Pasta alla Norma
“ Jika Sicily adalah makhluk ilahi, dia akan menjadi dewi Yunani: berkuasa, kadangkala menghukum, hampir selalu melindungi, agak bangga, dan pastinya menggoda. . Sarat dengan simbolisme yang telah dipupuk oleh mitologinya yang luar biasa, pulau Itali memancarkan keperibadian yang begitu banyak yang boleh lulus untuk negara merdeka Itali. Sicily adalah keturunan murni”, kami menjelaskan dalam Panduan Pengembara kami. Dan jika ada hidangan yang memekatkan intipati pulau ini di atas meja, ia adalah pasta alla Norma: dengan spageti, rigatoni atau maccheroni.
Dalam pencarian kami untuk keaslian, kami telah menghabiskan waktu petang bersama chef terkenal Andrea Tumbarello untuk mengetahui semua rahsia resipi ini.
Chef Andrea Tumbarello beraksi
BAHAN UNTUK SATU ORANG:
• 100 gram rigatoni jenis pasta kering
• 120 gram sos tomato
• Serbuk keju Pecorino
• Keju Cacioricotta
• 1 biji terung
ELABORASI:
1. Kupas dan potong terung secara memanjang dan setebal satu sentimeter untuk menggorengnya dan simpan di antara kertas tisu untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
dua. Dalam kuali, potong 3 keping terung goreng dan masukkan sos tomato dan satu sudu keju pecorino, mengambil kira betapa masinnya keju ini supaya resipi tidak keluar terlalu masin.
3. Semasa kami mendidih pasta untuk masa yang disyorkan, kami memasak bahan-bahan dan di atas pinggan rata kami menyediakan persembahan resipi.
Empat. Dalam cincin kira-kira 15 sentimeter kami meletakkan 4 hirisan terung dalam bentuk salib untuk menambah pasta tumis dengan sos di dalamnya.
5. Akhirnya, kami menutup terung itu seolah-olah ia adalah hadiah dan mahkota bungkusan dengan beberapa daun selasih dan keju cacioricotta yang baru diparut.
LENGKAPKAN PASTA ALLA NORMA ANDA DENGAN RESEPI ITALIAN INI
Ikuti @merinoticias
(*) Vicente Gayo dan Jean Paul Porte, pengendali kamera dan pasca produksi. Perhimpunan, Condé Nast Sepanyol.