Gereja Saint Nicholas 'yang ajaib' atau Gereja Rusia
Salah satu kutukan yang sering dialami oleh pengembara biasa ialah hegemonisasi sebilangan besar destinasi: kedai yang sama, restoran dengan semangat New York dan hotel yang serupa di sudut dunia yang berbeza menenangkan bagi sesetengah orang... tetapi sebaliknya bagi yang lain.
**Sofia adalah penawar yang baik bagi mereka yang ingin melepaskan perasaan itu.** Cyrillic sudah tentu membantu, tetapi begitu juga bangun di bangunan 1950-an yang megah seperti yang menempatkan **Balkan**.
Hotel terbaik di bandar ini terletak betul-betul bersebelahan dengan Istana Presiden dan fantasi dekaden tiang marmar, kerusi berlengan dan langsir baldu, lampu dan paip emas dan permaidani antik yang sangat panjang.
Menginap di dalamnya adalah pengalaman yang tidak ternilai, walaupun perkhidmatan itu, kami memberi amaran, adalah sesuatu yang Soviet: di sini tidak ada kehalusan yang berlebihan dalam rawatan, yang di tanah ini, nampaknya, tidak dijamin oleh bintang.
Mungkin ia adalah masalah halangan bahasa, jangan kita lupakan itu di Bulgaria mereka berkata 'ya' dan 'tidak' menggelengkan kepala 'terbalik' berbanding di seluruh dunia...
Kepala katil di salah satu suite hotel Balkan
menawan hati kita restorannya dihiasi dalam gaya Great Gatsby –termasuk kasino kecil– dan kami melalui beberapa daripada 165 bilik dan 20 suite senyap dengan Tsvetelina Boycheva, pengarah pemasaran dengan cara yang lembut yang turut menunjukkan kepada kami bilik acara besar yang disembunyikan oleh penginapan lambang ini.
Dia yang menyebut gereja bersebelahan Sveti Georgi , mengulas dengan sedikit acuh tak acuh bahawa ia adalah salah satu yang paling popular di Sofia untuk peninggalan badan wali tanpa kepala.
Kami akui gewang ngeri ini membuatkan kami teliti meneroka kuil ini diasaskan pada abad keempat yang kemudiannya menjadi masjid pada tahun s. XVI , semasa penjajahan Uthmaniyyah.
Kami memerhati lukisan dinding di dalam, Pantocrator kubah, imam Ortodoks yang melayani umat beriman... tetapi tiada tanda-tanda badan tanpa kepala.
Tanda tangan berhampiran Istana Budaya Negara
Kabel trem dan gerabak lama mereka menandakan watak jalan-jalan di sekitarnya , berturut-turut fasad yang ketat, papan tanda lama yang indah dan kedai pakaian dengan paparan tingkap yang tidak menyedari trend (sekurang-kurangnya pada 2019).
Bangunan klasikisme sosialis seperti yang dipanggil Largo, dibina pada tahun 1950-an, dan bekas ibu pejabat Parti Komunis Bulgaria yang kini tidak lagi berfungsi , tawarkan kami landskap Sparta yang tidak begitu biasa untuk pengembara.
Dan tiba-tiba, ekstrem yang bertentangan: permata seni bina dengan gema empayar yang mewah , hadiah untuk pelawat yang ingin mendapatkan poskad yang indah.
Ia adalah kes Gereja Rusia, didirikan di atas masjid selepas menyerahkan Rusia ke Empayar Uthmaniyyah. disucikan kepada St nicolas –orang suci tsar yang memerintah pada masa itu, Nicholas II yang pemalu dan malang–, mempersembahkan lima kubah cantik yang dilapisi dengan emas.
Largo yang ikonik, bekas ibu pejabat Parti Komunis Bulgaria
Walau bagaimanapun, tarikan utama bandar ini adalah Katedral Aleksander Nevsky yang mengagumkan , struktur lebih daripada tiga ribu meter persegi yang mula meningkat pada awal abad ke-20 dengan sumbangan daripada rakyat Bulgaria.
Tujuan kuil Ortodoks ini adalah menghormati tentera - Rusia dan Bulgaria - yang mati di tangan orang Turki pada akhir s. XIX.
Baik pada fasad dan dalam, ingatan itu dibingkai oleh wajah para wali yang, secara menarik, menggembirakan rasa estetik semasa.
