Lemmy Kilmister dan rock 'n' rock adalah agama dalam Clandestí
GIGITAN SLIPU DI MALLORCA
Majorca sebagai tempat pertemuan. Dan sebagai matlamat, cari cadangan yang tersembunyi dan jujur , sudah tentu, bercakap tentang isu-isu yang berkaitan dengan perut dan lelangit, yang kami temui lebih banyak lagi bahagian liar pulau itu. Bahagian kebenaran itu.
Mereka telah memberitahu kami tentang 'garaj-bar-tempatan' yang mereka cadangkan kami pergi untuk makan malam. Sebelum menghabiskan hari di sana kami berasa seperti sedikit tenang, tersesat dan membuat improvisasi. Nampaknya **malam ini berlebihan Rock'n'Roll menanti kita. **
Restoran rahsia yang anda akan dapati di tempat letak kereta di Mallorca
SIMPLE TAPI BAGUS
Memulakan pistol dalam Pasar Santa Catalina menelan longuet Sandwic paling terkenal di pulau itu, tanpa helah yang jelas. Kemudian mereka memberitahu kami bahawa, seperti mana-mana makanan istimewa yang ringkas tetapi baik, perbincangan terletak pada jika perkara yang betul ialah membakar roti sebelum atau selepas menyediakannya untuk memastikan bahawa ia tiba di meja sebagai segar dari ketuhar.
Tiada surat dan tiada rasa malu
Sudah duduk di bar, sandwic tiba dalam keadaan tidak teratur: satu tortilla, separuh daripada sobrasada dan satu daripada camaiot (sosej tempatan tipikal). Sama ada rahsia atau tidak, kita tidak tahu, tetapi sandwic crunch apabila ia cair di dalam mulut anda. Dalam fikiran kami, kami menganugerahkan pingat emas kepadanya. Kami telah diberitahu bahawa 'Isleño' berjanji... Dan jiran kejiranan "semua kehidupan" -kata pemiliknya - yang bersarapan di sebelah kami, menjaminnya.
Hentian seterusnya, laluan dengan kereta melalui Cúber, melalui Gorg Blau dan berakhir di Sa Calobra. kita nak tengok kat mana Antonia Vicens , penulis dan penyair Majorcan, telah diilhamkan untuk menulis karyanya Wooden Bank. Mengembara melalui jalan dalaman dan melawat beberapa bandar, kami membayangkan bank mana yang akan menjadi milik mereka, jika mereka semua atau, sebenarnya, tiada satu pun daripada mereka.
kami selesai lawatan duduk di atas beberapa batu, menghadap ke laut yang luas dan mengagumkan, di bawah langit yang cerah dan kami cuba menyerap semua kedamaian yang kami cari selama ini. Keajaiban pulau itu mengelilingi kita dan menyediakan kita untuk menikmati, sekarang ya, Bengkel Gastronomi Clandestí.
Sebuah garaj lama ditukar menjadi ruang gastronomi
KEJIRANAN DAN BAR
Mereka berjumpa kami awal-awal lagi jalan di kejiranan Bons aires dan di hadapan buta yang diturunkan kita mengumpul siri orang yang tidak dikenali. Kumpulan orang yang berbeza yang cuba mencari, secara rahsia, poster atau label yang meletakkan kita dan mengesahkan bahawa kita berada di tempat yang betul.
Nama tempat itu berjaya membuatkan anda berasa pemilik rahsia yang tidak boleh anda kongsikan. Dan di tengah-tengah perjuangan antara keraguan dan intuisi, pintu terbuka dan persembahan bermula.
Tukang masak Pau Navarro dan Ariadna Salvador Mereka mengalu-alukan kami di aras jalan di bawah lampu merah lilin yang menerangi seluruh premis dari pintu masuk. Pada masa itu, apa yang kelihatan dari luar menjadi gudang atau garaj , diubah menjadi pemandangan masakan asli dan ia membuatkan anda berasa seperti di rumah sendiri. Kerana walaupun topikal kedengaran, itulah yang mereka rasa.
KEBAKARAN!
