Valencia sentiasa idea yang bagus!
Kami telah memberitahu anda mengenainya dalam artikel ini: "Valencia yang bercahaya, Mediterranean dan ringan ini (untuk kebaikan) mengujakan lebih daripada yang boleh". Dan kita yang berasal dari sana, walaupun kita tinggal di luar negara seperti kes saya, kita hidup dengan emosi terlentang fakta bahawa bandar kita mendahului.
Kami tidak akan memberitahu anda tentang semua faedah Valencia. Anda mengenali mereka dengan baik: cuaca baik, Mediterranean, cahaya, warna, pesta dan serbuk mesiu... Kami akan bercakap tentang semua orang yang, setiap hari, meletakkan butiran pasir mereka supaya bandar itu bersinar seperti yang lain dan supaya semakin banyak, ia salah satu destinasi di mana tiada apa yang dibiarkan dan di mana terdapat rancangan untuk semua orang dan setiap citarasa.
Dan siapakah eksponen hebat gelombang tenaga baharu ini? Pemulih. Ya kawan-kawan, gastronomi menjadi salah satu daya penggerak pembaharuan yang hebat di bandar ini.
Dan dalam beberapa bulan, bandar telah memulihkan kesan 'wow', iaitu keupayaan untuk mengejutkan dengan melihat masa depan dengan dorongan.
Restoran produk, pasar gastronomi, kehidupan baharu kepada ruang lama... Valencia sedang mengalami ledakan bakat dan keseronokan gastronomi di semua peringkat dan bulan-bulan terakhir tahun 2018 memberi kami beberapa alasan yang baik untuk jatuh cinta semula. Adakah kami menemuinya?
Covent Carmen, tempat baharu untuk berada di Valencia
Pembukaan Baobab (Marqués del Turia, 73) membawa udara segar ke ibu kota Valencia. Apakah maksud ini? Kepulangan Raúl Aleixandre, yang menyebabkan kami menjadi yatim piatu dengan penutupan Vinícolas.
Dan Aleixandre kembali dengan projek yang mewakili pokok kehidupan. Penasaran kan? Jika kita mengambil kira bahawa di sini dia telah merakamkan karyanya dan kepakarannya di rumah –seperti Ca'Sento yang hebat itu, seorang pelopor sejati dalam Komuniti Valencia–, nama itu tidak boleh diingati lagi.
Baobab adalah impian yang menjadi kenyataan dan untuk merealisasikan impian ini, dia bekerjasama dengannya Luis Pellicer de Castellvi menjaga bilik. Bersama-sama mereka telah berjaya memberi kehidupan kepada sebuah restoran memasarkan masakan dengan produk baharu setiap hari.
Yang terbaik? Kemungkinan dapat makan di bar, melihat bagaimana Aleixandre mengendalikan dirinya di dapur.
Penting adalah potongan salad Rusia, ia sudah klasik goreng ikan kod , bikini keju brie dengan truffle dan nasi , yang Raúl telah menunjukkan penguasaan yang meluas dan yang diulanginya dengan resipi altitud tinggi seperti mi rossejat atau nasi bakar.
Baobab: udara segar di ibu kota Valencia
Satu lagi pembukaan hebat pada penghujung tahun 2018 ialah pembukaan ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), sebuah biara dari 1609, di dataran yang sama di mana mereka menanam Na Jornada falla, yang telah menjadi pusat budaya.
Muzik langsung, kelas yoga, taichi, tinju, memasak, pameran... Semua ini dalam ruang projek yang menakjubkan oleh studio Francesc Rifé, bermula dengan campur tangan di gereja yang dicemari, hingga ke perincian terkecil, dijaga dalam kemeriahan taman.
Dan perhatian kepada taman, kerana di sana, dalam lebih 2,000 meter persegi banyak perkara berlaku. tuan rumah a pasaran gastronomi luar dibahagikan kepada empat kawasan: vermouth, kawasan makanan jalanan, La Lonja dan Barra Calma, dengan lebih daripada seratus hidangan dari semua jenis masakan.
Orang yang bertanggungjawab memberikannya kehidupan? Miguel Ángel Mayor, tukang masak di restoran Sucede – bintang Michelin– Hotel Caro. lihatlah dia agenda kebudayaan kerana anda tidak akan mempunyai masa untuk bosan: jazz, filem, konsert untuk bayi... Selain itu, ia tidak berakhir di sana, kerana tidak lama lagi mereka bercadang untuk menukar seluruh biara itu menjadi sebuah hotel.
Sebuah biara lama diubah menjadi pusat budaya
Satu lagi perhentian wajib di laluan gastronomi Valencia baharu ialah **pasar gastronomi pertama yang tertumpu pada makanan jalanan di Valencia, pasar San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Berganding bahu dengan ahli perniagaan terkenal dari bandar, seperti Víctor Romero dan Óscar Iglesias, dia memulakan perjalanannya di salah satu kawasan kejiranan yang bergaya, Ruzafa.
San Valero mempunyai sepuluh gerai makanan untuk semua orang. Dari kedai alpukat, ke tempat penyodok, bar ostrarium atau gerai khusus untuk daging merah dari padang rumput singa. Untuk ini mereka menambah a bilik bawah tanah wain di mana mereka akan menganjurkan rasa, berpasangan dan rancangan kebudayaan.
Kami kini pergi ke ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Adakah anda tahu bahawa tempat ini dikreditkan dengan ciptaan Agua de Valencia yang terkenal pada tahun 1959?
Ia adalah tempat perlindungan bohemian Valencia selama bertahun-tahun sehingga penutupannya dan pada tahun 2018 ia kembali hidup tanpa kehilangan sedikit pun dari segi intelek dan keajaiban yang menjadi cirinya, untuk terus menjadi tempat pertemuan dan tempat berkumpul untuk warga Valencia.