Berdekatan, bunyikan pasar lambak yang penuh dengan cebisan zaman komunis , muzik jalanan dan kesibukan pelancong.
Fasad Katedral Ortodoks Saint Alexander Nevsky
Pemandu teksi pemarah yang membawa kami melalui jalan-jalan di Sofia menggumam dalam bahasa Inggeris – “Adakah anda mahu pergi ke Muzium Seni Sosialis? Sekarang tidak ada sosialisme, tetapi ada rasuah, semuanya adalah bank, bank, bank” – dan meletakkan keretanya yang usang di sebelah ruang asal dan agak tidak menentu ini yang membuka pintunya pada tahun 2011.
Tidak ada barisan di sini, tetapi ya sebuah taman yang indah dengan lebih daripada 70 arca yang merekodkan bahawa Bulgaria adalah sebuah Negara Sosialis antara 1946 dan 1990.
Poster propaganda negara Balkan menggembirakan mana-mana pereka dan kedai cenderamata yang sederhana seperti pengumpul memorabilia, yang boleh dilakukan dengan kenangan bekas pemimpin Todor Zhivkov, antara permata kecil yang lain.
Permulaan di restoran Karmare
Untuk memudahkan kami melihat ke hadapan, kami berbual kurator Viktoria Draganova , menerajui ruang seni kontemporari yang menarik selama empat tahun sekarang, kolam renang , yang, seperti namanya, Ia telah diartikulasikan di sekitar kolam renang bandar persendirian.
"Kami mahu mencipta senario di mana kami boleh menjemput kurator dan pencipta negara lain dan mencipta dialog. Sekarang ini saya bekerja dengan warga Bulgaria yang tinggal di luar negara”, memberitahu kami Sofia berusia 38 tahun ini yang sentiasa tinggal dengan sebelah kaki di Jerman.
“Saya berminat dengan topik seperti pemodenan wacana atau hubungan antara seni dan politik ”, tambahnya, dan untuk memupuk idea-idea ini dia menganjurkan pelbagai jenis acara, daripada pameran biasa kepada malam tidak rasmi di teres atau konsert”.
Di sebalik masalah pembiayaan (klasik dan boleh diramal), Viktoria menyerlahkan percambahan galeri seni yang menarik di bandar, seperti Menara Air, Galeri Struktur dan Ruang Seni Aether , yang ditambahkan sebagai tempat menarik kepada tempat rasmi lain, seperti ** Galeri Seni Bandar Sofia **, mengkonfigurasi panorama budaya yang menarik untuk pengunjung.
“Ini adalah bandar yang mudah restoran dan bar yang bagus, muzium, tempat yang sangat asli dari tahun 70-an... dan orang muda sangat baik , mereka tidak tertekan seperti di London atau New York”, dia berseloroh.
Tukang masak restoran Bistrello
Terima kasih kepada Viktoria kami bertemu dengan salah seorang anak muda yang tidak tertekan ini di Institut Seni Kontemporari (ICA-Sofia) . Ianya mengenai Vlad Nanca, seorang artis yang telah 'mencipta' karya daripada pembersih vakum lama.
Juga kepada Ivan Moudov, yang menjemput kami ke pembukaan pamerannya Periodo , pameran yang akan diteruskan "sehingga artis penat membuat titik dengan penanda pada kanvas yang digantung di salah satu dinding galeri".
Setiap petang orang ramai boleh menyaksikan bagaimana Moudov mengisi lukisan itu dan dengan cara ini menghargai apa yang mereka boleh jadi macam corak bawah sedar.
Pencipta lain akan ditambahkan pada sampel dinamik ini. "Setiap minggu ia berubah, ini tentang menjadikan ruang tidak dapat dikenali oleh penonton" , mereka memberitahu kami, dan menggariskan detik menyeronokkan yang tidak dapat dinafikan yang dialami oleh senario seni di sini.
Stefania Batoeva cat di hujung ruang yang bertentangan, dan nama lain akan ditambah seperti Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Kafe Bufet Teres (Ekzarh Yosif 44)
Di salah satu kawasan kejiranan tertua di bandar - dikenali sebagai suku Yahudi, walaupun ini tidak mempunyai asas sejarah sama sekali - kami dapati karya pereka fesyen Elena Neicheva dan ilustrator Nikoleta Nosovska , yang membuat lukisan pakaian tradisional Bulgaria.
