Гамбургер ч биш, пицца ч биш, АНУ-ын зүүн эргийн зуны амтат зууш бол хавчтай ороомог биш юм.
Бостон Энэ бол хамтын бахархалаараа бахархдаг иргэдээр дүүрэн бахархах хот юм. Массачусетсийн нийслэлд хэсэг хугацаанд амьдарч байгаа үед л үнэлэгдэх ариун сүм шиг үнэн ийм илэрхий үнэн байдаг. Сайн ч бай, муу ч бай, Бостончууд өөрсдийнхөө юмыг эцсийн амьсгал хүртэл хамгаалах болно. Хэдийгээр тэд өөрсдийнхөө зөв биш гэдгийг өөрсдөө мэддэг.
гэж хэлэхэд шинэ зүйл биш хавч өнхрөх эсвэл хавч өнхрөх Тэд том үгс юм. Мэйний хойд булангаас Кейп Кодын гэрэлт цамхагуудын хажуугаар Провинтаун далайн эрэг дээрх сүүлчийн манхан хүртэл, түүний оршихуй нь бараг ариун зүйл, үргэлж тэнд байсан зүйл мэт мэдрэгддэг. Хэдийгээр анх бий болсон 1929 онд Коннектикут мужид Бостон хот хэн нэгэн дуугаа өндөрсгөж, түүний хаанчлалын төлөө өрсөлдөхөөс өмнө хавч ороомгийн албан бус нийслэл цолыг авсан.
Гамбургер ч биш, пицца ч биш, АНУ-ын зүүн эрэгт байдаг зуны амтат зууш бол хавчны ороомог юм. Мөн энэ нь маргаангүй юм.
Үнэн бол зуны сэндвичийг хүндэтгэх бүх зүйл байдаг. Брошь талх (шарсан эсвэл шарсан биш), хавчтай такос (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн), тогоочийн тамганы дагуу сонгох амтлагч (шанцайны ургамал, селөдерей, нимбэгний шүүс эсвэл нунтагласан хар перц) болон шарсан төмс, улаан луувангийн өгөөмөр хэсэг. Хазуулсан хооронд нэг шил Калифорнийн цагаан дарс эсвэл орон нутгийн гар урлалын шар айраг нь тиберитэй төгс зохицдог.
Жорны энэхүү товч тайлбарыг хашилтанд эсвэл налуугаар тэмдэглэсэн байх ёстой, учир нь хавч хамгаалагчдын хоорондох мөнхийн маргаан Мэйн маягийн (майонезтай, хүйтэн үйлчилдэг) эсвэл Коннектикут маягийн (хайлсан цөцгийн тостой, халуунаар үйлчилдэг) Энэ нь сонгинотой эсвэл сонгиногүй тортилла дагалдагчдын хоорондох хоосон тулаантай адил утгагүй зүйл юм.
Ямар цөөхөн маргаантай юм бэ Хойд Америкийн алдартай хоолны төсөөлөлд түүний танилцуулгыг олохын тулд та 1993 он руу буцаж очих хэрэгтэй. Тэр жил McDonald's өөрийн чадавхийг бүрэн ойлгож, түргэн хоолны санал болгож чадсан юм. Зар сурталчилгаанд "100% Атлантын хавч" гэж бичжээ. Хавч, эс тэгвээс далайн хавч хэлбэртийг орлуулах нь 9 доллараас бага юм.
“Макдоналдсаас анх удаа хазуулсан хавч миний төсөөлж байснаас ч сайн байсан” гэж далайн хоол судлаач, номын зохиогч Майк Урбан Нью Англид өнөөдөр бичжээ. LobsterShacks. “Эхлээд хөлдөөж, гэсгээсэн хавчны мах амны хөндийгөөр сул, устай байдаг. Миний анхны урам зориг дараалсан хазах болгонд бүдгэрч байв. Би McRoll-оо идэж дуусгах үед би зүгээр л Нью Английн далайн хоолны газруудын жинхэнэ мөн чанарыг хүсч байлаа. Өрсөлдөх чадвартай, өндөр ашиг орлоготой хавчны бизнест орохын тулд зоригтой, зальтай байсанд нь McDonald's-д малгайгаа өргөнө. Хэрэв өөр зүйл байхгүй бол түүний үнэ нь олон зоогийн газар, даруухан төсөвтэй гэр бүлүүдийн ярианы карт болно."
