Сэрүүн хацар.
Хэдэн сарын турш, цаг бүр Жон Эдвард Торрес, -ийн панотека, хажуугаар өнгөрсөн Таскериа тэдний гар урлалын талх авчрах, Жави Эстевез, Куик Педраз нар тогооч, ахлах тогооч нар тус тус тоглож эхэлнэ. "Жон маш сайн талхтай, бид дотор нь юм хийхдээ бүхнээ зориулж, жетон хийж, бид үүнд илүү дуртай болж, илүү нухацтай ханддаг болсон" гэж Мадрид дахь идээний дэлгүүрт хувьсгал хийсэн Жави Эстевез тайлбарлав.
Талхны тухай.
Тоглоом улам бүр ноцтой болж байхад Эстевез, Педраз хоёр Gastroactitud-д лаазалсан сэндвичний тэмцээнд оролцож байсан бөгөөд энэ санаа тэдэнд улам их таалагдаж, үүнийг эхлүүлэхээр шийджээ. Тэд эхлээд газар хайж, одоо байрлуулсан газрыг олсон Жон Баррита , гэсэн санаанд хариу өгсөн уламжлалт боловч шинэ баар, хөдөөгийн болон үйлдвэрлэлийн, ямар судалгаа ДАРАВТ (Би бол Гал тогоо, Ламиан) юу ч өөрчлөх шаардлагагүй байсан.
Растик ба үйлдвэрлэлийн.
Эцсийн эцэст тэнд юу идэх нь чухал байсан. "Бид Ла Таскериагаас хамаагүй илүү албан бус газар хайж байсан бөгөөд энэ нь албан ёсны биш, таверн юм, гэхдээ Жон Баррита үүнийг хийхийг хүссэн. хүмүүс чанартай сэндвич идэхээр очдог баар, янз бүрийн талх, анхны ломботой, өөр өөр байж болох орчинд залуучууд, хүүхэдтэй гэр бүл эсвэл хоолонд дуртай хүмүүс" LAVACA цэсийн өөрчлөлтийг хариуцдаг Жави Эстевез хэлэв.
Жон Барритагийн захидал хуваагдана таван хэсэг. Эхнийх нь залгасан талхны тухай, "Тэд шарсан талх шиг байх байсан, гэхдээ тийм биш, энэ нь шууд утгаараа гарчиг юм: бид жигнэмэг хийж, дээр нь стейкийн tartar тавьдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд буталсан шарсан талх биш, гэхдээ бас байдаг".
Стейк татр болон бриоч.
тэгээд байна талхны хооронд Эдгээр нь сэндвичүүд боловч Жон Барритад "талхны нэг хэсэг нь таваг болж, илүү ихийг харуулахад ашиглагддаг" тул хаадаггүй. Цэсийн гурав дахь бүлэг нь баар Торресийн хийсэн тусгай бүтээгдэхүүн: нэг улаан лооль, нэг эрдэнэ шиш, нэг цагаан талх.
тусдаа өрөө талх байхгүй, Заавал талх идэхийг хүсдэггүй, эсвэл сэндвичний дагалдах хэрэгсэл болгон аяга таваг оруулсан хүмүүст зориулж Ла Таскериагийн аль хэдийн сонгодог бүтээлүүд, жишээ нь. салат эсвэл крокет ... Эцэст нь хэлэхэд талхаар хийсэн хоёр амттан: Францын шарсан талх, пудинг.
Артишок ба гахай.
"Хүн бүр хөнгөн зууш идэх дуртай, тийм үү? Энэ бол маш бидний, маш үндэсний, манай улсын маш чухал зүйл" гэж Эстевез хэлэв. “Энэ бол тако ертөнцтэй адил бөгөөд энэ нь танд хүссэн бүх зүйлээ эсвэл бараг л оруулах боломжийг олгодог. За, сэндвичтэй адилхан, гэхдээ энэ нь бидний суурь юм. Испанид ямар хоолонд талх байдаггүй вэ? Талхны дотор юу хийж болох талаар бид өөрсдөөсөө асууж, талханд үргэлж орох шаардлагагүй, пинтхос шиг дээр нь орж болно гэдгийг ойлгосон.
Ла Таскериа шиг, амт Жон Барритагийн бүх зүйл дээр. Гэхдээ Ла Панотекад найм, есөн төрлийн талх хийж, түүгээрээ бүтээсэн талх гэдэг амжилт нь талх гэдгийг Эстевез санаж байна. Эдгээр сэндвичүүд нь сэрүүн байдаг.
Хотын болон үхрийн махнаас.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Тэдний одтой сэндвичүүд: "-аас ирсэн хацрын хэсэг Ла Финка де Жименез Барберогийн тугалын мах, даршилсан сонгино, килантро, чипотле майонезтай амтат соусанд чанаж болгосон; Ю далайн амьтантай нэг Цагаан, хар майонез, шохойтой сармис циабаттад амжилтанд хүрч байна" гэж Эстевез хэлэв. Мөн бриоч дээр тартар стейк, тамхи татдаг сардин цэцэг эсвэл тахиа, оливын тостой сэндвич шарсан тосонд хийсэн талхыг hashtag-ийн үүднээс үзэх нь зүйтэй #bocatasquemolan Instagram дээр.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Хэрэв өрөөнд панеро бус өрөө байгаа эсвэл бикининий хугацаа дууссаны улмаас талхнаас зайлсхийхийг шаардаж байгаа хүн байвал Жон Барритад бас шийдлүүд бий: artichoke болон foie тавагтай хацартай лазанна . Та дотор нь захиалгаар хийсэн баар эсвэл дэнж дээр идэж болно.
ӨГӨГДӨЛД
Хаяг: Валлехермосо гудамж, 72
Утас: 91 858 84 51
Хуваарь: 12:30-аас 16:00 цаг хүртэл. мөн 20:00-23:00 цаг хүртэл. Ням гарагийн шөнө, Даваа гараг, Мягмар гарагийн өглөө, 8-р сарын 15 өдөр (7-22 хүртэл) хаалттай.
Тал үнэ: €17
Вэб: johnbarrita.com
@irenecrespo\_ дага