Tiada laluan lama melalui Murcia
SALMENTUM
Beli dan rasa dalam ruang yang sama adalah trend. Dan jika kita melakukannya di tempat yang indah dan berwarna-warni, dengan rak kayu yang bercakap tentang keaslian, sementara hidung kita mengesan mojama yang baik , kejayaan terjamin. Temu janji anda dengan dunia pengasinan (diiringi dengan bir kraf tempatan) adalah di tengah-tengah petak silang, di Murcia. Di bawah samaran moden ini anda akan menemui salah satu daripadanya kebanyakan tandatangan legenda daripada daging masin Murcian (Salazones Diego, yang berasal dari San Pedro del Pinatar), dengan sejarah hampir 80 tahun. Roe, mojama, bonito, tuna dan produk lain daripada Mar Menor, badam goreng dan bir atau wain Murcian adalah hit. Jika anda mahu mereka mengambilnya, mereka meletakkannya di dalam kon reka bentuk.
_Dataran Hernandez Amores, 4 (Murcia) _
Salah satu sampul Salmentum.
KOME ASIAN TAVERN _Avd. Kebebasan, blok 6, tempatan 3 (Murcia) _
Anda perlu diberi amaran: barnya hanya menerima 14 pengunjung (dan anda akan melihat empat tukang masak - Samuel Ruiz, Tae, Arturo dan Sebastian - memasak di hadapan mata) . Mereka tidak mempunyai laman web atau Facebook. Dan jadualnya agak istimewa: tidak menerima tempahan , dan ia dibuka pada 1:30 p.m. untuk syif makan tengah hari dan pada 9:00 p.m. untuk syif makan malam. Hasilnya? ia penuh Adakah ia berbaloi untuk menunggu? Sudah Tentu Ya.
Kome (bermaksud nasi mentah dalam bahasa Jepun) ialah a kedai asia yang telah menjadi kejutan dalam tawaran gastronomi Murcia: masakan Asia peringkat tinggi dengan berhati-hati dan menghormati bahan mentah, dengan produk paling segar yang ditemui setiap hari di pasaran . Yang terbaik? Lupakan menu dan disyorkan. Mari kita lihat jika ada nasib dan anda menangkap Onse Tamago (dimasak pada 60 darjah semasa orang Jepun boleh mandi santai di tasik), dengan sup agedashi (bonito dengan rumpai laut konbo), lobak daikon parut , telur salmon, halia dan kucai, atau shabu shabu , dengan kuah dashi ( sup bonito dengan rumpai laut kombu) dan beberapa keping tiram, kulit hake dan perut tuna , yang anda akan masak sendiri dengan api dalam periuk.
Kome Asian Tavern, sebuah penemuan.
THE GARAGE FINGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Apa yang bermula pada tahun mitos 1992 sebagai a bar koktel di Santomera telah menjadi a mitos muzik langsung di Rantau . Manuel Sánchez, pengurusnya, mengembara ke Ibiza dan menemui kegemarannya untuk memasak, untuk dibuka semula tahun lepas garaj baru , di mana muzik yang baik dan masakan yang baik yang dipelajari di pulau itu berjalan seiring. jom panggil dia dapur revolusi di mana getaran dan rasa yang baik dimakan dengan jari. Mereka mencampurkan bahan-bahan Murcian bermusim dan sayur-sayuran dengan gaya antarabangsa, untuk memberi kami makanan istimewa seperti Bakul pisang jantan dengan guacamole dan daging lembu yang dicincang , Lidi ayam Saté, diperap dalam kicap ringan dengan sos kacang, sayur Piadina, dengan sos bit mojo atau Telur rebus di atas sangkar ham dan kentang. Jika anda mendapat tempat di teres, mereka perlu mengambil kren untuk memindahkan anda.
Garage Fingerfood Bar, klasik di luar, moden di dalam.
65 DARJAH _Jalan San Patricio Nº10, 30004 (Murcia) _
Kami kembali ke Murcia, hanya 30 meter dari dataran katedral , tempat kita berjumpa 65 darjah (dan tidak, ia bukan termometer di bawah matahari pada pertengahan musim panas) . Di sini ditanam a konsep baru masakan haute demokratik. Masakan sous vide suhu rendah , khususnya pada 65 darjah. di bawah pengecam fesyen bagus , kami akan mencuba memasak yang sihat, penuh vakum dan pada suhu rendah, dalam gaya mana-mana hamburger makanan segera : dengan dulang individu, pembungkusan yang teliti dan pada harga yang berpatutan. Tetapi berkualiti. Cadangan? The salmon supreme dengan sos dill , gelombang jalur daging lembu panggang dengan sos cendawan . Jika anda mahu, juga untuk mengambil.
65 darjah atau Murcian 'fast good'
RESTORAN LAMARIMORENA Ctra del Chorrico, 110. Molina de Segura
Bahawa tiada apa yang berlaku di Murcia? Itu yang anda belum pergi Kedai Baru , sama ada Marimorena , gabungan bar tapas tipikal dengan masakan haute. Di bawah estetika avant-garde, watak yang rapat dan komitmen terhadap budaya (anda tidak boleh ketinggalan Kalendar acara , dengan rasa wain, pameran dan bengkel), menu popular adalah menu mereka Sarang cendawan perretoxic dengan telur rebus, foie gras segar dan minyak truffle , pencuci mulut mereka Gin Wimbledon dan sorbet tonik dan dia Scotland Yard menyahbina kek wiski.
