Membayangkan sebulan penuh yang didedikasikan untuk cachopo nampaknya naif, tetapi di sini kita telah menjadi khayalan. Tanpa perlu melawat Asturias (bukan kerana kekurangan keinginan), yang kejiranan Vallecas membina jambatan antara masyarakat dan penduduk Madrid untuk menggembirakan kami dengan laluan serantau yang, walaupun ia bermula dan berakhir di dalam restoran Pancipelaus , membawa kami ke perjalanan kulinari ke seluruh negara dengan satu hidangan: selamat datang ke bulan kedua cachopo.
Cachopo ialah resipi menggoda, mampu membuat semua orang jatuh cinta dengan daya tarikannya, ia meninggalkan kesan dan tidak mengecewakan sesiapa pun. Sukar untuk dilakukan jika anda berkumpul daging lembu, ham serrano dan keju dalam pinggan yang sama. Asturias mempunyai banyak sebab untuk menakluki hati, tetapi dia hanya memerlukan satu untuk memenangi hati kita.
Jika bot itu adalah restoran Pancipelao (Sierra de Alquife, 26), kapten ialah chef Pepe Filloa . Tempoh perjalanan ini berpanjangan sehingga 19 Jun , masa yang cukup untuk mencuba semua jenis cachopo yang telah dia sediakan untuk kita, setiap satu penghormatan kepada komuniti autonomi.
Cachopo de 'León', dengan sirloin daging lembu mamona dari Lembah Esla, Iberia menyembuhkan daging daripada Entrepeñas dan keju artisan dengan susu kambing biri-biri mentah dari Toral de los Guzmanes.
Populariti resipi menjadikannya tersebar di seluruh rantau, itulah sebabnya sekarang muncul dalam versi yang berbeza , semuanya lazat, dengan beberapa faktor kejutan yang memukau dan menggoda kita dalam bahagian yang sama.
Protagonis edisi sebelumnya ialah 'Andalucía', 'Cantabria', 'La Mancha', 'Pancipelao' dan 'Clásico' Madrid. Tahun ini, perarakan diteruskan 'Extremadura', 'Galicia', 'León' dan 'Tineo' Asturian.
MEREKA YANG TIBA
Perhentian baharu kini ditambah pada pilihan lama. Mereka bermula dengan penghormatan kepada asal-usul, mendarat secara langsung dalam majlis Asturian Tineo . Chosco, sosej daging babi yang diawet mentah, adalah tipikal dari sana.
Dengan cara ini, resipi Pancipelao menekankan tradisi dengan memasukkan hirisan chosco antara tenderloin daging lembu Friesian , dimandikan dengan keju lembu daripada Afuega'l pitu dan krim keju biri-biri.
Cachopo 'Tineo', dengan hirisan chosco di antara tenderloin lembu Friesian, dimandikan dengan keju lembu Afuega'l pitu dan krim keju biri-biri.
Perhentian seterusnya ialah 'Galicia': stik sirloin lembu berambut perang disumbat dengan ham Galicia dan keju separuh masak. Kami teruskan untuk 'León', dengan sirloin daging lembu mamona dari Lembah Esla , Iberia menyembuhkan daging daripada Entrepeñas dan keju artisan dengan susu kambing biri-biri mentah daripada Toral de los Guzmanes.
Penambahan terkini membawa kita kepada 'Estremadura' , yang memilih untuk Daging babi Iberia disumbat dengan 100% ham Iberia yang diberi makan acorn dan kek perkahwinan . Kesemua mereka mengumpul beberapa nota tersendiri tentang komuniti yang mereka ingin bangkitkan, dan lulus ujian dengan cemerlang.
MEREKA YANG ADA
Kakitangan tetap yang Pancipelao berkhidmat kepada 1,350 cachopos tahun lepas jelas bermula dengan 'Klasik', dengan tenderloin babi Iberia , Serrano ham dan keju lembu Vidiago yang lembut. Jika kita teruskan melalui Madrid 'Pancipelao' , kita pergi ke tenderloin daging lembu dari Sierra de Guadarrama , dengan ham yang diawet dan keju biri-biri separuh masak daripada Campo Real.
Walaupun begitu, dalam edisi pertama (dan dengan sambungan pada edisi kedua), Pepe Filloa berani dengan pujian untuk 'Cantabria', dengan hake lidi Burela dengan hirisan nipis ikan kod salai dan salmon, krim andaricas dan keju Vidiago.
Cachopo 'Pancipelao', dengan tenderloin daging lembu dari Sierra de Guadarrama, ham recebo dan keju biri-biri separuh masak dari Campo Real.
Chef juga pergi ke selatan, tetapi mula-mula dia berhenti di 'La Mancha': daging pinggang rusa dari pergunungan Toledo , ham Duroc dan keju biri-biri daripada Albacete. Perjalanan itu mempunyai perhentian terakhir 'Andalusia', dengan empangan babi Iberia , ham yang diberi makan acorn dan keju kambing payoya yang diawet.
Laluan dari utara ke selatan yang boleh terus dinikmati pada kesempatan ini, untuk mereka yang nostalgia dan mereka yang belum menemuinya. Vallecas adalah buaian Madrid dari cachopo . Surat cinta gastronomi ini telah berjaya melembutkan hati kami… dan membangkitkan selera kita!