Энэ зочид буудалд та хиамтай пистачио croquettes туршиж үзэх боломжтой
Хамгийн гол нь бид тэдгээрийг хаана туршиж үзэхээ мэдэхийг хүсч байна. Энд бидний сонголт:
BOQUEAT ** : ХОВОР АМТ, ХОВОР **
Boqueat-ийн хөвгүүд энэ алдартай, гар урлалын сонгодог крокетт дурлажээ. Тиймдээ ч тэднийг бөөн бөөнөөр нь хийдэг. Тэдний соустай хамт. Авах эсвэл авах . Тэд хиам крокеттэй, гамбургер, далайн амьтан , мөөг, хиамтай бууцай, Идиазабал, Кабралес, тахиа, шоколадны!, кофе болон жин тоник . Тийм ээ, жин ба тоник. Соусууд нь бас гайхалтай: Далайн замагтай майонез, гич, улаан лооль болон ванилийн али оли, алимны chutney...
"Бидний хамгийн амжилттай крокет бол хиам, мөөг, Идиазабал бяслаг, шоколадтай хоол юм" гэж тэд тайлбарлав. " Бидний санал болгож буй шинэлэг зүйл нь сүмсээс гаралтай. гэхдээ бас манай амтат croquettes. Сонгодог croquette-ийн бүх дүр төрхийг агуулсан, гэхдээ амттай бүтээгдэхүүн хийх санаа байв. Шоколадны крокет нь a буталсан орео давхарга бүхий шоколад трюфель сонгодог талхны үйрмэгийг дуурайж, бөмбөг!"
в/ Виктор Хюго, 5
болон Сан Илдефонсо зах, Фуэнкаррал 57
Мадрид
Boqueat-ийн маш анхны амт.
VINCCI SOMA: CROQUETTE & BURGERS DURGERS
Тэд Vincci SOMA зочид буудалд байдаг бараг л бидэн шиг croqueteros . Крокет, бургер сонирхогчдод зориулан тэдний шинээр танилцуулсан шинэ сорт нь бидэнд ингэж харуулж байна. алимтай хар идээ croquettes; хиамтай пистачио; сам хорхойтой дун ; boletus with cecina and хушга, лийртэй gorgonzola. Гуйя.
"Манай бүх крокетууд 100% гар хийцийн. Бид үүнийг бэлтгэхдээ чанартай түүхий эд ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь байдаггүй. байгалийн бус нэмэлт зүйл байхгүй. Сүү, гурил, цөцгийн тос ... Уламжлалт, гэхдээ бидний хүрэлцдэг. Үйрмэг панко гадна болон амттай өтгөн дотоод засал" , гэж түүний тогооч бидэнд хэлэв.
Түүний хувьд хамгийн шилдэг нь "эргэлзэлгүй, пистачио болон хиамны крокет . Сэвсэн сүү, жижиглэсэн пистачио, хэрчсэн хиам... Таныг гайхшруулж буй ногоон өнгө Та үүнийг хазахдаа мартдаггүй, амт нь таны амыг бүхэлд нь дүүргэдэг."
Мадрид, Гоя гудамж 79
Vincci SOMA дахь 'Croquette & Burgers Lovers'.
ОРТИЛЛА ЗАГАС: ЗӨВХӨН ГАСТРОНОМИЙН ОД
Тапас баар энд байна амьдралын мөн чанарыг хэрхэн ойлгохыг мэддэг . Түүний цэс нь Испанийн гастрономийн хоёр од дээр суурилдаг. тансаг тортилла болон croquettes . Энэ бүхэн дагалддаг 30 гар урлалын шар айраг . Энэ аз жаргал биш гэж үү?
Өөрсдийгөө "байнгын бүтээлийн лаборатори" гэж тодорхойлсон эдгээр залуус гайхалтай амтыг бүтээж, зохион бүтээдэг. тэдний бэхээр хүүхэд далайн амьтан croquettes , -ийн тахианы карри , -ийн салморежо, брава соус, Бургосын хар пудинг, таана ба сецина, Ла Манчагийн рататуй ... Гэх мэтээр, төсөөлөл нь тэднийг авдаг. нүд! Цагаан хоолтон хүмүүсийг урьж байна.
C/ Загас, 36
Мадрид
Бид Pez Tortilla croquette-ийн төлөө дэлхийг зогсоох болно.
