тэгвэл яагаад шарсан талх болохгүй гэж?