Begitu juga sarapan pagi di Hong Kong.
Bahawa di Hong Kong tinggal sebahagian daripada orang yang paling obses dengan makanan di planet ini Ia tidak keterlaluan, ia adalah realiti. Penduduk Hong Kong mempunyai minat terhadap makanan yang membayangi kecintaan mereka terhadap politik, membeli-belah atau perjudian. Ini semua tentang makanan.
Saya mendarat di Hong Kong pada hari yang cerah dan melalui tingkap saya dapat melihat keindahan Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong (Chek Lap Kok) yang dibuka pada tahun 1998, Ia direka dan dibina oleh arkitek British Norman Foster di sebuah pulau di luar bandar.
Walaupun ia adalah lapangan terbang yang agak baru, destinasi itu sudah memikirkan tentang perluasan. Angka tersebut menyokong keputusan ini: angka global untuk pelancongan di China meningkat sekitar 5.9% setahun manakala bagi pelancongan global adalah antara 2.6 dan 3.1%; iaitu, China berkembang dua kali lebih pantas berbanding negara lain di dunia.
Di Hong Kong anda akan menikmati ekstasi deria, bermula dengan penglihatan dan berakhir dengan rasa.
DAERAH TENGAH
Hampir malam apabila saya tiba di hotel saya di Hong Kong selepas setengah jam menaiki kereta api moden (ia mempunyai Wi-Fi dan juga pengecas, hello Renfe!) yang menghubungkan lapangan terbang dengan Stesen Sentral.
Penginapan saya di Hong Kong bukan sebarang pertubuhan. Landmark Mandarin Oriental yang sangat berpusat terletak di seberang jalan Queen's Road Central, sepanjang 6.5 kilometer, salah satu jalan yang paling bersejarah dan menakjubkan di bandar ini. Orang ramai, lampu, kedai, kereta, bunyi… kehidupan.
Ini adalah Central, kejiranan itu Dia telah menghabiskan masa bertahun-tahun untuk mencari keseimbangan antara yang baru dan yang lama, yang canggih dan ringkas, yang bergaya dan yang cool. Saya tidak begitu pasti bahawa baki yang ditunggu-tunggu ini telah tiba, tetapi buat masa ini semuanya berjalan lancar, ya.
Malah sukar untuk saya menaip bahawa Landmark Mandarin Oriental adalah hotel butik, tetapi ia benar-benar, baik dari segi bentuk dan kandungan. Santuari bandar dengan hanya 113 bilik (ini Hong Kong!) dan pukulan besar dalam kedua-dua gaya dan perkhidmatan (aduh, sarapan pagi itu).
Bilik-bilik telah direka bentuk semula sepenuhnya setelah dekad pertama kehidupan hotel diraikan, dan hari ini mereka boleh membanggakan banyak perkara, tetapi antaranya menyerlahkan hakikat sebagai salah satu yang terbesar dan paling luas di bandar. Tab mandi, dinding yang digantikan dengan tingkap, perabot berjenama dan fabrik mewah melengkapkan tawaran tiada tandingan hotel mewah Asia sebenar di Hong Kong ini.
Dan saya tidak mudah, maksud saya. Mercu tanda Mandarin Oriental terlindung daripada 'abang besar' Mandarin Oriental, hotel pertama yang dibuka oleh rangkaian hotel China yang berprestij di bandar, dan di dunia.
Terletak dari segi sosial dan geografi di tengah-tengah bandar sejak 1963, pertubuhan ini terus bersinar dengan meritnya sendiri berkat perkhidmatannya yang sempurna, lokasinya dan suasananya yang membara, di mana pelancong bergaul dengan penduduk tempatan, berniaga dengan senang hati. Mandarin Oriental telah berhenti, dalam kes ini, menjadi sebuah hotel, untuk menjadi ikon.
Mercu tanda Mandarin Oriental, tempat perlindungan bandar dengan hanya 113 bilik (besar).
Dua puluh dua tahun selepas pemergian British dari Hong Kong, takdir mula sesuai dengan kepingannya dan ia berlaku seperti yang diketahui: menjadi sebuah bandar raya Asia abad ke-21 dengan daerah seperti Central mendahului.
Di sini, nama besar, bintang Michelin dan hotel mewah menggantikan kedai antik lama atau kafe lama, walaupun nasib baik masih ada permata di mana instagramer belum lulus, dan ini patut diraikan.
Hoi on Cafe adalah salah seorang daripada mereka, sekolah lama, seorang yang terselamat. Untuk memahami konsep kafe lama ini anda perlu kembali ke Hong Kong pada tahun 1950 dan masukkan tempat di mana kata adjektif seperti sejuk atau fesyen berlalu. Di sini reka bentuknya ringkas; perabot, desa dan banyak premis, pelanggan setia.