Үүнийг төсөөлөхөд амархан Хавчыг Макдональджуулах нь тийм ч амар ажил биш байв. Энэ нь нээгдсэнээс хойш бараг 14,000 түргэн хоолны сүлжээнд хавч санал болгох нь тийм ч ашиггүй байсан тул баяр баясгалан гэхээсээ илүү менежерүүдийн толгойны өвчин болсон. Хангамжийн асуудал хаалганы гадна гарч ирэхэд * хавчны ороомог* цонхоор гарав. Энэ нь сайхан дурсамж болон үлджээ Хавай, Канад эсвэл Шинэ Английн зарим хэсэг нь зуны улиралд сэргээгддэг алдар гэхээсээ илүү харуусалтайгаар.
"Миний анхны хавчтай хоол Макдоналдс дээр байсан. Миний амьдралын анхны хавч, тэр Макдоналдсын дотор байх ёстой байсан." гэж Фессенденийн сургуулийн профессор, Хойд Америкийн хоолны түүхч, Альтернатив гастрономийн хамтрагч Виктор Ллакуна инээв.
"Шинэ ирсэн хүнд, Таныг хамгийн их гайхшруулж байгаа зүйл бол хавчны ороомог хаа сайгүй байдаг. Ерөнхийдөө хавч нь Испани шиг онцгой зүйл биш бөгөөд ялангуяа хавчны өнхрөх нь онцгой юм Таверн, баар, супермаркетаас авсан сэндвич. Энэ нь Филадельфи дахь бяслагтай стейктэй адил бөгөөд хожим нь хотын моод ресторанууд илүү өндөр статус нэмэхийн тулд алдартай зууш юм. Эцсийн эцэст энэ бүхэн АНУ-д юуг ч хэрхэн зарахаа маш сайн мэддэгт л хамаатай."
Хэрэв зарахын тулд хоол хийх маркетингийн урлагтай хамт ямар нэгэн сүсэг бишрэлтэй худал хуурмагийг илчлэх шаардлагатай бол энэ нь харамсахгүйгээр хийгддэг. “Нэгдүгээрт, Бостоны олон ресторан танд үүнийг хэлэх болно Тэдний хавчны ороомог дотор үйлчилдэг хавч нь Мэйнээс ирсэн бөгөөд энэ нь үнэн биш юм. Мөн хоёрдугаарт, хавч бол тансаг хэрэглээтэй холбоотой хоол биш юм. Хэрвээ та хажуугаар өнгөрөх хүмүүсээс санамсаргүй байдлаар асуувал ихэнх нь амьдралдаа нэг удаа хавч идсэн гэж хэлэх болно. Өөрөөр хэлбэл, Бостоны гудамжинд хүмүүсийн тоо жишээлбэл Барселоноос хамаагүй их байх болно" гэж Виктор Ллакуна зөв хэлэв.
"Надад хавч барих зөвшөөрөл авахын тулд жил бүр их хэмжээний мөнгө төлдөг найзууд байдаг гэж бод. Биднийг хадан дээрээс дун хайхаар явж байхад тэд хавчаа гэртээ аваачдаг."
Энэ бол яг чухал нюанс юм. Энэ нь гудамжны хоол эсвэл гудамжны хоолны газар ресторанд арьсаа урсгасан анхны тохиолдол биш бөгөөд сүүлчийн тохиолдол биш юм статусын харгалзах өөрчлөлт (болон үнэ). Яг одоо 34-р эгнээ гэх мэт Форт Пойнт орчмын нэгэн моодонд орсон ресторанд хавчтай ороомог идэх нь зоогийн газарт үнэтэй байдаг. асар их 32 доллар (ойролцоогоор 27 евро) Дээрээс нь бага зэрэг сараалжтай трюфельтэй бол та бага зэрэг нэмэлт доллар төлнө. Үүнтэй төстэй үнийг тогтмол хүмүүс олох болно Бостоны нийтийн зах зээл.
