Restoran terbaik di wilayah Córdoba
CORDOVA
coklat _(Komposer Serrano; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
masakan istimewa Andalusia, dengan produk alam sekitar. kisko garcia Beliau adalah perintis masakan haute Cordovan, yang telah matang bersama bar tapas keluarga sehingga hari ini. anda adalah satu dapur resah , dalam refleksi berterusan pada buku masakan sesuatu wilayah seperti Andalusia Barat.
Contohnya ialah anda versi terkini salmorejo dengan ceviche sayur-sayuran yang ditutup dengan herring dari La Corredera , di mana tradisi dan kemodenan wujud bersama atau klasik yang disemak semula seperti tartare stik rusa yang dilaksanakan dengan baik. Kenangan tidak kurang dalam ingatan rasa dalam masakan seperti sotong rebus dalam warna kuning "dalam gaya ibu saya".
Dua restoran, walaupun bersatu, dengan pintu masuk bebas: satu gastronomi dengan suasana moden; keluarga lain dengan bar dan teres, lebih tidak formal dan rapat.
Sudu San Lorenzo _(Arroyo de San Lorenzo, 2; telefon. 957 47 78 50; €€€) _
Resipi tradisional dari Cordoba, dikemas kini dan dengan sentuhan masakan haute. Nilai yang baik untuk wang. Jika anda ingin mendapatkan idea masakan Cordovan, inilah tempatnya. Ia cukup untuk menyemak tawaran harian mereka: **salad udang, salmorejo ** (luar biasa), flamenquín dengan parmesan dan kerepek, ekor lembu, babat daging lembu atau kacang ayam dengan trotters dan chorizo memberi gambaran tentang perayaan yang menanti kita .
Inspirasi terkini datang dengan parmentier boletus dengan telur 63º, anak sotong sumbat atau sashimi ikan liar. Untuk perut berani , trotters tanpa tulang yang disumbat dengan foie gras dan ham Iberia sangat menggembirakan.
Segar, dengan sentuhan muda dan terletak di kejiranan tradisional San Lorenzo.
Buku resepi tradisional Cordoban
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; telefon. 957 96 40 55; €€€€€) _
Masakan haute terkenal yang diilhamkan oleh buku resipi dan produk Al-Andalus. Penyampaian dan perkhidmatan yang teliti. Untuk memilih antara tiga menu rasa.
Noor adalah projek peribadi Paco Morales, salah seorang chef terkemuka di persada negara. Mengunjungi Noor adalah pengalaman unik sejak anda melintasi ambang , dengan upacara sambutan. Semua butiran (bahan pra-Columbus, pinggan mangkuk…) mematuhi a kerja P&P yang mendalam.
Setiap musim didedikasikan untuk era Andalusia dan hidangan berbeza mengikut ini. Kacang rebus dan kuning ayam yang diemulsi dengan mentega kambing salai, rebusan sayuran dengan pati kambing dan bunga melati kering.
Ia terletak di kawasan kejiranan Cañero, di luar litar pelancongan . Hiasan moden dan terang, dengan kebangkitan seni Andalusia. Formal dan elegan.
Merpati Panggang Noor
** Saya cadangkan ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Masakan Andalusia semasa. Rasa tradisional dengan persembahan berani dan segar. bahan mentah yang baik.
Periko Ortega d dia membazirkan imaginasi dan kesegaran dalam kerjanya mencari keterlibatan klien. Semua ini tanpa menjauhkan diri daripada daftar perisa Cordovan. Dua menu rasa bermusim , dibentangkan sebagai Perikadas dan Perikadas Pro, dengan kemungkinan berpasangan lengkap. Satu klasik dalam buku resipinya ialah salami tartare dan buih tomato.
Satu lagi tetap ialah versi terbaharu mazamorra, seperti versi dengan wain merah belut salai dan sarang ayam . Tidak ada kekurangan hidangan dengan keju Calaveruela seperti burrata atau risotto sotong panggang.
Restoran di luar litar pelancongan. Hiasan klasik dengan sentuhan lebih kasual.
PRIEGO OF CORDOBA
** Balkoni Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Masakan tradisional dengan produk tempatan, menonjolkan sayur-sayuran, Daging Iberia dari Lembah Los Pedroches dan haiwan buruan.
Pilihan yang baik untuk merasai masakan wilayah Priego , dengan klasik Cordovan seperti salmorejo dan ekor lembu, juga dalam kes ini dengan versi tortilla. Antara hidangan pembuka, pâté ayam hutan dan sayur-sayuran tempatan menonjol, seperti telur hancur biasa dengan collejas.
Perhatian khusus kepada pelbagai jenis daging babi Iberia yang disebutkan di atas dari Lembah Los Pedroches dalam pelbagai persembahan. Satu lagi hidangan tetap dan diselesaikan dengan baik ialah konfit babi menyusu dengan herba dan tanpa tulang.
Restoran klasik di kawasan berdinding dengan pemandangan indah pergunungan dari teres.
€ Kurang daripada 10
€€€ Sehingga 20
€€€€ Sehingga 50
€€€€€ Lebih 50
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .