Sudut kegemaran baharu anda untuk mengecas semula bateri anda pada bila-bila masa sepanjang hari
estetika dan gaya hidup Kerabat Mereka telah meninggalkan kesan. Dan juga Maple Sisters , ialah dua wanita Sepanyol yang telah berjaya membawa ke wilayah mereka, iaitu dapur restoran/kafeteria Hermanas Arce yang baru dibuka, faedah dan falsafah pergerakan yang mementingkan keindahan murni.
Elena dan Ana.Ana dan Elena. Kedua-duanya membentuk pakatan yang, di luar keluarga, telah menjalin hubungan rapat dengan dapur.
“ Semuanya bermula apabila saya memutuskan untuk membuat pencuci mulut di rumah. Ibu kita memasak dengan hebat tetapi dia tetap di bahagian masin. Jadi sejak saya kecil lagi Saya mula berminat dengan kuih-muih dan saya berdedikasi untuk membuat pencuci mulut di rumah . Apabila saya lebih tua dan apabila kami berdikari, saya memulakan blog resipi untuk berkongsi perkara karut dan langkah pertama saya di dapur”, kata Ana.
Maple Sisters
Semuanya bermula lima tahun lalu, apabila majalah Nordic Kerabat mengarahkan pandangannya ke Sepanyol. “Kami mendapat tahu bahawa mereka akan mengadakan acara di Madrid dan kami memutuskan untuk menulis kepada mereka . Di sana ketika kami berdua berkumpul, pergi ke bengkel yang mereka ajar dan makan malam bersama mereka. Sejak itu, orang bertanya kepada kami sama ada kami membuat katering atau sama ada kami boleh membuat makanan untuk majlis mereka”, kata Ana tentang bagaimana namanya mula didengari dalam bidang kulinari Madrid.
"Tetapi memandangkan setiap daripada kami mempunyai pekerjaan masing-masing, kami tidak boleh meninggalkan segala-galanya untuk mengabdikan diri kepada projek itu," katanya menyimpulkan. Kerana tukang masak di rumah ini adalah seorang jurutera , manakala kakaknya seorang peguam , dan mereka berdua suka apa yang mereka lakukan.
“Kami suka apa yang kami lakukan di pejabat dan kami suka memasak, jadi kami sentiasa bermesin dan bermimpi untuk melakukan sesuatu tetapi kami tidak pernah mengambil langkah itu”, ringkas Elena. Sehingga kini.
Sarapan yang sentiasa tidak pernah
Tempat yang Calle Marques de Monasterio, 6 dia tenang dan menghiburkan, mampu menunjukkan bahawa perkara-perkara di sini berjalan sedikit demi sedikit dan terbentuk secara perlahan tetapi tetap.
“Kami memutuskan untuk menetap di kawasan kejiranan ini (Salesas) kerana ia cantik dan jalan kami sangat sunyi. Kami memulakan kerja Ogos lalu dengan Christian de la Sotilla dari studio Senibina , yang berpangkalan di Barcelona. Malah, Christian mempunyai seorang anak lelaki... tepat ketika kami mula! Jadi ia adalah satu proses yang ingin tahu, menghantar foto dan kemas kini kerja kepada kami sepanjang masa melalui Skype dan Whatsapp”.
Roti bakar dengan jem buatan sendiri
Muka bangunannya agak tidak disedari oleh mereka yang tidak mengetahuinya, tetapi dari mulut ke mulut telah mengambil berat bahawa pelanggannya semakin meningkat.
Dengan beberapa meja diedarkan di seluruh premis dan meja komunal yang cantik, kawasan pintu masuk mempunyai sudut yang paling diminati, dengan meja kecil bersebelahan dengan tingkap besar yang menghadap ke jalan, dihiasi oleh rak tempat mereka mempamerkan (dan mengisi semula secara berkala) , wain asli, jem buatan sendiri (kini oren atau quince, dan tidak lama lagi, strawberi atau, sebaik sahaja Ana belayar ke Hamburg, rhubarb), granola artisan yang mengubah resipinya berkenaan dengan musim (seperti kelapa dengan walnut dan sirap maple) atau madu Galicia yang indah.
“Akhirnya, rahmat dari semua ini adalah pada musim yang membawa kita untuk mencipta resipi baharu dan menantikan apa yang akan datang… sekarang, contohnya Saya tidak boleh berhenti memikirkan semua yang saya akan masak apabila tiba musim strawberi ' jerit Anne.
Hakikatnya adalah bahawa segala-galanya adalah buatan sendiri dan ia menyentuh hati saudari, jika tidak, mereka tidak akan dapat meletakkan begitu banyak kasih sayang dan usaha ke tempat yang mereka kini menganggap rumah kedua mereka dan di mana, oleh itu, mereka hanya mahu tetamu mereka adalah sebahagian daripadanya.
Menunya adalah Mediterranean dan buatan sendiri, tanpa ingin mengejutkan dengan eksotisme, hanya jujur lazat dengan sarapan pagi sepertinya roti bakar masam dibuat di sini (juga biarkan diri anda jatuh ke dalam cengkaman brioche mereka), dengan mentega, madu, jem atau minyak dan tomato; telur rebus lembut dan keju comté dan sandwic campuran yang sangat Elena suka.
“Lihat, ia adalah salah satu perkara paling mudah di planet ini (dalam kuali dan dengan roti masam, ham dan keju Comté yang enak) tetapi, secara jujur, ia sangat bagus. Ia adalah sesuatu yang sangat mudah untuk kami lakukan, kami sentiasa membuatnya di rumah tetapi anda pergi ke tempat lain dan mereka tidak meletakkan penjagaan sebenar ke dalam setiap bahan," Ana memberitahu kami.
hujung minggu, Roti bakar Perancis, telur hancur dengan bacon, penkek dengan buah karamel dan, akan datang tidak lama lagi, donat buatan sendiri.
Pada tengah hari tawaran itu disesuaikan dengan masa makan dengan menu yang, walaupun pendek, sangat sesuai dengan jadual (dan perut) pekerja pejabat sekitar dan penduduk kejiranan.
“Ia berubah setiap hari supaya kongsi order satu pinggan , ialah surat pendek jadi anda boleh mencampurkannya mengikut kehendak anda. Sepanjang minggu ini kami bersandar untuk lebih banyak lagi sayur-sayuran (dalam krim, ratatouille, salad) dan kekacang untuk mengakhiri minggu dengan lebih bertenaga dengan resipi seperti bourguignon daging lembu atau rebus kambing dengan feta dan oregano".
Masakan buatan sendiri dan sihat
Walau bagaimanapun, di sini, adalah berdosa untuk melangkau pencuci mulut. Lagipun, Ana telah menyediakan sejak dia masih muda untuk anda mencubanya: beberapa biskut coklat yang sangat ketagihan; hit of the house, tarte tatin atau minyak zaitun, kek span epal dan walnut.
Walaupun esok adalah hari lain dan, di sini, fajar baru sentiasa diiringi dengan rasa, ramuan dan aroma baru. Jadi kejutan itu dijamin.
Gula-gulanya, kekuatannya yang hebat
Alamat: Calle Marques de Monasterio, 6 Lihat peta
Jadual: Dari Selasa hingga Jumaat dari 9 pagi hingga 6 petang. Sabtu dari 10 pagi hingga 7 malam.