“Бостон бол хоолны гайхалтай хот. Бас үнэтэй хот. Би үүнийг эхнээс нь хэлж байна, учир нь хэдий ч Та маш сайн хавчны ороомог олох болно, магадгүй та наалдамхай масстай байх болно. Өнөөдөр Нью Англид Эми Траверсо бичжээ.
“Мэйн хавчны ихэнх хэсэг нь харьцангуй бага ачаалалтай байдаг. үнийг 20 доллараас доош байлгахыг зорьж, Бостон хотын хамгийн сайн газрууд Тэд 32 доллар хүрч чадна. Үнэ нь зарим талаараа өндөр, учир нь 2017 оноос хойш хавчны үнэ нэмэгдсэн. Дараа нь та түрээсийн зардал, цалингийн сан болон бусад хөшигний арын хэрэгцээг харгалзан үзэх хэрэгтэй."
Үндэсний болон олон улсын аялал жуулчлал нь АНУ-ын хамгийн үнэтэй хотуудын нэг болох энэхүү илүүдэл үнэ цэнэ юм. Хэрэв та хотод очвол хавчны ороомог амтлахгүйгээр явахгүй. Юу ч болсон. Энэ нь ихэнх Бостоничуудын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй Бүтээгдэхүүний үнэ, түүний бэлтгэлийн аль нь ч маш цөөхөн халаасанд хүрэхэд ийм эдийн засгийн хүчирхийллийг хүртэх ёсгүй гэдгийг тэд мэддэг.
"Улиралаас үл хамааран, 32 доллар бол хавчны өнхрүүлгийн хувьд хэтэрхий их юм. Загасчид, борлуулагч, борлуулагч, ресторанч хүртэл... Тэд бүгд өөрсдөдөө хэт их давуу талтай. Оролцсон хүн бүр бага зүйлээр их мөнгө олохыг хүсдэг. Мөнгө нь байгаа учраас энэ үнийг төлөх тэнэгүүд байна. Гэвч ихэнх хүмүүс 6, 8 унц хавч, майонез эсвэл цөцгийн тостой талхыг 32 доллараар төлж чадахгүй байна" гэж уурласан нутгийн оршин суугчид Бостоны хавч идэх хамгийн тохиромжтой 10 газрын жагсаалтыг хараад хэлэв.
Цөөн тооны алдартай газрууд өнгөрсөн үеийг дурсаж байдаг. Магадгүй Далай ван хясаа, Union Oyster House, Yankee Lobster, Alive and Kicking эсвэл Pauli's нь нэр хүндтэй хүмүүсийн санал нэгтэй таалалд нийцдэг.
"Бид хавчтай ороомгийн тухай ярихад, Бостон бол дэлхийн албан бус нийслэл юм. , гэж North End хороололд байрлах Паули-ийн бүтээгчид хэлж байна. "Шинэ Англид өдөр бүр шинэ хавч авах нь бусад бүс нутгуудынх шиг хэцүү биш юм. Энэ нь зөвшөөрдөг Бостоны оршин суугчид хавчны ороомог нь илүү шинэлэг, амт, чанартай байх болно гэж найдаж байна. Манай ороомог нь хавчны махны хамгийн шүүслэг хэсгийг ашигладаг. Сарвуунд, сарвууны хясааны үе, сүүлний хэсэгт мах илүү их байдаг газарт түүний бүх амт байдаг." Таны халаасыг маажихаас чөлөөлөгддөггүй амт.