Чихний тансаг гал тогоо: ГУРМАН КРОКЕТС ТАНЫ ГЭРТ
А Кристина Коменж гэж аль хэдийн мэддэг болсон крокетийн хатан хаан . Тэрээр тэдэнтэй хамт "Oven" ресторанд алдартай болж, одоо гэртээ энэ бизнесээ эхлүүлээд байна. Тэднийг туршиж үзсэн хүмүүс эргэлздэггүй: тэднийх дэлхийн шилдэгүүдийн нэг . Таны онлайн дэлгүүр зарагддаг сард зургаан тонн крокет. Тийм ээ, зургаан тонн. Тийм ээ, сард. Бэкон болон Пармезан croquettes, нялцгай биетэн, boletus, таана confit, chitorra! , эсвэл тахианы карри нь тэдний санал болгож буй нэг хэсэг юм.
"Миний урам зоригийн хамгийн том эх сурвалж бол миний үйлчлүүлэгчдийн амт, санал . Дараачийн амтыг сонгоход тэд надад маш их тусалдаг. Би ч бас гастрономийн чиг хандлагыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг. Ийм байдлаар би тухайн үед ямар орц найрлагыг хамгийн их үнэлдэгийг тодорхойлж, тэдгээрийг крокеттээ оруулахыг хичээдэг" гэж Кристина бидэнд хэлэхдээ, маш их шинэлэг байсан ч хамгийн их зарагддаг амт нь Иберийн хиам (50) гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. борлуулалтынх нь хувь).
Таны нууц? "Хамгийн сайн түүхий эдийг ашигла, Үндсэн найрлагад өгөөмөр ханд мөн тэднийг хайраар хооллоорой. Олон хүмүүс биднийг **панко (Япон талхны үйрмэг)-тэй талханд дуртай гэж хэлдэг бөгөөд үнэн нь энэ нь маш шаржигнуур бөгөөд уламжлалт талхны үйрмэгээс бага тос шингээдэг" гэж тэр тайлбарлав.
_* Крокетаа oidococinagourmet.com сайтаас олоорой _
Кристина Коменжийн чихэртэй таана croquettes.
СЕЛСО БА МАНОЛО: СОНГОГДОГ ХҮМҮҮС ДАХИН СЭТГЭГДСЭН
Calle Libertad дээрх гантиг бааранд вермут хийж, дахин шинэчилсэн сонгодог амтыг амтлах боломжтой хөгшин зоогийн газар Энэ нь үлдэх болсон тул тэд бидэнд croquettes-ийн шинэ хувилбарыг санал болгохоос өөр аргагүй юм. Тэднийх нь удаан загасны сагамхай юм . "Бид бүтээгдэхүүнд зориулсан хүсэл тэмүүллээ croquettes шиг ердийн хоолонд шилжүүлэхийг хүссэн" гэж тэд тайлбарлав. "Тэд Норвегийн сагамхайгаар хийгдсэн бөгөөд бид тэдэнд үйлчилдэг бууцай, Малагагийн үзэм, Сан Эстебаны нарсны самар ".
Либерти гудамж, 1
28004 Мадрид
Зоригтой хүмүүсийн хувьд (гэхдээ тийм ч их биш).
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: ТОГТВОРТОЙ КРОКЕТС
Ла Вакериа Монтанесагийн хөвгүүд ярихаар маш их зүйлийг өгч байна. Мөн энэ нь бага биш юм: эхлээд, Таны орон зай үнэхээр гайхалтай (хуучин сэргээгдсэн цагаан идээ), үргэлжлүүлэхийн тулд тэд сонгосон органик мах, хүнсний ногоо мөн мэдээж улирлын чанартай бүтээгдэхүүн, гэхдээ бүх зүйл орчин үеийн түлхүүрээр . Хүндэтгэл дээд тал нь. Мөн тэдний croquettes.
Ховор тохиолдолд хоёр байдаг: трюккотой croquettes ("органик тугалын osso bucco, органик сүү, органик гурилаар хийсэн" гэж тэд тайлбарлаж байна) болон Кантабрын тэнгисийн хавч croquettes, "Кантабрийн далайн чулуулгаас гарал үүслийн гэрчилгээтэй".
в/ Бланка де Наварра, 8
Мадрид
Ла Вакериа Монтанесагийн агуу баг.
