Córdoba, sikap gastronomi
CAKAP JUGA TENTANG...
Brisilla ibu kota gastronomi Ibero-Amerika (dipegang pada tahun 2014) menggerakkan asas gastro Cordovan. Kini "akhirnya ada sesuatu yang bergerak", kata Javier Moreno, chef di Restoran Arbequina dari Hotel Hospes Palacio del Bailio. Walaupun masakan tradisional Cordovan adalah asasnya, kerjanya sudah tidak lama lagi. Dalam Menu Gastronomi restoran Arbequina produk tempatan dan nasional digabungkan dengan perisa dan teknik penghuraian yang berbeza daripada Peru, Mexico, Vietnam, Jepun dan Thailand . Dia membuat versi Ketam Cili dengan ketam raja yang mana dia menambah sos yang kuat dengan sentuhan segar, tetapi Nuoc Cham Scallopsnya juga luar biasa, dengan sayur-sayuran bermusim yang disalut dengan hoi-sin, kuning telur rendah, daging diawetkan dan serbuk tomato mata burung .
Lari, Paco, LARI!
Satu lagi kerja yang menarik ialah yang dijalankan oleh chef Perico Ortega dengan harga yang tiada saingan di pasaran jika bercakap tentang masakan haute. Pengalaman di restoran anda saya syorkan (menu rasa perikadas : 10 pas €29/pax; Perikadas Pro :14 pas €39/pax) direka untuk seisi keluarga. "Bagi saya ia adalah bintang Michelin seterusnya di Córdoba", cef Javier Moreno memberitahu kami –Bintang pertama dan satu-satunya di bandar ini disimpan oleh Choco yang terkenal –. Masakan istimewa Perico adalah berdasarkan ingatan: “Semuanya di sini membawa anda mengembara ke masa lalu dan masa depan. Makan rasa tradisional yang dirawat dengan teknik terkini”. Pinggan mangkuk retro, muzik zaman dahulu... "hidangan kami bercerita sendiri". Ia bukan sekadar makan "Ini mengenai memberi makan jiwa," Ortega menyimpulkan.
Sudut gastro Hotel Hospes Palacio de Bailío
Salah satu restoran yang paling digemari kekal Sudu San Lorenzo , di mana, antara lain, Pemujaan sejati dibayar kepada tuna almadraba kini dalam musim penuh. Tetapi di bandar Mezquita, khusus dalam keseronokan gastronomi yang mudah, ia Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenquine dan ekor lembu. Kami memberi anda beberapa petua untuk pemula (dan mengapa tidak, juga untuk pemula, dalam gastroritual Cordovan ini) .
Tuna Almadraba dari La Cucha de San Lorenzo
PETUA UNTUK MENCUBA TIGA KLASIK
meminta untuk Salmorejo di tempat yang ditunjukkan (ia adalah hidangan yang boleh menjadi lazat atau mengerikan). Jika kita mengambil kira bahawa salmorejo dimainkan oleh raja taman, tomato , mana-mana salmorejo pada bila-bila masa sepanjang tahun, tidak akan sama. Mintalah flamenquine dalam versi aslinya (tidak pernah dengan keju), dan menambah rangkaian gastronomi Cordovan ini sepinggan kecil rahsia Iberia (dengan D.O. dari Valle de los Pedroches). Lebih baik jika mereka adalah peminat: potongan yang lebih daging dan lebih menyenangkan daripada rahsia. Dan untuk menyelesaikannya, terung goreng dalam madu tebu dan sepinggan kecil ham Iberia dari Lembah Pedroches.
Adakah anda suka keju? The Keju kambing Zuheros ianya hebat. Dan untuk minuman, wain dari DO Montilla-Moriles (Jika anda belum mengalami wain yang baik, anda boleh cuba masuk ke dunia ini melalui wain tinaja, lebih licin dan sesuai untuk mempunyai lebih daripada dua, tiga atau empat gelas). Untuk mencuba semua makanan istimewa ini, kami mengesyorkan tiga tempat di suku Yahudi: Casa Rubio, Bodegas Campos dan El Churrasco.
Dan jika anda tidak keberatan meninggalkan kawasan Yahudi, tempat yang anda tidak boleh ketinggalan ialah Paco Acedo Tavern, lebih tersembunyi tetapi tengah (yang pertama menghidangkan ekor lembu di bandar). Ia mempunyai lebih daripada 100 tahun hayat, dan bersebelahan dengan Menara Malmuerta (sudut dengan jalan Adarve). Sejarahnya dikaitkan dengan pejuang lembu jantan Manolete yang sering mengunjunginya. Sebagai tambahan kepada ekor lembu, di sini anda mesti mencuba trotters babi atau ikan kod yang dipukul.
Gastronomi dengan kelonggaran
HENTIAN GASTRONOMI LAIN
Anda tidak boleh meninggalkan bandar tanpa melawat ** Mercado de la Victoria yang baharu ,** yang lama Gerai Bulatan yang dengan 28 gerainya telah menjadi tempat yang ideal untuk membeli produk gastronomi Cordovan (tetapi juga antarabangsa).
Kemestian bandar
Satu lagi tumpuan gastronomi baharu ialah Los Patios de la Marquesa , di rumah mewah di pusat bersejarah yang anda akan dapati 16 lokasi (daripada salmorejería kepada pilihan vegan) . Tempat yang menarik dan menyelerakan ialah ** La Mantequería El Pensamiento ,** kedai runcit lama dengan pilihan wain, pengawet, keju yang menarik di tempat yang mempunyai banyak sejarah bersebelahan Kuil Rom di mana anda boleh merasai semua jenis (jangan risau! rindu gazpacho anda!). Untuk membeli produk tempatan dengan D.O (seperti minyak dari Baena dan Priego de Córdoba atau sosej dan ham dari D.O Los Pedroches) kedai gourmet baharu Bodegas Mezquita adalah sempurna kerana ia khusus dalam produk Cordovan.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Ode kepada flamenquín Cordovan
- Sepuluh sebab untuk melawat Córdoba
- Cara memotong ham: panduan muktamad
- Cordoba berkembang
- Halaman dari Cordoba: pique kejiranan menjadi Tapak Warisan Dunia
- Semua barangan Rosa Marques
produk, produk, produk