Bersama-sama mereka telah mencipta kedai konsep Artelie, yang baru sahaja membuka pintunya di kawasan baru muncul ini , dan dari situ mereka cuba menilai semula intipati Bulgaria sambil memodenkannya.
Ini betul-betul semangat restoran ** Karmare , ruang kecil yang penuh tenaga** – khususnya pemiliknya, chef yang bersemangat Georgi Boykovski, 36 tahun – di mana kami mula mendapat idea tentang apa itu memasak di Bulgaria.
Tempat itu, dalam sebuah bangunan 1933 sangat dekat dengan Istana Kehakiman , ia telah mendedahkan dinding bata dihiasi dengan shevitza (sulaman tradisional Bulgaria), reka bentuk dalaman industri dan meja kayu.
bunyi di latar belakang gabungan perangkap, hip hop dan muzik tradisional Bulgaria yang dibuat khas untuk mereka.
Ia baru dibuka selama dua bulan apabila kami berbesar hati mengunjungi dapurnya dan ia sudah penuh ditempah. Semasa mereka menghidangkan kami yang lazat salad timun dengan sos yogurt, roti gipsi buatan sendiri yang direndam dalam minyak dengan paprika atau keju dengan sos tomato strawberi yang ditapai, Boykovski memberitahu kami bahawa semangatnya untuk memulihkan masakan negara berasal dari Sepanyol, tempat dia tinggal selama 15 tahun.
Dia pergi ke universiti di San Pol de Mar dan juga dilatih di l'Espai Sucre, di mana dia menjadi ketua chef. Kemudian dia menjadi tukang masak pastri di DiverXO dan kami boleh membuktikan: dia luar biasa.
Fasad Istana Kehakiman
“Di Sepanyol ada falsafah yang hebat, di sana saya belajar kepentingan menghargai produk setiap rantau. Saya fikir itu adalah perkara yang paling penting, kerana teknik itu boleh dipelajari di mana-mana. Tetapi di sana, sama seperti di Itali, mereka tahu cara menarik perhatian kepada bahan mentah mereka. Di sini rumit, semuanya rosak. Yogurt, yang merupakan salah satu kekuatan kami, bukan yogurt lagi," kata Boykovski.
"Kami bertaruh pada keju berkulat yang dilarang, penapaian susu biri-biri berusia empat tahun yang mempunyai kira-kira 900 juta bakteria. Ia adalah produk hidup yang hebat yang boleh menamatkan kelaparan di dunia, tetapi mereka meletakkan sekatan ke atasnya kerana tarikh tamat tempoh, tiada siapa yang melindunginya” , teruskan.
Boykovski adalah ketua chef di Cosmos, sebuah restoran yang terletak sepuluh minit dari restorannya sendiri dan dengannya dia berkongsi minat dan konsep. “Apabila saya pulang dari Sepanyol lima tahun lalu, tiada siapa yang membuat masakan Bulgaria, terdapat banyak penghinaan terhadap gastronomi tempatan. Orang ramai hanya mahukan piza dan salad. Tanpa Cosmos, yang telah berani membuat empat menu tertutup, sesuatu yang sangat berisiko untuk mentaliti kami, Karmare tidak mungkin berlaku”.
Pengalaman makan di Cosmos mempunyai komponen hebat yang sangat mengingatkan Dabiz Muñoz, yang mana mereka mengisytiharkan diri mereka sebagai peminat setia. pengurus anda, Atanas Balev, mengaku bahawa mereka menyukai DiverXO dan konsepnya yang "sangat funky", dan kami bersulang dengan Mabrut, wain tempatan yang lazat.
Mereka pun ada seorang pengarah seni, Aleksander Tsekoff, yang membakar tanah ketika dia berlalu dan melakukan intervensi ingin tahu lain seperti menyuntik champagne ke dalam strawberi dengan picagari, idea yang diilhamkan oleh Madrilenian Coque.
Karmare dan Cosmos adalah peneraju pemandangan gastronomi yang sedang bangun dan menawarkan harga yang sangat kompetitif: lev Bulgaria adalah bersamaan dengan 50 sen euro, dan menu di restoran ini tidak melebihi €60.