Daripada generasi kedua yang menjalankan Hoi on Cafe, hanya seorang yang berbahasa Inggeris, tetapi tidak sukar untuk memahami satu sama lain apabila sikapnya betul. Sekarang, pilihan mesti dibuat lebih awal; tiada yang lebih baik daripada secawan teh susu licin mereka disertai dengan menggoda (saya katakan menggoda untuk tidak mengatakan kalori) roti bakar Perancis Gaya Hong Kong (ia dibuat dari pukul dua petang), dihidangkan dengan sekeping besar mentega aromatik (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Walaupun banyak teh diminum, kopi tidak pernah menjadi minuman asing ke Hong Kong. Walau bagaimanapun, sejak 70 tahun yang lalu, budaya kopi telah berkembang secara dramatik di bahagian Asia Timur ini.
Hari ini Tajuk utama piala Hong Kong tentang kejohanan baristanya, pembelian kopi berharga tinggi yang memecahkan rekod; atau pemandangan kedai kopi yang berkembang pesat di bandar ini. Dan kami berada di daerah yang sempurna untuk mendapatkan bukti terbaik di atas.
Pencinta kopi tinggal di Hong Kong taman permainan dan rangkaian tertentu mereka seperti Bilik Bekam, Coco Espresso (yang memiliki barista paling terkenal di bandar membuat _ciptaan seni latte)_ o Pemanggang Kopi Gajah adalah syurga kopi sejati. Di Central, anda boleh menemui beberapa kedai rangkaian ini, walaupun kedai di Sheung Wan patut dikunjungi, terutamanya kerana ia terletak bersebelahan dengan dua jalan kecil yang penuh dengan kedai-kedai kecil dan galeri seni di kawasan kejiranan berhampiran Jalan Tai Ping Shan.
Merayau-rayau di jalan-jalan, kami juga menjumpai jalan peniaga antik yang terkenal, rumah teh tradisional dan Asterisk, kedai pakaian lelaki yang patut disinggah di sepanjang jalan. Kedai dan, semasa kami berada di sini, Kuil Man Mo yang, disamarkan di antara bangunan yang menjulang tinggi, merupakan salah satu tempat ibadat yang paling dihormati di bandar ini, serta salah satu kuil tertua
CoCo Espresso, salah satu syurga kopi Hong Kong.
Pertengahan antara yang baru dan yang lama muncul PMQ, keseluruhan bangunan yang diduduki oleh artis dan tukang di mana mereka juga mengajar kelas memasak dan juga yoga. Moden dan comel digabungkan dalam konsep yang sama di mana anda ingin menghabiskan berjam-jam. Dan terdapat juga Wi-Fi.
Tetapi kelaparan sedang menekan dan di sebelah kami sangat bertuah kerana mempunyai Little Bao, satu lagi contoh bahawa suasana masakan Hong Kong sedang rancak. Mereka tidak mengambil tempahan dan beratur di depan pintu anda boleh mencapai sehingga 30 minit, tetapi apakah itu apabila Adakah kita akan menikmati mandian terbaik di bandar?
Dengan semangat penyangak, dapur terbuka dan menu yang tersusun dengan baik, Little Bao mengambil tepat dua kali untuk menjadi tempat kegemaran saya di bandar. Kesalahan terletak pada bao aslinya, ciptaan berasaskan bacon berair, daun bawang, sos shiso, tomato dan beberapa ramuan kejutan lain.
Dengan semangat jalanan yang lebih kurang dan suasana yang jauh lebih canggih, restoran Man Wah di Mandarin Oriental (1 bintang Michelin) menawarkan menu yang setanding dengan bandar (ia juga terletak di tingkat 25). Mengkhusus dalam masakan tradisional Kantonis, semua hidangan mereka disertakan dengan pemandangan panoramik Victoria Harbour dan latar langit bandar yang indah.
Antara keistimewaan beliau ialah ladu, tetapi ingat bahawa di Hong Kong anda hanya boleh memakannya pada waktu makan tengah hari, dan bukan semasa makan malam. Walau apa pun, akan sentiasa ada pilihan untuk hidangan yang hebat seperti orzo (sejenis pasta) dengan daging lembu yang ditumis dalam kuali atau puding ikan, disediakan mengikut garis panduan resipi nenek moyang yang biasanya Hong Kong.
Makan tengah hari di Little Bao, tempat mereka menyajikan bao terbaik di seluruh bandar.
WAN CHAI
Ia berbaloi untuk berhenti di sepanjang jalan di kawasan kejiranan bersejarah Wan Chai, sangat popular sebagai tempat untuk minum dan hiburan malam, tetapi pada waktu siang ia sesuai untuk berjalan dan membeli-belah, hanya untuk menunjukkan bahawa tidak semua masakan di Hong Kong dinikmati dengan dua penyepit.