Хавчны өнхрөлтийг 'өөрсгөх'-ийг харгалзан жуулчдад гурван сонголт байна: Шашны үүднээс нэмэлт зардлыг төлж, хавч нь илүү шинэхэн, хямд байх Мэн эсвэл Кейп Код руу аялах эсвэл алга болсон Бостоны сүүлчийн хайлтыг хотын захаас хайж олох. хот дахь Belle Island Seafood шиг анклавууд Уинтроп. Нисэх онгоцны буудлын онгоцнууд дуулиан шуугиантай нам дор нисэж, тэнгэр баганадсан Бостоны тэнгэр баганадсан барилгууд бүхий чимээ шуугиантай усан онгоцны зогсоолтой Латинчуудын нийгэмлэг, ажилчин ангийн оршин суудаг бүсүүд.
Далайн загас, далайн амьтан, нялцгай биетний амтлагч, шинэхэн загас, мэдээж дэлхийн хэмжээний хавчны ороомог өөрөө санал болгосон Энтони Бурдейн тэр NN-ийн Parts Unknown нэвтрүүлэгт орон нутгийн рокерын хамт Бостоны харанхуй хэсгийг хамрахын тулд өөр замаар явах үед.
"Хавчны ороомогоос миний харж байгаа муу зүйл бол талхны чанар юм. Испаничууд бид талхны тухай ярихдаа нэлээд бухимдалтай байдаг нь үнэн, гэхдээ би бүхэл бүтэн хавч идэхийг илүүд үздэг, энэ нь надад ижил эсвэл арай илүү үнэтэй байх болно" гэж тэр баталж байна. Люсиа Кабал, Бостоны иргэн байхдаа олон жил ардаа орхисон Испанийн эрдэмтэн.
Хэдийгээр тэд үнэтэй боловч Би түүний үнийг толгой дээрээ зөвтгөж чадна." Биоанагаах ухааны бизнес хөгжүүлэгч Мики Хаяно хэлэв. "Дундаж хэмжээтэй хавч нь сайн хавчны өнхрөхөд хангалттай мах гаргадаг тул хэрэв хавч нь фунт нь 5 доллар бол (өвлийн улиралд илүү их байх болно) Энэ нь аль хэдийн 7.5 доллар болсон байна. Энд нэмнэ үү хөдөлмөр, гараар хавчыг хоослох (Би хавчны хясаатай гэмтсэн түүхтэй) амтлагч гэх мэт. Дээрээс нь ресторан, загас агнуурын газрын инфляци. Эцсийн дүндээ 20 ам.доллар давсан гэж ойлгож байна” гэв.
Үнийн асуудал олон хүний санаа бодлыг төвлөрүүлдэг. Энэ бол Бельгийн эрдэмтний тохиолдол юм Сэлсийг хатаана. "Бостон дахь бүх зүйл шиг, түрээсийн улмаас үнэ өндөр байна. Хоёрдугаар байранд, Загасны зах дээр нэг ширхэг хавч 10 орчим долларын үнэтэй байдаг. Хавчны ороомог нь үндсэндээ сэндвич дэх бүхэл хавч тул та үүнийг хийх хэрэгтэй байх 20 орчим доллараар зарж, ашиг олох болно."
Хэн бухимдсан ч, Бостонд хавчны ороомогт чин бишрэл хэсэг хугацаанд амьд байна. Энэ нь нутгийн оршин суугчид өөрсдийн бүх төгс бус байдлыг хэрхэн олж харахаа мэдэхгүй байна гэсэн үг биш юм. Өөрөөр хэлбэл, Бостоничууд түүний агуулга, хэлбэр, үнийг шүүмжилж, ресторанд захиалахаа больж, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ уулзахаар захиалах эсвэл хэсэг хугацаанд жигшин зэвүүцэж магадгүй юм. Гэхдээ Тэдний хүлээн зөвшөөрөхгүй байгаа зүйл бол шинээр ирсэн хүмүүсийн шүүмжлэл юм. Өөрийнхөө юмыг хучих нь өөр хэрэг зочин түүнийг дураараа цохиж байг. Барселон эсвэл Валенсид сайхан паелла идэх амархан юм шиг.
Төгс Бостоны зуны сэндвичийг үхүүлэхгүй байцгаая