El Clandestí timbul daripada keperluan untuk mencipta sesuatu yang tersendiri dan mencungkil masakan Majorcan yang terbaik untuk menawarkan cadangan dengan banyak personaliti di mana mereka akhirnya campur tangan: produk tempatan, muzik dan pencahayaan.
Semuanya berlaku secara semula jadi, kata Pau. "Sepatutnya logik bahawa tukang masak boleh terus melakukan apa yang selalu dilakukan, apa yang telah dilakukan oleh nenek kita, martabatkan buku masakan pulau itu dan letakkan orang dalam konteks”.
Sekeping bintang tempat itu, tanpa keraguan, meja Krion yang sangat panjang, 10 meter panjang, lampu belakang. Ia bertindak, pada masa yang sama, sebagai pentas dan sebagai penghubung antara semua orang (tidak) dikenali yang kita temui di sini hari ini. Sebaik sahaja najis dianugerahkan, pasukan memberitahu kami apa yang akan berlaku malam ini. Tetapi tanpa mahu menjadi sangat spesifik kerana niat -mereka menunjukkan - adalah berehat, nikmati dan biarkan diri anda terkejut.
kejutan dijamin
Muzik dimainkan, lampu malap dan dapur dihidupkan. Tukang masak bertukar pandangan dan senyuman dan sebelum anda sedar, semuanya mengalir di sekeliling anda. Api, tatu, lagu rock dan rupa punk mereka bercampur dan mengadun mencipta satu fabrik visual.
Dari permulaan mereka memutuskan bahawa tidak akan ada surat supaya tidak menetapkan peraturan , untuk mempunyai ruang untuk bergerak dan supaya menu boleh berubah setiap hari mengikut apa yang ada di pasaran.
Jelas sekali terdapat hidangan ikonik dan abadi yang telah dikekalkan bahawa dari semasa ke semasa sebagai variasi (topi utama penduduk pulau), katak dengan absinth, burballes (pasta Majorcan biasa) direbus dengan wain tengik, herba, daging buruan, biri-biri Majorcan atau anak; dan, sudah tentu, pencuci mulut bintang: 'El Beso'.
Pencuci mulut ikonik untuk menamatkan pengalaman masakan lima deria. Yang terakhir mewakili konsep tempat itu dengan baik. Ciuman itu muncul tanpa kutleri untuk memakannya terus dari pinggan pada masa yang sama bahawa Bésame mucho berbunyi di latar belakang dan tempat itu dimandikan dalam set lampu malam.
Burballes direbus dengan wain tengik, herba, daging buruan, biri-biri Majorcan atau anak kambing
Pau dan Ariadna masih muda, riang dan mengurus dengan keyakinan diri. Mereka mahu kedua-dua makanan dan minuman dibuat dengan teliti. Dan untuk ini mereka menyokong dan bekerjasama secara langsung dengan pengeluar yang bekerja seperti mereka, dengan cara yang jujur dan penyayang.
Pau sentiasa beralih kepada pengeluar tempatan atau pasaran kejiranan: “Saya suka beli sayur di Pasar Pere Garau , ikan dalam Pasar S'Olivar dan wain daripada pengeluar mikro antarabangsa atau kilang wain di pulau itu, seperti 4 kilo Beberapa rakan sekerja yang melakukan kerja yang hebat. Pertaruhan pada produk dari sini adalah penting dan hampir wajib”, tambah Navarro.
Selepas melawat El Clandestí, kami pergi dalam keadaan hamil getaran yang baik, semangat dan keasliannya. Jika kita terpaksa mengesyorkan sesuatu kepada mereka yang ingin menemuinya, ia adalah untuk menggunakan sedikit maklumat, sikap yang banyak dan keinginan untuk memakan akar Mallorca.
Pau dan Ariadna, arkitek Clandestí
Alamat: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Palma, Kepulauan Balearic Lihat Peta
telefon: 663 90 90 53
Jadual: Dibuka pada hari Rabu dari 8:30 p.m.; Khamis, Jumaat dan Sabtu pada 1:30 dan 8:30; Ahad jam 1.30 petang. Hari-hari selebihnya, dibuka untuk kumpulan daripada 10 orang mengikut ketersediaan.