ОКАШИ САНДА: ЯПОН КРОКЕТС
Маласанагаас өөр Япон хүн бол Окаши Санда (мөн энэ нь суши эсвэл сашимигаас илүү) мөн крокет санал болгодог! "Бидэнд байгаа потето корокке **(төмс, махан крокет) ** ба кабоча корокке (крокет япон хулуу , кабоча). Энэ бол уламжлалт крокетийн Япон хувилбар юм панкогоор зоддог (Япон талхны үйрмэг)" гэж тэд бидэнд хэлэв. "Сүүлийнх нь жорыг сайжруулсан, одоо тэд цөцгийтэй , энэ нь түүнийхээс гайхалтай ялгаатай тод гаднах байдал ".
Хамгийн зоримог хүнийг такоякигаар урамшуулж болно. Тэд "Энэ бол яг крокет биш, харин наймалжаар чихмэл махан бөмбөлөг бөгөөд энэ нь Японд гудамжны хоолонд маш их таалагддаг" гэж тэд хэлэв. Дашрамд хэлэхэд: целиак болон харшилтай хүмүүсийг урьж байна Окаши Санда-д, учир нь рестораны бүх жор байдаг цавуулаггүй, сүүн бүтээгдэхүүнгүй, деривативгүй мөн цэвэршүүлсэн элсэн чихэргүй.
Сан Висенте Феррер гудамж 22
Мадрид
Японы хулууны крокет.
АТЛАНТИК БУЛАН: ПОРТУГАЛ-ГАЛИКИЙН УРМАЛ
Галис-Португалийн сонгодог болон Атлантын далайн эргийн амтыг Barrio de las Letras-д дахин тайлбарлах энэхүү залуу рестораны санал бол coquetas de Zorza (паприкатай даршилсан гахайн ууц) . "Бид ердийн croquettes-д Атлантын өнгө аясыг өгсөн. Зорза бол Галисия, Португалийн ердийн хоол" гэж тэд бидэнд хэлэв.
өө! Atlantik Corner нь бас дэлгүүр юм. Бид croquettes талаар асуух хэрэгтэй болно.
Вентура де ла Вега гудамж, 11-13,
Мадрид
Zorza croquettes, тэдгээрийг бүү алдаарай.
ХИМИЙ ГАСТРОКРОКЕТЕРИ: БАЙНГА ХАЙХ
Түүний нэр бүх зүйлийг хэлж байгаа бөгөөд аль хэдийн хүсэл зоригийн тунхаглал юм. амт? Энд (бусад олон хүмүүсийн дунд) тэд үйлчилдэг өндөг, хиамтай рататуй croquettes, ямааны бяслаг, чинжүүтэй таана, Моориш пинчо зүүгээр, хот дог! Шоколадтай Собрассада, улаан лоолийн чанамал, хар чидун дээр шингэн бяслаг.
Ийм олон санаа хаанаас гардаг вэ? “Ялгаатай нь таваг бүтээхтэй адил юм Энэ бүх хоолыг дараа нь бид крокет болгон хувиргадаг , эсвэл заримдаа бид уламжлалт хоолныхоо хоолоор эхэлж, үүнийг крокет хэлбэрээр хийдэг, жишээ нь; Галисын наймалж croquettes , өндөг, хиамтай ratatouille, -аас пепитори дахь тахианы мах , сармистай сам хорхой эсвэл яг одоо бид оролдож байна далайн амьтантай сэндвич "Энэ крокетеро бизнесийг бүтээгч Чема Солер тайлбарлав.
Үйлчлүүлэгчдийн хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй зүйл бол "мөөгтэй загас, дараа нь ав гратин, дараа нь шингэн бяслаг" гэж тэр хэлэв. Тэгээд хамгийн сониуч нь? "-аас ирсэн Шоколадтай собрасада . Дотор нь дусал байдаг хоёр төрлийн шоколад, сүү, гашуун Энэ нь собрассадагийн давслаг, бүдүүлэг байдлыг харгис хэрцгий байдлаар харуулдаг. Тэд бол миний бага насны амт, завсарлагааны сэндвич. Та үүнд дуртай эсвэл үзэн яддаг , гэхдээ үүнийг хүсэх хувь нь хамаагүй өндөр, тэгэхгүй бол бид үүнийг барьж чадахгүй."
Завины гудамж, 7
28004 Мадрид
Gazpachuelo бүхий Cuttlefish croquette.
Boqueat, уух эсвэл авч явах.