Алмадраба цэнхэр туна загас: Мадрид дахь Кадиз.
Пепон ач хүү Тэрээр гэрт нь "хар хонь" гэж хэлдэг. “Манай гэр бүл бүхэлдээ зочлох үйлчилгээний салбарт ажилладаг. Аав, ээж хоёр маань тэтгэвэрт гарсан болохоороо биш, насаараа л ийм зүйл хийсэн. Гурван ах маань зочлох үйлчилгээний салбарт ажилладаг, өөр зүйлд зориулсан цорын ганц хүн бол би "гэж тэр хэлэв.
Гэхдээ тэр зуухны хооронд, ширээний хооронд өссөн. Тэрээр MasterChef Celebrity-д байхдаа сайн харуулсан. "Аав ээж маань амьдралынхаа туршид ресторантай байсан. Марбелла дахь ач зээ нар. Аав маань дарга байсан болохоор бидэнд бүхнийг зааж сургасан. Тэр надад загас цэвэрлэхийг заасан бөгөөд би түүнд: "Аав аа, би жүжигчин болохыг хүсч байна" гэж хэлсэн. Тэгээд тэр: "Далайн хясаа цэвэрлэж сур". Тэд гэр бүлийн бизнес байсан тул бид үргэлж хамтран ажиллаж ирсэн” гэж жүжигчин тайлбарлав.
Найз нөхөд, танил хүмүүсийн уран бүтээлүүд ханыг чимдэг.
Тэгээд одоо, аавдаа хэлсэнчлэн өөрийн карьераа хүссэн зүйлдээ нэгтгэснээр тэрээр эх орондоо буцаж ирэв. "Эцэст нь ямаа бут руу харвадаг" гэж хошигнодог. **Тэрээр эгч Виржиниа Нието Маренгогийн хамтаар ** Кадиз хотын Вежер де ла Фронтера дахь рестораны Мадрид дахь салбарыг нээх адал явдал эхлүүлсэн.
"Миний эгч, олон ресторанд ажиллаж, гал тогооны олон мэргэжилтнүүдтэй ажилласны дараа таван жилийн өмнө Вежер де ла Фронтерад Маренго нэртэй ресторан байгуулсан" гэж тэр тайлбарлав. Хэдийгээр Кадизын байнгын оршин суугчдын хувьд энэ нь аль хэдийн гайхалтай танил болсон ч мужийн шилдэг ресторануудын нэг юм. "Түүнд маш их таалагддаг, тэр байнгын үйлчлүүлэгчтэй, би түүний хийдэг ийм хоолонд үнэхээр дуртай. Алмадраба туна загас, торлогын тугалын махнаас эхлээд Кадизаас авсан үндсэн зүйлсийг маш Малагагийн аястай, гэхдээ бага зэрэг мушгиж өгдөг.
Энэ бол Маренго. Хуурамчлахгүй "танигддаг" гал тогоо, Кадис эсвэл Малагагийн санал болгож буй нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд бооцоо тавьж, амтыг нь нуулгүй ширээн дээр тавьдаг гэж Виржиниа Нието Маренго Мадридад бидэнд хэлэв.
“Бид энд үйлчлэх ижил үйлчилгээ үзүүлэгчдийг авч чадсан: Альмадраба туна, бидний тэндээс худалдаж авдаг торлог тугалын мах... бид яг ижил цэсийг барьж чадсан” гэж Пепон Ньето үргэлжлүүлэв. "Тэндээс энд яг л ижил философитой бяцхан хэсгийг авчрах шиг. бидний дуртай зүйл, захын хоол, шинэхэн хоол, үүнийг бага зэрэг эргүүлэх." Тэрээр гэрийнхээ жаахан хэсгийг Чуэкагийн зүрхэнд авчирсан.
"Энэ бол 12 ширээтэй жижиг ресторан, учир нь бид үүнийг маш их анхаарал халамжтай, маш их хайрлаж, Кадиз хотод байдаг, Мадридаас ирсэн үйлчлүүлэгчдийг байлгахыг хүсдэг, учир нь ийм санаа байсан. "Үүнийг авчрах нь бий болсон" гэж театрт түүнийг орхиж чөлөөт цагаараа (тэр худал хуурмагийн инээдмийн кинонд тоглодог) болон телевизийн зураг авалт, шинэ киноны хооронд үргэлжлүүлэн хэлэв. хөтлөгчөөр ажиллаж буй Marengo, аавынхаа сургасан зүйлийг амьдралд хэрэгжүүлж, эгчийнхээ бүрэн боловсруулсан захидлыг хүсэл тэмүүллээр тайлбарлав.
Вежерийн загвараар бичсэн захидал ижил одтой хоол: "Салат, зулзаган croquettes, сашими эсвэл тартар дахь алмадраба туна загас, кокадатай далайн басс", тоолж эхэлнэ. Мөн бид торлог бүрхэвч эсвэл туна гамбургерыг онцлон тэмдэглэх ёстой. Эсвэл "Мозарабын артишок эсвэл авокадо каннелони" гэх мэт зарим шинэлэг зүйл. Хэд хэдэн ч мартахгүй баян бяслагны бялуу гэх мэт гар хийцийн амттан эсвэл ах дүү хоёр Мексик рүү хамтдаа аялсны дараа бүтээсэн tres leches-ийн барилгын эвдрэл.
"Үүнд орох санаа бол хүмүүс маш сайн хооллох явдал юм" Тэр хэлж байна. "Жүжигчин найзууд маань таныг маш сайн хооллодогт мэдээж гайхдаг." Тэгээд тэр нэхэмжлэлтэй салах ёс гүйцэтгэж байна. "Би бодож байна Андалузын хоол нь маш хурдан, зах зээлд чиглэсэн байдаг тул үл мэдэгдэх зүйл юм; Гэхдээ маш сайн түүхий эд байгаа бөгөөд Мадридад Cadiz ресторан маш цөөхөн байдаг. Мадридад бүх төрлийн зоогийн газар байдаг бөгөөд Кадис, Малага хоёрын хооронд шинэхэн, бүр хөгжилтэй цэстэй энэ жижигхэн зүйлийг Мадридад үзээгүй."
Лима, Кадиз хоёрын шалтгаан.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь та зунаа Кадиз эсвэл Малагад өнгөрөөж, жилийн үлдсэн хугацаанд тэндээс таашаал авах зүйлээ алдаж, бусад зүйлсийн дотор: Барбатаас Маренгод авчирсан шиг Алмадрабагаас жинхэнэ туна загас.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Чимэглэлийн хувьд тэд Маренго де Вежерийн сууж байсан хуучин байшинг хуулбарлаж чадаагүй ч энэ нь дэлгэрэнгүй байдлаар байдаг. цагаан хана, эспарто, Кадиз рестораны том зураг хүртэл. зэрэг бусад ханыг жүжигчнийх нь бүтээлээр чимэглэсэн байна Окуда. Мөн тэд өөрчлөгдөх болно.
Хаяг: Calle Colmenares, 5 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Хуваарь: Лхагвагаас Ням гараг хүртэл 13:00-16:00, 20:30-11:30 цаг хүртэл.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Даваа гарагт хаалттай. Мягмар гарагийн оройн хоолны цаг.
Тал үнэ: €40