Tempat ini luas dan mempunyai teres peribadi dan chef eksekutifnya, Juana Ruiz, mempunyai pengalaman dalam masakan tradisional Murcian yang dia suka digabungkan dengan kemodenan (matang semasa peringkatnya di El Bulli). Sebarang cadangan? Jangan ketinggalan **mengemaskini Perkahwinan tradisional (ikan bilis masin dan ikan bilis dalam cuka)** dengan roti bakar dengan salmorejo, balsamic bit dan tapenade zaitun , dinamakan semula sebagai perkahwinan bulan madu.
Gin Wimbledon dan sorbet tonik.
GARRAMPON _Jalan Santa Quiteria, 12, (Murcia) _
pasti. Murcia masih merupakan tempat tradisional . Tetapi di kedai dan bar biasa ada lebih muda dan moden tertarik dengan rasa (dan rupa) yang asli. Salah satu tapak tersebut ialah El Garrampón, a kedai minuman di tengah-tengah kawasan tascas (yang pada waktu siang tidak berkata apa-apa), tetapi pada waktu malam... Oh, pada waktu malam. El Garrampón mengekalkan daya tarikan sejarah temboknya yang berusia berabad-abad untuk ditawarkan kepada kami vermouth, wain tong dan satu siri tapas yang sempurna seperti sosej kering, panggang pedasnya, itu sotong bakar hujung minggu atau "the michiron yang paling dipertikaikan di bandar Itulah permulaan yang baik untuk malam itu.
Gaya Tapas Murcia di El Garrampón.
TANGAN KE TANGAN _C/ Lt. Gral Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Francesco Ioffredo dari Itali dan Juliana Errazu dari Argentina menyatukan semangat mereka untuk Murcia dan untuk dua rasa yang sangat suka bermain dan buatan tangan yang tipikal dari tanah mereka: pizza dan ladu . Premisnya, untuk menjadikannya dengan produk yang terbaik, segar dan berkualiti, pada harga serendah mungkin. Oleh itu, Mano a Mano dilahirkan, tempat yang bagus dan ringkas yang berjaya di tengah-tengah Murcia. Ia adalah makanan segera, cepat baik: lapan jenis ladu dan 25 piza segar dan lazat , dengan 100% bahan semulajadi, harga kos rendah dan pengikut tanpa syarat yang tidak terlepas temu janji mereka setiap minggu. bir? Murcian, sudah tentu.
Piza artisan Mano a Mano.
MENARA BUNGA _Dataran Santa Catalina (Murcia) _
Di Murcia, minuman beralkohol bertahan sepanjang hari. Dan sesiapa yang ada mood tapas, tebu dan makanan laut (sejenis tapas Murcian klasik) mesti melalui persegi bunga, pusat gastronomi adat yang digemari ini. Dibuat dengan a donat, salad Rusia dan ikan bilis , makanan laut La Torre de las Flores adalah satu kemestian. Kita juga boleh menggantikan ikan bilis dengan a ikan bilis dalam cuka (pelaut) atau hanya donat dengan salad (basikal). Atau tinggal untuk mencuba mereka nasi . Di dalam atau di teres. Dan tanpa tergesa-gesa, kami mempunyai sepanjang hari.
Anda tidak boleh pergi tanpa mencuba INI.
ZAHER PASTRY BAR _Jalan Riquelme, 5, 30005 (Murcia) _
Tanya di Murcia dan sesiapa sahaja akan memberitahu anda: di mana mereka membuat roti daging terbaik , produk khas bandar yang lazat itu? "Dalam Zaher". A kuil murcian , beralih kepada tempat ibadat, di mana mereka menjaga resipi tradisional mereka dan di mana setiap kek yang mereka hidangkan adalah tukang . Ia adalah mudah cuba sekarang, sejak pemiliknya, Francisco Hernández, bersara pada bulan Jun . Ada apa-apa untuk pergi dengannya? Selain a bir kraf tempatan, beberapa buah zaitun parti dari Cieza. Untuk pencuci mulut, salah satu daripada mereka tanduk meringue . Kebahagiaan (dan kenangan indah) terjamin.
Pai daging Zaher: 'mesti'.
* Kami mengucapkan terima kasih kepada agensi BAR Taberna de idea atas kerjasama yang tidak ternilai dalam artikel ini.
*** Anda juga mungkin berminat dengan:**
- Bagaimana untuk bermain-main dengan Murcian - Kamus asas untuk mempertahankan diri jika anda pergi ke Murcia
- Kampung yang paling indah di Murcia: di seberang pantai dan kebun
- Murcia, betapa cantiknya awak
- Laluan melayari gastronomi melalui Galicia
- Laluan melayari gastronomi melalui Catalonia
- Laluan melayari gastronomi melalui Cantabria
Beginilah cara anda makan di Garaje Fingerfood Bar.