Berhampiran mereka kami dapati ** Bistrello **, tempat yang menawan Vladimir Todorov , 25 tahun dan pemenang Chef Bulgaria Terbaik 2016, menyediakan resipi gabungan. Di sini, seperti yang lain, nampaknya lebih ramai pelancong menempah meja daripada penduduk tempatan, mungkin lebih mengharapkan, sekurang-kurangnya buat masa ini, untuk menikmati kebebasan yang diperbaharui yang menekankan watak Bulgaria. Kami cemas.
Pemandangan dari suite di hotel Sense
BUKU NOTA PERJALANAN
MANA NAK TIDUR
Balkan Sofia, Hotel Koleksi Mewah (Sveta Nedelya Square, 5, daripada €69). Hotel yang paling terkenal di ibu negara Bulgaria adalah milik kumpulan Marriott dan, sudah tentu, mempunyai lokasi yang tiada tandingan, banyak watak dan butiran seperti kemudahan tandatangan Byredo di dalam suite.
Hotel Sense (Blv. Tsar Osvoboditel, 16, daripada €103). Seorang ahli Design Hotels dan Marriott, dia hanya berusia enam tahun dan berbangga kerana dirinya satu-satunya hotel butik di bandar ini. Restorannya sangat bagus dan atas bumbung, sesak pada waktu puncak (juga semasa sarapan pagi), adalah ruang canggih yang seseorang harapkan untuk ditemui di hotel seperti ini.
MANA NAK MAKAN
Kosmos (Lavele, 19). "Masakan angkasa lepas tradisional"nya akan meletakkan anda di orbit. Cuba ya atau ya anda salad shopska dengan tomato, lada, timun dan keju lembu dan kambing dan, untuk pencuci mulut, kek span vanila dengan ais krim yogurt, sorbet strawberi dan mawar serta meringue mawar. Dan biarkan diri anda terbawa-bawa oleh pengarah seninya.
karmare (Knyaz Boris I, 105). Adalah penting untuk menempah malam dengan chef Boykovski untuk memahami Sofia. Selepas jus mawar sebagai minuman beralkohol, anda akan menjilat jari anda dengan kentang mudanya dengan mentega bawang putih liar dan kaviar, dan dengan roti keringnya dengan susu dan madu, tafsiran semula pencuci mulut tradisional yang menjadi gila.
bistrello (Knyaz Boris I, 66). Menu mereka diperbaharui setiap tiga bulan dan mereka hanya menggunakan bahan-bahan segar, terutamanya bahasa Bulgaria.
RainbowFactory (Veslets, 10). Kopi tidak formal dan lazat pada harga yang hebat.
MANA NAK MINUM
Bar Koktel Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Hiasan hebat dan koktel terbaik.
UNTUK DIBUAT
Muzium Seni Sosialis _(Lachezar Stanchev, 7) _. Berjalan melalui rejim komunis melalui seni dan dokumentari.
Muzeiko (Profesor Boyan Kamenov). Tidak terpakai dan untuk kanak-kanak, tetapi muzium sains ini adalah salah satu tarikan Sofia.
kolam renang _(Tsar Osvoboditel, 10) _. Beri perhatian kepada pengaturcaraan pusat seni kontemporari asal ini: pencipta baru muncul, konsert dan banyak lagi.
DI MANAKAH BOLEH DIBELI
Galeri Testa _(Tsar Ivan Shishman, 8) _. Nadezhda Petrova dan artis Jenya Adamova membuka ruang ini seramik, porselin dan objek reka bentuk di mana anda juga boleh mendapatkan kepingan barang kemas Bulgaria. Ia berbaloi untuk mendekati dan berjalan di sekitar kawasan itu, di belakang hotel InterContinental.
Artelie _(Ekzarh Yosif, 44) _. Pakaian yang dibuat di Bulgaria dan poskad dengan motif tradisional yang dimodenkan, di kawasan hipsterisasi bandar.
APA YANG PERLU DIBACA
_ribuan bangau hitam (Seix Barral) _. Miroslav Penkov mengesan rangka kerja legenda, cinta dan sejarah melalui pertemuan semula seorang cucu dengan datuknya di sebuah kampung di pergunungan Strandja.
***** _Laporan ini diterbitkan dalam **nombor 131 Majalah Condé Nast Traveler (September)**. Langgan edisi bercetak (11 keluaran bercetak dan versi digital dengan harga €24.75, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari tapak web kami). Edisi September Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda. _