Cabrales dari Vega de Urriello
Kacang yang terbaik adalah jenis 'granja': nipis, lazat dan dengan kandungan protein yang lebih tinggi daripada yang lain , mereka dihargai apabila mereka mempunyai kulit yang sedikit dan tidak berbulu; Mereka licin seperti sutera. Kacang dilindungi oleh Petunjuk Geografi Terlindung (IGP) 'Faba de Asturias' , dan ia bukan sahaja digunakan dalam fabada, disertai dengan klasik kompago (chorizo, sosej darah salai dan perut babi), tetapi ia juga menjadi kebiasaan untuk memasaknya dengan kerang dan juga dengan andaricas (menggoreng ketam). Sesetengah chef, seperti Marcos Morán, memberi jaminan bahawa untuk mereka menjadi lembut adalah lebih baik untuk menggunakannya segar, tanpa membiarkan mereka kering, tetapi teori moden ini tidak diterima oleh semua.
Satu lagi PGI Asturian ialah PGI anak lembu . Di negeri yang kaya dengan lembu, pelik jika tidak ada daging yang berkualiti . Meterai ini melindungi baka Asturian dari lembah, gunung dan salib di antara mereka.
Harta karun Asturian yang hebat ialah keju. Lebih daripada sedozen keju tradisional dihasilkan di Principality, yang mesti ditambah jenis baru dan yang lama lain yang sedang dipulihkan. Daripada blues, yang paling popular ialah ** Cabrales ** (dibuat dengan susu kambing, lembu dan biri-biri), tetapi gamoneu Ia adalah warna biru yang luar biasa, pada tahap keju Eropah terbaik seumpamanya. Dengan rasa yang mendalam, sedikit pedas dan tekstur yang sedikit berbutir, ia sangat elegan. Terdapat lembut, segar, berkrim, matang... Antara yang paling ingin tahu: ** Afuega´l Pitu ** ('membakar tekak'), dengan pes padat dan mengeringkan, yang dihasilkan di rantau Narcea dan mempunyai mendapat kemasyhuran berkat kerja baik kilang keju Rey Silo; kasin , keju berperisa pedas yang baru pulih; dan Pría salai , satu-satunya ubat asap yang dibuat di rantau ini. Yang paling baik hati adalah mereka Peñamellera, Vidiago dan Los Beyos.
Kacang terbaik di Sepanyol
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; tel. 985 56 92 06)
kuih-muih . Ia menghasilkan gula-gula terbaik di Avilés, dengan tradisi yang lama dan terkenal dengan produknya: kek, tart dan semua jenis pencuci mulut. Mereka terkenal dengan croissant yang sedap.
KEJU AQUILINE (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; tel. 985 94 71 06)
Keju dan produk Asturian. Ia adalah kedai keju tertua di Principality. Sudah ada lima generasi memilih produk Asturian terbaik: Cuka geri cider, ais cider, bonito dari utara, kekacang dan compango...
CAPE BUST (Payudara, s/n; Dada; tel. 635 59 01 49)
Kedai kek . Gula-gula moden dan tradisional di kedai roti yang tidak dijangka ini di kampung Busto. Jonathan González betul dengan Kek Gijón atau krim nasi dengan susu. croissant yang sedap.
Kejatuhan semua gigi manis
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; tel. 985 34 84 00)
Kedai wain dan produk gourmet. Syarikat khusus dalam pengedaran yang mempunyai lebih daripada 3,000 wain dan memberi perhatian khusus kepada pengeluar kecil. Rujukan di Asturias dengan pelbagai jenis produk gourmet yang penting, kedua-dua Asturian dan import.
KEDAI AISKRIM ICELAND (San Antonio, 4; Gijón; tel. 985 35 07 47)
Kedai ais krim . Ia adalah perniagaan dengan sejarah yang panjang, sentiasa prihatin terhadap inovasi. Walaupun aiskrimnya agak pelik, seperti rebusan kacang, oricios, cider atau Cabrales, telah menjadi orang yang terkenal dan melancarkannya di media, perisa terlarisnya ialah klasik: krim, susu meringue... 'Mangkuk ais krim' tunggal dan krim putar yang luar biasa, yang boleh menurunkan paras gula pelbagai menyelerakan Frosts tart , dengan Gijón sebagai perdana.
Aiskrim VERDU (Moros, 10; Gijón; tel. 985 34 11 70)
Kedai ais krim . Diasaskan pada tahun 1882, ia tidak akan disedari sama sekali jika tidak kerana beratur panjang, terutamanya pada Krismas, kerana nougat buatan tangan . Mereka juga mempunyai pencuci mulut untuk celiacs.
Aiskrim artisan dan nougat
IMAN (Wartawan Adeflor, 3; Gijón; tel. 985 35 16 51)
kuih-muih. Penubuhan Asturian tradisional, dikendalikan oleh generasi ketiga keluarga yang sama, di mana mille-feuille dan pastri puff, sangat bagus . Selain itu, kek badam dan pencuci mulut gijonés. Mereka mempunyai pelbagai jenis kek, coklat, kek teh dan istimewa, semuanya dibuat di bengkel mereka sendiri.