Ia telah dibuka semula **di tingkat bawah hotel mewah baharu Marqués House. ** Dari tangan pelayan bar Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) dan Nacho Romero (Kaymus) pada kawalan cadangan gastronomi, Café Madrid yang telah diubah suai bertaruh menu koktel istimewa seperti Valencian Spritz dengan vermouth, Carmeleta oren, cava dan soda atas atau Agua de Valencia mitos dan menu masakan dengan sentuhan antarabangsa dan bahan mentah terbaik. oh! Dan juga mempunyai teres matahari...
Buaian Air Valencia
Seorang lagi pengusaha restoran Valencia yang hebat, Valentin Sanchez Arrieta , yang sudah mempunyai hits seperti Valen & Cia Y Kepada Tun Tun , membawakan cadangan baharu dengan ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), restorannya yang paling bercita-cita tinggi.
Falsafah restoran bermula dari tempat di mana ia berada. Apa-apa sahajalah sebuah hangar pesawat lama dan kemudiannya, sebuah gudang gulungan kertas , kini ditukar semula menjadi ruang dengan estetika industri yang menggabungkan pasar, restoran dan pelbagai gerai di bawah bumbung yang sama.
kedai produk (memulihara, tin, dll) untuk dibawa ke sana atau dibawa pulang, a kawasan kedai roti untuk sarapan pagi dengan pastri buatan sendiri, a bar sushi dan a restoran yang menjanjikan untuk membawa kita pergi balik tanpa meninggalkan rumah.
Merkato, cadangan baru oleh Valentín Sánchez Arrieta di ibu kota Turia
Oleh itu, hanya dalam dua bulan dibuka, mereka telah berjaya mengubahnya menjadi kuil sebenar produk itu Ambil sayur-sayuran dari taman Valencia dan daging serta ikan terbaik di pasaran.
Kesemuanya pergi melalui panggangan, sekali gus menghubungkan dengan darah Basque yang mengalir melalui urat Valentín.
Pada menu anda akan menemui makanan istimewa seperti daun bawang dengan daging babi hitam Mallorcan sobrassada dan Comté, roti manis daging lembu di atas rebusan cendawan, daging lembu matang panggang atau beberapa kokotxas panggang atau Roman hake, antara lain.
Hangar pesawat lama ditukar menjadi restoran
Satu lagi yang mempertaruhkan produk dalam ekspresi maksimumnya ialah Quique Dacosta dengan pembukaan baharunya, ** Llisa Negra ** (Pascual and Genís, 10). Pada pertengahan November, restoran keempatnya tiba di Valencia dan restoran kelima di Komuniti.
Lisa Hitam Ia memakan pasar ikan tempatan, memilih produk bermusim terbaik yang akan melalui panggangan atau bara, dengan itu memastikan bahawa apa yang kita makan adalah tidak tercemar yang mungkin.
Mereka tidak main-main di sini, l dia dapur adalah langsung dan ringkas. Hampir semua hidangan disediakan memandangkan restoran dari dapur anda dan dari sana ia datang Udang merah Denia, udang bakar, sotong Moraira goreng dengan emulsi dakwat, skate perap bakar...
Llisa Negra, masakan langsung dan ringkas berasaskan produk tempatan
Tetapi juga daging seperti Potongan lembu berambut perang Galicia. Pelanggan boleh memilih hiasan mereka (antara lain kentang tumbuk ratté dengan mentega, articok panggang atau sekeping salad mini dan daun bawang segar) dan sos untuk menghiasi hidangan utama.
Di restoran Les Marinesnya (3 bintang Michelin), daging masin telah mengambil dimensi epik dan atas sebab ini Dacosta telah memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu Llisa Negra: Octopus keringnya yang terkenal dari Dénia hingga nyala api gelombang Llisa de Santa Pola roe separuh sembuh di bawah sinar matahari di Dénia, mereka adalah sebahagian daripada yang terpilih.
Llisa Negra, Quique Dacosta baharu
SENTUHAN BUDAYA
Dan ya, terdapat banyak gastronomi baru untuk dicuba. Tetapi juga beberapa mercu tanda budaya lain. Adakah anda tahu bahawa di Valencia ia disimpan di Holy Grail ? Banyak yang telah ditulis dan berkembang mengenai subjek itu, tetapi nampaknya Katedral di bandar Turia mengekalkan di antara khazanahnya piala Perjamuan Terakhir yang sama.
Begitulah kepentingannya sehingga sebulan yang lalu, ia dibuka Bilik Darjah Grail (Kabiler, 6) , muzium pertama yang didedikasikan untuk Holy Grail. Jadi di sebuah bangunan di pusat bersejarah dan hanya beberapa langkah dari Katedral, projek ini dilahirkan untuk mempelajari tentang sejarah cawan paling terkenal dalam sejarah dan salah satu peninggalan Gereja yang paling berharga dan bagaimana ia datang ke Valencia.
Tetapi masih ada lagi, ia telah difikirkan sebagai bilik darjah deria untuk dinikmati dengan lima deria. Anda akan dapat menyentuh, menghidu, menulis dengan bulu burung dengan cara zaman pertengahan atau menghiasi diri anda dengan tabiat seperti sami Templar.
Juga, pada petang hujung minggu, lawatan boleh dilakukan sebagai bilik melarikan diri. Mereka 'mengunci anda' di muzium dan anda perlu keluar tepat pada masanya untuk mengelakkan malapetaka...
Anda perlu kembali ke Valencia kawan-kawan, ia tidak pernah mengecewakan. Kata kecil Pengembara.
Holy Grail berada di Valencia!