Яагаад бид чамайг Моралзарзал руу явах ёстой гэж хэлээд байгаа юм бэ? ЭНЭ ЗУРГИЙН ТУЛ
Барренола эзнийхээ мөрөөдлийн биелэлтийг илэрхийлдэг. Франциско Ларреа руу нүүхийг хүссэн хүн Сьерра де Мадрид нэрийн бүх мэдрэмж Өвөө эмээгийнх нь баскийн фермийн байшин , тэр зуныг өнгөрөөдөг байсан газар.
Маргаашгүй үнэр, амт бүтээгдэхүүн гал тогооны (ямар нэгэн цагт гал тогоо гэж нэрлэдэг байсан), тийм ээ, зарим нь гарын үсэг зурах.
Бидний яриад байгаа зохиолч бол Тогооч Яго Маркес -ийн сургуульд Францад боловсрол эзэмшсэн Лионы Пол Бокусе Парисын Мишелин одтой ресторануудаар өргөн хүрээтэй аялал хийх ( Пьер Гагнайр, Павиллон Ледоен, L'Atelier de Joel Robuchon нар ) болон Испаниас ( Мартин Берасатэги ). Испанийн зах зээлд хамгийн олон одтой тогоочтой хийсэн хамтын ажиллагаа нь Шанхайд үргэлжилж, тэр хотын Мартин Берасатегуйд ахлах тогоочоор ажиллаж байжээ.
Моралзарзалын зүрхэнд орших Баскийн фермийн байшин: Барренола
Берасатэги түүний тухай ингэж хэлсэн “Тэр арван хүний тогооч. Өсч, өсөн нэмэгдэж буй цоглог хүн, зоригтой эр нь доошилж, хувьсгал хийх зам, техникийг бий болгодог." ; Барренолагийн хэлснээр "Энэ гал тогооны багтай хамт Мадридын нийгэмлэг дэх Баскийн хоолыг илүү сайн төлөөлж чадахгүй" гэжээ.
Барренолагийнх нь а бүтээгдэхүүн гал тогооны , цэс нь улирал, зах зээлийн бидэнд санал болгож буй зүйлд тохируулан байнга өөрчлөгддөг боловч нээгдсэн цагаасаа хойш үлдсэн "хөдөлгөөнгүй" зүйлүүд байдаг бөгөөд магадгүй энэ нь болох хувь тавилантай байдаг. хит.
ГАРААГИЙН ОДД
Бид онцолж байна Цөцгийтэй Иберийн хиам, чанаж болгосон croquettes ; нь шарсан наймалж төмсний тос, шарсан цагаан сармис майонез, паприкагаар амталсан тос, хөхүүл хонины иш трюфель төмсний цөцгий болон портын сонгино дээр, the шарсан цавчих confit piquillo чинжүүтэй; нь хүүхдийн хөл халуун ногоотой алим, улирлын чанартай хүнсний ногоогоор вакуум савласан; нь Чихэрлэсэн пикилло чинжүү; болон Бискаян гурвалжин хамар, хөлтэй, маш нарийн, бид тэднийг 8-р сарын дулаахан үдээс хойш сайхан мэдэрдэг гэж хэлж зүрхлэх болно ....
Энэ хутгуур бол БҮХ ЗҮЙЛ (Барренола)
АМТТАНД ЮУ ЗАХИАЛАХ ВЭ
хэсэгт амттан , Иаго савааг эхнэртээ өгч, Сесилия Делпин , хэн маш боловсронгуй зарим нь дахин тайлбарлах Испанийн боовны уламжлалт сонгодог.
Тэгээд тэр бидэнд санал болгож байна Броштой талх шарсан талх сүүтэй гар урлалын кофе зайрмагтай; Barrenola хувилбар Нэрстэй бяслагтай бялуу ; нь Гэрийн бяслагтай зайрмаг бүхий нарийн боовны тос mille-feuille ; болон Цагаан будааны сүүтэй ааруул тос Гэрийн шанцайтай зайрмаг, нимбэгний жигнэмэг, дотор нь үр тариагүй, будааны бүх амтыг агуулсан будааны пудинг.
Барренола амттан нь Сесилия Делпиний бүтээл юм
УУХ
Дарсны жагсаалт нь Испанийн гарал үүслийн шилдэг нэршил, усан үзмийн сортуудын лавлагааг нэгтгэж, мөн гадаад дарсыг болгоомжтой сонгох , түүнчлэн нэр хүнд багатай, гэхдээ маш сайн чанарын дарс үйлдвэрлэдэг зарим дарсны үйлдвэрүүд. Таны хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол шинэ давхрага нээх хүсэл эрмэлзэлтэйгээр явж, магистраас зөвлөгөө аваарай.
Баскийн хэв маяг, шилдэг бүтээгдэхүүн, Сьеррагийн үзэмжтэй
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь Martín Berasategui-ийн санал болгосон сайт байхаас гадна Мадрид дахь Баскийн хоолыг амтлах, том цонхтой түүний өргөн хоолны өрөөнөөс бид Сьерра ба Дэлхийн бөмбөгийг үзнэ үү . Хэн нэгэн илүү өгөх үү?
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Энэ нь бас байдаг бистро өндөр ширээ, сандал бүхий, хаана үйлчилдэг өглөөний цай, хөнгөн зууш, сэндвич , Мөн амралтын өдрүүд, pintxos , хамгийн цэвэр Баскийн хэв маягаар. Бистробар, хоолны газар хоёулаа дэнжээр тоноглогдсон байдаг.
Хэрэв та илүү дотно зүйл хайж байгаа бол захиалсан нэгийг нь сонгож болно. зөвхөн 12-14 хүний багтаамжтай онцгой зай.
Яго Маркес бүтээжээ
Хаяг: Calle Лаго Онтарио, 24, Moralzarzal газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 855 66 77
Хуваарь: Мягмар гарагаас Ням гараг хүртэл 8-24 цаг хүртэл
Тал үнэ: €30