Berikut ialah The Butcher Club Burger, sebuah institusi dalam dunia hamburger yang heterogen. Makanan jalanan Hong Kong juga mempunyai daging (Daging lembu Australia, dalam kes ini), dan dinikmati di tempat dengan banyak gulungan dan disertai dengan kentang goreng dalam lemak itik. Tiada apa yang boleh berlaku di sini.
Wan Chai boleh menyerlahkan banyak perkara, tetapi jalan-jalan kecil seperti Sun st. dan Star st. –yang menguji walaupun rasa hala tuju yang paling halus– atau kedai seperti Delstore, pakar dalam fesyen Jepun, memenuhi semua kehendak saya.
Di Wai Chai terdapat juga satu lagi cawangan di mana mereka menghidangkan kopi yang sangat baik. Dalam kes ini, ia adalah rangkaian Elephant Coffee Roasters, di mana anda pasti perlu beratur untuk masuk, tetapi di mana, juga pasti, anda akan merasai salah satu kopi terbaik dalam perjalanan. Tingkap besar dan orang cantik yang sama ada lalu atau terus bekerja di hadapan Mac mereka menyiapkan kafe yang membuatkan saya tertanya-tanya jika Hong Kong tidak menjadi lebih seperti Manhattan... atau lebih baik.
Tulen, minimum, dengan banyak gaya dan sedikit (banyak) mewah, Omotesando Koffee ialah satu lagi pilihan yang baik, yang digemari oleh penduduk tempatan khususnya dan yang moden secara amnya, di mana anda boleh berhenti untuk mencuba kepakaran mereka, beberapa kastard berbentuk kiub dipanggil kashi dan yang mana, percayalah, anda tidak akan dapat mencuba hanya satu. Tambah dan teruskan.
Burger dengan kentang goreng di The Butcher Club Burger.
TELUK CAUSEWAY
Jika membeli-belah adalah sukan Olimpik, Causeway Bay akan menjadi tempat rasmi. Membeli di Hong Kong adalah lebih daripada hobi, ia adalah tesis, dan saya telah datang ke sini bersedia untuk mendapatkan ijazah kedoktoran saya, dalam makanan, dalam membeli-belah atau dalam apa-apa subjek. Tetapi memandangkan adalah mustahil untuk mengakses setiap pusat membeli-belah hanya dalam masa 24 jam yang saya tinggalkan di bandar, saya terpaksa memulakan dengan hebat.
Dan itulah yang saya lakukan: mendapat kekuatan di salah satu cawangan yang Din Tai Fung ada di daerah ini. Selepas setengah jam beratur, saya dapat menikmati ladu terbaik di Asia (kegemaran saya sentiasa daging babi dengan truffle) ... dan dunia. Saya meninggalkan sana dengan tenaga yang diperbaharui untuk memberikan yang terbaik di tempat ini di mana kepenggunaan dengan bangganya turun ke jalanan. Dan saya tidak akan menjadi kurang.
Causeway ialah daerah yang ideal untuk merasai denyutan bandar yang tiada tandingannya, sebuah mikrokosmos sebenar di mana segala-galanya, atau hampir, dibenarkan, dan yang baharu, yang lama, yang hodoh atau yang cantik bercampur-campur dalam ruang yang sangat besar yang penuh dengan kedai . Kedai-kedai seperti kedai fesyen mewah di Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre atau Times Square jika bajet mengizinkan, atau di Fashion Walk jika kreditnya lebih sederhana, perkataan yang tidak menggabungkan apa-apa dengan Hong Kong. Dan jika kuasa masih bersama anda, labirin kedai di Island Beverly Centre menyembunyikan butik fesyen muda pada harga yang menarik. Jangan biarkan irama terhenti.
Ladu Din Tai Fung sudah menjadi legenda.
BAGAIMANA UNTUK MENDAPATKAN
Air France mengendalikan penerbangan harian dari Paris-CDG ke Hong Kong. Dari Sepanyol, penumpang boleh berlepas dari tujuh lapangan terbang dan buat sambungan pantas di Paris-CDG. Rangkaian penerbangan Air France ke Hong Kong boleh digabungkan dengan KLM, yang juga menawarkan satu lagi penerbangan harian dari Amsterdam ke Hong Kong. Penerbangan itu dikendalikan dengan Boeing B777-300 dan tambang berkisar antara 500 dan 700 euro.
Di samping itu, anda akan dapat mula menikmati pertunjukan gastronomi walaupun sebelum sampai ke tanah besar, kerana di udara keseronokan gastronomi yang ditawarkan oleh syarikat penerbangan Perancis adalah luar biasa: sepanjang 2019 ia menawarkan pelanggannya cadangan masakan daripada tujuh chef berbintang Michelin dengan menu yang ditandatangani oleh Joël Robuchon atau Guy Martin, antara lain.
Hong Kong mengagumkan kedua-dua dari langit dan di atas tanah.