Эдгээр коктейлийн бааранд ид шидийн зүйл болдог
“Хэрвээ чи надаас асуувал, би хэзээ нэгэн цагт өөрийнхөө аз жаргалыг санаж байсан уу? өдөр тутмын коктейль , Би үүнд эргэлзэж байгаагаа танд хэлье; чухал зүйлсийн тухай ярихад би урьдчилан төлөвлөх дуртай."
Луис Бунюэлд ч ойлгомжтой байсан, би ч гэсэн : коктейлийн өмнө амьдрал илүү сайхан байдаг; -ийн захирал Хөрөнгөтнүүдийн нууцлаг сэтгэл татам байдал мөн бар гэж ойлгосон "Бясалгал, дурсамжийн газар, түүнгүйгээр амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй" , гэхдээ коктейлийн баарнууд Нью Йорк дахь Плаза зочид буудлын ** Oak бааранд (50-аад онд) ердийн зочилсноосоо хойш маш их өөрчлөгдсөн. Ялангуяа нэг нь: гал тогоо.
Бид гастрономийн гариг дээр үймээн самуунтай цаг үед амьдарч байна: чиг хандлага нь богиносч, "хувьсгалууд" нь мартагдашгүй шүүгээнд овоолно... тэд бас тийм ч муу биш байх байсан.
Гэхдээ бидний үгүйсгэж болохгүй хоёр бодит байдал бий. Эхнийх нь: өрөөний ач холбогдол ("Бидэнд аль хэдийн гастрономийн чухал хэрэгцээг өрөө рүү эргүүлэх хэрэгтэй болсон"), хоёр дахь нь: Миксологи ба гастрономийн нэгдэл . Хоол идэх боломжтой коктейлийн баар (сайн) ба нэгтгэх коктейлийн баар нийт гастрономийн туршлагын бас нэг хөл, Та яагаад 2 писко эсвэл Манхэттэнтэй биш үргэлж дарсаар хооллодог юм бэ?
Коктейль нь баарны лангууны ард хэрхэн үлдсэнийг бид аль хэдийн харсан. Бидний харсан цорын ганц баарнаас ”) гайхалтай зоогийн газруудын ширээг эзэгнэх гэж байгаа ч хамгийн сүүлийн үеийн өөрчлөлт нь бидэнд бараг таалагдаж байна: зөвхөн коктейль бүхий ресторанууд төдийгүй цэс, хоол хийх санал бүхий коктейлийн баарууд. Тэгээд гурав нь дурласан. Барселона, Парис, Мадрид.
БАРСЕЛОНА ДАХЬ АЛХЕМИКС
Тогоочийн коктейлийн баар (болон ресторан) нээгдээд сар хүрэхгүй хугацаа өнгөрч байна o Серги Паласин, бармен Начо Уссиа Eixample-ийн зүрхэнд, өөр нэг хайлуулах аварга томоос хоёр алхмын зайд: Гастон Акурио ба түүний Якуманка.
Achemix нь Азийн хоолны цэстэй баар, коктейлийн цэстэй ресторан юм : Диваажин. Начо, Серги нар тодорхой байна; Гурав дахь жилдээ Азийн шилдэг ресторан, дэлхийд 7-р байр эзэлдэг Gaggan-аас шинэлэг санаануудыг ирээрэй. Дэлхийн шилдэг 50 ресторан.
За, түүний сайн ажил нь коктейль, хоолыг санагдуулдаг Гагган Ананд Бид үүнийг яг одоо calle València 212-д үзэж болно. Би түүний хувилбарыг илүүд үздэг Амтат чинжүүтэй хуучин загвар болон сатай тахианы якитори Сайхан комбо.
ПАРИС ДАХЬ КАНДЕЛАРИЯ
Ле Мара болон Парисын хамгийн үзэсгэлэнтэй кафены урд Канделариа байдаг ярьдаг үнэн боловч гэнэтийн: нуугддаг trompe l'oeil биш taqueria ард -Энэ бол гэрэлт хотын хамгийн шилдэг Мексикийн хоолны нэг болох шударга такериа юм. Юу ч алга.
"Жинхэнэ нууцлаг эрдэнэ" гэж сэтгүүлд бичжээ Дэлхийн шилдэг баарууд мөн 50Bestbars-ийн дагуу дэлхийн арван ес дэх шилдэг коктейлийн баар; Би түүний хөлдөөсөн маргарита болон Перугийн пискод дуртай байсан, гэхдээ ялангуяа түүний гастрономийн түүх: коктейлийн баар бол бүх зүйл болдог газар, хөшүүн чанаргүй, эрч хүчтэй, цахилгаан орон зай юм. Тэр үдэшлэгтэй. Энэ нь свахтай.
МАДРИД ДАХЬ АНЖЕЛИТА
"Азарган тахиа сүүл. Абсинтээс, хорин хэдэн оноос, урлаг, илэрхийлэлээс урам зориг авдаг. The Анжелита холино , дарсаар эхэлж, хоол хийхээр үргэлжилж, коктейлоор төгсдөг. Хэдийгээр бид ч бас палиндром юм."
Дэвид, Марио Виллалон нар гедонист зорилгод хүрсэн: таашаал (мэдээж) энгийн зүйлсийг ойлгодоггүй, харин гайхамшгийг ойлгодог, буруу ойлголтыг ойлгодог: Анжелита бол байгалийн дарс, улирлын чанартай хоол, мартагдашгүй коктейль юм. Цуст Мэри эсвэл Аристотелийн виски исгэлэн.
Сүүлийн дугаарын оны шилдэг коктейль баар FIBAR , Марио баарны ард дагалдан каноник бармен шиг ажилладаг Боржа Гоикоеткеа; Бид гайхалтай бааранд ямар дуртай.
Хэн бүртгүүлэх вэ?