Mazzorbo, pandangan dron
Untuk beberapa waktu sekarang, berpuluh-puluh pelancong telah berkumpul di perhentian bas Fundly Nove menunggu untuk menangkap vaporetto nombor 12 . Ia adalah yang membawa pertama kepada murano (ya, pulau yang terkenal dengan kaca) dan kemudian terus ke Burano (yang mempunyai rumah berwarna-warni).
Semua orang menyediakan kamera atau mudah alih di tangan untuk mengambil gambar baharu tentang perkara yang sedia ada bandar keenam paling banyak bergambar di dunia . Kami juga berada di sana, tetapi dengan objektif yang berbeza. Kami mahu pergi ke Mazzorbo, sebuah pulau kecil sejurus sebelum Burano di mana kami telah diberitahu perkara itu tiada pelancong dan apa itu penuh dengan ladang anggur di mana anda boleh berjalan.
Beberapa minit sebelum turun, kami meminta orang yang bertanggungjawab melabuhkan tongkang dan mengawal laluan orang ramai jika perhentian seterusnya adalah milik kami. Dia memandang kami dengan pelik (kami telah diberi amaran bahawa hampir tidak ada orang yang turun ke sana) dan kami memeriksanya apabila kami turun, Kerana kita benar-benar satu-satunya.
Hari di pulau di mana tiada siapa yang pernah turun
Menempuhnya dari hujung ke hujung hanya beberapa minit, dan ia bukan satu kilometer panjang. Menikmati ketenangan dan kemungkinannya memberi lebih banyak lagi. Hanya beberapa rumah menara loceng salah satu gereja tertua di Laguna, sedikit resort enam bilik tidur , Dan sehingga restoran bintang Michelin.
Tetapi rahsia terbaiknya dipanggil Dorona , dan ia adalah pelbagai jenis anggur yang ditanam di sana. Sejarahnya bermula pada tahun 1100, apabila ciri warna keemasannya memenuhi tanah yang kini diduduki oleh Piazza San Marco.
Ladang anggur Mazzorbo di sebelah gereja
Malah, walaupun sukar untuk kita bayangkan sekarang, seluruh pulau Venice penuh dengannya sayur-sayuran, sayur-sayuran dan ladang anggur , dan ia berada di Mazzorbo – tetapi juga di negara jiran Burano dan Torcello – tempat orang tinggal. Malaria dan penyakit lain mengubah segala-galanya. Dan penduduk tempatan memutuskan untuk berpindah ke Venice dan membersihkan tanaman untuk membina palazzi mereka.
Satu lagi bencana - kali ini pada tahun 1966 dan dalam bentuk banjir yang mengekalkan acqua alta yang terkenal selama lebih daripada 22 jam melebihi 110 sentimeter – secara muktamad menamatkan ladang, dan banyak keluarga memutuskan untuk meninggalkan ladang mereka selama-lamanya. Tetapi mujurlah, Gianluca Bisol terjumpa keseluruhan cerita ini beberapa tahun lalu.
Keluarganya telah berdedikasi untuk Pengeluaran Prosecco di Valdobbiadene dan, pada tahun 2002, semasa melawat Torcello dengan beberapa pelanggan, dia menemui sejenis ketegangan yang tidak pernah dilihatnya sebelum ini. Dia pergi ke sebuah taman, menemui pemiliknya dan memintanya menghantar sampel anggur kepadanya sebaik sahaja ia masak.
Botol dari ladang anggur Venissa
Dia mula menyiasat dan mengetahui bahawa itu adalah Dorona yang bersejarah, kini hampir lenyap. Y jentera telah diaktifkan : perundingan di arkib Venice, lawatan ke pakar dan pakar oenologi yang berbeza untuk mempelajari segala yang mungkin tentang varieti ini, kajian untuk menentukan sama ada ia boleh ditanam semula, pencarian yang tidak pernah puas untuk lebih banyak spesimen di mana-mana sudut dan "ramai, ramai orang", beliau anak lelaki Matteo kini memberitahu kami, "memberi amaran kepadanya bahawa ia adalah risiko untuk melakukan pengembaraan sedemikian kawasan yang boleh banjir semula pada bila-bila masa sama ada. Walaupun begitu, kami bertekad untuk terus maju."
berjaya berkumpul 88 strain dan projek itu dilancarkan dengan kerjasama pihak Comune di Venezia dan keluarga Bisol dibawah nama Venissa . Objektifnya adalah "untuk mendapatkan semula anggur dengan rasa yang mustahil diperoleh di tempat lain di dunia, dan kebun yang akan diuruskan oleh petani tempatan."
Memancing di Lagun
Tempat yang dipilih ialah Mazzorbo, di mana a ladang bertembok telah ditinggalkan sejak banjir. Selepas banyak usaha, dalam September 2010 , menuai kelompok pertama anggur ini yang tumbuh hanya satu setengah meter dari air masin Lagun dan tanahnya dilanda banjir setiap dua atau tiga tahun.
Dari pengeluaran itu datang 4,800 botol , walaupun hari ini mereka adalah sekitar 3,000 setiap tuaian. Mereka dicari bukan sahaja untuk rasa tertentu (ia adalah wain putih yang mengingatkan wain merah kerana strukturnya), tetapi juga untuk penghuraian tradisional yang mematangkan anggur dengan kulit , botol separuh liter asalnya dan label daun emas yang dibuat oleh satu-satunya keluarga tukang di kawasan itu, Berta Battiloro.
