Bahagian dalam premis: intim dan minimalis
Kami masih ingat ketika di Madrid perkara yang jarang berlaku untuk dapat mencari secawan kopi yang enak (kekhususan). Musim terbuka untuk Minum kopi di kawasan kejiranan Malasaña dia mengejutkan semua orang: dengan asal-usul pengeluar dengan muka, nama dan nama keluarga; semangat untuk mendidik pelanggan dan mendapati bahawa tidak, kita semua tidak tahu tentang kopi atau minat untuk menerangkan dan memupuk sesuatu ilmu lebih mendalam bagaimana ia harus dibuat dan dihidangkan.
Ia tidak mudah, tetapi seperti semua perkara yang baik, kejayaannya menetapkan nada untuk a gelombang baru peminum yang baik kopi... dan baru Model perniagaan.
Kopi Khas Devotos, di kawasan kejiranan Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), adalah tambahan baharu kepada jenis pertubuhan yang mula menjadi "normal baharu" dalam senario kopi Sepanyol: kedai kopi khusus . Membeli kopi dalam perjalanan ke tempat kerja, pada waktu snek atau untuk melanjutkan sarapan pada hujung minggu sudah menjadi a adat baru yang banyak diperolehi dalam rutin mereka dan itu berdasarkan kopi yang berkualiti.
Pemiliknya ialah Verónica, Tamara, Joaquín dan Chiqui, empat rakan dengan profil pelengkap yang tahu cara menyokong satu sama lain untuk melancarkan perniagaan pertama mereka bersama-sama. "Tamara berasal dari studio Mar.ins dan, bersama kakaknya Verónica, mereka bertanggungjawab merangka dan melaksanakan estetika premis ", jelas Chiqui dari bar. "Saya adalah barista tetapi saya juga seorang kreatif pengiklanan dan saya bertanggungjawab ke atas penjenamaan jenama . Bagi pihaknya, Joaquín ialah profil pengurus dan pentadbir," jelasnya. "Kami telah saling melengkapi dengan baik dan begitulah cara kerja kami telah muncul."
Devotos ialah ruang yang direka untuk membeli dan membawa pulang, walaupun ia juga mempunyai dua bar dan kerusi tinggi untuk mengambil nafas yang lebih lama dan menemani kopi anda dengan salah satu kemahuan menu anda. "Kami adalah bawa pulang tetapi bukan yang konvensional, kami mengambil masa dan mengambil masa protokol yang sangat ketat mengenai penimbangan kopi, pengekstrakan dan pengisaran. Kami tidak begitu pantas melayani anda [berbanding dengan laman web lain] tetapi ia adalah kerana kami sedang menyediakan produk yang sangat baik untuk anda," jelasnya.
Itu suka kopi atau, sebaliknya, obsesi itu, apa yang menyebabkan mereka pakai nama oleh Devotos Specialty Coffee. "Ia adalah apa yang kami rasa untuk kopi, kami gila mengenainya dan ia mencerminkan kedudukan kami dan apa yang kami mahu lakukan, " jelas Chiqui. "Di sini di Sepanyol, dalam paradigma penggunaan kopi, yang produk panggang tambahan dan kualiti kurang baik... malah panggang . Tidak ramai di antara kita yang berdedikasi kepada kopi istimewa dan, sebagai usahawan, ia memerlukan kita membuat kerja bermaklumat dengan orang ramai," sambungnya. "Walaupun begitu, semakin ramai orang mencari maklumat sendiri, melancong dan belajar."
mereka espreso, macchiatos, latte, bru sejuk dan kopi penapis dibuat dengan a 100% kopi Arabica Colombia –dengan nota oren, bunga, panela dan koko– dan ditanam oleh Hernando Diaz dan keluarganya pada ketinggian 1,700 meter, di ladang yang sangat kecil di perbandaran Pitalito, Colombia. Mereka juga menawarkan semua minuman ini dalam versi "dengan ais" mereka; coklat dengan oren atau pudina; dan infusi seperti teh chai dengan susu –pedas dan kunyit daripada jenama Chimo Chai–, dibuat oleh pasangan –dia Australia dan Sepanyol– di Madrid dan dengan bahan semula jadi.
Dibuka sejak September, idea mereka adalah untuk menyepadukan ahli baharu secara beransur-ansur – sandwic pastrami, bagel... – ke menu yang kini memfokuskan pada sarapan pagi, "sarapan kedua" dan makan tengah hari. "Kami ada roti bakar asam Amasa, dengan tomato dan minyak emulsi; Daripada alpukat; telur rebus dengan minyak truffle", Chiqui memberitahu kami. Tetapi juga sfihas , beberapa empanada Brazil yang enak dan lazat disumbat dengan ayam, daging lembu atau sayur-sayuran. Dalam bahagian manis, yang biskut chip coklat atau buah-buahan merah dan biskut daripada Disiarkan semula, dengan telur organik dan produk bermusim seperti buah tin dan liquorice.
Perniagaan seperti Devoto terus menjadi kebaharuan, malah satu trend, tetapi juga pemikiran keusahawanan yang muncul, hari demi hari, menjejaki laluan supaya kopi terus menjadi sebahagian asas rutin dan tradisi kami.
Alamat: Fernandez de la Hoz, 50 Lihat peta
Jadual: Dari Isnin hingga Jumaat dari 8:30 pagi hingga 4:00 petang Sabtu dari 9:00 pagi hingga 2:00 petang.