Sebuah karya oleh artis Javier Calleja memahkotai ruang makan utama
Karya bagus oleh artis Javier Calleja mengalu-alukan kami ke ** La Rambla oleh Catalunya **, cabaran baharu Ferran Tadeo di Hong Kong.
Ia akan menjadi kesal untuk bercakap tentang restoran ini sebagai adik perempuan yang berjaya Catalonia Hong Kong, sebaliknya kita menghadapi spin-offnya, yang telah membuka pintunya di tengah-tengah pemandangan makanan yang sibuk di bandar ini.
"Kami mahu mendalami aspek masakan Mediterranean yang menarik minat dan memberi inspirasi kepada kami dan mempersembahkan masakan tradisional Catalan dengan cara yang kreatif", jelas Mauricio Rodríguez, Veteran El Bulli dan sebahagian daripada yang asal.
Ham Iberia, roti kaca dan tomato
DAPUR
Di hadapan dapur La Rambla kita dapati chef Barcelona Ferran Tadeo , dilindungi oleh dua kelas berat masakan Sepanyol dan dunia: Ferran Adrià dan José Andrés.
Dalam kurikulum Tadeo yang luas terdapat nama seperti El Bulli, Arola, Bar Mini oleh José Andrés atau El Nacional. Pada 2017 dia berpindah ke Hong Kong, di mana dia menjadi Chef Eksekutif di Catalunya yang memenangi anugerah.
Perisa yang unik, bahan berkualiti tinggi dan konsep kreatif Ini adalah tiga tiang di mana Ferran Tadeo membina dapurnya.
“Saya sangat teruja dengan suasana makanan Hong Kong,” kata Chef Ferran. “Kami mahu menghiburkan dan mengejutkan tetamu menggabungkan ramuan tradisional Catalan dengan teknik memasak avant-garde dan persembahan imaginatif," katanya.
Bahagian dalam ruang makan utama La Rambla
DALAM MEJA
Hidangan dibuat daripada produk bermusim segar, kedua-duanya dari Sepanyol dan dari bahagian berlainan Eropah dan Jepun, yang terbang dua kali seminggu ke dapur La Rambla.
Surat itu termasuk Udang merah Palamós (utara Barcelona) dan timun laut , versi Sepanyol bagi makanan istimewa Hong Kong tempatan ini. The kerang mereka datang dari Hokkaido (Jepun) dan daging lembu kobe tidak kurang daripada Wagyumafia , penyembelih premium Jepun.
Juga, tukang masak Carles Weaver , pemilik restoran Barcelona Lomo Alto, menghantar ke La Rambla Anak lembu Galicia dengan kematangan antara 90 dan 120 hari.
Foie gras, satu lagi hidangan bintang
Salah satu hidangan bintang? 'Avocado & Lobster'. Gabungan yang lazat dihiasi dengan telur salmon dan diletakkan di atas sos ponzu udang galah berinspirasikan Jepun yang kaya.
Satu lagi hidangan tandatangan yang paling dituntut ialah paella udang merah Dan untuk pencuci mulut yang lazat Bom truffle.
Tidak ada yang hilang ham Iberia yang diberi makan acorn Disertai oleh roti kristal dengan tomato , yang Foie gras dan pilihan yang berair makanan laut.
Avocado & Lobster, salah satu hidangan yang paling dicari
BAR
Di bar di La Rambla mereka akan berkhidmat martini kering dan gin dan tonik dan sebuah troli akan melawat ruang makan dan bar dengan lebih daripada 30 jenis gin dan lebih daripada 10 jenis tonik.
La Rambla juga akan mencipta semula yang terkenal Sangria dalam Penggantungan oleh El Bulli , koktel molekul yang menyegarkan dengan buah yang digantung dan daun pudina.
Dan untuk pencinta wain, La Rambla menawarkan pilihan wain Sepanyol terluas di Hong Kong.
Makanan laut segar, salah satu tarikan La Rambla
Dengan tujuan untuk mewujudkan a pengalaman masakan yang mengasyikkan, pengasas bersama Kevin Poon telah merekrut pereka terbaik dalam bidang hospitaliti untuk mencurahkan semua bakat mereka ke dalam 400 meter persegi yang diduduki La Rambla di tingkat tiga pusat beli belah IFC.
Suasana mesra dan mesra yang disediakan oleh pencahayaan adalah hasil kerja Eugenia Chen , pengasas Studio Light Origin.
Bahagian dalam premis telah direka bentuk dengan kerjasama bekas veteran AB Concept Stanley Kwock, yang mengendalikan studio reka bentuk yang berpangkalan di Hong Kong Stanley KC.
Setiap elemen restoran telah difikirkan secara terperinci: dari kutleri oleh alessi terpulang kepada sistem Bunyi Bang & Olufsen.
Di tengah-tengah ruang makan kita dapati sebatang pokok yang mengenyit mata di teres Sepanyol
Lorong yang dipenuhi dengan makanan laut hidup memandu pengunjung ke ruang makan utama, dengan kapasiti untuk seratus orang, di tengahnya kita dapati sebatang pokok kecil yang mengenyitkan mata pada budaya Mediterranean.
Antara bahan yang digunakan ialah kayu dalam warna gelapnya dan logam , digabungkan dengan tekstur mewah dan kemasan loyang.
The teres menawarkan pemandangan terkenal yang menakjubkan pelabuhan victoria dan ia mempunyai bar dan perabotnya sendiri dari Kettal, yang berpangkalan di Barcelona. La Rambla juga mempunyai ruang untuk makan malam dan acara peribadi.
Teres La Rambla, dengan pemandangan Puerto Victoria
KENAPA PERGI
Tiga perkataan: kualiti, rasa dan pandangan. Kesemua mereka dengan meterai Ferran Tadeo yang terkenal.
Adakah anda mahu lebih banyak alasan? The kakitangan , yang menggabungkan semua sifat keramahan orang asia dengan simpati dan kemesraan budaya Sepanyol.
Dan jujur: siapa yang boleh menahan semeja ham dengan 'pa amb tomàquet' berbatu-batu dari Mediterranean?
Ferran Tadeo, yang menjaga dapur La Rambla
Alamat: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Lihat peta
telefon: +852 2661 1161
Jadual: Makan: dari 11:30 pagi hingga 3 petang (Isnin hingga Jumaat). Makan malam: dari 6:00 p.m. hingga 10:30 p.m. (Ahad hingga Khamis) dan dari 6:00 p.m. hingga 11:00 p.m. (Jumaat dan Sabtu). Happy Hour: setiap hari dari 3:00 p.m. hingga 7:00 p.m.