Pulau kecil seperti itu menyembunyikan rahsia besar seperti Venissa dan hidangannya
Oleh itu, mendapatkan sebotol Venissa bukanlah perkara yang mudah, walaupun anda boleh merasainya di beberapa hotel di Itali, New York atau Paris. Bagi kami, pilihan terbaik adalah melakukannya tanpa berpindah dari Mazzorbo, di restoran yang dibuka oleh keluarga pada tahun 2010 di kaki ladang anggur dan itu pada tahun 2012 dia mendapat bintang Michelin pertamanya.
Mereka memerintah sekarang Francesco Brutt (dianugerahkan Chef Muda Terbaik di Itali) dan Chiara Paván . Di meja, menu rasa lima, tujuh atau sembilan hidangan dengan semua jenis ciptaan dan sentiasa disediakan dengan produk tempatan , sebahagian daripadanya dari taman itu sendiri, di mana articok, tomato, terung, kentang, labu, herba dari semua jenis dan buah-buahan seperti plum atau pic tumbuh sepanjang tahun.
Perjalanan bot sekitar Mazzorbo
"Kami sentiasa memilih chef muda yang tidak takut mengambil risiko" , jelas Matteo Bisol, kini pengarah keseluruhan projek ini. “Kami ingin menawarkan cadangan kreatif dengan produk tempatan . Dan kedekatan tanah dengan air masin memberikan sayur-sayuran rasa istimewa yang patut diambil manfaatnya”.
Di dalam gelas, Venissa datang sudah tentu. Tetapi juga Rosso Venissa baharunya , dan mereka memberitahu kami bahawa tidak lama lagi beberapa lagi kejutan, kerana projek itu berkembang. Dia melakukannya di sekitar wain (iaitu meraih anugerah dan pengiktirafan), tetapi juga dengan a resort kecil dengan hanya enam bilik di ladang yang sama . “Ia adalah kemewahan sebenar untuk dapat menikmati kedamaian ini beberapa minit dari Venice dan melawat kawasan paling pelancongan apabila orang ramai, tepatnya, membuat keputusan untuk membuat lawatan ke pulau-pulau lain”.
Tanpa berpindah dari sini kami juga mempunyai pilihan: kelas memasak untuk mempelajari resipi tradisional dari Laguna atau sediakan pasta, menaiki bot dan pelajaran gondola, memancing, fotografi dan sudah tentu rasa wain . Mazzorbo kekal buat masa ini permata kecil yang belum ditemui hanya dua perhentian vaporetto.
Sehari di Burano
PANDUAN PERJALANAN KECIL
Bagaimana untuk mendapatkan
Iberia. Penerbangan terus dari Madrid ke Venice dari €148. Untuk ke Mazzorbo dan Burano, ambil sahaja vaporetto no 12 dalam Fondemente Nove . Tiket boleh dibeli di Portal Venice yang unik atau di pejabat yang diberi kuasa. Harga tiket sehari €20 dan membenarkan penggunaan pengangkutan percuma di kawasan tersebut selama 24 jam dari pengesahan pertama.
Mana nak makan
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Chef Francisco Brutto menggunakan masakan Venetian yang sangat menarik menyediakan menu sentiasa berdasarkan hasil bermusim , kebun ladang dan ikan dari Great Lagoon. Terdapat juga Osteria Kontemporari , lebih tidak formal dan menghadap ke terusan. Ruang bawah tanah dengan lebih daripada 200 rujukan.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Masakan tradisional Venice sejak 1954, tahun di mana Giulio Simoncin dan isterinya, Giulia, memulakan perniagaan. kini mereka membawanya dua keluarga Mazzorbo yang mana perkahwinan itu memberi pengurusan perniagaan. ikan yang baik.
untuk melakukan
Muzium Merletto. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (ditutup pada hari Isnin) . Salah satu tradisi kawasan ini ialah merletto, atau renda gelendong. Sejarahnya bermula sejak s. XVI, dan kini ia dikumpulkan di muzium ini yang menduduki bilik-bilik yang dahulunya sekolah untuk semua gadis yang ingin mempelajari teknik itu . Kini, anda boleh melihat beberapa guru di tempat kerja secara langsung.
Rumah Bepi . Gelanggang Pistor 275, Burano. Semua rumah Burano dicat berwarna-warni, tetapi yang ini mengatasinya. Bepi adalah pencinta lukisan, tetapi juga pawagam, dan atas sebab ini dia sering menutup fasad dengan helaian putih untuk menayangkan filem pada musim panas.
Membeli-belah
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Tiada siapa boleh pergi dari sini tanpa mencuba Biskut Bussolà dari kedai roti Carmelina , terkenal di seluruh rantau ini.
Mana nak tidur
rumah Burano . Melalui Giudecca 139, Burano. Bilik double dari €120. Ia milik keluarga Bisol, pemilik restoran Venissa, di Mazzorbo.
*Laporan ini diterbitkan dalam Majalah Condé Nast Traveler nombor 111 (November). Langgan edisi bercetak (**11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami**) dan nikmati akses percuma kepada versi digital Condé Nast Traveler untuk iPad. Edisi Oktober Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda.
Osteria Kontemporari