PANTAI (Corrida, 61; Gijón; tel. 985 34 33 28)
kuih-muih . Seluruh jalan berbau mentega, vanila, kayu manis... Mereka telah memaniskan kehidupan Gijons selama 90 tahun. Keistimewaannya ialah 'puteri-puteri', krim manis dan kuning marzipan yang dieksport ke England, Amerika Syarikat atau Jepun, dan yang diminati oleh ibu kepada Raja Juan Carlos I.
IBU (Institut, 8; Gijón; tel. 985 34 59 96)
Produk makanan. Fabes, verdinas, preserves, cheeses, sosej... Nampaknya masa tidak berlalu untuk ini kedai runcit tua yang menawan.
Ultramarine lama yang penuh pesona
RUMAH BUJ (Mercaderes, 13; Llanes; tel. 985 40 10 72)
Produk Asturian. Di tengah-tengah bandar, ia menawarkan pilihan keju Asturian yang baik, pengawet, cider, jem... Untuk menyediakan fabada, fabes dan compango –berkualiti sangat baik– mereka menjual vakum yang dibungkus mengikut bahagian . Sebuah emporium gourmet kecil.
COKLAT PEÑALBA (Milisi Kebangsaan, 4; Oviedo; tel. 985 21 25 48)
Kedai kek. Bertentangan dengan patung Woody Allen, kedai coklat ini telah dibuka sejak tahun 1930 dan telah dimiliki oleh keluarga Pidal selama tiga generasi. Tingkap kedainya terkenal, tetapi yang terbaik adalah di dalamnya kedai guli yang elegan dan dengan nama gunung . Persoalannya ialah mengapa membuat keputusan: pasta yang lazat, sayu coklat, kek coklat, nougat (pada Krismas) atau coklat mereka, yang mana mereka menjual lebih daripada 90 kilo sehari.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; tel. 985 32 45 36)
Kedai kek. Julio Blanco ialah tukang masak pastri terbaik di Asturias . Ahli silap mata puff pastry, dengan siapa dia buat croissant yang indah dan mille-feuille . Kedai pastri modennya sangat menyelerakan, dengan pencuci mulut individu dan pelbagai tartlet. Untuk hari raya All Saints menjual goreng angin yang sedap . Kedai mempunyai kawasan merasa.
croissant yang menakjubkan
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; tel. 985 21 18 51)
Kedai kek. Mereka adalah pencipta yang terkenal ' karbayon ', manis dengan asas pastri puff diisi dengan doh badam dan mandi kuning telur dan gula; yang kemudiannya meniru seluruh tukang masak pastri. Mereka membuat makanan istimewa lain, seperti 'duquesitas', biskut , dan lain-lain. Di cawangan jalan Jovellanos, mereka merakam adegan dari filem Vicky Cristina dan Barcelona dan episod siri oleh Gwyneth Paltrow dan chef Mario Batali tentang gastronomi Sepanyol.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; tel. 985 21 21 64)
kuih-muih . Kafeteria, dibuka pada tahun 1926, yang nampaknya diambil dari La Regenta. Sesuai untuk menjamu selera selepas berjalan di sekitar kawasan katedral. Orang ramai yang heterogen, yang berkumpul di sekeliling coklat panas dan penkek dengan segunung krim. Mereka terkenal dengan mereka Muscovite ' (Pes dan krim badam Marcona, ditutup dengan coklat), yang mempunyai hak cipta.
CRIVENCAR (Taman Perniagaan Águila del Nora, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; tel. 985 79 42 15)
Daging dan makanan istimewa. Ia adalah pengeluar daging dan charcuterie terbesar di Asturias. Produknya digunakan dalam Rumah cider Tierra Astur dan di kedai gourmet dengan nama yang sama.
Daging terbaik di Asturias
** ALQUITARA BISHOP ** (Tiñana; Siero; tel. 985 98 58 95)
semangat cider. Ia menjadikan semua produknya seratus peratus secara semula jadi. 'llagar' dan kilang penyulingan patut dikunjungi. Sebagai tambahan kepada roh, mereka membuat cider.
ARAMBURU (Gran Via, s/n; Ribadesella; tel. 985 85 76 26)
Kedai daging dan charcuterie gourmet. Mereka menternak dan memelihara ternakan mereka sendiri: daging lembut dan berair serta sosej berkualiti tinggi. Daging lembu Asturian, daging merah, daging babi tenderloin, cachopo buatan sendiri dan Hamburger Cabrales adalah sebahagian daripada tawaran mereka . Pilihan hebat produk gourmet. Alamat penting.
_* Diterbitkan dalam Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, ia kini dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga boleh memuat turun aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya secara percuma dan mula menyelam ke dalam peta gastro Sepanyol.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Pasar untuk memakannya: Balast
- 10 bandar Asturian teratas
- Enam hidangan yang anda mesti rasa di Asturias
- Lima hidangan untuk dimakan di Extremadura (dan ia bukan ham)
- Topik masakan yang tidak benar
- Asturias untuk penggemar makanan
- Panduan Pengembara Gastro: semua alamat yang anda perlukan pada telefon bimbit anda
- 40 gambar yang akan membuat anda kehilangan kepala anda di Asturias
- Asturias, lautan legenda
- Semua artikel Arantxa Neyra