Beginilah ia dinikmati di rumah makanan Asturian abad ke-21 ini
Lelisé dibuka di Madrid lebih kurang setahun yang lalu, di tengah-tengah kelahiran semula gastronomi Asturian di ibu negara. Walaupun diketahui umum bahawa di tanah Asturia anda makan dengan sangat baik, dan minum lebih baik, sejak akhir-akhir ini, hidangan mereka kembali dikenali dengan diketuai oleh cachopo yang popular.
"Sekarang ini, kita hidup dalam tempoh yang manis, di mana hidangan dan resipi yang tidak diketahui diketahui di luar kawasan kami," akui José Ignacio López, tukang masak di belakang Lelisé. Dan dari saat itu restoran ini yang ditakrifkan oleh pemiliknya seperti makanan yang enak, winch yang elegan (atau rumah sari buah) atau "rumah makan abad ke-21" . Di sini López memanfaatkan pendidikannya antara dapur dengan bapanya dan pengetahuan semasanya “untuk mengolah semula resipi paling tradisional” , Terangkan. "Ini adalah cara kami menunjukkan kepada pelanggan bahawa kami chef muda tidak mahu kehilangan akar kami."
Tenderloin daging lembu panggang dengan foie gras
Memberi tumpuan kepada dedikasi kepada pelanggan, selepas pembukaan semula dan pembaharuan hiasan, pada tahun kedua ini mereka telah memutuskan bahawa akar tradisional yang terdapat dalam surat anda semakin "lebih kompleks dan mengejutkan" . "Hidangan seperti cachopo membolehkan kita 'memperhalusi'nya, menggunakan buih, acuan, adunan yang berbeza...", kesimpulan José Ignacio López.
KENAPA PERGI?
Untuk memanjakan tradisi Asturian daripada kemodenan yang berpatutan. Kerana anda makan dengan banyak, seperti yang anda patut makan.
Restoran dibuka semula dengan hiasan baharu
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Selain apa yang boleh dipesan pada menu, Dua menunya memberi anda peluang untuk mendapatkan idea keseluruhan yang baik tentang gastronomi Asturian. El Noreña (€22) dihidangkan semasa makan tengah hari dan berubah setiap minggu, sentiasa dengan hidangan tipikal di tengah-tengah meja seperti rebus kacang Asturian lengkap, verdinas atau kek ikan kala jengking. Menu Tasting (€35) ialah tempat José Ignacio López memberikan bukti pembaharuan resipi klasik ini, dengan hidangan seperti coklat oxtail mille-feuille atau hake Wellington.
DALAM DATA
Alamat: Jalan Victor Andres Belaunde, 28016 Madrid
telefon: 91 795.81.94
Jadual: Selasa hingga Sabtu: dari 1:30 p.m. hingga 4:30 p.m. dan dari 9:00 p.m. hingga 11:30 p.m. Ahad malam dan Isnin tutup.
Separuh harga: dalam surat antara 35 dan 40 euro. Ia mempunyai dua menu: satu untuk €35 dan satu lagi untuk €22.
Ikuti @irenocrespo\_
Sayur dengan udang
Cendawan au gratin dengan buih alioli madu